Kvalitetna skuta neprocjenjiv je sastojak za kolače i desetke drugih jela. No, prilično je skup, ne prodaje se svugdje i nema uvijek vremena za odlazak u trgovinu. Stoga dijelimo najbolje recepte za skutu kod kuće. Doista, zapravo je jednostavno, brzo i ukusno!
1. Sir od mlijeka
Proces pripreme sastojaka ne traje više od 10 minuta, a zatim će sir sam doći.
Trebat će vam: 3 litre mlijeka, 6 žličica. 9% octa, 1 žlica soli, 1 žličica. Sahara.
Priprema: Ulijte mlijeko u lonac, dodajte šećer i sol, gotovo prokuhajte i postupno ulijte ocat. Kuhajte 3-4 minute i stavite na gazu. Ostavite sirutku da se ocijedi, dobro je iscijedite i ostavite sir pod prešom preko noći.
2. Sir od kefira
Preporučujemo najprije zamrzavanje kefira - a zatim će se sam odljuštiti, kako bi trebao!
Trebat će vam: 900 ml kefira.
Priprema: Fino sito prekrijte gazom u dva sloja, stavite u zdjelu ili lonac i tamo stavite smrznuti kefir. Važno je da sito ne dodiruje dno posude. Ostavite sve da se odmrzne par sati i po potrebi ocijedite surutku. Praznu posudu za sir stavite pod prešu i stavite u hladnjak na 12 sati.
3. Sir od kiselog vrhnja
Kao i u slučaju kefira, prikladnije je prvo zamrznuti kiselo vrhnje. Sadržaj masti trebao bi biti od 20%.
Trebat će vam: 600 ml 20% kiselog vrhnja.
Priprema: Pokrijte cjedilo ili sito s gazom u nekoliko slojeva i tamo stavite smrznutu pavlaku. Stavite cijelu strukturu u zdjelu ili lonac da se ocijedi sirutka. Kiselo vrhnje prekrijte krajevima gaze i ostavite 8-12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim uvijte rubove gaze u vezicu, sve pritisnite pritiskom i ostavite preko noći u hladnjaku.
Torta "Milk girl": 5 recepata za kuhanje kod kuće
4. Sir od skute
Mnogo lakše kad je gotovo sve spremno!
Trebat će vam: 0,5 l mlijeka, 0,5 kg svježeg sira, 50 g maslaca, po 1 žličica. soli i sode.
Priprema: Svježi sir zgnječite vilicom, prelijte ga kipućim mlijekom, stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta nakon vrenja na laganoj vatri. Pokrijte cjedilo ili sito s gazom u 2 sloja, pa u nju ulijte sadržaj posude.
Kad se tekućina ocijedi, masu od skute vratite u posudu, dodajte sodu bikarbonu, sol i ulje i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Kad se sir ohladi, stavite ga u kalup i ostavite u hladnjaku 3 sata.
5. Skuta od jogurta
Jogurtu je potrebno prirodno i prilično masno, najmanje 10%.
Trebat će vam: 1 litra jogurta, 1 žličica. sol.
Priprema: Pokrijte cjedilo ili sito s nekoliko slojeva gaze i stavite u duboku posudu. Posolite jogurt i ulijte ga u gazu, uvijte mu rubove uzicom i sve potisnite odozgo s tlačenjem. Ostavite sir u hladnjaku 2 dana, povremeno ispuštajući sirutku. Zatim, po želji, sir možete razvaljati u kuglice i marinirati u začinima.
6. Sir od kefira i vrhnja
Umočite pripremljeni sir u začine, začinsko bilje ili nasjeckano začinsko bilje.
Trebat će vam: 500 ml kefira, 500 ml 20% kiselog vrhnja, 1 žličica. sol.
Priprema: Pokrijte cjediljku pamučnom krpom i u nju ulijte mješavinu kefira, kiselog vrhnja i soli. Zavežite tkaninu u čvor, pustite da tekućina iscuri, a zatim stavite ugnjetavanje na vrh i stavite sir u hladnjak na 2 dana.
Domaći hamburger: 15 ukusnih recepata
7. Skuta za kolače
Najosjetljiviji sir za sve eksperimente sa tijestom!
Trebat će vam: 350 g 25% kiselog vrhnja, 300 g grčkog jogurta.
Priprema: Pomiješajte kiselo vrhnje i jogurt dok ne postane glatko. Pokrijte sito s 3-4 sloja gaze i ulijte radni komad u njega. Dobro zamotajte gazu sa svih strana i na nju stavite zavoj od 2-3 kg. Sir stavite u hladnjak na 12-15 sati.
8. Mascarpone skuta kod kuće
Kiselo vrhnje treba biti što masnije, a jogurt bez dodataka.
Trebat će vam: 350 g kiselog vrhnja, 280 g jogurta, 0,5 žličice. sok od limuna, 0,5 žličice. sol.
Priprema: Po želji prelijte kiselo vrhnje s jogurtom, solju i limunovim sokom.U veliku zdjelu stavite cjedilo i u njega stavite nekoliko slojeva pamučnih ručnika ili gaze. Ulijte smjesu od kiselog vrhnja i čvrsto je omotajte krajevima tkanine sa svih strana. Ostavite sir pod pritiskom u hladnjaku 12 sati.
9. Sirni sir sa jajetom
Originalni recept bez mlijeka. Tekstura ovog domaćeg sira je malo gušća.
Trebat će vam: 500 g svježeg sira, 1 jaje, 50 g maslaca, 0,5 žličice. soda, 1 žličica. sol.
Priprema: Pomiješajte svježi sir, jaje, sol i sodu bikarbonu. Na vodenoj kupelji otopite maslac, dodajte mu masu od skute, promiješajte i nastavite kuhati dok ne postane glatko. To će potrajati oko pola sata, tijekom kojih je sir potrebno promiješati. Ulijte ga u kalup, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak pod poklopac na 2 sata.
Shawarma umak: 12 domaćih recepata
10. Sirni sir sa kimom
Ovaj recept je malo složeniji, ali rezultat se isplati!
Trebat će vam: 1 litra mlijeka, 500 g svježeg sira, 40 g maslaca, 2 žlice. kiselo vrhnje, 1,5 tsp. kim, prstohvat soli, 1 jaje.
Priprema: Kumin prelijte kipućom vodom, a sir promiješajte kroz sito. Zakuhajte mlijeko, dodajte svježi sir i kuhajte 3-5 minuta dok se sirutka ne odvoji. Bacite cijelu masu na gazu tako da višak tekućine bude staklo.
Otopite maslac, dodajte kiselo vrhnje, skutu, sol, umućeno jaje i kim. Zagrijte sve na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kad masa postane plastičnija i homogena, premjestite je natrag u gazu, odvojite krajeve i ostavite pod prešom 12 sati u hladnjaku.
11. Sirena s krastavcem
Po želji dodajte malo nasjeckanog bilja i začina. Ispada domaći almette!
Trebat će vam: 250 g svježeg sira, 100 g maslaca, 100 g krastavaca, sol.
Priprema: Skutu usitnite u blenderu dok ne postane glatka, dodajte krastavce i ponovno istucite. Na kraju dodajte omekšali maslac, opet istucite, stavite u kalup i stavite u hladnjak na 3 sata.
12. Sirni sir sa začinskim biljem
Savršena domaća alternativa svim namazima kupljenim u trgovini!
Trebat će vam: 220 g masnog svježeg sira, četvrt gomile peršina, kopra ili drugog bilja, začini, češnjak po ukusu, 100 ml 20% kiselog vrhnja.
Priprema: Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte, tamo dodajte začine i sve usitnite žlicom. Svježi sir s kiselim vrhnjem istucite mikserom dok ne postane glatko, pomiješajte s začinskim biljem i ostavite u hladnjaku 2 sata.