Ceux qui trouvent le foie peu appétissant ne savent tout simplement pas comment le cuisiner correctement ! Ce n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une source inestimable de fer, d'héparine et de vitamine D4. En termes simples, il est bon pour le sang, le cœur, les vaisseaux sanguins et l'activité cérébrale. Par conséquent, nous avons trouvé jusqu'à 15 recettes pour cuisiner de délicieux foies de poulet !
1. Pâté de foie
Une recette de base que vous pouvez compléter avec des légumes à votre guise.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 1,5 oignon, 50 g de beurre, 200 ml de crème épaisse, 250 ml de lait, épices.
Préparation: Rincez et nettoyez le foie, faites-le tremper dans du lait pendant une heure pour éliminer l'arrière-goût. Faire revenir l'oignon en demi-rondelles dans un mélange d'huile végétale et une cuillerée de beurre. Ajouter le foie à l'oignon, laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu, verser la crème, évaporer en deux et battre le mélange au mixeur avec le reste du beurre.
2. Pâté à la gelée de grenade
Le pâté de foie délicat se marie bien avec d'autres gelées aigres !
Tu auras besoin de: 400 g de foie de volaille, 75 g de beurre, un demi-oignon, 75 ml chacun de vermouth et de jus de grenade, 0,5 c. gélatine, sel, poivre, thym, muscade.
Préparation: Laver le foie et le faire revenir avec les oignons émincés dans une cuillerée de beurre. Ajouter les épices et le vermouth, laisser mijoter 5 minutes et mélanger avec le reste du beurre. Mettez le pâté au réfrigérateur pendant une heure et pendant ce temps, dissolvez la gélatine dans 50 ml d'eau chaude et ajoutez-le au jus de grenade. Verser la gelée sur le stout, laisser au réfrigérateur encore 5 heures.
3. Riyette aux champignons
Un autre type de pâté, mais cette fois avec des morceaux entiers de champignons et d'oignons !
Tu auras besoin de: 500 g de foie de poulet, 150 g d'oignons, 150 g de champignons, 1,5 c. rhum, épices, thym.
Préparation: Faites revenir 50 g d'oignon, et au bout d'une minute ajoutez le foie, les assaisonnements et 3 brins de thym. Faites frire le tout et laissez mijoter un peu avec du rhum, puis battez jusqu'à l'obtention d'une mousse. Couper l'oignon restant en rondelles et faire revenir avec le sucre jusqu'à caramélisation. Ajoutez-y des champignons hachés, faites cuire quelques minutes et incorporez le riyet.
4. Salade tiède de mangue
Une recette lumineuse et satisfaisante pour toute saison!
Tu auras besoin de: 250 g de foie de volaille, 350 g de mangue, 75 g de mélange de salade, 2 cuillères à soupe chacun. Moutarde de Dijon et miel, 6 cuillères à soupe huile d'olive, épices.
Préparation: Eplucher et couper les mangues en petits cubes, et les disposer aussitôt joliment sur les feuilles de laitue. Faites ensuite revenir le foie dans une poêle et étalez-le dessus. Préparez séparément l'huile, le miel et la vinaigrette à la moutarde.
15 délicieuses recettes de foie de poulet
5. Salade de légumes au foie
Un repas simple contient un apport complet de protéines, de graisses et de glucides sains.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 5 œufs, 5 tomates, 1 avocat, chou chinois, citron, 5 c. yaourt, 2 cuillères à soupe ketchup, sel.
Préparation: Faire revenir le foie à feu vif pendant 5 minutes, faire bouillir les œufs. Hacher tous les légumes, disposer les feuilles de chou avec l'avocat, un peu de jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le yaourt avec du ketchup et du sel pour la vinaigrette.
6. Foie à la crème sure
Une autre recette classique pour des dîners de famille émouvants!
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 400 g de crème sure, 1 oignon, beurre, lait.
Préparation: Rincez et coupez le foie, laissez mariner dans le lait pendant une demi-heure. Faire revenir les oignons finement hachés dans du beurre. Disposez le foie, assaisonnez un peu plus tard, ajoutez la crème sure et laissez mijoter encore 10-15 minutes.
7. Foie de poulet aux oignons au miel
La recette parfaite pour un foie gourmand !
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 100 ml de vin blanc, 1,5 oignon rouge, 2 c. miel, sel, poivre.
Préparation: Laisser mariner le foie dans le vin pendant une heure, faire revenir l'oignon en demi-rondelles, ajouter le miel et caraméliser encore 5 minutes. Assaisonner le foie d'épices, faire revenir dans une autre poêle, transférer dans un plat et mettre l'oignon dessus.
8. Foie de poulet caramélisé aux pommes
Une combinaison de saveurs inattendue vous surprendra certainement, vos proches et vos invités!
Tu auras besoin de: 300 g de foie de volaille, 2 pommes, 25 g de sucre, 50 g de cognac ou de rhum, 50 g de beurre, sel.
Préparation: Faire fondre le beurre et le sucre, ajouter les pommes avec les pailles et faire chauffer dans une poêle pendant 2 minutes. Ajouter le foie épluché et haché, et au bout de 2 minutes verser le cognac. Assaisonner et faire frire encore 4 minutes.
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9. Foie à la sauce tomate
Temps et ingrédients minimum - plaisir maximum !
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 500 g d'oignon, 100 ml de jus de tomate, 100 ml de vin blanc, herbes, épices.
Préparation: Rincez et hachez le foie, faites-le frire avec les oignons jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser le jus de tomate avec le vin, porter à ébullition, évaporer le liquide, assaisonner et servir avec des herbes.
10. Foie de volaille au vin rouge
La combinaison parfaite pour les amateurs de gastronomie!
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 4 oignons, 2 tomates, 200 g de farine, 1 verre de vin rouge, 3 c. sauce soja, 2 cuillères à soupe paprika, huile d'olive, poivre.
Préparation: Faire revenir l'oignon en demi-rondelles, paner le foie dans la farine, le paprika et les épices, et le faire revenir. Retirez la peau des tomates ébouillantées, fouettez dans un mélangeur et laissez mijoter pendant 10 minutes avec du vin et de la sauce soja. Ajouter l'oignon et le foie à la sauce et laisser mijoter encore 10 minutes.
11. Profiteroles à la crème de foie
Pensez-vous vraiment que les profiteroles délicates ne sont bonnes qu'en dessert ?
Tu auras besoin de: 450 g de foie de volaille, 225 g de beurre, 8 œufs, 300 g de verre de farine, 1 oignon, 6 c. vermouth, sel, épices.
Préparation: Faire fondre 100 g de beurre dans de l'eau bouillante, ajouter la farine et pétrir une pâte élastique. Former des profiteroles et cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés, et une fois refroidi, couper les sommets. Cuire le foie et l'oignon avec le vermouth et les épices, broyer dans une mousse avec un mixeur avec tout le liquide et le reste du beurre. Il ne reste plus qu'à mettre soigneusement la crème dans les profiteroles.
12. Croquettes au foie
Les croquettes tendres panées sont une collation idéale pour tous les jours ou pour une table de fête !
Tu auras besoin de: 1 kg de foie de volaille, 3 œufs, 1 oignon, 100 g de farine, 100 g de chapelure, épices.
Préparation: Faire revenir le foie épluché avec les oignons et faire de la viande hachée. Roulez de petites boules bien nettes, roulez-les dans la farine, l'œuf et les craquelins, puis faites frire dans un mélange de deux huiles.
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13. Gâteau soufflé au foie
Le gâteau aéré se marie bien avec des plats d'accompagnement, de la crème sure ou des baies.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 1 oignon, 2 œufs, 100 ml de crème, 2 c. semoule, sel, poivre.
Préparation: Broyer le foie et l'oignon au mixeur, verser la crème et bien battre. Battre les œufs avec le sel et les épices séparément, combiner les deux masses, ajouter la semoule et mélanger à nouveau. Cuire au four dans une forme graissée pendant 30 minutes à 180 degrés.
14. Crêpes au foie
Une recette simple et délicieuse pour faire du foie de poulet pour tous les jours !
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 1 œuf, 1 oignon, 2 c. farine, sel, poivre.
Préparation: Dans un blender, préparer une pâte de foie, d'oignon, d'œufs et de farine, ajouter les épices. Verser les crêpes avec une cuillère et faire frire pendant littéralement une minute de chaque côté.
15. Pizza au foie de poulet
Si vous aimez la cuisine italienne, cette recette est faite pour vous !
Tu auras besoin de: 400 g de foie de volaille, 300 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de crème sure, 2 tomates, 200 g de fromage, 1 œuf, 3 c. crème, sel, sucre, épices.
Préparation: Mélangez la pâte du beurre, de la farine et de la crème sure et laissez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Rouler sur une plaque à pâtisserie, façonner les côtés et badigeonner de jaune. Préparez la viande hachée avec le foie bouilli et la crème et placez-la dessus. Ajoutez des tomates ou des légumes à votre goût, ajoutez des épices, recouvrez de fromage râpé et enfournez pour environ 20 minutes.