U tajlandskoj kuhinji postoji vrlo popularna juha od plodova mora koja se zove tom yam. Smatra se jednim od najtoplijih na svijetu, ali može se lako pripremiti kod kuće, prilagodivši oštrinu i okus prema vlastitom nahođenju. Podijelite 15 najboljih recepata!
1. Klasični recept za tom yamu
Začinski tom yam svidjet će se svim ljubiteljima autentične tajlandske kuhinje.
Trebat će vam: 1,5 l vode, 300 g šampinjona, 4 rajčice, 1 glavica luka, 1 limeta, 200 g oguljenih kozica, 1 žličica. mljeveni đumbir, 1 žličica. korica limuna, 2 režnja češnjaka, 2 limunske trave, pola vezice cilantre, 50 ml ribljeg umaka, 1 žlica. tijesto od rajčice, 2 žlice maslinovo ulje, sol.
Priprema: Škampe kuhajte s nasjeckanom rajčicom 10 minuta. Nasjeckani luk i češnjak popržite do zlatno smeđe boje, dodajte nasjeckane gljive, pastu od rajčice, đumbir i koricu. Pržite pečenje u juhu, dodajte nasjeckanu limunovu travu i kuhajte 7 minuta. Dodajte riblji umak, sol i sok od limete. Isključite i pospite nasjeckanim cilantrom.
2. Tom yam na kokosovom mlijeku
Potreban set proizvoda može se kupiti u supermarketu.
Trebat će vam: 1 litra vode, 300 g oguljenih kozica, 1 limeta, 3 grančice začinskog bilja, 500 ml kokosovog mlijeka, 200 g šampinjona, 1 glavica luka, 3 režnja češnjaka, 0,5 žličice. limunova korica, 1 žličica. mljeveni đumbir, 1 čili paprika, 2 žlice. biljno ulje, 0,5 žličice. mljevena paprika, sol.
Priprema: Pržite nasjeckani luk, češnjak i ljutu papričicu. Dodajte mljeveni đumbir i koricu limuna. Prebacite prženje u lonac s kipućom vodom, dodajte kozice, nasjeckane gljive i limetu. Pirjajte 10 minuta, dodajte kokosovo mlijeko, začinsko bilje i mljevenu papriku. Nakon 3 minute posolite i isključite.
3. Tom yam s listovima kafir limete
Ukusan tom yam s ugodnom citrusnom notom.
Trebat će vam: 1,5 litara vode, 10 oguljenih kozica, 5 listova kafir limete, 3 žlice. kokosovo mlijeko, 200 g gljiva, 50 g korijena đumbira, 1 limeta, 1 žlica. riblji umak, 2 žlice paradajz paste, 3 češnja češnjaka, 1 ljuta paprika, pola vezice cilantro, 4 zrna crnog papra, sol.
Priprema: Ogulite, nasjeckajte i ispržite korijen đumbira s nasjeckanom ljutom papričicom i češnjakom. Prebacite u lonac, dodajte zrna crnog papra zdrobljena oklagijom, nasjeckane gljive i vodu. Kuhajte 10 minuta, dodajte listove kafir limete, škampe i nastavite kuhati tom jamu još 7 minuta. Dodajte mlijeko, pastu od rajčice, riblji umak, sitno sjeckani cilantro i sol.
4. Tom yum s rižom i piletinom
Lagano pileće meso dobro se slaže s ostalim sastojcima.
Trebat će vam: 300 g pilećeg filea, 200 g gljiva, 3 žlice. riža, 1 glavica luka, 3 režnja češnjaka, 100 ml kokosovog mlijeka, 2 žlice. paradajz paste, pola vezice peršina, 1 limeta, 1 čili paprika, 1 žličica. mljeveni đumbir, 80 ml ribljeg umaka, 2 žlice. biljno ulje, sol, 1,5 l vode.
Priprema: Piletinu kuhajte 20 minuta. Dodajte nasjeckane gljive i rižu te nastavite kuhati još 10 minuta. Pržite sitno sjeckani luk, ljutu papričicu i češnjak. Dodajte đumbir i pastu od rajčice. Pečeno ulijte u lonac, dodajte sok od limete, kokosovo mlijeko i riblji umak. Nakon 5 minuta pospite sitno sjeckanim peršinom i posolite.
Juha od šampinjona s gljivama: 8 ukusnih recepata (korak po korak)
5. Tom yam s školjkama i cherry rajčicama
Tom koštice s školjkama u školjkama izgledaju jako lijepo.
Trebat će vam: 1,5 l vode, 300 g dagnji, 10 oguljenih kozica, 300 g cherry rajčica, 1 ljuta paprika, 1 luk, 3 češnja češnjaka, 1 limeta, pola čaše riže, 2 žlice. tijesto od rajčice, 1 žličica. mljeveni đumbir, 0,5 žličice. mljevena paprika, 150 ml kokosovog mlijeka, 1 žlica. riblji umak, pola gomile cilantra, 3 graška bijele i crne paprike, sol.
Priprema: Ljutu papriku, luk, češnjak nasjeckajte i pržite 3 minute u tavi. Dodajte zrna papra, pastu od rajčice, đumbir i papriku, zdrobljenu valjkom. Prebacite prženje u lonac, dodajte vruću vodu, školjke, škampe, rižu, sjeckanu rajčicu i limetu.Kuhajte 10 minuta, ulijte kokosovo mlijeko, riblji umak, posolite i pospite sitno sjeckanim cilantrom.
6. Tom yam sa škampima i crvenom ribom
Koristite začine i začinsko bilje koje pojačavaju nježnu aromu ribe.
Trebat će vam: 300 g crvene ribe, 200 g oguljenih kozica, 1 limeta, 2 limunske trave, 1 ljuta paprika, 100 ml kokosovog mlijeka, 2 žlice. tijesto od rajčice, 1 žličica. mljeveni đumbir, 3 režnja češnjaka, 50 ml soja umaka, pola vezice cilantra, 50 g maslaca, mljevena paprika, sol, 2 litre vode.
Priprema: Ribu narežite, prelijte hladnom vodom i kuhajte 10 minuta. Nasjeckani češnjak i ljutu papričicu pržite 3 minute, dodajte pastu od rajčice, đumbir i mljevenu papriku. Prebacite prženje u tavu za ribu, dodajte škampe, nasjeckanu limetu, limunsku travu i kuhajte 8 minuta. Dodajte kokosovo mlijeko, soja umak, nasjeckani cilantro i sol.
7. Mirisni tom yam s lignjama
Kokosovo mlijeko dobro omekšava pikantnost tom jama.
Trebat će vam: 2 trupa lignji, 10 oguljenih kozica, 200 g gljiva, 3 rajčice, 50 ml sojinog umaka, 1 limeta, pola vezice cilantro, 2 limunske trave, 2 žlice. kokosovo mlijeko, 4 zrna crnog papra, 1 žlica. sezam, sol, 2 litre vode.
Priprema: Lignje ogulite s filmova i narežite na kolutiće. Zakuhajte vodu, dodajte nasjeckane gljive, rajčice, limunsku travu i kuhajte 15 minuta. Dodati škampe, lignje, umak, kokosovo mlijeko, sitno sjeckano začinsko bilje i zrna papra zdrobljena oklagijom. Nakon 2 minute posolite, pospite susamom i isključite.
8. Tom yam s korijenom galangala
Galangala nas podsjeća na uobičajeni đumbir.
Trebat će vam: 200 g oguljenih kozica, 200 g šampinjona, 3 rajčice, 4 centimetra korijena galangala, 1 čili paprika, 1 limeta, 150 ml kokosovog mlijeka, 1 žlica. Tajlandski umak, 1 žlica. sjemenke sezama, 1 žlica biljno ulje, mljevena paprika, sol, 2 litre vode.
Priprema: Pržite nasjeckani češnjak, rajčicu i čili. Prebacite u lonac, dodajte nasjeckane gljive, škampe, sok od limete i vodu. Kuhajte 10 minuta, dodajte nasjeckani korijen galangala, dodajte umak, kokosovo mlijeko, sol i pospite susamom.
Juha od graška: 15 jednostavnih i ukusnih recepata
9. Tom yum juha u ribljoj juhi
Količinu ribljeg umaka za pravljenje tom jama prilagodite svom ukusu.
Trebat će vam: 1,5 l riblje juhe, 200 g oguljenih kozica, 200 g gljiva, 1 grančica cherry rajčica, 1 limeta, 5 g korice limuna, 1 žličica. mljeveni đumbir, 1 žlica. riblji umak, 2 žlice tijesto od rajčice, 3 režnja češnjaka, 1 ljuta paprika, pola vezice cilantro, 4 zrna bijelog papra, 50 g maslaca, sol.
Priprema: Nasjeckane rajčice, češnjak i ljutu papričicu pržite 3 minute. Dodajte koricu limuna, đumbir, pastu od rajčice, lovorov list i mljeveni zrna bijelog papra. Ulijte riblju juhu, škampe, gljive, sitno nasjeckanu limetu i kuhajte 10 minuta. Dodajte riblji umak, nasjeckani cilantro i sol.
10. Juha od gotove tjestenine "Tom Yam"
Pasta je jako začinjena pa je dodajte malo po malo.
Trebat će vam: 2 žlice Tom Yam tjestenina, 5 izdanaka bambusa, 200 g gljiva slame, 1 grančica cherry rajčica, 200 g dagnji, 10 oguljenih kozica, 2 žlice. sok limete, 2 limunske trave, 1 ljuta paprika, 150 ml kokosovog mlijeka, 30 ml ribljeg umaka, 3 lista limete, sol po ukusu, 2 litre vode.
Priprema: Zakuhajte vodu, dodajte Tom Yam pastu, nasjeckanu limunsku travu, rajčicu, lišće limete i ljutu papričicu. Kuhajte 5 minuta, dodajte školjke, škampe, nasjeckane gljive i bambus. Nakon 7 minuta ulijte umak, kokosovo mlijeko, sok od limete, sol i isključite.
11. Tom Yam s mesom od rakova u stilu Dubaija
Još jedan zanimljiv recept za pripremu juhe od tom jama!
Trebat će vam: 2 litre vode, 300 g mesa rakova, 10 oguljenih kozica, 2 trupa lignji, 1 limeta, 5 listova limete, 2 limunske trave, 1 čaša kokosovog mlijeka, 1 ljuta paprika, 3 zrna crnog papra, sol.
Priprema: Skuhajte nasjeckanu limunovu travu, lišće limete i ljutu papričicu. Ulijte škampe, oguljene i nasjeckane lignje. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckano meso rakova i mljeveni zrna papra. Ulijte kokosovo mlijeko, sok od limete, sol i maknite s vatre.
12. Tom yum juha s vrhnjem
U nedostatku limete, možete koristiti limun.
Trebat će vam: 2 litre vode, 300 g oguljenih kozica, 3 lista limete, 4 kriške korijena galangala, 3 rajčice, 300 g bukovača, 500 ml vrhnja, 1 limeta, 2 žlice. riblji umak, 2 žlice čili pasta, mljeveni crni papar, sol.
Priprema: Zakuhajte vodu, dodajte nasjeckano lišće limete i korijen galangala. Nakon 10 minuta dodajte čili pastu, škampe, nasjeckane gljive, rajčicu i limetu. Kuhajte 8 minuta na umjerenoj vatri, ulijte vrhnje, riblji umak, sol i papar.
Juha od gljiva: 14 najukusnijih recepata
13. Tom yam na običnom mlijeku
Umjesto kruha, u jamu se poslužuje kuhana riža.
Trebat će vam: 1,5 l vode, 1 čaša punomasnog mlijeka, 300 g oguljenih kozica, 4 shiitake, 1 luk, 1 limeta, 2 rajčice, pola vezice cilantre, 50 ml soja umaka, 2 režnja češnjaka, 1 žličica . mljeveni đumbir, 3 zrna crnog papra, 50 g maslaca, sol.
Priprema: Pržite nasjeckani luk i gljive, dodajte sjeckanu rajčicu, đumbir, protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte vruću vodu, škampe, zdrobljeni zrnca papra oklagijom i kuhajte 10 minuta. Ulijte mlijeko, sok od limete, soja sos, pospite sitno sjeckanim cilantrom i soli.
14. Tom yum iz morskog koktela
Što ima više plodova mora, tom yam će biti ukusniji.
Trebat će vam: 400 g koktela s plodovima mora, 1 ljuta paprika, pola čaše riže, 1 limeta, 3 lista limete, 100 ml kokosovog mlijeka, 200 g šampinjona, 1 luk, 3 režnja češnjaka, 2 žlice. tijesto od rajčice, 2 žlice soja umak, 1 žličica. mljeveni đumbir, 40 g maslaca, 3 zrna crnog papra, sol, 1,5 l vode.
Priprema: Ispržite nasjeckani češnjak, luk i ljutu papričicu, dodajte đumbir, papar u zrnu istučen u mužaru, pastu od rajčice i lišće limete. Zakuhajte vodu, dodajte opranu rižu i nasjeckane gljive. Nakon 10 minuta ulijte koktel od prženja, plodova mora, iscijedite sok od limete. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, ulijte kokosovo mlijeko, umak i sol.
15. Tom yum s rižinim rezancima
Kuhajte rezance ne duže od 5 minuta!
Trebat će vam: 1,5 l vode, 300 g oguljenih kozica, 50 g rižinih rezanci, 1 čili paprika, 1 limunska trava, 2 žlice. paradajz paste, 80 ml kokosovog mlijeka, pola gomile cilantra, 3 zrna bijelog papra, sol.
Priprema: Skuhajte rezance dok ne omekšaju. Prokuhajte vodu, dodajte tijesto od rajčice, nasjeckanu čili papričicu, limunsku travu, škampe i grašak istučen u mužaru. Kuhajte 7 minuta, ulijte mlijeko, dodajte rezance, sol i sitno sjeckani cilantro.