A kazah konyhában sok hús- és liszttermék található, ezért nagyon kielégítő és tápláló. A főételek többsége konzisztenciájú, mint a levesek és a második között. Az ízek és aromák gazdagsága érdekében gyógynövényeket vagy fűszereket használnak. Megosztjuk a legjobb kazah ételek receptjeit!
1. Beshbarmak
A kazah konyha kedvenc nemzeti étele, amelyet szokás kézzel enni.
Szükséged lesz: 1,5 kg bárány, 400 g hagyma, 100 g sárgarépa, 2 l víz, só, bors, 1 tojás, 500 g liszt, 200 ml víz a tésztához.
Készítmény: Öntsük fel a húst, a fűszereket, a hagymát és a sárgarépát vízzel, és forraljuk fel a levest 2-3 órán keresztül alacsony lángon, távolítsuk el a habot. A tésztát lisztből, tojásból, vízből és sóból összegyúrjuk, fél órát állni hagyjuk, vékony rétegekre tekerjük, 5-7 cm-es téglalapokra vágjuk, és további 20 percig hagyjuk.
Vegye ki a zöldségeket a húslevesből, vágja fel a húst. A maradék hagymát karikára vágjuk, felöntjük a húslevessel, és 2 percig főzzük a fűszerekkel. A húsleves egy részében a tésztát több menetben 2 percig forraljuk. Helyezze a tésztát, a húst és a pörköltet egy tányérra. A fennmaradó levest külön tálaljuk.
2. Manti hússal
Nagy és illatos kazah galuska darált hússal és hagymával.
Szükséged lesz: 500 g liszt, 1 tojás, 1 tk. só, kömény és bors, 500 g hagyma, 1 kg bárány vagy marhahús, 100 g vaj vagy kövér farokzsír, víz.
Készítmény: A lisztet, a tojást, a sót és a víztésztát a kívánt állagúra összegyúrjuk, és 20 percig hagyjuk. A húst durvára vágjuk, összekeverjük hagymával, fűszerekkel és sós vízzel. Vágjon ott vajat vagy zsírt. A tésztát vékonyan kinyújtjuk, nagy, 10-12 cm-es négyzetekre vágjuk, beletesszük a tölteléket, és csípjük a zacskókat. A manát a legjobb párolni körülbelül 30-45 percig.
3. Manti burgonyával
Alternatív recept, ha nem eszik húst.
Szükséged lesz: 500 g liszt, 200 ml víz, 1 tojás, 1 tk. só, 1 kg burgonya, 700 g hagyma, 200 g vaj, 1,5 tk. kömény és bors.
Készítmény: A lisztet, a tojást, a sót és a víz tésztát összegyúrjuk, és 30 percig állni hagyjuk. A hagymát finomra vágjuk, és a krumplit ott apróra vágjuk vagy lereszeljük. A tölteléket meghintjük a fűszerekkel. A tésztát kinyújtjuk, 10 cm -es négyzetekre vágjuk, mindegyikbe egy darab vajat és tölteléket teszünk, és összekapcsoljuk a sarkokat. A manti -t puhára pároljuk.
4. Palau
Igen, a pilaf a kazah konyha szerves tulajdonsága!
Szükséged lesz: 400 g bárány vagy marhahús, 1,5 csésze rizs, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 100 g mazsola, fűszerek.
Készítmény: A húst darabokra vágjuk, fűszerekkel megszórjuk, és zsírral és vajjal bográcsba tesszük. Ropogósra pirítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott zöldségeket, és együtt megsütjük. A rizs felét, a megmosott mazsolát és a maradék rizst egyenletes rétegben elosztjuk. Töltse fel vízzel (1,5 liter / 1 kg), végezzen néhány lyukat az aljáig, fedje le fedővel, és hagyja alacsony lángon, amíg a rizs megpuhul.
5. Sajt
Bárány sütve vagy főzve bográcsban.
Szükséged lesz: 1 kg bárány, 50 g kövér farokzsír, 350 g hagyma, gyógynövények, fokhagyma és ízlés szerint fűszerek.
Készítmény: A húst nagy darabokra vágjuk, sózzuk és hagyjuk egy ideig. A hagymát félkarikára vágjuk, összekeverjük az apróra vágott gyógynövényekkel és a fokhagymával. A zsírt vékonyan vágjuk apró szeletekre. Tegyen zsírt, húst, fűszereket és hagymát egy bográcsba, zárja le kézzel, fedje le és a tetemeket körülbelül 3-4 órán át a sütőben minimális hővel.
6. Samsa
A legnépszerűbb kazah piték bármilyen töltelékkel.
Szükséged lesz: 500 g belsőség, 2 hagyma, 10 g só, 1 pohár víz, bors, 3 pohár liszt, 250 ml növényi olaj, 0,5 tk. szóda.
Készítmény: Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, és a belsőségeket puhára főzzük. Mindent összemorzsolunk és hozzáadjuk a fűszereket. A tésztát meleg vízzel, liszttel, szódával, sóval és 2 ek. olajok. Hagyja 15 percig, vetkőzzön le és tekerje 10-12 cm-es lapos süteményekké.Fektessük ki a tölteléket, fedjük le a samsa széleit és pirítsuk meg növényi olajban.
7. Koktal
A füstölt halat hagyományosan koktéltálban főzik, de találtunk egy egyszerű receptet a sütőhöz.
Szükséged lesz: 1,5 kg ponty, 200 g paradicsom, 100 g hagyma, 150 g padlizsán, 80 g bors, 80 g sajt, 4 gerezd fokhagyma, fűszerek.
Készítmény: Hámozzuk meg a halat, vágjuk le a gerincet és hajtsuk ki, mint egy könyvet, majd szórjuk meg fűszerekkel és hagyjuk fél órát állni. A tetejére hagymakarikákat és apróra vágott zöldségeket teszünk, megszórjuk sajttal, és betesszük a sütőbe 50 percre 180 fokra.
8. Shelpek
Klasszikus kazah vékony lapos sütemények levesekhez és főételekhez.
Szükséged lesz: 1 csésze liszt, 1 csésze tej, 1 evőkanál. vaj, 1 tk. cukor, só.
Készítmény: A lisztet átszitáljuk, és összekeverjük a sóval és a cukorral. Készítsen mélyedést, és öntsön bele meleg tejet, gyúrja meg a tésztát és hagyja 15 percig. Ismét gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk állni, osszuk 4 golyóra, és kerek pogácsákká sodorjuk egymástól 2-3 mm-re. Kevés olajon megpirítjuk.
9. Balkaymak
Édes olvasztott tejszínt kínálhatunk szósz vagy desszert helyett.
Szükséged lesz: 400 ml tejszín, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál. édesem.
Készítmény: A tejszínt addig melegítjük, amíg a zsír elválik, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük és hozzáadjuk a mézet. Csökkentse a hőt, és főzze balkaymak körülbelül 10 percig, időnként megkeverve.
10. Beshbarmak hallal
Ezt az ételt csak Kazahsztán egyes régióiban készítik, de nem hagyhattuk figyelmen kívül!
Szükséged lesz: 800 g tokhal, 3 hagyma, 2 babérlevél, fűszerek, 1 tojás, 1 pohár liszt, víz.
Készítmény: A halat meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, vizet adunk hozzá és 30-40 percig forraljuk babérlevéllel és fűszerekkel. A tésztát lisztből, sóból, tojásból és vízből összegyúrjuk, négyzetekre vágjuk, és halászlében felforraljuk. Forraljuk fel a hagymát ugyanabban a húslevesben, és tálaljuk beshbarmak gyógynövényekkel.
Pulyka ételek: 20 legfinomabb recept
11. Kuyrdak
Illatos belsősült, sok hagymával és zöldséggel.
Szükséged lesz: 500 g tüdő, 200 g szív, 200 g máj, 2 hagyma, 500 g burgonya, fokhagyma, fűszerek, gyógynövények, kövér farokzsír vagy vaj.
Készítmény: Zsíron vagy olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadjuk a szívet és a tüdőt. Kívánt esetben adjon hozzá más zöldségeket ízlés szerint, fűszerezze és szempillaspirálokat közepes lángon. Végül hozzáadjuk a májat és a burgonya kockákat, felöntjük 3/4 csésze vízzel, felmelegítjük, és hagyjuk, amíg a burgonya megpuhul. Tálaljuk gyógynövényekkel.
12. Manpar
Kazah sűrű húsleves tésztával és zöldségekkel.
Szükséged lesz: 500 g bárány vagy marhahús, 3 hagyma, 1 zöld retek, 2 paprika, 4 paradicsom, 150 ml növényi olaj, fokhagyma, fűszerek, gyógynövények, 4 csésze liszt, 7 tojás, só.
Készítmény: A tésztát lisztből, 3 tojásból, sóból és vízből optimális állagúra gyúrjuk, pár órát állni hagyjuk, csíkokra gördítjük, csomókká sodorjuk és olajjal megkenjük. A húst ledaráljuk, és nagy lángon olajon megpirítjuk.
Hozzáadjuk a hagymát, majd a retket, a fokhagymát, a hámozott paradicsomot és a fűszereket. 5 perc múlva adjunk hozzá paprikát, öntsünk 1,5 liter vizet, forraljuk fel és főzzük fedő alatt körülbelül fél órán keresztül. 4 tojást felverünk 2 evőkanál vízzel és sóval, és megsütünk néhány omlettet. A tésztadarabokat külön -külön felforraljuk. Tálaláskor tegyük levesbe, és díszítsük tojásos palacsinta csíkokkal és gyógynövényekkel.
13. Naryn
Érdekes házi tészta húscsíkokkal és húslevessel.
Szükséged lesz: 1 kg bárány a csonton, 3 hagyma, zöld, 3,5 csésze liszt, 1 tojás, 1 tk. só, növényi olaj.
Készítmény: Öntsön 3-4 liter vizet a húsra, és forralja 3 órán át, a végén fűszereket adva hozzá. A lisztet, a tojást, a sót és a 200 ml lisztet összekeverjük, a tésztát 2 órán át állni hagyjuk, és vékonyra nyújtjuk. Vágjuk széles csíkokra, forraljuk fel húslevesben és vágjuk csíkokra. A húst ugyanúgy vágjuk fel és keverjük össze. A tetejét vékony félkarikás hagymával és gyógynövényekkel megszórjuk.
14. Shakarap
A legegyszerűbb kazah saláta snack minden napra.
Szükséged lesz: 500 g paradicsom, 100 g hagyma, kapor vagy koriander, egy csipet bors és só.
Készítmény: A paradicsomot és a hagymát nagyon vékonyra vágjuk, összekeverjük és hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket. Ízesítse a salátát fűszerekkel, és hagyja állni a hűtőben 15 percig.
15. Shurpa
Ezt a levest különböző módon készítik - cefrével, csicseriborsóval vagy borsóval. A legklasszikusabb receptet kínáljuk!
Szükséged lesz: 1,5 kg bárány, 350 g hagyma, 150 g sárgarépa, 500 g burgonya, 200 g paradicsom, 200 g bors, 1 evőkanál. só, 1 tk. kömény és bors, 2 liter víz.
Készítmény: Fedjük le a húst vízzel, és forralás után főzzük 30 percig. A zöldségeket durvára vágjuk, és a hagymát és a sárgarépát 20 percig a húslevesbe tesszük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Nyúlételek: 20 gyors és finom recept
16. Kespe
És ismét tészta, hús és húsleves. Mi kell még?
Szükséged lesz: 500 g bárány vagy marhahús a csonton, 1 sárgarépa, 1 hagyma, babérlevél, só, 1 tojás, 500 g liszt, 2 ek. tej, 150 ml víz.
Készítmény: Kemény tésztát gyúrunk liszttel, tejjel, vízzel, sóval és tojással. Forraljuk fel a húst egy órán át forrásban lévő vízben, adjunk hozzá babérlevelet, zöldségeket és fűszereket. Vegye ki a főtt húst zöldségekkel a húslevesből, és vágja fel. Ugyanebben az edényben forraljuk fel a tésztát, és tegyük vissza a húst és a sárgarépát.
17. Salma
Zsíros és kiadós sült leves, kevés folyadékkal vagy egyáltalán nem.
Szükséged lesz: 500 g liszt, 1 tojás, 750 ml víz, 500 g bárány vagy marhahús, 100 g zsíros farokzsír, 100 ml növényi olaj, 2 hagyma, 2 paradicsom, 4 paprika, 2 sárgarépa, 1 padlizsán, 6 burgonya, fokhagyma, gyógynövények, fűszerek ...
Készítmény: A zsírt felolvasztjuk, és hozzáadjuk a felszeletelt húst, a hagymát és a paradicsomot. A hasított testet 20 percig együtt, hozzáadjuk a többi zöldséget, és felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje az összetevőket. 10 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. A tojást, a lisztet és a vizes tésztát sóval összegyúrjuk, vékony csíkokra göngyöljük, külön forraljuk 3 percig sós vízben, és tálalás előtt tányérokra tesszük.
18. Baursaki
A legegyszerűbb kazah fánk szó szerint improvizált alapanyagokból készül.
Szükséged lesz: 700 g liszt, 10 csipet száraz élesztő, 1 pohár tej, 1 pohár víz, 50 g növényi olaj, egyenként 1 tk. sót és cukrot.
Készítmény: Melegítsük fel a tejet vízzel, adjunk hozzá élesztőt és cukrot, és hagyjuk 15 percig. Adjunk hozzá vajat, lisztet és sót a tésztához, keverjük össze és hagyjuk 2 órán át, időközönként gyúrva. A tésztát nyújtsuk ki 5-8 mm vastag rétegbe, vágjuk fel a baurszakokat, hagyjuk még 15 percig, és pirítsuk meg nagy mennyiségű vajban.
19. Zhent
Itt alapvető fontosságú a friss és kiváló minőségű vaj kiválasztása.
Szükséged lesz: 180 g vaj, 500 g köles, 200 g cukor, 150 g mazsola.
Készítmény: A kölest száraz serpenyőben megpirítjuk, és a cukorral turmixgépben felaprítjuk. Keverjük össze mazsolával, adjunk hozzá olvasztott vajat, tegyük egy formába és tegyük hűtőbe egy órára.
20. Chak-chak
Darab sült tészta, nagylelkűen szirupba áztatva és dióval megszórva.
Szükséged lesz: 5 tojás, 330 g liszt, 200 ml méz, 100 g cukor, 900 ml növényi olaj, 1 tk. szóda, só, citromlé, dió.
Készítmény: A 3 tojást és a 2 sárgáját kemény habbá verjük, hozzáadunk 300 g lisztet, sót, citromlével leöntött szódát, és összegyúrjuk a tésztát. Hagyja hatni fél órát, csíkokra vágja és vékony csíkokra vágja. Mártsuk az összes csíkot lisztbe, és osszuk meg növényi olajban.
Egy külön serpenyőben felolvasztjuk a mézet és a cukrot, amíg sima nem lesz, és ebben a szirupban feltekerjük a chak-chak-t és a diót. Tegye a desszertet egy tálra, és hagyja egy órát hűlni. Kész!