Cette belle pâte rougeâtre tire son nom de sa texture friable incroyable. Il peut être utilisé pour les gâteaux salés et sucrés, les tartes, les biscuits et tout autre produit de boulangerie. Vous pouvez même faire cuire une pizza ou cette même tarte râpée. Découvrez 5 recettes classiques avec des photos étape par étape sur la façon de faire de la pâte sablée !
1. Pâte brisée selon GOST
La recette classique de la pâte brisée utilisée dans les boulangeries et les magasins.
Tu auras besoin de: 200 g de beurre, 140 g de sucre glace, 350 g de farine, 3 jaunes, 1 c. levure chimique, une pincée de sel, 2-3 gouttes d'essence de vanille ou de rhum.
Préparation:
1. Mettez le beurre à l'avance pour qu'il fonde au point de pouvoir être pressé avec le doigt. Battez-le avec un mélangeur pendant 3-4 minutes.
2. Ajouter le sucre ou le sucre glace et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. La poudre fine se mélange mieux, mais ce n'est pas nécessaire.
3. En continuant de remuer, ajoutez les jaunes un à la fois ou en une seule fois.
4. Ajouter la levure chimique, le sel, l'essence (ou le sucre vanillé au goût) et remuer à nouveau. À la toute fin, ajoutez la farine et pétrissez rapidement la pâte.
5. Abaisser la pâte en un gâteau plat d'épaisseur moyenne, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, il peut être utilisé.
2. Pâte brisée universelle
Cette recette de pâte brisée fonctionne pour tout, du cheesecake à la pizza en passant par les tartelettes.
Tu auras besoin de: 200 g de beurre, 400 g de farine, 1 œuf, 100 g de sucre (au goût), une pincée de sel.
Préparation:
1. Ajoutez une pincée de sel et de sucre à la farine tamisée, mélangez. Changez la quantité de sucre de 2-3 c. dans un verre - selon ce que vous prévoyez de cuisiner ensuite.
2. Mettez le beurre ramolli dans la farine et frottez-en les miettes à la main.
3. Ajouter l'œuf, mélanger à nouveau et pétrir à la main en une pâte lisse et élastique.
4. Mettez-le dans un sac ou enveloppez-le dans du plastique et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il repose pendant environ 50 minutes.
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3. Pâte brisée au jus de citron
L'acide citrique éteint le soda et la pâte est plus légère et plus tendre.
Tu auras besoin de: 2-3 œufs, 1 tasse de sucre, 3 tasses de farine, 250 g de beurre, 0,5 c. soda, 3-4 gouttes de jus de citron, sucre vanillé.
Préparation:
1. Casser les œufs dans un bol, les fouetter et les écraser avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
2. Coupez le beurre ramolli (mais pas fondu) en cubes et ajoutez-le aux œufs. Remuer avec un fouet ou une fourchette.
3. Sortez le soda avec du jus de citron directement dans une cuillère et incorporez-le à la pâte. Ajoutez-y du sucre vanillé au goût.
4. Ajouter la farine tamisée et pétrir au fur et à mesure. La quantité peut être modifiée en fonction de la consistance. Il est préférable de pétrir la pâte avec les mains sur une table ou un tapis en silicone pour qu'elle soit homogène.
5. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium ou un sac et réfrigérer pendant 40 à 60 minutes.
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4. Pâte brisée au mixeur ou robot culinaire
Choisissez l'accessoire spatule et vous obtiendrez une pâte parfaitement homogène sans vous salir les mains.
Tu auras besoin de: 100 g de sucre, 200 g de beurre, 300 g de farine, 1 à 3 œufs.
Préparation:
1. Coupez le beurre en cubes et placez-le dans le bol du robot ménager. Ajouter le sucre et battre pendant 10-15 minutes à puissance élevée jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
2. Réduire la vitesse à moyen, ajouter les œufs et toute la farine. La densité de la pâte dépend du nombre d'œufs - moins il y en a, plus elle est dense.
3. Placer la pâte dans un sac ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
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5. Pâte brisée sur l'eau
C'est la recette de pâte brisée parfaite pour de grandes et jolies tartes garnies.
Tu auras besoin de: 250 g de farine, 1 jaune, 50 ml d'eau, 100 g de beurre, 80 g de sucre, une pincée de sel.
Préparation:
1. Coupez le beurre en cubes et laissez-le réchauffer à température ambiante.Mélangez-le avec la farine, le sel et le sucre à la main jusqu'à ce qu'il soit émietté.
2. Faire une dépression dans la pâte, ajouter le jaune et l'eau, et mélanger à nouveau.
3. Bien pétrir la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du papier plastique et la mettre au réfrigérateur pendant une heure. Prêt!
