Les plats de foie de bœuf raviront à coup sûr les amateurs de cuisine maison et les vrais gourmets. Et nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de cuisine !
1. Foie Stroganoff
Ce plat délicat et incroyablement juteux deviendra sûrement votre préféré.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de bœuf, 250 ml de crème sure (20%), 50 g de farine, 100 g d'oignon.
Préparation: Coupez le foie en petites lanières, mettez-les dans un sac en plastique, saupoudré de farine. Attachez, secouez bien, pour que tout soit bien mélangé. Couper l'oignon en fines demi-rondelles, faire revenir 2-3 minutes, ajouter le foie. Augmenter le feu, au bout de 3 minutes, verser la crème sure, les épices si désiré et environ 100 ml d'eau, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.
2. Foie au micro-ondes
C'est une recette très simple mais délicieuse qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer.
Tu auras besoin de: 300 g de foie, 2 tomates, une pincée de coriandre (peut être remplacée par une autre épice), oignon.
Préparation: Mettez des portions de foie de bœuf, des légumes hachés et des épices dans un plat avec couvercle (pour micro-ondes). Enfournez 10 minutes à puissance maximale.
3. Pâté de foie en gelée de viande
Ce délicieux plat de foie de bœuf est parfait pour une table festive et festive.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie, 100 g de saindoux, 0,5 l de bouillon de viande, oignon, 20 g de gélatine (instantanée), carottes, 50 g de beurre.
Préparation: Faites fondre les lardons hachés dans une poêle, ajoutez les morceaux de légumes, et après l'apparition d'une teinte dorée, érythèmez le foie. Utilisez vos épices préférées, recouvertes de carcasses pendant 10 minutes jusqu'à ce que le foie soit complètement cuit. Dissoudre la gélatine dans le bouillon chaud, la verser dans une forme rectangulaire, recouverte d'un film alimentaire, envoyer au froid pendant une demi-heure.
Fouettez le contenu de la casserole avec le beurre à l'aide d'un mixeur. Prenez une autre forme rectangulaire plus petite, posez le pâté sur le papier d'aluminium, tassez, nivelez la surface, laissez au congélateur pendant une demi-heure. Ensuite, mettez le mélange de foie dans le bouillon de gélatine et gardez-le au réfrigérateur pendant encore 4 heures. Retournez le moule sur une assiette avant de servir pour que la gelée soit sur le dessus.
4. Côtelettes de foie de boeuf
Un plat facile à préparer avec une texture douce et un goût incroyable.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de bœuf, farine pour paner, quelques œufs, épices.
Préparation: Placer des morceaux de foie (1 cm d'épaisseur) entre deux feuilles de film alimentaire et frotter légèrement dessus avec un marteau. Tremper les côtelettes dans la farine, puis dans les œufs, les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant de temps en temps.
5. Salade de foie de boeuf
Ce n'est pas seulement une belle salade nutritive, mais aussi une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table.
Tu auras besoin de: 350 g de foie de bœuf, 4 concombres moyens en conserve, 2 pcs. oignons et carottes, 4 œufs, 250 g de mayonnaise épaisse.
Préparation: Prenez un bol profond et large, couvrez-le de papier d'aluminium. Étalez les ingrédients en couches, en badigeonnant de mayonnaise sur le dessus, dans l'ordre suivant : protéines bouillies et hachées, carottes, concombres râpés (pré-égouttez le jus), oignons frits, foie cuit. Posez un plat à fond plat dessus, retournez-le, retirez le bol, saupoudrez le dessus du plat de jaune.
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6. Goulasch de foie de bœuf
Il peut être utilisé comme sauce épaisse ou comme plat principal, servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Tu auras besoin de: 0,7 kg de foie de bœuf, 1 poireau et 2 oignons, quelques carottes, 50 g de concentré de tomate, mayonnaise et farine, 0,5 l d'eau.
Préparation: Hacher et faire revenir les oignons, le foie et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transférer dans un bol pour le goulasch (chaudron ou autre poêle à parois hautes et épaisses). Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez un peu d'eau, remuez pour éliminer les grumeaux.Mélanger les pâtes, la mayonnaise et l'eau, verser sur la farine, mélanger à nouveau, envoyer le contenu dans le chaudron avec le foie pendant 10 minutes à feu minimum. Remplissez les rondelles de poireau et coupez le gaz.
7. Foie à la crème sure
Mieux encore, le foie de bœuf est combiné avec de la purée de pommes de terre et des herbes hachées.
Tu auras besoin de: 1 kg de foie de boeuf, 250 ml de crème sure (20%), 50 g de farine, 5 oignons moyens.
Préparation: Envoyez les demi-rondelles d'oignons pour la friture, mais pour l'instant, coupez le foie en petits cubes ou en lanières, mélangez-les avec de la farine, puis ajoutez-les aux oignons. Au bout de 10 minutes, versez la crème sure et laissez mijoter encore 20 minutes.
8. Foie de bœuf à la campagne
Une petite astuce vous aidera à faire fondre ce plat dans la bouche.
Tu auras besoin de: 400 g de foie, 200 ml de lait, 50 ml de crème sure, 4 œufs, oignon, 1 c. l. farine.
Préparation: Verser de l'eau bouillante sur le foie, retirer le film supérieur, couper en petits morceaux, couvrir de lait et réfrigérer pendant 2 à 2,5 heures. Sécher le foie avec du papier absorbant et incorporer la farine. Mélanger les œufs battus, les épices, la crème sure, faire frire le foie dans l'huile chaude pendant 7 minutes, ajouter l'oignon et après 3 minutes - le mélange d'œufs en réduisant le gaz. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes en remuant constamment.
9. Casserole de foie
Un copieux plat de foie de bœuf ravira le spécialiste culinaire par sa frugalité, son goût étonnant et sa beauté d'apparence.
Tu auras besoin de: 1 kg de foie de boeuf, 2 pcs. oeufs et oignons, 1 carotte, 200 ml de lait, 50 g de semoule.
Préparation: Hacher le foie et un oignon avec un hachoir à viande, hacher finement le reste des légumes et les passer. Mélangez les œufs avec le lait et, en les fouettant, ajoutez progressivement la semoule, puis envoyez la masse au foie. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, mettez la moitié de la substance obtenue, placez le brunissement sur le dessus et le reste du foie à la fin. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
10. Beignets de foie de boeuf
Cette recette ne nécessite pas de farine, le plat ne sera donc certainement pas sec.
Tu auras besoin de: 1 kg de foie de bœuf, un demi gros oignon, 2 œufs, carotte, 50 g de semoule.
Préparation: Mélanger le foie haché avec la farine, laisser à température ambiante pendant une demi-heure. Cuire et refroidir le sauté, l'ajouter avec les œufs à l'ingrédient principal. Faites chauffer la poêle, façonnez les crêpes à partir de la pâte (environ 2 cuillères à soupe pour 1 morceau) et faites-les frire des deux côtés (environ 2 minutes chacune).
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11. Casserole de foie de boeuf avec riz
C'est un excellent plat polyvalent qui peut servir de plat autonome ou en complément d'un plat d'accompagnement.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie, 100-150 g de riz long grain, 2 œufs, 100 ml de crème, oignon, un demi-verre de farine.
Préparation: Faire revenir l'oignon finement haché, faire bouillir le riz en parallèle. Mélanger les morceaux de foie, les œufs et la crème, fouetter jusqu'à consistance lisse dans un bol mélangeur, ajouter la farine et bien mélanger à nouveau. Mettez les oignons et les épices dans le mélange obtenu, versez-le dans un moule en graissant le fond et les parois avec de l'huile. Enfournez à 180 degrés pendant environ 20 minutes : le plat sera prêt lorsqu'il sera recouvert d'une croûte.
12. Foie de boeuf stroganoff
Bien que ce plat soit généralement à base de viande, le remplacer ne gâchera en rien son goût merveilleux.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de bœuf, un demi-oignon (ou 1 petit), 30 g de margarine (peut être remplacé par du beurre), 15 g de farine, 30 g de concentré de tomate, 100 ml de crème sure.
Préparation: Dans un four à micro-ondes, mélanger le foie finement haché, les demi-rondelles d'oignon et la farine, mettre des morceaux de margarine sur le dessus. Couvrir et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 7 minutes. Mélangez la tomate avec la crème sure, envoyez-les dans le foie, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires à une température légèrement inférieure.
13. Pâté de foie maison
Un excellent apéritif de foie de bœuf qui peut être étalé sur du pain frais et servi au petit-déjeuner.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de boeuf, 50 g sl. beurre, carottes bouillies, 2 oignons.
Préparation: Épongez le foie avec une serviette et faites-le frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Passer l'oignon émincé dans l'huile neuve.Mélanger tous les ingrédients et broyer dans un mélangeur, laisser le pâté reposer au froid pendant un moment.
14. Foie de boeuf bouilli
Un tel plat peut être servi comme collation diététique indépendante ou en complément d'un plat d'accompagnement.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de bœuf, 1 l d'eau, 1 pc. oignons et carottes, 2 feuilles de laurier.
Préparation: Épluchez les légumes et, sans les hacher, jetez-les dans l'eau, en la mettant sur le feu. Lorsque le bouillon bout, jetez-y le foie entier et les feuilles de laurier. Baisser le gaz, cuire 15 minutes en enlevant la mousse, saler à la toute fin.
15. Foie de boeuf frit avec rondelles d'oignon
Une bonne recette pour concocter quelque chose !
Tu auras besoin de: 700 g de foie de bœuf, 80 ml d'huile (il vaut mieux prendre de l'huile d'olive), 200 g de farine, 0,7 l de lait, oignon (quantité - facultatif).
Préparation: Lavez le foie en le laissant dans le lait pendant 2 heures, hachez-le et battez-le légèrement, puis trempez-le dans la farine et faites-le frire dans le beurre pendant 5 minutes de chaque côté. Préparez les rondelles d'oignon séparément (vous pouvez ajouter du sucre pour les faire caraméliser). Servir le foie dans une assiette, saupoudrer généreusement d'oignons.
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16. Foie de boeuf à l'orientale
Des arômes épicés et un arrière-goût piquant raviront les amateurs de délices élaborés à partir d'ingrédients simples.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de bœuf, une paire de gousses d'ail, 10 g d'amidon, 40 ml de sauce soja, 1 c. miel, 20 g de concentré de tomate, 50 ml d'huile végétale, gingembre séché.
Préparation: Mélanger les assaisonnements, la fécule, le gingembre avec l'huile et un peu d'eau, verser le mélange dans le foie haché. Mélanger la tomate, le miel et la sauce soja dans un bol séparé. Faites revenir le foie à feu vif pendant quelques minutes, ajoutez l'ail finement haché dans la poêle, puis versez la sauce, maintenez encore 3 minutes. Après avoir éteint le feu, laissez-le couvert pendant 15 minutes.
17. Foie de lait dans une mijoteuse
Le goût délicat du plat incitera vos invités et votre famille à en redemander.
Tu auras besoin de: 1 kg de foie de bœuf, 0,7 l de lait, 2 oignons, 250 ml de crème sure (20%), 150 ml d'eau, 30 g de farine.
Préparation: Faire tremper le foie dans le lait pendant 3-4 heures, le mettre dans un endroit froid. Sélectionnez la fonction friture, ajoutez de l'huile, maintenez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mettez les morceaux de foie pendant 15 minutes, remuez de temps en temps. Envoyez le reste des ingrédients dans le bol, passez en fonction mijoter, laissez reposer 40 minutes en fermant le couvercle du multicuiseur.
18. Foie de boeuf aux pommes de terre et fromage
Un plat copieux idéal pour un repas savoureux et copieux.
Tu auras besoin de: 250 g de foie de bœuf, 150 g de fromage à pâte dure, 3 pommes de terre, 40 ml d'huile de tournesol, 30 g de chapelure, 20 g de crème.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre épluchées, refroidir et couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre les ingrédients dans un plat allant au four dans l'ordre suivant : moitié pommes de terre, moitié chapelure, foie, deuxième morceau de chapelure, reste de pommes de terre, crème, fromage râpé. Cuire au four 15 minutes à 200 degrés.
19. Salade de foie de boeuf et ananas
Cette combinaison inhabituelle séduira certainement les expérimentateurs culinaires et les gourmets.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de foie de bœuf, 250 g de champignons, 1 oignon, 150 g d'ananas en conserve, 100 g de fromage à pâte dure, 50 g de noix, mayonnaise au goût.
Préparation: Faire bouillir le foie, laisser refroidir, couper en cubes, faire revenir les champignons et les oignons hachés. Séchez les noix dans une poêle, coupez-les, mais assurez-vous qu'elles ne se transforment pas en poussière. Mélangez les ingrédients préparés, envoyez-leur des morceaux d'ananas et du fromage râpé, assaisonnez avec de la mayonnaise.
20. Escalopes de foie de boeuf
Ce plat est apprécié même par ceux qui n'aiment pas particulièrement le foie dans les autres options de cuisson.
Tu auras besoin de: 0,4 kg de foie de bœuf, quelques oignons, environ 100 g de semoule, une petite pincée de bicarbonate de soude, de la chapelure et de l'ail au goût.
Préparation: Broyer des morceaux de foie et des cubes d'oignons frits dans un mixeur (vous pouvez également utiliser un hachoir à viande). Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 25 minutes, puis façonner les galettes, les enrober de chapelure et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.