A csülök a sertéscomb része, valójában - a dob. Nagyon gazdag, és kiváló húslevesekhez vagy zselés húsokhoz, és csodálatos meleg ételeket is készítenek belőle. Összegyűjtöttünk nektek 20 legfinomabb receptet a sertésszár főzéséhez!
1. Sertéscsülök a sütőben
A legegyszerűbb és legsokoldalúbb szár recept minden alkalomra.
Szükséged lesz: 600 g sertésszár, 1 fej fokhagyma, só, bors, 2 ek. növényi olaj, 2 babérlevél.
Készítmény: Több helyen késsel szúrja meg a szárát, és tegye egy tányér fokhagymára. A többi fokhagymát őröljük meg fűszerekkel és babérlevéllel, adjunk hozzá olajat, és dörzsöljük be a szárát ezzel a keverékkel. Tedd a csülköt az ujjadba, és süsd fél órán keresztül 100 fokon. Növelje a hőmérsékletet 200-220 fokra, és főzze további másfél órát.
2. Sertéscsülök mustáros pácban
Használjon fűszeres forró és lágy szemcsés mustárt egyszerre.
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 6 gerezd fokhagyma, egyenként 1 evőkanál szójaszósz, borecet, forró mustár és szemcsés mustár, 2 ek. növényi olaj, 1 tk. só, fűszerek.
Készítmény: Vágjon három gerezd fokhagymát szeletekre, vágja el a szárát és ilyesmi. Keverjük össze a pác összes hozzávalóját, ecsettel szárítsuk meg és hagyjuk állni pár órát. Tedd a hüvelyedbe, és süsd egy órán át 200 fokon, majd egy órát 180 fokon.
3. Sertéscsülök a sörben
Ha valami kiadósra és szilárdra van szüksége - fogja meg a szár receptjét a sörben!
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 4 gerezd fokhagyma, 500 ml sör, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 szár zeller, 1 csípős paprika, 2 babérlevél, 6 szegfűborsó, 2 szál kakukkfű, só.
Készítmény: Töltse meg a szárát fokhagymával, tegye egy serpenyőbe, öntsön sört és egy liter vizet. Tegye oda a zöldségeket kakukkfűvel, forralja fel, és főzze alacsony lángon legfeljebb 3 órán keresztül. Küldje a csülköt a sütőbe 15 percre 220 fokon. Megkenheti mustárral és mézzel.
4. Sertéscsülök mézzel
Elmondjuk, hogyan kell szép és illatos kéreggel szárítani a szárát!
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, egyenként 1 evőkanál szójaszósz, méz és mustár.
Készítmény: Forraljuk fel a csülköt sós vízben alacsony lángon körülbelül 1,5 órán keresztül. Keverje össze a szójaszószt mézzel és mustárral. Sütjük a csülköt pergamenen 50 percig 200 fokon, majd pácoljuk meg páccal és süssük további 10 percig.
5. Szár rizzsel és zöldségekkel
Egyszerű, de gyönyörű főétel, amely akár ünnepi asztalon is felszolgálható.
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 100 g rizs, 1 csomag zöldségkeverék, 1 evőkanál. mustár, 1 chili paprika, 2 ek. citromlé, 1 tk. só, 1 gerezd fokhagyma.
Készítmény: Tisztítsa meg a szárát és vágja ki a csontot, hogy ne károsítsa a bőrt. Keverje össze a mustárt, a citromlevet, az apróra vágott chilit, a reszelt fokhagymát, a sót és a fűszereket, és dörzsölje be a szár belsejét a páccal.
Hagyja egy órát rajta, és ezalatt főzze meg a rizst, és keverje össze kedvenc zöldségkeverékével. Csatlakoztassa a szár keskeny részének széleit, töltse meg rizzsel és zöldségekkel, és tekerje be a hüvelybe. 1,5 órán át sütjük 200 fokon.
Hogyan főzzünk sertésmájat: 20 finom recept
6. Hosszan pároló sertéscsülök
Minél tovább sütjük a csülköt, annál puhább és puhább lesz a hús.
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 1 evőkanál. só, fűszerek és fokhagyma.
Készítmény: Dörzsölje meg a húst sóval, szórja meg fokhagymával, fűszerezze, hüvelybe tekerje és tegye a 75 fokos sütőbe. A csülök lassan párol körülbelül 8 órán keresztül.
7. Szár savanyú káposztával és burgonyával
Teljes értékű független cseh étel.
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 1 liter sör, 250 g savanyú káposzta, fél zöld alma, fél narancs, 200 g burgonya, fűszerek, 25 g vaj, 1 ek. paradicsom szósz.
Készítmény: Helyezze a csülköt egy serpenyőbe, fedje le sörrel és vízzel, adjon hozzá fűszereket, és fedő alatt főzze körülbelül egy órán át közepes lángon. A vajat kissé megolvasztjuk, és a szárát megkenjük. Küldje be a sütőbe egy órára 180 fokon.
Apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk a savanyú káposztát fűszerekkel, gyógynövényekkel és paradicsompürével.Adjuk hozzá a reszelt almát és egy fél narancs levét, majd pároljuk együtt még 10 percig. A burgonyát durvára vágjuk, félig megfőzzük, és nagy lángon megsütjük. Együtt tálaljuk.
8. Sertéscsülök tkemali mártásban
Az édeskés mártás gyönyörű aranybarna kérget és kellemes utóízt kölcsönöz a szárnak.
Szükséged lesz: 600 g sertésszár, fokhagyma, fűszerek, 2 evőkanál. növényi olaj, tkemali.
Készítmény: Keverjük össze a növényi olajat a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, dörzsöljük a csülköt, és hagyjuk fél órát. Fedjük le tkemali mártással, és hagyjuk további 2 órát. Süssük a húst hüvelyben egy órán át 200 fokon, majd egy órát 180 fokon.
9. Cseh sertéscsülök
Egy másik cseh recept a szárhoz, de ezúttal petrezselyem, gyömbér és zeller aromás gyökereivel.
Szükséged lesz: 1 sertésszár, 300 g zellergyökér, 3 gyömbérgyökér, 100 g petrezselyemgyökér, 1 sárgarépa, 2 hagyma, fűszerek, 3 ek. szójaszósz, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál. tejföl, fokhagyma.
Készítmény: Tegye az összes gyökeret, fűszert és zöldséget egy lábasba egy lábasba, fedje le vízzel és főzze alacsony lángon 2,5 órán keresztül. Amikor a csülök kihűlt, kenjük meg tejföllel és fokhagymával, majd tegyük a sütőbe 50-70 percre 250 fokon. Ezután felöntjük szójaszósszal és mézzel, és további 10 percig sütjük.
10. Sertéscsülök a mandarinokon
Nagyon érdekes recept a sertéscsülk sütéséhez a sütőben.
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 2 mandarin, egyenként 1 evőkanál száraz mustár, tengeri só és gyógynövények, 2 zeller szár, fűszerek.
Készítmény: Dörzsölje meg a szárát sóval, mustárral és fűszerekkel, és hagyja egy éjszakán át pácolódni. A mandarinokat karikára vágjuk, a zellert felkockázzuk. Fektesse ki őket az első rétegbe, szárral a tetején, és csomagolja be mindent fóliába. Adjunk hozzá 250 ml vizet egy tepsibe, és tegyük egy órára a sütőbe 180 fokra. Adjon hozzá több vizet, és folytassa a főzést további 1,5 órán keresztül.
Hogyan főzzünk karfiolt: 12 gyors és finom recept
11. Sertéscsülök aszalt szilvával
Ízlés szerint vegyünk szárított sárgabarackot!
Szükséged lesz: 1 db sertéscsülök, 2 db paprika, 100 g aszalt szilva, 5 gerezd fokhagyma, mustár, fűszerek.
Készítmény: Mossa meg a csülköt és távolítsa el a csontot. A paprikát és az aszalt szilvát csíkokra vágjuk, rúdba tesszük, feltekerjük és cérnával megkötjük. Mindent megkenünk mustárral, rátesszük a maradék aszalt szilvát, és 2 órán át 180 fokon a hüvelyben sütjük.
12. Sertéscsülök almával
A párolási folyamat az almát pürévé varázsolja, és köret helyett tálalható.
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, fűszerek, mustár, fokhagyma, 2 alma.
Készítmény: Hámozzuk meg a csülköt, szórjuk meg fokhagymával és dörzsöljük mustárral. Mártsuk bele fűszerekbe, tegyük üstbe, és adjunk hozzá 0,5 csésze vizet. Tegyen oda egész almát és még néhány fokhagymát. Tom csuklik a sütőben körülbelül 2 órán keresztül 180 fokon.
13. Pörkölt csülök babbal
Hozzáadhat mung babot és más hüvelyeseket is ehhez az ételhez.
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 2 hagyma, 2 sárgarépa, 100 ml vörösbor, fokhagyma, 2 tk. cukor, 350 g vörös vagy fekete bab, egy marék olajbogyó, 70 g ketchup, fűszerek.
Készítmény: Vágja le a héját a lábszárról, és serpenyőben minden oldalról pirítsa 7-10 percig. A hagymát, sárgarépát és fokhagymát durvára vágjuk, és külön megpirítjuk. Felöntjük a borral és 5 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a ketchupot, tegyük a szárra a zöldségeket és fűszerezzük.
Öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy ellepje a húst, és fedje le a tetemeket alacsony lángon 1,5 órán keresztül, időnként megfordítva a csülköt. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a babot, és körülbelül egy órán át főzzük.
14. Sertéscsülök paradicsomszószban
A párolt sertésszár másik finom receptje a paradicsomlé vagy a paradicsomkonzerv.
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 2 hagyma, fokhagyma, 2 sárgarépa, fűszerek, 400 ml paradicsomlé, 2 tk. cukor, gyógynövények.
Készítmény: A csülköt nagy darabokra vágjuk, és mindkét oldalát enyhén megpirítjuk. Külön megpirítjuk a durvára vágott zöldségeket, és 7 perc múlva felöntjük paradicsomlével és hozzáadjuk a cukrot. Pár perc múlva tegye a zöldségeket egy bográcsba, adjuk hozzá a csülköt és a hasított testet 1,5-2 órán keresztül alacsony lángon. Tálalás előtt adjunk hozzá fokhagymát és gyógynövényeket.
15. Borsóleves sertéscsülökkel
Ehhez a recepthez azonnal vegye be a kész füstölt szárot.
Szükséged lesz: 1 kg füstölt sertésszár, 400 g szárazborsó, 500 g fagyasztott borsó, 4 sárgarépa, 4 hagyma, 4 póréhagyma, 4 ek. borecet, 4 liter húsleves, 50 ml növényi olaj, gyógynövények, fűszerek.
Készítmény: A finomra vágott hagymát, póréhagymát és sárgarépát megpirítjuk, majd lassú tűzön fél órán át pároljuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a szárral a húsleveshez, és forralás után 40 percig forraljuk. Hozzáadjuk a szárított borsót, és még egy órán át forraljuk.
Vegye ki a szárát, vágja fel a húst, és ízesítse a levest ecettel, fűszerekkel és sóval. Végül tegyük vissza a húst az edénybe, és adjuk hozzá a fagyasztott zöldborsót.
Mit kell főzni almából: 15 finom és gyors recept
16. Sertéscsülök tekercs lassú tűzhelyen
Ha multikookerrel rendelkezik, még kényelmesebb lesz főzni a szárát, mint a tűzhelyen.
Szükséged lesz: 1,4 kg sertésszár, 3 babérlevél, 2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fűszerek és só.
Készítmény: Óvatosan vágja ki a csontot a szárból, és kissé verje le a húst. Fűszerezzük, dörzsöljük fokhagymával, tekerjük szoros tekercsbe, és kössük meg egy szállal. Tegye a hagymát, a sót, a babérlevelet és egy marék megmosott hagymahéjat a multicooker tálba. Fektessük ki a tekercset, fedjük le vízzel, és főzzük lassú tűzön körülbelül 2,5 órán keresztül.
17. Sertésszár és csirke fasírt
A csirkéből azt javasoljuk, hogy a combfilét vegye be, ne a mellét.
Szükséged lesz: 650 g szár, 250 g csirke, só, bors, fokhagyma.
Készítmény: Vágja le a bőrt a száron, és óvatosan vágja ki a csontot, hogy a hús a bőrön maradjon. A csirkecomb filét egyenletesen elterítjük rajta. Mindent megszórunk fűszerekkel és sóval, masszírozzuk, a húst fóliára tesszük, és szoros tekercsbe tekerjük. Kösd össze erős szálakkal, és főzd 3 órán át a legalacsonyabb hőmérsékleten.
18. Sertésszár terrine
Egy másik csodálatos csülök snack szendvicsekhez vagy felvágottakhoz.
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 1 csirkemell, 8 bors, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. apróra vágott olajbogyó, 1 csokor zöld, 1 evőkanál. zselatin, fűszerek.
Készítmény: Forraljuk a csülköt fűszerekkel alacsony lángon 3-4 órán keresztül, és hagyjuk kihűlni közvetlenül a húslevesben. A húst szétválasztjuk, darabokra vágjuk, és olajbogyóval, apróra vágott gyógynövényekkel és zúzott fokhagymával összekeverjük. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, és rétegesen rendezzük el a húst egy formába, felváltva egy réteg főtt csirkével. A zselatint feloldjuk egy pohár húslevesben, felöntjük a hússal és lefedjük műanyag fóliával. Hagyja a hűtőben egy éjszakát.
19. Sertésszár -sonka
A sonka főzése sokáig tart, de nagyon finom!
Szükséged lesz: 1 sertéscsülök, 1 tk. só, 5 gerezd fokhagyma, fűszerek.
Készítmény: Öblítse le a csülköt, vágja ki a csontot, válassza le a húst a héjától, verje le és sózza meg. Fűszerezzük és fűszerezzük a bőrt, és csomagoljuk vissza a húst a fokhagymával együtt. Tekerje fel a tekercset, és csavarja össze kulináris szállal. Tekerje a sonkát műanyag fóliába, és hagyja a hűtőszekrényben 24 órán keresztül. Ezután forraljuk 4 órán át alacsony lángon, hogy a víz ne forrjon fel. Hagyja kihűlni a sonkát és vágja fel.
20. Sertésszár barnája
Finom házi alternatíva a bolti kolbászhoz vagy főtt sertéshúshoz.
Szükséged lesz: 2-2,5 kg sertésszár, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 4 babérlevél, 4 szegfűszeg, 12 bors, 3 ek. só, 6 gerezd fokhagyma, 1 tk. zselatin, 1 evőkanál. provence -i gyógynövények.
Készítmény: Öntsük a lábszárakat vízzel kissé a szintjük fölé, forraljuk fel, és adjuk hozzá a sárgarépát, a babérlevelet, a paprikát és a gyógynövényeket. Ragasszuk bele a gerezdeket a hagymába és adjuk hozzá. Főzzük 4-5 órán át alacsony lángon.
Vegye ki a szárakat a levesből, és vágja a húst közepes darabokra. Adjunk hozzá zselatint és reszelt fokhagymát, egy pohár húslevest, és keverjük össze mindent. Öntsük a formát formába, és tegyük a hűtőbe 12 órára.