A világ egyik leghíresebb grúz étele az aromás és gazdag kharcho leves. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, de az eredmény mindig kiváló, és az otthon és a vendégek határozottan kérni fognak adalékokat. Megosztjuk veletek a legfinomabb recepteket!
1. Kharcho leves - klasszikus recept
Az igazi grúz kharcho levest csak marhahúsból vagy marhahúslevestől készítik, rizzsel és dióval.
Szükséged lesz: 500 g zsíros marhahús csonttal, 150 g rizs, 150 g tkemali szósz, 100 g dió, 2 hagyma, 50 ml paradicsompüré, 1 fej fokhagyma, 2 babérlevél, 5 g só, őrölt fekete bors és komló - suneli, 7 fekete bors, 1 forró chili hüvely és 1 csokor friss fűszernövény.
Készítmény: Ne ijedjen meg az összetevők hatalmas listájától. Valójában a kharcho levest egyszerűen és gyorsan elkészítik. Először tegye az előkészített húst csonttal egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és tegye tűzre. A levest körülbelül egy órán át főzzük közepes lángon. Ezután a húst el kell választani a csontoktól, és félre kell tenni. Szűrjük le a húslevest sajtkendőn, öntsük tiszta serpenyőbe, és tegyük bele az apróra vágott marhahúst.
A forrásban lévő húslevesbe óvatosan beleöntjük a megmosott rizst, a finomra vágott hagymát, a fűszernövényeket. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Ebben a szakaszban öntsük a tkemali mártást, adjunk hozzá nyers apróra vágott fokhagymát.
Amikor a leves felforr, fűszerezzük fűszerekkel, adjunk hozzá diót. Adjunk hozzá csípős paprikát ízlés szerint. Hagyja az edényt pár percig párolni, és kikapcsolhatja a tűzhelyet. Öntsük a kész kharcho levest tányérokba, tegyünk egy marék friss fűszernövényeket minden halomba, és hívjunk meg mindenkit az asztalhoz!
2. Sűrű leves kharcho csirkével
Még a gyerekek is imádni fogják ezt a receptet. Lágy íze és ínycsiklandó illata senkit sem hagyott közömbösen!
Szükséged lesz: 500 g csirkehús, 200 g dió, 3 érett paradicsom, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. l. búzaliszt, fűszerek ízlés szerint (fahéj, só, suneli komló, koriander, chili, bors, babérlevél, szegfűszeg), 3 szál friss koriander.
Készítmény: Öntsük a húst hideg vízzel, és főzzük félig. Vegye ki a csirkét a levesből, és hagyja megszáradni egy tányéron. Az apróra vágott hagymát megfelelő méretű serpenyőben növényi olajban pirítsuk át. Tetejére csirke darabokat, fedőt és hasított testeket 15 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni.
Öntsük hozzá a szitált lisztet, keverjük össze és hasítsuk további 5 percig.Most öntsük bele a húslevest, forrástól kezdve főzzük a levest 10 percig. Hozzáadjuk a reszelt és főtt paradicsomot. Forralás után 5 perccel ízesítse a kharcho levest kedvenc fűszereivel, ízlés szerint sóval, adjon hozzá darált diót és présen áttört fokhagymát. Fedjük le és csökkentsük a hőt alacsonyra, pároljuk 10 percig. Tálaláskor feltétlenül szórja meg a sűrű kharcho levest apróra vágott korianderrel.
3. Leves kharcho "Gourmet's Dream"
A bárányt az egyik leginkább étrendi húsnak tekintik. Akkor miért nem főz vele egy meglepően aromás kharcho levest?
Szükséged lesz: 2 kg bárány magvakkal, fűszerekkel és gyökerekkel a húsleveshez, 4 hagyma, 1 sárgarépa, 3 nagy paradicsom, 100 g rizs, ízlés szerint só és fűszerek, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor friss fűszernövény, 50 g vaj.
Készítmény: Töltse fel a húst vízzel, adjon hozzá egy egész hámozott hagymát, 1 sárgarépát, 2 babérlevelet és 5-6 fekete és szegfűborsót. Ezenkívül a húsleves kiváló ízéhez gyökereket adhat hozzá - frissen vagy szárítva. Só ízlés szerint. Forraljuk nagyon alacsony lángon 3 órán keresztül. Fontos gondoskodni arról, hogy a folyadék ne forrjon fel, hanem elgyengüljön.
Nátrium -paradicsomot reszelőn, eltávolítva a héját. A zöldeket apróra vágjuk, a fokhagymát présen átvezetjük. Keverje hozzá a paradicsompürét és hagyja állni. A hagymát apró kockákra vágjuk. Öblítse le a rizst, és töltse fel fél pohár vízzel.
A hagymát enyhén megpirítjuk olvasztott vajban.Ezután öntsön egy kevés zsírt a levesből, keverje össze és párolja 5 percig. Add hozzá a paradicsomos masszát, a szempillaspirált néhány percig a fedél alatt, ne felejtsd el keverni, hogy semmi ne égjen meg. Most mártsa a húsleves bárányt a paradicsomos öntetbe, távolítsa el a csontokat. Ízlés szerint fűszerezzük. 10 perc múlva öntsük bele a leszűrt húslevest. Keverjük össze, várjuk meg, amíg felforr, és adjunk hozzá rizst. Hagyja a levest 20-25 percig forralni minimális lángon, így a rizs szinte teljesen készen áll. Vigye át a fokhagymát és a gyógynövényeket. Keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet fedővel szorosan a serpenyő fölött.
Házi hamburger: 15 finom recept
4. Leves kharcho burgonyával
Ha nehezen tudja elképzelni a levest burgonya nélkül, akkor az adaptált kharcho receptje minden bizonnyal az egyik legkedveltebb és legelismertebb lesz a családjában!
Szükséged lesz: 800 g borjúhús, 0,5 csésze párolt rizs, 4 burgonya, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 2 érett paradicsom, 2 savanyú szilva, 1 tk. adjika, só és fűszerek ízlés szerint, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 csokor friss koriander, növényi olaj.
Készítmény: A húst darabokra vágjuk, növényi olajban nagy lángon megsütjük. A megpirított borjúhúst tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és lassú tűzön pároljuk. Ebben az időben készítse elő a zöldségeket, azokat meg kell hámozni. Vágja a burgonyát és a hagymát kockákra, reszelt sárgarépát. Tegye át a zöldségeket a húslevesbe, amikor a hús megpuhul. Forraljuk a levest körülbelül 20 percig.
A paradicsomot és a szilvát apró kockákra vágjuk, kevés növényi olajban enyhén megpirítjuk. Ezután öntsük hozzá az adjikát, keverjük össze, pároljuk pár percig, és tegyük egy serpenyőbe leveszel. Ezután adjuk hozzá a megmosott rizst, fedjük le, főzzük körülbelül 15 percig. Végül adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, forraljuk fel és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Öntsük a levest tálkákba, szórjuk meg apróra vágott fokhagymával.
5. Leves kharcho lassú tűzhelyen
Ha lassú tűzhelyed van, akkor a legegyszerűbb lesz a kharcho leves elkészítése. Az étel különösen aromás és isteni ízű lesz.
Szükséged lesz: 700 g bármilyen hús, 0,5 csésze rizs, 0,5 csésze cukormentes gránátalma leve, 0,5 csésze apróra vágott dió, 2 hagyma, 1 evőkanál. l. liszt, 1 csokor friss fűszernövény, 1 evőkanál. l. paradicsompüré, 1 babérlevél, 5 gerezd fokhagyma, só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény: Kapcsolja be a multicooker -t "Browning" módban, tegyen egy kis zsiradékot a tál aljára, süsse meg benne a húsdarabokat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Öntsünk lisztet egy csészébe, öntsünk fel hideg vizet, keverjük össze és öntsük rá a húsra és a hagymára. Adjunk hozzá paradicsompürét. Öntsön fel két liter vizet és gránátalma levét. Öntsük hozzá mosott rizst, diót, fűszerekkel őrölve. Tedd bele a babérlevelet és a sót. Most csukja be a multikooker fedelét, állítsa a "Leves" üzemmódot, és másfél órán keresztül folytassa a dolgát. Tálalás előtt adjunk hozzá zúzott fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket a leveshez. Hagyja az edényt pár percig párolódni, majd tegye tányérokba.
Tekercs otthon: 8 recept lépésről lépésre fotókkal
6. Leves kharcho "Aranyhal"
Nem szereted a húst? Akkor javasoljuk, hogy főzzen kharcho halászlét. Hidd el, ez finom!
Szükséged lesz: 500 g bármilyen hal, gyökér a húsleveshez, 2 nagy hagyma, 0,5 csésze fehér rizs, 100 g turmixgépben apróra vágott dió, 2 evőkanál. l. adžika, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor friss fűszernövény, só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény: Egy edénybe tesszük a gyökereket, a babérlevelet, néhány borsó fekete borsot, leöntjük hideg vízzel. Forraljuk fel, majd hagyjuk főzni 15-20 percig a legalacsonyabb lángon. A kapott illatos folyadékot kissé le kell hűteni, majd szitán átszűrjük a serpenyőbe. Óvatosan engedje le a halat, vágja apróra.
15 perccel a forralás után - távolítsa el a haldarabokat a húslevesből. A forrásban lévő folyadékhoz hozzáadjuk a pirított hagymát és a megmosott rizst, és puhára főzzük. Tegye vissza a halat a levesbe, főzze további 10 percig. Öntsön forró leves kharcho "aranyhalat" tányérokba, szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel és apróra vágott fokhagymával.
7. Leves kharcho babbal és gyömbérrel
Ha szereted a fűszeres és szokatlan ételeket hús nélkül, akkor ezt a levest kifejezetten neked találták ki!
Szükséged lesz: 0,5 csésze fehér rizs, 50 g friss gyömbérgyökér, 3 piros paprika, 3 sárgarépa, 300 g fagyasztott zöldbab, 1 csésze paradicsomlé, egyenként 1 teáskanál. kömény, curry és masala, olaj a sütéshez, só és fekete bors ízlés szerint.
Készítmény: Először forraljon fel 3 liter vizet egy serpenyőben. A kis kockákra vágott gyömbérgyökeret forrásban lévő vízbe mártjuk. Fél óra múlva öntsük bele a rizst. Főzzük nagyon alacsony lángon 15-20 percig. Ekkor öntsön forrásban lévő vizet a babra, és hagyja forrni 3-5 percig. Ürítse le a vizet. A paprikát vékony csíkokra vágjuk, a reszelt sárgarépát lereszeljük.
Tegyen egy nehéz aljú serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá növényi olajat és melegítse fel. Ezután öntsük bele és pirítsuk meg egy kicsit a fűszereket. Hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát. Rövid sütés után öntsük a paradicsomlevet a zöldségekre. A tetemeket letakarva 5 percig. Forraljuk alacsony lángon 8-10 percig. Kész a fűszeres és aromás leves!
8. Leves kharcho pulykahússal
Ez a leves az év bármely szakában elkészíthető, mivel a zöldségek frissen és fagyasztva egyaránt alkalmasak rá.
Szükséged lesz: 500 g pulykahús, 0,5 csésze rizs, 1 piros paprika, 2 közepes paradicsom, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 3 evőkanál. l. adjika, só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény: A húslevest felforraljuk. Ebben az időben a nátrium -sárgarépát egy durva reszelőn és növényi olajban megsütjük. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, amikor átlátszó lesz, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát. Ezen a ponton hozzáadhat chili paprikát, ha azt szeretné, hogy a leves pikáns legyen. Ezután helyezze át a zöldségekre a kis kockákra vágott paradicsomot. Adjika, fűszerek, keverés és szempillaspirál hozzáadása 10 percig.
Amikor a húsleves megfőtt, ízlés szerint sózzuk, és adjunk hozzá rizst. Add hozzá a zöldségöntetet a leveshez, amikor a rizs majdnem kész. Most itt az ideje az apróra vágott fokhagymának és az apróra vágott gyógynövényeknek. Amint felforrt, vegyük le a tűzhelyről és tálaljuk.
Házi zabliszt: 10 legjobb recept
9. Leves kharcho árpával
Ne siessen felfelé fordítani az orrát! A gyöngy árpa adja a kharcho leves különleges ízét.
Szükséged lesz: 0,5 kg marhahús, 0,5 csésze gyöngy árpa, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek. l. adžika, szárított gyógynövények, só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény: Helyezze a húst egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Tegyük tűzre, forraljuk fel, adjunk hozzá sót ízlés szerint. A marhahúst félig főzzük. Addig is vigyázzon a zöldségekre. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, a fokhagymát présen átvezetjük, a hagymát finomra vágjuk.
A fokhagymát egy percig sütjük előmelegített serpenyőben vajjal. Öntsük bele a hagymát, amikor átlátszó lesz, adjikát és szárított gyógynövényeket adunk hozzá. Keverjük össze és szempillaspirált pár percig. Óvatosan mártsa a burgonyát és a mosott árpát a húslevesbe. Forralás után 5 perccel adjuk hozzá a zöldségöntetet. A levest puhára főzzük. Ezután tányérokra öntjük, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk.
10. A leggyorsabb kharcho leves
E recept szerint elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe, de az íze sokáig emlékezni fog!
Szükséged lesz: 300 g darált hús, 2 friss paradicsom, 3-4 evőkanál. l. fehér rizs, 2 hagyma, 4 evőkanál. l. Grúz adzsika, 3 húsleveskocka, pár gerezd fokhagyma, suneli komló és só ízlés szerint.
Készítmény: A húsleveskockákat az utasításoknak megfelelően feloldjuk 1,5 liter vízben. Vágja apróra a hagymát, és mentse növényi olajba, adjon hozzá adjikát. Amikor a szósz felforr, tegyük bele a darált húst, folyamatosan kevergetve, 5-7 percig pirítsuk.
Öntsük a húsöntetet egy serpenyőbe húslevessel, adjuk hozzá a kis kockákra vágott paradicsomot, és tegyük közepes lángra. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hevítés intenzitását a minimumra, főzze a levest körülbelül fél órán keresztül.
Öblítse le a rizst, dobja egy szűrőedénybe, öntse egy serpenyőbe zöldségekkel és hússal. Főzzük, amíg a gabonafélék készen állnak. A levest fűszerekkel és sajtón átpréselt fokhagymával ízesítjük. Hagyja főni 5 percig, és vegye le a tűzről. Apróra vágott gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.