Cuisiner un vrai lagman à la maison n'est pas du tout difficile. Cette soupe épaisse et délicieuse à base de viande, de nouilles et de légumes est une excellente occasion de diversifier votre alimentation. Lagman est particulièrement pertinent pendant la saison froide. On vous dit 8 recettes simples et rapides !
1. Lagman classique avec viande de boeuf
Si vous avez une heure de temps libre, assurez-vous de cuisiner le lagman avec des nouilles et du bœuf maison.
Tu auras besoin de:
Soupe: 500 g de pulpe de bœuf, 2 grosses tomates, 1 gousse de poivron, 2 oignons et 1 grosse carotte, 2 pommes de terre, 0,5 radis noir, 350 ml de bouillon de viande, huile végétale, sel, épices, herbes.
Nouilles: 250 g de farine, 1 œuf de poule, 90 ml d'eau et 1 c. sans une lame de sel de mer.
Préparation: Pétrir la pâte de nouilles ferme en mélangeant les ingrédients indiqués dans un bol. Roulez-le en un gâteau dont l'épaisseur ne dépasse pas 3 à 4 mm. Couper en fines lamelles et faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes.
Dans une grande casserole, faire revenir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajouter les oignons, les carottes et les poivrons à intervalles de 5 à 8 minutes. Ajouter tous les autres légumes coupés en cubes moyens. Verser le bouillon, assaisonner d'épices. Carcasses couvertes à feu doux pendant environ une heure. Ajouter l'ail quelques minutes avant la cuisson. Disposer les nouilles dans des assiettes, garnir du bouillon avec les légumes et la viande. Saupoudrer d'une pincée d'herbes et servir aussitôt.
2. Lagman végétarien
Pour les amateurs de plantes, le lagman est préparé avec de la viande de soja et des nouilles de riz cuites.
Tu auras besoin de: 150 g de viande de soja, 350 g de nouilles de riz, 4 pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 3 grosses tomates charnues, des herbes, quelques gousses d'ail, sel et épices, huile de maïs.
Préparation: Faites cuire la viande de soja selon les instructions, jetez-la dans une passoire pour la laisser refroidir et l'excès d'humidité dans le verre. Dans une petite casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau purifiée. Versez les pommes de terre, coupées en quartiers étroits, pendant qu'elles sont en train de bouillir, faites cuire les frites dans l'huile végétale de carottes et d'oignons. Verser les tomates râpées et les carcasses dans une poêle pendant environ 15 à 18 minutes. Ajoutez ensuite la viande de soja et le bouillon. Carcasse couverte pendant encore 10 minutes.
Transférer le contenu de la casserole dans la casserole, où les pommes de terre auraient dû être bouillies, saler et poivrer au goût. Cuire les nouilles de riz en même temps selon les instructions sur l'emballage. Disposer les nouilles sur des assiettes, napper de bouillon avec les légumes et les morceaux de viande de soja. Saupoudrer d'herbes hachées et d'ail.
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3. Lagman lapin
Avec la viande de lapin, un lagman épais et riche devient léger et même diététique, mais cela ne le rend pas moins savoureux et aromatique.
Tu auras besoin de: 500 g de nouilles (maison ou du commerce), 0,5 kg de viande de lapin, 2 oignons et 1 carotte, une tranche de céleri rave, une poignée de tomates séchées, 0,5 gousse de poivron, 50 g d'aubergine séchée, 3 pommes de terre, 3 c. l. sauce tomate, ail, herbes.
Préparation: Faites frire des morceaux de viande dans n'importe quelle matière grasse. Préparez séparément l'oignon sauté avec les carottes et le céleri-rave râpé. Transférez la friture dans une casserole à paroi épaisse ou une casserole, ajoutez la viande, les légumes séchés et séchés, le poivre bulgare, la sauce tomate, le sel et le poivre au goût. Versez le tout avec de l'eau et faites cuire à feu doux. Couper les pommes de terre en quartiers et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser dans une casserole, laisser bouillir environ 20 minutes.
Avant de servir, faire bouillir les nouilles, les mettre sur des assiettes, verser 1 à 2 louches de lagman dans chacune. Assaisonner d'ail finement haché et d'herbes hachées.
4. Agneau Agneau
Dans les pays asiatiques, le vrai lagman est préparé exclusivement à partir de viande d'agneau !
Tu auras besoin de: 0,5 kg de nouilles fines maison, 450 g de côtes d'agneau, 2 gousses de poivrons, 2 grosses tomates, 3 oignons, 4 - 5 pommes de terre, 1 radis daikon, 1 carotte, 1 tête d'ail, concentré de tomate, sel, poivre noir moulu , paprika doux, curcuma.
Préparation: Dans un grand chaudron, mettez la viande, une pincée d'assaisonnement, l'oignon coupé en demi-rondelles, une cuillerée de concentré de tomate, remplissez le tout d'un verre d'eau et mettez le feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, attendez 7 minutes, puis versez encore deux litres d'eau purifiée ou de bouillon. Faire bouillir une heure à feu doux.
Dès que la viande d'agneau est complètement prête, versez les légumes coupés en petits cubes dans le chaudron, ajoutez l'ail. Ajouter suffisamment d'eau pour enrober légèrement les aliments. Carcasses couvertes 35 - 45 minutes.
Mettez les nouilles cuites dans de l'eau salée dans des assiettes en portions, mettez un morceau de viande et quelques cuillères à soupe de légumes cuits sur le dessus, versez le bouillon. Saupoudrer d'ail frais et d'herbes.
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5. Lagman dans un multicuiseur
Dans un multicuiseur, le lagman peut être cuit beaucoup plus rapidement que simplement sur la cuisinière. En plus, le plat s'avère bien plus savoureux !
Tu auras besoin de: 0,5 kg de viande de poulet, 2 pommes de terre, 2 petits oignons, 1 poivron doux, 0,5 radis vert, 1 carotte, 2 tomates, 3 gousses d'ail, 350 g de nouilles (vous pouvez remplacer les spaghettis).
Préparation: Activez le mode "Fry" dans le multicuiseur, versez un peu d'huile végétale au fond du bol. Faire revenir les oignons et les carottes hachés. Ajouter la viande de poulet coupée en morceaux aux légumes frits, cuire jusqu'à ce que le poulet soit recouvert d'une croûte blanche.
Versez les pommes de terre en dés et les poivrons sans graines et les radis dans une casserole multicuiseur. Ajouter les tomates râpées. Sel et poivre au goût. Remplissez d'eau. Mettez l'appareil en mode « Trempe », fermez le couvercle et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mettez-les sur des assiettes, mettez quelques morceaux de viande et de légumes cuits dans chacun, versez le bouillon.
6. Lagman "Frite"
Un merveilleux plat de la cuisine ouzbèke est le "kavurma lagman" ou "fried lagman".
Tu auras besoin de: 500 g de nouilles maison, 0,5 kg de veau, 3 œufs, 3 gros oignons, 150 ml d'huile végétale, 150 ml de jus de tomate, 2 à 3 gousses d'ail, 1,25 c. cumin, sel et poivre, herbes fraîches.
Préparation: Couper la viande en très petit cube avec des bords, d'environ 1 cm sur 1 cm.Verser l'huile végétale dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles. Ajouter la viande, l'ail haché, le sel, assaisonner de cumin et de poivre, verser le jus de tomate. Pendant que les légumes et la viande bout, mettez une poêle à frire sur la cuisinière, chauffez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dedans, versez les œufs battus avec du sel en un mince filet. Faire frire la crêpe des deux côtés. Couper une omelette aux œufs en petits morceaux, mélanger avec des nouilles précuites, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer sur la viande avec des légumes, saupoudrer d'herbes hachées.
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7. Lagman au chou
Au lieu de nouilles au chou lagman, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte. Ce sera délicieux !
Tu auras besoin de: 500 g de porc, 3 pommes de terre, 150 g de chou blanc ou chou-fleur, 1 betterave, 1 radis vert ou blanc, 0,5 gousse de poivron, 5 petites tomates, 2 carottes, 350 g d'oignons, 1 tête d'ail, 1 c. l. sel de mer, 0,75 cuillère à café poivre moulu, huile végétale, herbes.
Préparation: Couper la viande, les pommes de terre, les tomates charnues et les radis en petits cubes. Carottes, betteraves et choux - en fines lanières, poivrons et oignons - en demi-anneaux. Tout d'abord, faites revenir la viande dans du beurre, puis ajoutez les tomates, l'ail passé au pressoir. Après quelques minutes, transférez le reste des légumes sur la viande. Salez et poivrez, ajoutez l'eau et le mascara pendant 45 minutes à feu doux. Servir avec des nouilles et des herbes fraîches.
8. Lagman végétal
Il y a tellement de types de légumes différents dans ce plat qu'on peut sans risque l'appeler une "bombe vitaminée".
Tu auras besoin de: 3 oignons, 5 grosses pommes de terre, 1 courgette, 2 petites carottes, 2 gousses de poivron, une poignée de haricots verts, 3 tomates charnues, 0,5 tasse de jus de tomate, 3 gousses d'ail, épices (poivre noir moulu, basilic séché et coriandre , graines de cumin, coriandre, piment fort, paprika, badiane, gingembre), sel et sucre au goût, herbes fraîches, ghee, 1 litre d'eau, 500 g de pâtes.
Préparation: Dans une casserole au beurre, faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez des tomates tranchées finement, une pincée de poivrons hachés, une poignée de haricots verts et des assaisonnements. Verser le jus de tomate, mélanger et couvrir 15 minutes après ébullition. Verser les pommes de terre et les courgettes, verser l'eau. Cuire jusqu'à cuisson. Mélanger les pâtes cuites séparément avec la sauce aux légumes, ajouter l'ail et les herbes. Laisser bouillir une minute et retirer du feu.