Les côtelettes de foie de boeuf sont très nutritives et saines. Ils peuvent être servis avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, des céréales ou simplement avec du pain et des légumes. Et les recettes de côtelettes de foie pour la plupart ne nécessitent ni coûts financiers ni coûts de temps !
1. Escalopes de foie à la crème sure
Escalopes de foie de bœuf délicieuses et simples avec un arôme crémeux incroyable.
Tu auras besoin de: 650 g de foie de bœuf, 3 c. l. flocons d'avoine, 200 ml de crème sure, 110 ml d'eau bouillante, 1 oignon, une pincée de muscade moulue et de romarin, 50 g de basilic, 1 c. l. farine, épices et sel.
Préparation: Verser les flocons d'avoine avec de l'eau bouillante, les tranches de foie avec les épices et le sel, la moitié du basilic, réduire en purée dans un mélangeur. Envoyez les flocons gonflés dans la pâte de foie, mettez-y l'oignon haché frit dans l'huile et la farine tamisée. Faites frire les escalopes rapidement des deux côtés et transférez-les immédiatement dans un moule profond. Verser la sauce à base d'eau, de crème sure, de basilic restant, de muscade et de romarin et cuire au micro-ondes jusqu'à cuisson complète.
2. Escalopes de foie de boeuf aux noix et coriandre
A la place de la mayonnaise, vous pouvez aussi prendre de la crème sure ou de la crème épaisse, dans tous les cas, le résultat vous ravira !
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de bœuf cru, 120 g de noix, 60 g de farine, 2 œufs, 3 oignons, 140 ml de mayonnaise, une pincée de houblon-suneli, 0,3 botte de coriandre.
Préparation: Passer deux fois les morceaux de foie et les tranches d'oignon dans un hachoir à viande à grille fine, battre les œufs, ajouter la mayonnaise, la coriandre et les épices. Les noix, broyées en petites miettes avec de la farine, se mélangent progressivement à la masse de foie pour atteindre la consistance d'une crème sure épaisse. Faire frire dans de l'huile végétale ou du saindoux fondu.
3. Escalopes de foie de boeuf à la semoule
Les côtelettes de foie de bœuf ordinaires, luxuriantes et aérées, sont préparées avec de la semoule ajoutée à de la viande hachée.
Tu auras besoin de: 450 g de foie de bœuf surgelé, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 7 c. l. semoule, une pincée de bicarbonate de soude, chapelure.
Préparation: Faire revenir les oignons hachés dans l'huile, réduire en purée dans un mélangeur avec des morceaux de foie et d'ail, ajouter les épices et la semoule. Mettez la pâte semi-liquide sur une assiette avec de la chapelure, roulez de tous les côtés et transférez immédiatement dans une poêle préchauffée, faites frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme.
4. Escalopes de foie de boeuf aux carottes et oignons
Pour cette recette, choisissez des carottes juteuses, colorées et sucrées, si vous n'en trouvez pas, vous pouvez ajouter un peu de sucre à la viande hachée.
Tu auras besoin de: 800 g de foie de bœuf, 2 œufs, 4 c. l. mayonnaise, 2 grosses carottes, 6-7 gousses d'ail, 6 c. l. farine, 2 oignons.
Préparation: Des morceaux d'oignon, de foie, de carottes et d'ail ont été broyés dans un hachoir à viande. A l'aide d'un mixeur plongeant, amener la consistance de la masse foie-carotte à l'état de purée, ajouter les œufs, la mayonnaise, la farine et les épices. Faites frire les gâteaux minces pendant trois minutes des deux côtés.
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5. Escalopes de foie de boeuf au gingembre
Servir des pommes de terre bouillies ou au four et des légumes frais pour garnir d'escalopes de foie au gingembre.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de bœuf, 1 œuf cru, 2 c. l. semoule, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail, 2,5 c. l. mayonnaise ou crème, 1 cm de racine de gingembre frais, épices.
Préparation: Râper l'oignon, la racine de gingembre et l'ail, transférer dans le foie, broyé dans un hachoir à viande. Versez-y le reste des ingrédients, rectifiez le goût avec des épices, laissez gonfler environ 15 minutes.Faites frire les fines escalopes de foie de la viande hachée obtenue de la manière habituelle.
6. Escalopes de foie avec filet de poulet
L'ajout de poitrine de poulet aux escalopes de foie de bœuf hachées leur donne un goût plus tendre et plus doux.
Préparation: 450 g de filet de poulet, 1 carotte, 1 c. l. gingembre frais râpé, 600 g de foie de bœuf, 2 œufs, 3 c. l. farine tamisée, 3 gousses d'ail, 0,3 c. thym séché (thym).
Préparation: Maintenez le foie et la viande au congélateur pendant environ 30-40 minutes, puis coupez-les en petits cubes, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, battez les œufs, ajoutez le gingembre, la farine, le thym et les épices. Les chefs recommandent de faire frire le foie et les escalopes de poulet dans l'huile d'olive.
7. Escalopes de foie de boeuf avec du riz
Vous pouvez mettre non seulement de la semoule dans de la viande hachée, mais aussi du riz. Assurez-vous de cuisiner cette version inhabituelle de côtelettes de foie!
Tu auras besoin de: 1 kg de foie de bœuf, 200 g de gruau de riz, 400 g de farine de blé, épices, 1 oignon et 1 carotte chacun, 1 petite tête d'ail.
Préparation: Pendant que le riz cuit, émincer l'oignon, le foie, l'ail et les carottes deux fois dans un hachoir à viande. Mélanger avec la bouillie de riz refroidie, ajouter la farine. Cuire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
8. Escalopes de foie avec poitrine fumée
Délicates, juteuses et savoureuses au goût, les côtelettes sont obtenues à partir de foie de bœuf, si vous ajoutez un peu de poitrine fumée hachée et du gruau de couscous à la viande hachée.
Tu auras besoin de: 550 g de foie de bœuf, 250 g de poitrine fumée, 130 g de gruau de couscous, 1 œuf, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 0,25 c. paprika moulu, épices.
Préparation: Prenez de petits gruaux de couscous, infusez-les avec un verre d'eau bouillante, puis, avec des oignons, des morceaux de poitrine fumée, du foie et de l'ail, passez deux ou trois fois dans un hachoir à viande. Battre l'œuf dans la masse, ajouter les épices et le paprika, il est préférable de faire frire dans de l'huile d'olive ou de noix de coco.
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9. Escalopes de foie de boeuf aux pommes de terre
Les escalopes de foie avec pommes de terre peuvent être servies comme plat séparé pour les salades de légumes.
Tu auras besoin de: 450 g de pommes de terre et foie de bœuf, 4 c. l. graines de sésame blanches, 2 c. l. farine, 1 c. paprika fumé, 2 gousses d'ail.
Préparation: Faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, râpez-les sur une râpe fine ou, avec le foie, passez deux fois dans un hachoir à viande. Incorporer le reste des ingrédients au haché foie-pomme de terre, former des escalopes rondes et plates avec les mains mouillées, badigeonner d'huile végétale et cuire au four.
10. Escalopes de foie aux flocons d'avoine
Cette recette peut être utilisée pour faire des côtelettes délicieuses et aromatiques à partir de foie de bœuf frais ou congelé.
Tu auras besoin de: 800 g de foie de bœuf, 3 œufs, 2 oignons, 7-8 c. l. flocons d'avoine, 2 c. l. farine, 4 c. l. crème sure, 1 bouquet d'aneth frais, épices.
Préparation: Passer les morceaux de foie dans un hachoir à viande avec une grille grossière, des oignons de sodium finement râpés et en plus réduire en purée avec un mélangeur, ajouter l'ail, la farine, les œufs, la farine d'avoine Hercules trempée dans l'eau bouillante, les épices et l'aneth haché. Faire frire dans l'huile des deux côtés pendant quelques minutes.
11. Escalopes de foie de boeuf à la vapeur avec du fromage
Au bain-marie, ils cuisent des côtelettes de foie diététiques totalement non grasses, tendres et parfumées, qui conviennent à la nourriture de bébé, mais les adultes l'aimeront aussi !
Tu auras besoin de: 450 g de foie de bœuf, 1 verre de lait frais, 1 oignon, 45 g de fromage à pâte dure, sel.
Préparation: Versez les morceaux de foie avec du lait pendant une heure, broyez-les dans un hachoir à viande, transférez-les dans un bol avec des oignons râpés, réduisez le tout en purée avec un mélangeur. Verser le fromage concassé, verser deux cuillères à soupe de viande hachée dans des moules adaptés, cuire à la vapeur.
12. Escalopes de foie de bœuf à la Varsovie
Dans la recette originale, les côtelettes de Varsovie sont faites de foie de poulet, mais le bœuf n'est pas moins savoureux.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de bœuf, 180 g de saindoux salé, 5 gousses d'ail, 1,5 gros oignons, 480 ml de crème sure, 3 sec. l. farine, 0,5 c. bicarbonate de soude, épices.
Préparation: Coupez la peau du bacon, coupez-le en barres et passez-le dans un hachoir à viande avec le foie et les oignons sautés. Incorporer le reste des ingrédients, cuire les côtelettes au four ou faire frire dans une poêle.
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13. Grecs avec du foie de bœuf
S'il reste un peu de bouillie de sarrasin dans la casserole et qu'il y a un morceau de foie de bœuf dans le réfrigérateur, vous pouvez rapidement préparer de délicieuses escalopes de foie et de sarrasin pour le dîner!
Tu auras besoin de: 350 g de bouillie de sarrasin et foie de bœuf frais, 1 œuf, 1 oignon, 4,5 c. l. farine et épices.
Préparation: Dans le foie de bœuf haché, l'oignon râpé et l'œuf battu, incorporer la farine et la bouillie de sarrasin cuite. Assaisonner de sel et d'épices, sculpter des tortillas rondes, les faire frire dans l'huile. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce.
14. Escalopes de foie de boeuf aux légumes
Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans leurs "uniformes" et utilisez un mélangeur avec l'ajout de lait chaud pour les transformer en purée.
Tu auras besoin de: 600 g de foie de bœuf, 4 carottes bouillies, 2 pommes de terre bouillies, 1 oignon, 4-5 c. l. lait chaud, 1 œuf, 3 c. l. farine tamisée, épices et sel.
Préparation: Mélanger la purée de légumes avec le lait avec un œuf, les épices, l'oignon et le foie broyés dans un hachoir à viande. Ajustez l'épaisseur de la viande hachée avec de la farine, et le goût avec l'ajout d'épices. Verser le mélange épais foie-légumes dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme.
15. Galettes de foie au curcuma
Ces escalopes sont cuites au four, il est seulement important de les couvrir de papier d'aluminium pour que le plat ne devienne pas trop sec.
Tu auras besoin de: 0,7 kg de foie de bœuf, 2 oignons, 65 g de flocons d'avoine, 2 œufs, 1 cuillère à café chacun. curcuma moulu et poivre noir, 1,3 c. sel.
Préparation: Ajouter la farine d'avoine, l'oignon, le curcuma et les épices, les jaunes gonflés dans l'eau bouillante dans un bol avec le foie haché. Battre les blancs d'œufs en une mousse froide avec une pincée de sel, mélanger délicatement à la viande hachée. Déposer les petites tortillas sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour cuire.