A ritka megőrzés ugyanolyan sokoldalúsággal büszkélkedhet, mint a téli padlizsán nyersdarabok. Tálalhatjuk előétel helyett, salátákban, zöldségpörköltben, húsban és bármilyen más főételben. Összegyűjtöttünk 20 legfinomabb receptet!
1. Padlizsán fokhagymával télen
Kezdjük a legegyszerűbb, adalékanyagok nélküli recepttel.
Szükséged lesz: 5 kg padlizsán, 200 g só, 5 l víz, 500 ml növényi olaj, 500 ml ecet, 200 g fokhagyma.
Készítmény: A padlizsánt durvára vágjuk, és sós, ecetes vízben 4-5 percig forraljuk. Öntsük a zúzott fokhagymát felhevített olajjal, és keverjük össze a padlizsánnal. Tekerje a snacket a dobozok körül.
2. Padlizsán paradicsommal télen
Klasszikus kombináció minden alkalomra!
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán, 1,5 kg paradicsom, 1 fej fokhagyma, 3 ek. cukor, 4 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. só és ecet.
Készítmény: Hámozzuk meg a paradicsomot, és aprítsuk fel turmixgépben. Forralás után 15 perccel felforraljuk a paradicsompürét, és hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt, vajat, sót és cukrot. Pároljuk a zöldségeket fél órán keresztül, adjuk hozzá az ecetet és a fokhagymát, majd további 5 perc múlva tegyük az üvegekbe.
3. Padlizsán télre gyógynövényekkel
Talán a legillatosabb padlizsán nyersanyag ebben a kollekcióban.
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán, 1,5 fej fokhagyma, 1 csokor kapor, 1 csokor koriander, egyenként 2 evőkanál. cukor, só és ecet, 1 liter víz, 0,5 csésze növényi olaj.
Készítmény: Keverjük össze a forrásban lévő vizet ecettel, cukorral és sóval, öntsük bele az apróra vágott padlizsánt, és forraljuk 7-8 percig. Tedd őket egy tálba, hagyd lefolyni a vizet, és add hozzá az apróra vágott gyógynövényeket fokhagymával és vajjal. Hagyja a munkadarabot 15 percig, és tekerje fel.
4. Padlizsán borssal a télre
Étvágygerjesztő, szép és szelíd lecho áll az Ön rendelkezésére.
Szükséged lesz: 1,5 kg padlizsán, 800 g paradicsom, 500 g paprika, hagyma és sárgarépa, 7 gerezd fokhagyma, 1 pohár növényi olaj, 100 ml ecet, 100 g cukor, 2 ek. só.
Készítmény: A paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk. A paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, a padlizsánt kockára vágjuk. Olajon megpirítjuk a hagymát sárgarépával, hozzáadjuk a többi zöldséget, a sót és a cukrot, és mindent lassú tűzön 30 percig párolunk. Hozzáadjuk a fokhagymát és az ecetet, majd további 10 perc múlva a lecsót az üvegekbe kenjük.
5. Padlizsán sárgarépával télen
A szépség érdekében azt tanácsoljuk, hogy a zöldségeket rétegesen tegye üvegekbe.
Szükséged lesz: 6 padlizsán, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 pohár víz, 5 evőkanál. cukor, 1 evőkanál. só, 2 evőkanál. növényi olaj, 0,5 csésze ecet.
Készítmény: A padlizsánt kockára vágjuk, és 200 fokos sütőbe tesszük 10-15 percre. A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot. A zöldségeket üvegekbe tesszük, lefedjük páccal és lefedjük.
20 egyszerű és ízletes padlizsán saláta télre
6. Padlizsán télre dióval
A fűszeresebb padlizsánhoz adjunk hozzá paprikahéjat vagy néhány chili pelyhet.
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán, 100 g fokhagyma, 100 g dió, 0,5 csésze növényi olaj, 0,5 csokor petrezselyem, 3 evőkanál. ecet, 1,5 tk. só.
Készítmény: A padlizsánt szeletekre vágjuk, és 200 fokon 25 percig sütjük. Daráljuk le a gyógynövényeket, a diót és a fokhagymát turmixgépben, és adjunk hozzá ecetet, sót és fűszereket ízlés szerint. A padlizsánt és a diót üvegekbe rétegezzük, majd feltekerjük.
7. Koreai stílusú padlizsán
Lédús, enyhén ropogós és nagyon egészséges.
Szükséged lesz: 4 kg padlizsán, 1 kg sárgarépa, paprika és hagyma, 100 g fokhagyma, 2 evőkanál. ecet, fűszerek.
Készítmény: A padlizsánt csíkokra vágjuk, sózzuk, és egy órát állni hagyjuk, majd enyhén megpirítjuk. A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, a paprikát - szintén csíkokra. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, ecetet és fűszereket, hagyjuk egy éjszakán át, majd tekerjük fel.
8. Padlizsán cukkinivel télen
Egyszerű és megfizethető nyári padlizsán recept.
Szükséged lesz: 400 g padlizsán, 400 g cukkini, 150 g bors, 200 g sárgarépa, 100 g hagyma, 1 szár zeller, 130 ml növényi olaj, 70 g paradicsompüré, 70 ml víz, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 ek. ecet, 1 evőkanál. sót és cukrot.
Készítmény: A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát tollakra vágjuk, és megpirítjuk. A padlizsánt és a borsot csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a maradék olajat, sót és cukrot, és 15 percig pároljuk. A végén hozzáadjuk a reszelt cukkinit, a fokhagymát, a vizet és a paradicsompürét, még 20-25 percig pároljuk, hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük.
9. Padlizsán majonézzel télire
A majonézes üres kész kiadós saláta, amely azonnal tálalható.
Szükséged lesz: 500 g padlizsán, 200 g hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3 ek. majonéz, 1 evőkanál. növényi olaj, fűszerek.
Készítmény: A padlizsánt kockára vágjuk, és forró vízben pár percig forraljuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és áttetszőre pirítjuk. Külön pirítsuk meg a megpirított padlizsánt, keverjük össze a zöldségeket, fűszerezzük és adjunk hozzá majonézt, majd rendezzük el a salátát az üvegekben.
10. Fagyasztott padlizsán télen
Természetesen a padlizsánt csak nyersen fagyaszthatja, de receptünk biztosan lenyűgözni fogja.
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán.
Készítmény: Vágja fel a padlizsánt, és tegyen forró vízbe 2-3 percre, hozzáadva egy kanállal. Azonnal tegye őket hideg, jéggel borított vízbe, és amikor kihűltek, hagyja őket egy szűrőedényben prés alatt, amíg a folyadék el nem folyik. És csak ezután küldje el őket a fagyasztóba.
20 finom lonc nyersdarab télen
11. Padlizsán babbal télen
Tápláló padlizsán köret az egész családnak.
Szükséged lesz: 1,5 kg padlizsán, 1,5 kg paradicsom, 500 g bors, 500 g hagyma, 300 g bab, 3 evőkanál. ecet, 3 evőkanál. cukor, 1 evőkanál. só, 150 ml növényi olaj.
Készítmény: A babot előre beáztatjuk, és puhára főzzük. A paradicsomot meghámozzuk, felkockázzuk, és közepes lángon megfőzzük. A többi zöldséget véletlenszerűen felkockázzuk, fél órára hozzáadjuk a paradicsomhoz és a hasított testhez. Ezután adjuk hozzá a babot, a cukrot, az olajat és a sót, forraljuk további 10 percig, és öntsük hozzá az ecetet. Ossza fel a salátát üvegekbe.
12. Padlizsán kaviár télen
A kívánt konzisztenciától függően apróra vágja a hozzávalókat, apróra vágja vagy turmixgépet használ.
Szükséged lesz: 2 kg padlizsán, 1 kg paprika, hagyma, sárgarépa és paradicsom, 350 ml növényi olaj, 3 liter víz, 5 evőkanál. só, 2 csípős paprika, 1 evőkanál. cukor, 1 evőkanál. ecet.
Készítmény: A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk, 3 liter vizet adunk hozzá, és hagyjuk 40 percig. A többi zöldséget felkockázzuk, és a padlizsánnal együtt külön megpirítjuk. Egy serpenyőbe keverjük, fűszerezzük és fél órán keresztül pároljuk. Adjunk hozzá ecetet, pároljuk további 10 percig, és kaviárt daráljunk ízlés szerint.
13. Padlizsán gombával
Bármilyen gomba kiválóan alkalmas erre a receptre.
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán, 500 g gomba, 500 g hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. ecet, 1 tk. cukor, fűszerek.
Készítmény: A padlizsánt sütjük fóliában 40 percig 200 fokon, majd szeleteljük fel. A gombát 20 percig főzzük közepes lángon, durvára vágjuk és megsütjük. Az apróra vágott hagymát külön pirítsuk meg. Keverje össze a zöldségeket, a gombát, a fokhagymát, a cukrot, a fűszereket és az ecetet, és tekerje fel a nyersdarabot.
14. Padlizsán almával télen
Kellemes édes -savanyú padlizsánkészítmény a télre, amely a fűszerektől függően teljesen más színekkel játszik.
Szükséged lesz: 1,5 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 1 kg alma.
Készítmény: A padlizsánt áthúzzuk egy húsdarálón, és hagyjuk 2 órán át, majd engedjük le a folyadékot, és enyhén préseljük össze. A paradicsomot és az almát meghámozzuk, daráljuk is, és keverjük össze a padlizsánnal. Tegye ki az egészet 50 percre, és öntse az üvegekbe.
15. Padlizsán tökkel
Egyébként itt is hozzáadhat pár almát.
Szükséged lesz: 400 ml növényi olaj, 1 kg padlizsán, paradicsom, bors és tök, 200 g petrezselyem, kapor és fokhagyma, 100 ml ecet, 200 g cukor, 70 g só, fűszerek.
Készítmény: Az összes zöldséget durvára vágjuk, és a paradicsomot apróra vágjuk. Adjunk hozzá olajat, ecetet, sót és cukrot a paradicsomhoz, és forraljuk fel. A mártásba zöldségeket, apróra vágott gyógynövényeket teszünk, körülbelül egy órán át forraljuk, ízlés szerint fűszerezzük és feltekerjük.
20 kiváló cukkini nyersdarab télen
16. Édes padlizsán télen
A cukor és az ecet mennyiségének beállításához feltétlenül vegyen mintát a padlizsánból.
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán, 4 paradicsom és paprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 hagyma és sárgarépa, 0,5 csésze növényi olaj, 70 ml ecet, 50 g cukor, 1 evőkanál. só.
Készítmény: A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, és olajban puhára sütjük. A paradicsomot őröljük turmixgépben, és öntsük a sültbe, és amikor a paradicsomtömeg felforr, küldjük oda a paprikát, a padlizsánt és a fokhagymát. Pároljuk a zöldségeket fél órán keresztül, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és ecetet, és tegyük üvegekbe.
17. Padlizsán szilvával a télre
Csodálatos darab, amely még az igényes ínyenceknek is örömet okoz.
Szükséged lesz: 8 padlizsán, 300 g szilva, 1,5 kg paradicsom, 500 g alma, 300 g paprika, 700 g sárgarépa, 4 ek. paradicsompüré, 4 evőkanál almaecet, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál. só, 1,5 csésze víz, 6 gerezd fokhagyma, fűszerek.
Készítmény: A sárgarépát kockára vágjuk, és puhára sütjük. Apróra vágjuk a paradicsomot, az almát, a szilvát, a fokhagymát és a paprikát, és hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot, a sót és a fűszereket. Öntsük a mártást a sárgarépára, és pároljuk 40 percig, majd 10 perccel a vége előtt adjunk hozzá olajat és ecetet. A padlizsánt szeletekre vágjuk, megsütjük, üvegekbe tesszük és felöntjük a zöldségmasszával. Tekerje fel a salátát.
18. Egész padlizsán télen
Ez a recept a kis fiatal padlizsánokhoz, amelyek jól illeszkednek az üvegekbe.
Szükséged lesz: 4 kg padlizsán, 1,5 liter víz, egyenként 1 evőkanál. só és cukor, 70 ml ecet, fűszerek.
Készítmény: Az egész padlizsánt forraljuk 7-10 percig, és ez idő alatt forraljuk fel a vizet fűszerekkel és ecettel. Tegye a padlizsánt egy nagy üvegbe, fedje le pácokkal és azonnal tekerje fel.
19. Töltött padlizsán télen
Az egyik legjobb padlizsán előétel minden ünnepi étkezéshez.
Szükséged lesz: 2 kg padlizsán, 1 kg sárgarépa, 400 g hagyma, 2 fej fokhagyma, 50 ml növényi olaj, 1 l víz, 2 babérlevél, fűszerek, 2 ek. só.
Készítmény: Forraljuk fel a padlizsánt 4-5 percig, és vágjuk hosszában, de nem teljesen. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát tollakra vágjuk, és puhára sütjük.
A sütést összekeverjük a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel, a padlizsánt megtöltjük a töltelékkel és befűzzük. Főzzük a sóoldatot vízből, sóból és fűszerekből, öntsünk rá padlizsánt, és hagyjuk több napig erjedni nyomás alatt.
20. Padlizsánlekvár
És végül meglepetéssel készültünk nektek!
Szükséged lesz: 3 kg padlizsán, 4,5 kg cukor, 1,8 l víz, 2 ek. szóda, egyenként 1 tk. fahéj, kardamom, szegfűszeg és citromsav.
Készítmény: A padlizsánt meghámozzuk, felöntjük vízzel és szódabikarbónával, és 4 órán át állni hagyjuk. Öblítse le, forralja fel forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig, és tetszőlegesen vágja fel. 1,8 liter vízből és cukorból főzzünk szirupot, adjunk hozzá fűszereket, öntsük rá padlizsánt, és főzzük további 30 percig. Hűtsük le a lekvárt, forraljuk fel újra, adjunk hozzá citromsavat, és forraljuk fel a kívánt állagot, majd tekerjük fel üvegekbe.