Csakúgy, mint az uborka és a paradicsom, sokan a cukkinit szüretelik télre. A szezonban a zöldségeket nagy mennyiségben és megfizethető áron értékesítik. 20 legérdekesebb receptet ajánlunk a figyelmébe!
1. Pácolt cukkini télire
Az ecetes cukkini tökéletesen helyettesíti a pácolt uborkát is.
Szükséged lesz: 1 kg cukkini, 1 liter víz, 2 evőkanál. cukor, 1 evőkanál. só, 150 ml ecet, fél csokor kapor, 3 fekete bors, 2 babérlevél, 2 szegfűszeg rügy.
Készítmény: A felszeletelt cukkinit tegyük üvegekbe fűszerekkel és kaporral. Öntsük fel forró vízzel, fedjük le és hagyjuk 15-20 percig. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, keverjük össze ecettel, öntsük üvegekbe és tekerjük fel.
2. Koreai cukkini télen
A legjobb, ha legfeljebb 15 centiméter méretű fiatal cukkinit használunk.
Szükséged lesz: 1 kg cukkini, 2 sárgarépa, 1 hagyma, fél csokor kapor, 60 ml ecet, 60 ml növényi olaj, 60 g cukor, 1 evőkanál. só, 3 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény: A koreai sárgarépához zöldségeket reszelünk, a kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjen össze mindent sóval, ecettel, cukorral, növényi olajjal és fekete borssal. Fedjük le és tegyük hűtőbe 3 órára. Ossza fel a masszát a kapott levével üvegekbe, és sterilizálja 15 percig. Tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, és tekerjük fel meleg törülközővel.
3. Cukkini paprikával
A zöldségeket ékekre, csíkokra, kockákra, gyűrűkre vagy félgyűrűkre vághatjuk.
Szükséged lesz: 2 kg cukkini, 1,5 kg paprika, 5 nagy hagyma, 2 ek. paradicsompüré, 1 liter víz, 1,5 evőkanál. só, 100 g cukor, 3 evőkanál. ecet, fél pohár növényi olaj, 4 fekete bors, 2 babérlevél.
Készítmény: Vágja fel a zöldségeket. A cukkinit összekeverjük a hagymával, a sóval és félretesszük. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, fűszereket, paprikát és forraljuk 5 percig. Beleöntjük a cukkinit és a hagymát, és további 10 percig pároljuk. Öntsön ecetet, olajat és tegye egy előkészített edénybe. Sterilizáljuk 10 percig, és tekerjük fel.
4. Lecho cukkiniből
Mély, nehéz aljú serpenyőben főzzük.
Szükséged lesz: 1 kg cukkini, 700 g paradicsom, 700 g kaliforniai paprika, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. ecet, 3 evőkanál. növényi olaj, 1 evőkanál. cukor, 20 g só.
Készítmény: A cukkinit, a paprikát és a hagymát, a reszelt sárgarépát felkockázzuk, a paradicsomot apróra vágjuk. Egy mély üstben pirítsuk meg a hagymát sárgarépával, adjunk hozzá cukkinit, paprikát és hasított testet 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fokhagymát, a cukrot, a sót, csökkentjük a hőt, és további 20 percig főzzük. Öntsünk ecetet, keverjük össze és 3 perc múlva tegyük sterilizált üvegekbe. Feltekerjük, és egy napig meleg törülközővel csomagoljuk.
5. Pácolt cukkini "Mint a gombák"
Próbálja ki, és ez a recept lesz a kedvence!
Szükséged lesz: 3 kg cukkini, fél pohár növényi olaj, 80 g só, 120 g cukor, 150 ml ecet, fél fej fokhagyma, 1 evőkanál. fekete bors, fél csokor kapor, 2 babérlevél.
Készítmény: Hámozza meg és vágja fel a cukkinit. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket, sót, cukrot, ecetet, növényi olajat, fűszereket, és tegyük hűvös helyre 4-5 órára. A masszát üvegekbe terítjük, 15 percig sterilizáljuk és feltekerjük.
6. Cukkini és paradicsom saláta télen
Ha kicsi paradicsomot használ, vágja félbe.
Szükséged lesz: 1 kg cukkini, 800 g paradicsom, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 3 fekete és szegfűborsó, 0,5 tk. őrölt babérlevél, egy pohár paradicsomlé, 100 g cukor, 2 tk. ecet, 1 evőkanál. só, 120 ml növényi olaj.
Készítmény: Készítse elő és vágja fel a zöldségeket. Pirítsuk meg a hagymát sárgarépával, adjuk hozzá a cukkinit, a paradicsomot és a paradicsomot alacsony lángon 15 percig. Hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsomlevet, a cukrot, a sót, és még 15 percig pároljuk. Öntsünk ecetet, keverjük össze, tegyük tiszta üvegekbe és tekerjük fel.
7. Fűszeres cukkini a télre
Állítsa be ízlés szerint a chili paprika mennyiségét.
Szükséged lesz: 1 kg fiatal cukkini, 700 g paradicsom, 2 édes paprika, 1 chili, 3 gerezd fokhagyma, 50 ml növényi olaj, 1 tk. ecet, 1 evőkanál. cukor, 1 tk. só, egy pohár víz.
Készítmény: A cukkinit felkockázzuk, a paradicsomot, az édes és az erős paprikát turmixgépbe vágjuk, vízzel összekeverjük és 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat és 10 percig lefedve. Öntsük bele a cukkinit, préseljük át a fokhagymát egy présen, forraljuk 7 percig, és adjuk hozzá az ecetet. 3 perc múlva a masszát üvegekbe terítjük és feltekerjük.
8. Cukkini- és babsaláta télen
Az élénk színű bab gyönyörűen fog kinézni.
Szükséged lesz: 2 cukkini, 1 csésze száraz bab, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 4 gerezd fokhagyma, 250 ml paradicsomlé, 1 tk. só, 1 evőkanál. ecet, 1 tk. cukor, 50 ml növényi olaj.
Készítmény: A babot egy éjszakán át áztatjuk, és puhára főzzük. Vágja fel a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomlevet, a cukrot, a babot, a cukkinit és a tetemeket, lefedve 20 percig. Öntsük hozzá az ecetet, préseljük át a fokhagymát egy présen, sózzuk és helyezzük sterilizált üvegekbe.
9. Cukkini paradicsomszószban
A paradicsomot feldarabolhatja, vagy kész paradicsomlevet használhat.
Szükséged lesz: 800 g fiatal cukkini, fél csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, egy pohár paradicsomlé, 1 tk. só, 2 tk. cukor, 1 evőkanál. ecet, 50 ml növényi olaj.
Készítmény: Az apróra vágott cukkinit és petrezselymet összekeverjük a cukorral, a sóval és a vajjal. Fedjük le a zöldségeket és hagyjuk 2 órán át. Öntsön levet és forralás után 15 perccel forralja fel. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet. 4 perc múlva szétterítjük a bankokba és feltekerjük.
10. Pácolt cukkini hagymával, sárgarépával és paprikával
A forralás pillanatától számolja a sterilizálási időt.
Szükséged lesz: 1 kg cukkini, 3 nagy hagyma, 500 g sárgarépa, fél fej fokhagyma, 5 szegfűbors, 2 babérlevél, őrölt fekete bors, 2 ek. ecet, 1 evőkanál. só, 1 evőkanál. cukor, 150 ml növényi olaj.
Készítmény: Vágja fel a cukkinit, a hagymát és a sárgarépát. Adjunk hozzá cukrot, sót, olajat, fűszereket és pácoljuk 3 órán át a fedél alatt. A kapott gyümölcslével együtt forraljuk a masszát alacsony lángon 20 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, ecetet, és 3 perc múlva tegyük üvegekbe. Sterilizáljuk 8 percig, és tekerjük fel.
11. Sült cukkini télire
A cukkinit két centiméter vastag szeletekre vágjuk.
Szükséged lesz: 1 kg cukkini, fél csokor kapor, 5 gerezd fokhagyma, 100 ml ecet, 1 tk. só, 1 tk. cukor, 0,5 tk. őrölt fekete bors, fél pohár növényi olaj, 150 ml víz.
Készítmény: A cukkinit feldaraboljuk, puhára pirítjuk, és tiszta üvegekbe tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a kaprot. Külön edényben keverje össze az ecetet vízzel, sóval, cukorral és fekete borssal. Öntsük a pácot a pácra, fedjük le nejlon fedéllel és tároljuk hűvös helyen.
12. Egy egyszerű recept a cukkinire télen
Egy recept, amiben nincs semmi felesleges!
Szükséged lesz: 2 kg fiatal cukkini, 4 esernyő kapor, 5 fekete bors, 3 babérlevél, 150 ml ecet, 1 evőkanál. cukor, 2 tk. só, 1,5 liter víz.
Készítmény: A cukkinit szeletekre vágjuk. Tegyen kaprot, fekete borsot, babérlevelet és cukkinit az előkészített üvegekbe. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Üvegekbe töltjük, 15 percig sterilizáljuk, hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük.
13. Adjika cukkiniből télen
Az adzsikát fűszeressé tehetjük chili paprika vagy gyömbérgyökér hozzáadásával.
Szükséged lesz: 500 g fiatal cukkini, 3 paradicsom, 1 paprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. ecet, 1 tk. só, 1 tk. cukor, 50 ml növényi olaj, egyenként 0,5 teáskanál. őrölt piros és fekete paprika.
Készítmény: A zöldségeket megmossuk és felkockázzuk. Forraljunk homogén masszát alacsony lángon 15-20 percig. A fokhagymát préseljük át présen, adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt paprikát, olajat és ecetet. 5 percig forraljuk, üvegekbe töltjük és feltekerjük.
14. Cukkini rizzsel télire
Javasoljuk, hogy főtt rizst használjon.
Szükséged lesz: 1 kg cukkini, 250 ml paradicsomlé, 2 édes paprika, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 1 csésze főtt rizs, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál só, 1,5 evőkanál. ecet, 1 evőkanál. cukor, 300 ml víz, 100 ml növényi olaj.
Készítmény: Készítse elő és vágja fel a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, 7 percig pároljuk, és hozzáadjuk a cukkinit. 10 perc múlva öntsön paradicsomlevet, forró vizet, sót és borsot, préselje át a fokhagymát egy présen. Hozzáadjuk a rizst, az ecetet, a cukrot, mindent 5 percig forralunk, üvegekbe tesszük és feltekerjük.
15. Cukkini káposztával télen
Az apróra vágott káposztát gyengéden gyúrja meg kézzel.
Szükséged lesz: 2 kg cukkini, fél fej káposzta, 2 paprika, fél halom kapor, fél fej fokhagyma, 2 tk. cukor, 1 evőkanál. só, 3 evőkanál. növényi olaj, 100 ml ecet, 5 szegfűborsó, 2 babérlevél, 2 liter víz.
Készítmény: Apróra vágjuk a zöldségeket és a gyógynövényeket. Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot, darált fokhagymát és fűszereket. Keverjük össze, tegyük üvegekbe, töltsük fel forró vízzel és sterilizáljuk 15 percig. Hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük.
20 recept a finom tök kaviárhoz télen
16. Cukkini uborkával, paradicsommal és sárgarépával
Sterilizálja a zöldségeket egy serpenyőben vagy sütőben.
Szükséged lesz: 1 kg cukkini, 800 g uborka, 2 sárgarépa, 150 ml növényi olaj, 1 tk. korianderbab, 0,5 tk. őrölt fekete bors, 2 babérlevél, 1 evőkanál. só, 1,5 evőkanál. cukor, 100 ml ecet.
Készítmény: Vágjuk fel a zöldségeket, keverjük össze olajjal, sóval, cukorral, ecettel és fűszerekkel. Fedjük le és pácoljuk 3 órán át hűvös helyen. A keveréket a kapott lével együtt üvegekbe öntjük és 15 percig sterilizáljuk. Feltekerjük, és egy napig meleg törülközővel csomagoljuk.
17. Ropogós sós cukkini
A cukkini hihetetlenül ropogós és finom.
Szükséged lesz: 2 kg fiatal cukkini, 3 gerezd fokhagyma, 3 kapros esernyő, 2 babérlevél, 5 fekete bors, fél tormagyökér, 3 ek. só, 2 liter víz.
Készítmény: A cukkinit felkockázzuk, és a kaporral együtt mély tálba tesszük. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket, sót és tormagyökeret. Adjunk hozzá vizet a cukkinihez, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tegye a cukkinit az előkészített edénybe, és adja hozzá az apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel a maradék folyadékot, és öntsük az üvegekbe. Tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, és tekerjük fel meleg törülközővel.
18. Cukkini ecet nélkül télen
Ne felejtse el sterilizálni a fedeleket!
Szükséged lesz: 1 kg cukkini, 1 paprika, 500 g paradicsom, 1 evőkanál. cukor, 2 tk. só, 1 tk. citromsav, 60 ml növényi olaj, 0,5 tk. korianderbab, őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény: A cukkinit és a paprikát felkockázzuk, a paradicsomot turmixgépben felaprítjuk. Forraljuk fel a paradicsompürét, adjunk hozzá citromsavat, cukrot, sót, olajat, fűszereket és forraljuk 5 percig. Hozzáadjuk a cukkinit, csökkentjük a lángot, és további 10 percig főzzük. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.
19. Mézzel és fokhagymával pácolt cukkini
Csak friss mézet használjon.
Szükséged lesz: 700 g cukkini, fél csokor kapor, 3 ek. méz, 100 ml növényi olaj, 3 fekete bors, 80 ml ecet, 100 ml víz, só ízlés szerint.
Készítmény: A cukkinit meghámozzuk és finomra vágjuk. Keverje össze a mézet vízzel, olajjal, fekete borssal, sóval és darált fokhagymával. A cukkinit üvegekbe rendezzük, lefedjük páccal és sterilizáljuk 10 percig. Öntsük bele az ecetet és tekerjük fel.
20. Cukkini padlizsánnal télen
Nem szükséges a padlizsán hámozása.
Szükséged lesz: 4 cukkini, 2 padlizsán, 2 kaliforniai paprika, egy pohár paradicsomlé, 4 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyem, 100 ml növényi olaj, 1 evőkanál. só, 1 evőkanál. ecet.
Készítmény: A zöldségeket és a petrezselymet apróra vágjuk. Sütjük a hagymát sárgarépával, adjuk hozzá a paprikát és főzzük 5 percig. Hozzáadjuk a padlizsánt, 5 perc múlva hozzáadjuk a cukkinit. Pároljuk 10 percig, adjunk hozzá paradicsomlevet, ecetet, sót, apróra vágott fokhagymát és petrezselymet. 7 perc elteltével üvegekbe osztjuk és feltekerjük.