Un jarret fait partie d'une cuisse de porc, en fait - un pilon. Il est très riche et convient parfaitement aux bouillons ou à la viande en gelée, et des plats chauds étonnants en sont également préparés. Nous avons rassemblé pour vous 20 des recettes les plus délicieuses sur la façon de cuisiner le jarret de porc !
1. Jarret de porc au four
La recette de jarret la plus simple et la plus polyvalente pour toutes les occasions.
Tu auras besoin de: 600 g de jarret de porc, 1 tête d'ail, sel, poivre, 2 c. huile végétale, 2 feuilles de laurier.
Préparation: Poignarder le jarret avec un couteau à plusieurs endroits et le mettre sur une assiette d'ail. Broyez le reste de l'ail avec les épices et les feuilles de laurier, ajoutez de l'huile et frottez la tige avec cette masse. Mettez le jarret dans votre manche et faites cuire pendant une demi-heure à 100 degrés. Augmenter la température à 200-220 et cuire encore une heure et demie.
2. Jarret de porc mariné à la moutarde
Utilisez en même temps de la moutarde granuleuse piquante et douce.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe chacune sauce soja, vinaigre de vin, moutarde piquante et moutarde en grains, 2 c. huile végétale, 1 c. sel, épices.
Préparation: Couper trois gousses d'ail en tranches, faire des entailles sur la tige et farcir. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, badigeonner le jarret et laisser reposer quelques heures. Mettez-le dans votre manche et faites cuire pendant une heure à 200 et une autre heure à 180 degrés.
3. Jarret de porc à la bière
Si vous avez besoin de quelque chose de copieux et de solide, prenez la recette du jarret dans de la bière !
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 4 gousses d'ail, 500 ml de bière, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 piment fort, 2 feuilles de laurier, 6 petits pois, 2 brins de thym, sel.
Préparation: Farcir le jarret d'ail, le mettre dans une casserole, verser la bière et un litre d'eau. Mettez-y les légumes au thym, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu'à 3 heures. Envoyez le jarret au four pendant 15 minutes à 220 degrés. Vous pouvez le badigeonner de moutarde et de miel.
4. Jarret de porc au miel
Nous vous dirons comment faire cuire un jarret avec une belle croûte parfumée !
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 1 cuillère à soupe chacun sauce soja, miel et moutarde.
Préparation: Faire bouillir le jarret dans de l'eau salée à feu doux pendant environ 1,5 heure. Mélanger la sauce soja avec le miel et la moutarde. Cuire le jarret sur du papier sulfurisé pendant 50 minutes à 200 degrés, puis badigeonner de marinade et cuire encore 10 minutes.
5. Jarret avec riz et légumes
Un plat principal simple mais beau qui peut même être servi sur une table de fête.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 100 g de riz, 1 paquet de mélange de légumes, 1 c. moutarde, 1 piment, 2 c. jus de citron, 1 c. sel, 1 gousse d'ail.
Préparation: Nettoyez la tige et taillez l'os pour ne pas endommager la peau. Mélanger la moutarde, le jus de citron, le chili haché, l'ail râpé, le sel et les épices, et frotter l'intérieur du jarret avec la marinade.
Laissez-le pendant une heure, et pendant ce temps, faites bouillir le riz et mélangez-le avec votre mélange de légumes préféré. Joindre les bords de la partie étroite du jarret, farcir de riz et de légumes et l'envelopper dans le manchon. Cuire au four pendant 1,5 heures à 200 degrés.
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6. Jarret de porc qui mijote longtemps
Plus le jarret est cuit longtemps, plus la viande devient tendre et moelleuse.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 1 c. sel, épices et ail.
Préparation: Frotter la viande avec du sel, saupoudrer d'ail, assaisonner, envelopper dans un manchon et mettre au four à 75 degrés. Le jarret mijotera lentement pendant environ 8 heures.
7. Jarret avec choucroute et pommes de terre
Un plat tchèque indépendant à part entière.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 1 litre de bière, 250 g de choucroute, une demi-pomme verte, une demi-orange, 200 g de pommes de terre, des épices, 25 g de beurre, 1 c. pâte de tomate.
Préparation: Placer le jarret dans une casserole, couvrir de bière et d'eau, ajouter les épices et cuire sous un couvercle pendant environ une heure à feu moyen. Faire fondre un peu le beurre et badigeonner le jarret. Envoyez-le au four pendant une heure à 180 degrés.
Hacher et faire revenir légèrement la choucroute avec des épices, des herbes et de la pâte de tomate.Ajoutez-y la pomme râpée et le jus d'une demi-orange, et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes. Hacher grossièrement les pommes de terre, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et les faire frire à feu vif. Servir tous ensemble.
8. Jarret de porc à la sauce tkemali
La sauce sucrée donnera au jarret une belle croûte dorée et un arrière-goût agréable.
Tu auras besoin de: 600 g de jarret de porc, ail, épices, 2 c. huile végétale, tkemali.
Préparation: Mélangez de l'huile végétale avec des épices et de l'ail écrasé, frottez l'articulation et laissez reposer une demi-heure. Recouvrez-le de sauce tkemali et laissez reposer encore 2 heures. Cuire la viande dans la manche pendant une heure à 200 et une autre heure à 180 degrés.
9. Jarret de porc tchèque
Une autre recette tchèque pour faire du jarret, mais cette fois avec des racines aromatiques de persil, gingembre et céleri.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 300 g de céleri-rave, 3 racines de gingembre, 100 g de racine de persil, 1 carotte, 2 oignons, épices, 3 c. sauce soja, 2 cuillères à soupe miel, 2 cuillères à soupe. crème sure, ail.
Préparation: Mettez toutes les racines, les épices et les légumes dans une casserole avec un jarret, couvrez d'eau et faites cuire à feu doux pendant 2,5 heures. Lorsque le jarret a refroidi, badigeonnez-le de crème sure et d'ail et mettez-le au four pendant 50 à 70 minutes à 250 degrés. Versez-le ensuite avec la sauce soja et le miel et faites cuire encore 10 minutes.
10. Jarret de porc sur mandarines
Une recette très intéressante pour savoir comment faire cuire un jarret de porc au four.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 2 mandarines, 1 cuillère à soupe chacune moutarde sèche, sel de mer et herbes, 2 branches de céleri, épices.
Préparation: Frotter le jarret avec du sel, de la moutarde et des épices et laisser mariner toute la nuit. Coupez les mandarines en rondelles et hachez le céleri. Disposez-les dans la première couche, avec une tige sur le dessus, et enveloppez le tout dans du papier d'aluminium. Ajouter 250 ml d'eau sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant une heure à 180 degrés. Ajoutez plus d'eau et poursuivez la cuisson pendant encore 1h30.
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11. Jarret de porc aux pruneaux
Prenez des abricots secs pour le goût!
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 2 poivrons, 100 g de pruneaux, 5 gousses d'ail, moutarde, épices.
Préparation: Laver le jarret et retirer l'os. Coupez les poivrons et les pruneaux en lanières, mettez-les dans un jarret, roulez et nouez avec un fil. Graisser le tout avec de la moutarde, mettre les pruneaux restants dessus et enfourner pendant 2 heures à 180 degrés dans le fourreau.
12. Jarret de porc aux pommes
Le processus de mijotage transforme les pommes en purée et peut être servie à la place d'un plat d'accompagnement.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, épices, moutarde, ail, 2 pommes.
Préparation: Peler le jarret, saupoudrer d'ail et frotter avec de la moutarde. Trempez-le dans les épices, mettez-le dans un chaudron et ajoutez 0,5 tasse d'eau. Mettez-y des pommes entières et un peu plus d'ail. Tom knuckle dans le four pendant environ 2 heures à 180 degrés.
13. Jarret mijoté aux haricots
Vous pouvez également ajouter des haricots mungo et d'autres légumineuses à ce plat.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 2 oignons, 2 carottes, 100 ml de vin rouge, ail, 2 c. sucre, 350 g de haricots rouges ou noirs, une poignée d'olives, 70 g de ketchup, épices.
Préparation: Coupez la peau du jarret et faites-le frire dans une poêle de tous les côtés pendant 7 à 10 minutes. Hacher grossièrement les oignons, les carottes et l'ail et les faire revenir séparément. Verser le vin et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le ketchup, mettre les légumes sur le jarret et assaisonner.
Versez de l'eau bouillante dessus pour qu'elle recouvre la viande, et couvrez les carcasses à feu doux pendant 1h30, en retournant de temps en temps le jarret. Lorsque la viande est tendre, ajoutez les haricots et laissez cuire environ une heure.
14. Jarret de porc à la sauce tomate
Une autre délicieuse recette de jarret de porc mijoté est dans le jus de tomate ou les tomates en conserve.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 2 oignons, ail, 2 carottes, épices, 400 ml de jus de tomate, 2 c. sucre, herbes.
Préparation: Coupez le jarret en gros morceaux et faites-le frire légèrement des deux côtés. Faites frire séparément les légumes hachés grossièrement, et après 7 minutes, versez le jus de tomate et ajoutez le sucre. Après quelques minutes, mettez les légumes dans un chaudron, ajoutez-y le jarret et les carcasses pendant 1,5 à 2 heures à feu doux. Ajouter l'ail et les herbes avant de servir.
15. Soupe aux pois avec jarret de porc
Pour cette recette, prenez immédiatement le jarret fumé fini.
Tu auras besoin de: 1 kg de jarret de porc fumé, 400 g de petits pois secs, 500 g de petits pois surgelés, 4 carottes, 4 oignons, 4 poireaux, 4 c. vinaigre de vin, 4 litres de bouillon, 50 ml d'huile végétale, herbes, épices.
Préparation: Faire revenir les oignons, les poireaux et les carottes finement hachés, puis les laisser mijoter une demi-heure à feu doux. Ajouter les légumes avec le jarret au bouillon et faire bouillir pendant 40 minutes après ébullition. Ajouter les pois secs et faire bouillir encore une heure.
Sortez le jarret, hachez la viande et assaisonnez la soupe avec du vinaigre, des épices et du sel. Enfin, remettez la viande dans la casserole et ajoutez les petits pois verts surgelés.
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16. Roulé de jarret de porc dans une mijoteuse
Si vous avez un multicuiseur, il sera encore plus pratique de cuire le jarret que sur la cuisinière.
Tu auras besoin de: 1,4 kg de jarret de porc, 3 feuilles de laurier, 2 oignons, 3 gousses d'ail, épices et sel.
Préparation: Coupez soigneusement l'os du jarret et battez un peu la viande. Assaisonnez, frottez avec de l'ail, roulez en un rouleau serré et nouez avec un fil. Mettez l'oignon, le sel, la feuille de laurier et une poignée de pelures d'oignon lavées dans le bol du multicuiseur. Étalez le rouleau, remplissez-le d'eau pour le couvrir et laissez mijoter pendant environ 2,5 heures.
17. Jarret de porc et pain de viande de poulet
Du poulet, nous vous recommandons de prendre le filet de cuisse, pas la poitrine.
Tu auras besoin de: 650 g de jarret, 250 g de poulet, sel, poivre, ail.
Préparation: Coupez la peau du jarret et découpez soigneusement l'os pour que la viande reste sur la peau. Étaler uniformément le filet de cuisse de poulet dessus. Saupoudrez le tout d'épices et de sel, massez, mettez la viande sur un film et roulez-la en un rouleau serré. Attachez-le avec des fils solides et faites cuire pendant 3 heures à la température la plus basse.
18. Terrine de jarret de porc
Une autre collation de jarret incroyable pour les sandwichs ou la charcuterie.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 1 poitrine de poulet, 8 grains de poivre, 2 gousses d'ail, 3 c. olives hachées, 1 bouquet de verdure, 1 c. gélatine, épices.
Préparation: Faire bouillir le jarret avec les épices à feu doux pendant 3-4 heures, et laisser refroidir directement dans le bouillon. Séparez la viande, coupez-la en morceaux et mélangez avec les olives, les herbes hachées et l'ail écrasé. Ajoutez des épices au goût et disposez la viande dans un moule en couches, en alternant avec une couche de poulet bouilli. Dissoudre la gélatine dans un verre de bouillon, verser sur la viande et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
19. Jambon de jarret de porc
Il faut beaucoup de temps pour cuire le jambon, mais il s'avère très savoureux!
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 1 c. sel, 5 gousses d'ail, épices.
Préparation: Rincez le jarret, coupez l'os, séparez la viande de la peau, battez-le et salez. Assaisonner et assaisonner la peau, et envelopper la viande dedans avec l'ail. Rouler le rouleau et le tordre avec du fil culinaire. Envelopper le jambon dans une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant 24 heures. Puis faire bouillir pendant 4 heures à feu doux pour que l'eau ne bout pas. Laissez refroidir le jambon et coupez-le.
20. Jarret de porc musclé
Une délicieuse alternative maison aux saucisses du commerce ou au porc bouilli.
Tu auras besoin de: 2-2,5 kg de jarret de porc, 1 oignon, 2 carottes, 4 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 12 grains de poivre, 3 c. sel, 6 gousses d'ail, 1 c. gélatine, 1 cuillère à soupe. herbes provençales.
Préparation: Verser les jarrets avec de l'eau légèrement au-dessus de leur niveau, porter à ébullition et ajouter les carottes, les feuilles de laurier, les poivrons et les herbes. Piquez les clous de girofle dans l'oignon et ajoutez-les au même. Cuire 4 à 5 heures à feu doux.
Retirer les jarrets du bouillon et couper la viande en morceaux moyens. Ajoutez-y de la gélatine et de l'ail râpé, un verre de bouillon et mélangez le tout. Verser la chair dans un moule et laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.