A grúz konyha kontrasztokra épül. Először is ezek a húsok, zöldségek, remek szószok és fűszerek. Népszerűsége az utóbbi években folyamatosan nőtt. Javasoljuk tehát, hogy próbálja ki ezt a 20 finom grúz receptet!
1. Khinkali
Nagy és gyönyörű zsákok húsból és aromás húslevesből.
Szükséged lesz: 500 g liszt, 300 ml víz, 500 g marhahús, 100 g zsír, 100 g hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 tk. só, fűszerek, koriander.
Készítmény: A marhahúst és a sertészsírt húzza át egy húsdarálón, adjon hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, koriandert és fűszereket, és körülbelül 150 ml vizet. A lisztből, a maradék vízből és sóból rugalmas tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, összehajtogatjuk, újra kinyújtjuk - és így körülbelül 10 -szer.
Vágjon egy 3 mm vastag réteget, tegye ki a tölteléket, és tekerje a khinkalit egy zacskóval. Főzzük őket egy nagy serpenyőben, erőteljesen kevergetve, hogy ne ragadjanak össze. Lebegés után 2-3 percig forraljuk.
2. Khachapuri
Talált egy receptet, amelyet saját maga is elkészíthet.
Szükséged lesz: 500 g liszt, egyenként 2 evőkanál cukor és só, 10 g élesztő, 250 ml tej, 100 ml víz, 100 ml növényi olaj, 700 g suluguni, 3 tojás, vaj.
Készítmény: A lisztet összekeverjük a cukorral, a sóval és az élesztővel, majd hozzáadjuk a meleg tejet és a vizet. A folyamat során keverje hozzá a növényi olajat, és hagyja a tésztát fél órán át. Osszuk három részre, nyújtsuk ki, és tegyük a suluguni tölteléket a csónakokba. Süssük 15 percig 250 fokos sütőben, verjük bele a tojást, és küldjük vissza a sütőbe egy percre.
3. Phali
Egyszerű grúz zöldség snack, akár nyaralásra, akár minden napra.
Szükséged lesz: 200 g zöldbab, 200 g répa, 1 csokor spenót, 200 g dió, 1 fej fokhagyma, só, koriander, csípős paprika, koriander.
Készítmény: A fokhagymát, az erős paprikát, a koriandert, a diót és a fűszereket turmixgépben őröljük. Külön -külön forraljuk fel és vágjuk simára a céklát, a babot és a spenótot. A diómasszát három részre osztjuk, hozzáadjuk a zöldségekhez, és színes golyókat formázunk belőle.
4. Satsivi
A fő csirkeétel minden grúz lakoma alatt.
Szükséged lesz: 1,5 kg csirkefilé, 200 g dió, 600 ml húsleves, 1 hagyma, 1 tk. komló-suneli, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor koriander, fűszerek.
Készítmény: Keverje össze a diót, a fokhagymát, az 1/4 hagymát, a levest és a fűszereket turmixgépben. A csirkét a maradék hagymával félig megfőzzük, és 20 percre 180 fokos sütőbe tesszük. Tálalás előtt a mezőket mártással és korianderrel megszórjuk.
5. Chakhokhbili
A finom és ízletes csirke zöldségekkel olyan, mint a mártás és a főétel egyszerre.
Szükséged lesz: 1,2 kg csirke, 80 g vaj, 600 g hagyma, 200 ml húsleves, 300 g paradicsom, 1 tk. liszt, 40 ml 3% -os ecet, 4 gerezd fokhagyma, 60 g bazsalikom, gyógynövények és fűszerek.
Készítmény: A lisztet enyhén megpirítjuk, és a hagymát külön vajban megpirítjuk. A fokhagymát apróra vágjuk fűszerekkel, a paradicsomot apróra vágjuk. Sütjük meg a csirke darabokat, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót fűszerekkel és gyógynövényekkel. A tetemeket körülbelül egy órán át letakarva.
6. Ajapsandali
Grúz ratatouille padlizsán, bors és sárgarépa alapján.
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán, 0,5 kg sárgarépa, 0,5 kg bors, 1 csípős paprika, 250 g hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 700 g paradicsom, 50 g bazsalikom, koriander és petrezselyem, fűszerek.
Készítmény: A padlizsánt vágjuk szeletekre, sózzuk és hagyjuk fél órát, majd öblítsük le és csepegtessük le. Süssük őket részenként mindkét oldalon, és tegyük üstbe. A következő rétegek sült paprika, sült hagyma sárgarépával, gyógynövények fokhagymával, reszelt paradicsom és fűszerek. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön lefedve 15 percig pároljuk.
7. Nadugi mentával
Szokatlan krémes túrós snack, amelyet Grúziában szolgálnak fel főételekkel.
Szükséged lesz: 8 suluguni sütemény, 2 tk. száraz menta vagy néhány szál friss, 300 g lágy túró.
Készítmény: Keverjük össze a nadugi túrót mentaival, és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Körülbelül egy kanál keveréket óvatosan tekerjünk kúp alakú suluguni lapokba.
nyolc.Grúz zöldségsaláta
Íme, mitől olyan különleges egy egyszerű uborka és paradicsom saláta!
Szükséged lesz: 1 uborka, 1 paradicsom, 1 lilahagyma, bazsalikom, petrezselyem, koriander, kapor, 60 ml növényi olaj, 20 ml balzsam, só, bors, sáfrány, 40 g dió, fokhagyma.
Készítmény: Vágja fel a zöldségeket véletlenszerűen, és vágja le a hagymát tollal. Vágja apróra a diót és az összes gyógynövényt fokhagymával, keverje össze vajjal, balzsamecettel és fűszerekkel. Fűszerezzük a salátát.
9. Badrijani
Padlizsán tekercs sajttal és diós töltelékkel.
Szükséged lesz: 4 padlizsán, 215 g dió, 1 fej fokhagyma, 2 ek. borecet, 1 hagyma, 50 g suluguni, egyenként 1 tk. koriander és komló-suneli, 2 evőkanál. gránátalma mag, 1 csokor koriander.
Készítmény: Vágja a padlizsánt vékony szeletekre, fedje le sós vízzel és hagyja fél órát. Sütjük őket, és ezalatt finomra vágjuk a töltelék összes többi összetevőjét. Adjunk hozzá fűszereket, ecetet és gránátalma magokat, tegyük a padlizsánt tányérokra és tekerjük fel a tekercseket.
10. Lobio
Illatos és nagyon kielégítő grúz étel babból illatos gyógynövényekkel.
Szükséged lesz: 800 g vörösbab, 0,5 csokor koriander, 2 tk. koriander, 4 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. borecet, fűszerek.
Készítmény: A babot egy éjszakán át áztatjuk, majd puhára főzzük és részben összegyúrjuk. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk, a fűszernövényeket fokhagymával apróra vágjuk, és mindent elkeverünk ecettel és fűszerekkel.
Mit kell főzni sütőtökkel: 15 finom recept
11. Chashushuli
A grúz marhahús pörköltjét hagyományosan gyógynövényekkel és gránátalma magokkal díszítik.
Szükséged lesz: 1 kg marhahús, 250 g hagyma, 350 g paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, egy csokor koriander és bazsalikom, fűszerek, gránátalma.
Készítmény: Vágja fel a húst és a hagymát, öntsön 0,5 csésze vizet és párolja puhára, időnként vizet adva hozzá. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott paradicsomot és a hasított testet, amíg meg nem puhulnak. Végül adjunk hozzá fűszernövényeket, fűszereket és fokhagymát, keverjük össze és 10 perc múlva vegyük le a tűzről. Megszórjuk gránátalma maggal.
12. Chakapuli
Egy másik pörkölt, ezúttal szilvával.
Szükséged lesz: 700 g marhahús, 150 g zöld szilva, 200 g tárkony, 200 g zöldhagyma, 150 g koriander, 30 g fokhagyma, 2 zöldpaprika, 1 pohár fehérbor, 2 pohár víz, fűszerek.
Készítmény: Vágja fel a húst, és süssön egy kicsit az üstben. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a koriandert, a tárkonyt, a borsot és a fokhagymát. Hozzáadjuk az egész szilvát, és felöntjük a borral. Ha felforrt, öntsünk hozzá vizet, és 20 percig lassú tűzön borítsuk szempillaspirállal.
13. Csirke dohány
A grúz éttermek fő sztárja szerte a világon.
Szükséged lesz: 1 csirke (700-800 g), só és bors, 35 g tejföl, 1,5 ek. vaj, 3 gerezd fokhagyma.
Készítmény: Öblítse le a csirkét, vágja a mellét a gerincig, és terítse szét, mint egy könyv. Keverjük le konyhai kalapáccsal, sózzuk, borsozzuk és kenjük meg tejföllel. Egy serpenyőbe forró vajba tesszük és a prés alatt megsütjük. Ha szükséges, küldje a húst a sütőbe. Tetejére zúzott fokhagymát teszünk.
14. Chvishtari
A sajtos kukoricakenyereket elképesztően kombinálják fokhagymával vagy sajtmártással.
Szükséged lesz: 280 g kukoricaliszt, 100 ml tej, 100 ml víz, csipet cukor, 30 g vaj, 100 ml növényi olaj, 300 g suluguni.
Készítmény: Keverje össze a hideg tejet forró vízzel és kukoricadarával. Adjunk hozzá cukrot, sót és kissé puha vajat. A sajtot vékony csíkokra vágjuk, és a kész tésztát darabokra osztjuk. Lapítson minden darabot egy lapos süteménybe, tekerje bele a sajtot, és serpenyőben pirítsa meg.
15. Puri
Elmondjuk, hogyan lehet otthon grúz kenyeret készíteni.
Szükséged lesz: 300 ml víz, 400 g liszt, 1,5 tk. só, 0,5 tk. száraz élesztő.
Készítmény: Keverjük össze az élesztőt meleg vízzel, és hagyjuk állni 10 percig. Adjunk hozzá sót, lisztet, gyúrjuk össze a tésztát és tegyük a tűzre 2 órára. Ossza két részre, mindegyik hosszúkás cipó formáját adja, nyújtsa gyémánttá, és készítsen lyukat a közepébe. 10-15 percig sütjük 240 fokon.
Gomba tészta: 12 finom recept (lépésről lépésre)
16. Chikhirtma
Érdekes csirkeleves tojással és kukoricadarával.
Szükséged lesz: 1 csirke, 2 hagyma, 1 csokor koriander, 2 evőkanál. liszt, 3 sárgája, 2 evőkanál. vaj, 2 evőkanál. borecet, 1 evőkanál. sáfrány, fűszerek.
Készítmény: Öntsön 2 liter vizet a csirkehúsra, és főzze puhára, körülbelül egy órát, és tegye egy edénybe. A hagymát apróra vágjuk, és vajban megdinszteljük. Adjuk hozzá a forrásban lévő leveshez. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert és kis mennyiségű folyadékban hígított lisztet.
A csirkemellet felkockázzuk, visszatesszük az edénybe és fűszerezzük. Végül hozzáadjuk a sárgáját, sáfránnyal lereszelve, és folyamatos keverés mellett a húsleveshez öntjük. 2-3 perc alatt minden kész lesz!
17. Kharcho
A legnépszerűbb, kiadós és gazdag grúz leves.
Szükséged lesz: 400 g marhahús, 3 hagyma, 4 evőkanál rizs, 500 g paradicsom, fokhagyma, koriander, gyógynövények, fűszerek.
Készítmény: Öntsön 2 liter vizet a húsra, és forralás után hagyja főzni 1-1,5 órán keresztül. A hagymát felaprítjuk és puhára pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott főtt húst. Pár perc múlva öntsünk hozzá egy kis húslevest, és fedő alatt pároljuk 15 percig.
Keverjük össze a serpenyő tartalmát az apróra vágott paradicsommal, és tegyük a főzőedénybe a húslevessel, és adjuk hozzá a rizst. Csökkentse a hőt és adjon hozzá fűszereket 5 perccel a forralás után. A legvégén tegye a fűszernövényeket és a fokhagymát egy serpenyőbe, és hagyja, hogy a leves átsüljön.
18. Churchkhela
Valójában nagyon könnyű elkészíteni, de szüksége van egy helyre, ahol a templomkhela kiszáradhat.
Szükséged lesz: 2 liter szőlőlé, 200 g dió, 200 g liszt, 100 g cukor.
Készítmény: Hámozza meg a diót, és tegye szoros szálra. Forraljuk a szőlőlét alacsony hőfokon körülbelül 2 órán keresztül, időnként adjunk hozzá cukrot. Ha kissé kihűlt, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Forraljuk fel a masszát ismét egy sűrű zselé állapotába - az eredeti térfogat körülbelül negyede lesz. Mossuk meg a diófürtöket háromszor a levében, szárítsuk meg levegőn, és hagyjuk érlelni pamut törülközőben, száraz, sötét helyen 1-2 hónapig.
19. Pelamushi
Egyfajta kukorica zselé szőlőlével.
Szükséged lesz: 1 liter szőlőlé, 140 g búzaliszt, 60 g kukoricaliszt, 2 ek. Szahara.
Készítmény: Szűrje le a frissen facsart szőlőlét, és főzze alacsony lángon 3 órán keresztül. Hagyja egy éjszakán át főzni, szűrje át egy szitán, öntsön 0,5 l -t, és keverje össze a liszttel. Keverjük össze a keveréket 0,5 liter tiszta szőlőterméssel, forraljuk fel és forraljuk további 10 percig. A folyamat során adjunk hozzá cukrot, öntsük formákba és hagyjuk megszilárdulni.
20. Gozinaki
Ők Kozinaki. Dió és méz alapján készül.
Szükséged lesz: 700 g dió ízlés szerint, 480 g méz.
Készítmény: A diót megpirítjuk és apróra vágjuk. Öntsük a mézet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Keverjük össze dióval, jól gyúrjuk össze a masszát, hagyjuk kissé kihűlni, és tegyük formába vagy formázzunk golyókat.