Chaque femme au foyer a sa propre recette pour le parfait caviar d'aubergine. Au fil des ans, il a été affiné, amélioré et complété. Nous vous proposons 20 recettes éprouvées que vous pouvez utiliser pour préparer ce délicieux apéritif dès aujourd'hui !
1. Caviar d'aubergines au four
Utilisez de petites aubergines.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 600 g de tomates, 1 gros oignon, 2 poivrons, 3 brins d'herbes, 25 g de sel, poivre noir moulu, 80 ml d'huile végétale.
Préparation: Cuire les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidir et hacher dans un mélangeur. Eplucher et couper le reste des légumes. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, le sel, le poivre moulu et les herbes hachées.
2. Caviar d'aubergine à Odessa
Nous vous recommandons de peler les tomates.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 4 tomates, 2 oignons, 2 poivrons, 3 gousses d'ail, une pincée de sucre, 4 brins de coriandre, 3 c. huile d'olive, 2 c. sel, poivre moulu au goût.
Préparation: Couper les légumes et les herbes. Faire revenir les oignons, les poivrons, les tomates et les aubergines. Après 10 minutes, ajoutez la coriandre, l'ail émincé, le sel, le sucre et le poivre moulu. Refroidir le caviar préparé et hacher avec un mixeur plongeant.
3. Caviar d'aubergine épicé
Recette de caviar d'aubergine surtout pour ceux qui l'aiment plus épicé.
Tu auras besoin de: 400 g d'aubergine, 2 oignons, demi piment, 400 g de tomates, 300 g de poivron, 1 carotte, 2 gousses d'ail, poivre noir moulu, sel, huile végétale pour la friture.
Préparation: Couper les légumes en petits cubes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les poivrons et les tomates. Au bout de 5 minutes, ajoutez les aubergines et les piments forts. Cuire 15 minutes à feu moyen, saler et poivrer, presser l'ail au presse.
4. Caviar d'aubergines bouillies
Laissez l'aubergine bouillie sous charge pendant une demi-heure pour éliminer l'excès d'humidité.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 2 poivrons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 5 brins d'aneth, poivre noir moulu, sel, une pincée d'acide citrique, 2 c. huile végétale, eau.
Préparation: Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée et les hacher. Hacher le reste des légumes, l'aneth et l'ail. Mélangez le tout, ajoutez le sel, l'acide citrique, l'huile végétale et le poivre noir.
5. Caviar d'aubergines marinées
Si vous souhaitez rouler du caviar d'aubergine pour l'hiver, stérilisez-le dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 300 g de poivron, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 c. vinaigre, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, poivre noir moulu au goût, 80 ml d'huile végétale.
Préparation: Couper les aubergines et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Hacher les poivrons, les oignons et l'ail. Mélanger séparément l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre moulu. Verser la marinade dans les légumes, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant une journée.
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6. Caviar d'aubergine des Balkans
Dans leur pays d'origine, ce caviar s'appelle Pinjur.
Tu auras besoin de: 350 g d'aubergine, 500 g de poivron, 400 g de tomates, 3 gousses d'ail, un demi bouquet de persil, 3 c. huile végétale, poivre noir moulu, sel, eau.
Préparation: Mettez les légumes entiers dans un four préchauffé pendant une demi-heure, transférez dans une casserole avec de l'eau froide et faites bouillir pendant 15 minutes. Refroidir, éplucher et émincer deux fois. Ajouter le sel, le poivre, l'huile, l'ail haché et le persil.
7. Caviar d'aubergine "Automne"
Les légumes d'automne sont les plus savoureux et les plus aromatiques.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 400 g de tomates, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 3 brins de persil et coriandre, poivre noir moulu, sel, 2 c. huile végétale, eau.
Préparation: Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée, refroidir et presser légèrement. Hacher finement les tomates, les oignons, l'ail et les herbes. Ajouter les aubergines hachées et remuer. Salez, poivrez et assaisonnez avec de l'huile.
8. Caviar d'aubergine sans huile
Une recette simple et très pratique de caviar d'aubergine, que chaque femme au foyer appréciera.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 1 carotte, 1 poivron, 2 c. pâte de tomate, une pincée de sucre, 100 ml d'eau, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation: Couper les légumes, mélanger avec le sel, le sucre, mettre dans un manchon et mettre au four pendant 20 minutes. Transférer dans une casserole, ajouter la pâte de tomate, le poivre moulu et l'eau. Mixer la masse avec un mixeur plongeant, chauffer 5 minutes à feu doux et éteindre.
9. Caviar d'aubergine sur le feu
Griller les aubergines.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 3 oignons, 400 g de tomates, 1 poivron, 5 brins de coriandre, poivre noir moulu, sel, 60 ml d'huile végétale.
Préparation: Cuire les aubergines et les poivrons sur le gril. Refroidir, nettoyer et broyer. Ajouter les oignons finement hachés, les tomates et la coriandre. Salez, poivrez et assaisonnez avec de l'huile.
10. Caviar d'aubergine à la mayonnaise
Un tel caviar d'aubergine s'avère très satisfaisant et aromatique.
Tu auras besoin de: 600 g d'aubergine, 2 gousses d'ail, 2 c. mayonnaise, 1 cuillère à soupe. jus de citron, 1 cuillère à soupe. huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Rincez les aubergines, séchez-les et mettez-les dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Refroidir, éplucher et hacher. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, l'huile végétale et le poivre moulu. Pressez l'ail dans une presse et salez.
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11. Caviar d'aubergine au vinaigre de vin
Une excellente recette de caviar pour les vrais gourmets.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 1 grosse carotte, 2 oignons, 2 poivrons, 3 gousses d'ail, un demi bouquet d'aneth, 1 c. vinaigre de vin, une pincée de sucre, sel, poivre noir moulu, 60 ml d'huile végétale.
Préparation: Préparez et coupez les légumes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter le poivron, l'aubergine, l'aneth haché et continuer à faire frire jusqu'à tendreté. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre.
12. Caviar d'aubergine "Spécial"
La particularité de la recette est que tous les légumes sont frits séparément. Cela rend le caviar plus aromatique et savoureux.
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 1 carotte, 200 g d'oignon, 350 g de tomates, 2 poivrons, poivre noir moulu, sel, 1 c. jus de citron, 80 ml d'huile végétale.
Préparation: Coupez et faites frire les légumes séparément. Mélangez le tout, ajoutez le poivre moulu, le sel, le jus de citron et l'huile.
13. Caviar d'aubergine aux noix
Pré-faire frire les noix dans une poêle sèche.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 3 tomates, 1 carotte, 1 poivron, une poignée de noix, 2 c. jus de citron, 10 g de sel, piment rouge moulu, 50 ml d'huile végétale.
Préparation: Couper les légumes, mélanger avec le sel et le beurre, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Refroidir, mélanger avec les noix hachées, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre moulu.
14. Aubergine et caviar de citrouille
Coupez le potiron en petits morceaux pour une cuisson plus rapide.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 600 g de potiron, 2 oignons, 4 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu, 3 c. huile végétale.
Préparation: Cuire la citrouille et les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir, hacher, ajouter l'oignon finement haché, presser l'ail dans une presse. Salez, poivrez et assaisonnez le caviar avec de l'huile.
15. Caviar d'aubergines aux champignons et pommes
Caviar d'aubergine modérément acide et modérément sucré avec un arôme de champignon.
Vous avez besoin: 4 aubergines, 200 g de champignons, 2 pommes, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 3 tomates, poivre noir moulu, sel, 40 ml d'huile d'olive.
Préparation: Hacher les légumes, les champignons et les pommes. Faire revenir les oignons, les aubergines, les tomates, les champignons et les pommes. Continuez à faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Presser l'ail au presse, saler et poivrer. Réduire en purée avec un mélangeur à main.
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16. Caviar d'aubergines aux oeufs
Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 œufs durs, 3 tomates, 1 carotte, 2 oignons, 1 poivron, 4 gousses d'ail, 10 g de persil, 1 c. jus de citron, 30 ml d'huile végétale, 1 c. gros sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation: Hacher les légumes, les œufs et les herbes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les tomates, les aubergines, les poivrons et continuer à faire frire jusqu'à tendreté. Salez, poivrez, ajoutez les œufs, le jus de citron, le persil, pressez l'ail dans une presse.
17. Caviar d'aubergines et courgettes
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courgettes et aubergines.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 courgettes, 3 tomates, 300 g de poivron, 2 oignons, 5 brins de persil, 3 c. huile végétale, poivre noir moulu, sel, une pincée de sucre.
Préparation: Hacher les légumes. Faire revenir les oignons, les poivrons, les tomates et les aubergines. Au bout de 7 minutes, ajoutez les courgettes, le sucre et le persil haché. Cuire le caviar encore 10 minutes sous le couvercle. Salez, poivrez et retirez du feu.
18. Caviar d'aubergines à la sauce soja
Si vous le souhaitez, vous pouvez exclure les piments forts de la recette.
Tu auras besoin de: 800 g d'aubergines, 3 oignons, 4 tomates, 2 poivrons, 1 carotte, un demi piment, 2 c. sauce soja, poivre noir moulu, sel, une pincée de sucre, 50 ml d'huile d'olive, 100 ml d'eau.
Préparation: Couper les légumes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les poivrons, les tomates, les aubergines et les piments forts. Au bout de 10 minutes, versez la sauce soja et l'eau. Carcasses à feu doux pendant 5 minutes, ajouter le sucre, le sel et le poivre. Broyer le caviar avec un mixeur plongeant.
19. Caviar d'aubergines aux olives
Le caviar d'aubergine est beaucoup plus savoureux avec des olives !
Tu auras besoin de: 3 aubergines, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 3 tomates, 1 oignon, 1 poivron, 4 gousses d'ail, huile pour friture, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher les légumes, hacher les olives dans un mixeur. Faire revenir les oignons, ajouter les tomates, les poivrons et les aubergines. Au bout de 10 minutes, ajoutez la masse d'olives, pressez l'ail au presse. Faites chauffer le caviar 4 minutes à feu doux, hachez-le au mixeur plongeant, salez et poivrez.
20. Caviar d'aubergine "Duo"
Vous pouvez compléter le caviar avec divers additifs, mais la partie principale est composée de tomates et d'aubergines.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 500 g de tomates, 3 c. huile végétale, poivre noir moulu, sel, eau.
Préparation: Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée, refroidir et presser. Broyer les tomates et les aubergines dans un mixeur. Ajouter l'huile, le sel et le poivre. Le caviar est prêt !