Les plats d'accompagnement de légumes sont parfaits avec n'importe quelle viande et poisson, et ils sont également bons seuls. Nous partageons avec vous une sélection intéressante de recettes sur la façon de cuisiner un ragoût de légumes. Ce sera délicieux, beau et original !
1. Ragoût de porc coloré
Si vous le souhaitez, prenez d'autres viandes ou n'en utilisez pas du tout.
Tu auras besoin de: 400 g de porc, 3 pommes de terre, 2 aubergines, 1 oignon, 1 carotte, 2 poivrons, 1 courgette, 1 c. pâte de tomate, 1 verre d'eau, 1 c. paprika et houblon-suneli, 3 gousses d'ail, sel et poivre, huile végétale, herbes.
Préparation:
1. Coupez la viande en morceaux et coupez tous les légumes en cubes.
2. Faites frire la viande dans l'huile, puis ajoutez-y de la pâte d'oignon et de tomate.
3. Ajouter tous les légumes sauf les pommes de terre et mélanger. Au bout de 3 minutes, salez et assaisonnez.
4. Mettez les pommes de terre, ajoutez l'eau et les carcasses sous le couvercle à feu doux jusqu'à tendreté.
5. Ajouter l'ail écrasé 5 minutes avant la fin et les légumes verts hachés avant de servir.
2. Ragoût de légumes aux champignons dans une sauce au fromage à la crème sure
Le plat s'avère très lumineux et beau.
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, 400 g de chou-fleur, 400 g de brocoli, 300 g de chou chinois, 150 g de poivron, 150 g de carottes, 150 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 300 g de crème sure, 200 g de fromage, épices.
Préparation:
1. Préparez un rôti avec des oignons, des poivrons, des carottes et de l'ail hachés au hasard.
2. Lorsque les légumes sont ramollis, ajoutez-y les champignons et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Tremper les inflorescences de brocoli et de chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, mettre dans une poêle et les carcasses pendant 7 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez du chou chinois râpé et poursuivez la cuisson pour la même quantité.
5. Mélangez la crème sure avec le fromage râpé et les épices, versez dans le ragoût, remuez et laissez couvert pendant 5 minutes. Laissez le plat infuser un peu avant de servir.
3. Ragoût de légumes aux petits pois
Les pois verts et les tomates surgelés dans leur propre jus donnent au ragoût une saveur intéressante.
Tu auras besoin de: 400 g de pommes de terre, 220 g de petits pois, 200 g de tomates, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, origan, poivron, oignon vert.
Préparation:
1. Hacher l'oignon et la carotte et les faire frire ensemble pendant environ 7 minutes.
2. Ajouter les cubes de pommes de terre, les gousses d'ail entières, l'origan et un peu d'eau chaude dans la poêle. Carcasser les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter le ragoût, couvert, pendant encore 5 minutes.
4. Enfin, ajoutez les petits pois, les oignons verts, les épices et laissez cuire encore 7 minutes.
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4. Ragoût de légumes aux tomates sabji
Voici une recette intéressante pour un ragoût de légumes avec des éléments de la cuisine indienne !
Tu auras besoin de: 1 verre de jus de tomate, 3 pommes de terre, 1 carotte, 100 g de fromage Adyghe, 4 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe sucre, une pincée de sel, curcuma, piment fort, fenugrec, cumin et coriandre, bâton de cannelle, herbes.
Préparation:
1. Ajoutez toutes les épices au jus de tomate, portez-le à ébullition, ajoutez du sel et du sucre à la fin et faites bouillir pendant 15 minutes.
2. Coupez les légumes et le fromage en gros cubes ou en cubes et faites frire le tout séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mettez les ingrédients dans la casserole, versez la sauce tomate, ajoutez les herbes et laissez mijoter quelques minutes.
5. Ragoût de légumes épicés à la crème
Une autre recette remarquable pour sa riche gamme d'épices aromatiques.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 courgettes, 2 poivrons, 1 carotte, 1 oignon, 3 tomates, 100 ml de crème 15%, oignons verts, ail, basilic, coriandre, 0,5 c. sel, poivre, coriandre, aneth sec et ail.
Préparation:
1. Coupez tous les légumes, à l'exception des tomates, en lanières et faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale.
2. Verser la crème, porter à ébullition et laisser mijoter environ 7 minutes à feu doux, à couvert.
3. Ajouter les tomates, les oignons verts, les herbes, l'ail et les épices, porter à nouveau à ébullition et retirer le ragoût du feu.
6. Ragoût de légumes à la sauce soja
Ici, les légumes n'ont pas besoin d'être cuits, mais rapidement frits, de sorte que chaque ingrédient conserve son goût particulier.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 1 courgette, un demi-poivron, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupesauce soja, oignons verts, 50 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation:
1. Coupez les légumes en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez finement l'oignon vert.
2. Faites revenir les oignons et l'ail à feu vif, ajoutez les épices et la sauce aux huîtres.
3. Mettez le reste des légumes, faites frire encore 5 minutes, couvrez de sauce soja, remuez et retirez du feu.
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7. Ragoût de légumes aux betteraves et choucroute
La recette de ragoût d'hiver parfaite lorsque les légumes frais sont rares!
Tu auras besoin de: 350 g de betteraves, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 200 g de choucroute, 200 ml de sauce tomate, 400 g de haricots bouillis, 3 c. huile végétale, 150 ml d'eau, 150 g de poivre, 3 feuilles de laurier, herbes et épices.
Préparation:
1. Faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons coupés en dés. Ajouter ensuite les betteraves et continuer à frire pendant 5 minutes.
2. Ajouter la sauce tomate au goût, le ragoût puis ajouter la choucroute.
3. Remuez les légumes, assaisonnez, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
4. Ragoût de carcasse à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient cuites.
5. Enfin, ajoutez les haricots bouillis et les légumes verts et remuez à nouveau.
8. Ragoût de légumes au chou frais
Du chou blanc, du chou rouge ou encore du chou de Pékin feront l'affaire !
Tu auras besoin de: 1 carotte, 1 courgette, une demi-tête de chou, 2 tomates, 1 oignon, 50 ml d'eau, huile végétale, épices.
Préparation:
1. Faites frire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-y des carottes râpées.
2. Après 5 minutes, ajoutez le chou finement haché. Et après 10 autres courgettes râpées.
3. Continuez à faire frire le ragoût pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les tomates, l'eau et les épices.
4. Carcasses couvertes jusqu'à tendreté à feu doux.
9. Ragoût de légumes avec boulettes et haricots
Un plat riche et épicé pour les dîners de famille par une soirée fraîche !
Tu auras besoin de: 460 g de haricots en conserve, 300 g de champignons, 200 g de poivre, 200 g de poireaux, 400 g de tomates dans leur jus, 2 c. petits pois, 400 ml d'eau, 1 c. Vinaigre 9%, sel, poivre, paprika, ail, sucre, herbes, 200 g de farine.
Préparation:
1. Hacher et faire revenir les poireaux, les poivrons, les carottes et l'ail pendant environ 5 minutes.
2. Ajoutez les champignons hachés et, après 5 minutes supplémentaires, les tomates pelées.
3. Ajouter 300 ml d'eau ou de jus de tomate et la carcasse pendant 20 minutes sans couvercle à feu moyen.
4. Mélanger la farine avec du poivre, du sel, des herbes et 100 ml d'eau, et des boulettes et des petites boulettes.
5. Ajouter les haricots, les épices, le vinaigre et le sucre aux ragoûts, ajouter les boulettes et cuire à couvert pendant encore 20 minutes.
6. 5 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois.
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10. Ragoût de légumes à la citrouille
Recette végétarienne spectaculaire de style argentin.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de potiron, 1 épi de maïs, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 tomate, 1 poivron, 2 oignons rouges, 1 botte de coriandre, 3 gousses d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 1 litre d'eau, 15 g de cumin , sel et poivre...
Préparation:
1. Coupez le haut de la citrouille et grattez doucement l'intérieur. Envoyez-le au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
2. Coupez tous les légumes au hasard, mettez-les dans une poêle, laissez mijoter 5 minutes et couvrez d'eau.
3. Hacher grossièrement le maïs, hacher les légumes verts, ajouter au ragoût, assaisonner et laisser sous le couvercle.
4. Refroidissez la citrouille, mettez-y le ragoût et placez-le au four pendant encore 15 minutes.
11. Ragoût de légumes aux abricots secs
Ajoutez une poignée de pruneaux hachés si vous le souhaitez.
Tu auras besoin de: 2 pommes de terre, 1 courgette, 1 tomate, 1 carotte, 1 oignon rouge, 50 g d'abricots secs, 200 ml d'eau, épices et herbes.
Préparation:
1. Faites tremper les abricots secs dans de l'eau chaude puis coupez-les en cubes. Couper le reste des légumes en cubes identiques de n'importe quelle taille.
2. Faites revenir les oignons environ 5 minutes, puis ajoutez les carottes et la courgette.
3. Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre avec la tomate et les abricots secs, assaisonnez, versez l'eau chaude et les carcasses pendant 25 minutes à feu doux.
4. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
12. Ragoût de légumes aux lentilles
Les lentilles rouges rendent les ragoûts plus nutritifs et plus satisfaisants.
Tu auras besoin de: 50 g de lentilles, 2 aubergines, 1 courgette, 2 pommes de terre, 1 tomate, un demi-oignon, 1 carotte, citron, 1 c. sel, 2 gousses d'ail, 400 ml d'eau, huile végétale, herbes, épices.
Préparation:
un.Coupez les oignons et les carottes en quartiers et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes.
2. Ajouter les cubes de courgettes et après 5 minutes l'aubergine. Après encore 5 minutes, ajoutez la tomate pelée et hachée.
3. Mettez de petits morceaux de pommes de terre, de l'ail écrasé, des herbes, quelques tranches de citron dans le ragoût et faites frire encore 10 minutes.
4. Ajouter l'eau, ajouter les lentilles, ajouter l'eau et le mascara pendant environ 20 minutes à feu doux.