Retas išsaugojimas gali pasigirti tokiu pat universalumu kaip ir baklažanų ruošiniai žiemai. Jie gali būti patiekiami vietoj užkandžių, salotose, daržovių troškiniuose, mėsoje ir bet kuriame kitame pagrindiniame patiekale. Surinkome 20 skaniausių receptų!
1. Baklažanai su česnakais žiemai
Pradėkime nuo paprasčiausio recepto be priedų.
Jums reikės: 5 kg baklažanų, 200 g druskos, 5 l vandens, 500 ml augalinio aliejaus, 500 ml acto, 200 g česnako.
Paruošimas: Baklažanus stambiai supjaustykite ir virkite 4-5 minutes pasūdytame vandenyje su actu. Supilkite susmulkintą česnaką su įkaitintu aliejumi ir sumaišykite su baklažanais. Sukite užkandį aplink skardines.
2. Baklažanai su pomidorais žiemai
Klasikinis derinys visoms progoms!
Jums reikės: 1 kg baklažanų, 1,5 kg pomidorų, 1 česnako galvutė, 3 šaukštai. cukraus, 4 šaukštai augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. druskos ir acto.
Paruošimas: Pomidorus nulupkite ir supjaustykite maišytuve. Pomidorų pastą užvirkite praėjus 15 minučių po virimo ir įpilkite kubeliais pjaustytų baklažanų, sviesto, druskos ir cukraus. Daržoves troškinkite pusvalandį, įpilkite acto su česnaku ir dar po 5 minučių sudėkite į stiklainius.
3. Baklažanai žiemai su žolelėmis
Bene kvapniausias baklažanų ruošinys šioje kolekcijoje.
Jums reikės: 1 kg baklažanų, 1,5 galvos česnako, 1 krūva krapų, 1 krūva kalendros, po 2 šaukštus. cukraus, druskos ir acto, 1 litro vandens, 0,5 stiklinės augalinio aliejaus.
Paruošimas: Verdantį vandenį sumaišykite su actu, cukrumi ir druska, supilkite smulkintus baklažanus ir virkite 7-8 minutes. Įdėkite juos į dubenį, leiskite vandeniui nutekėti ir suberkite smulkintas žoleles su česnaku ir sviestu. Palikite ruošinį 15 minučių ir susukite.
4. Baklažanai su pipirais žiemai
Apetitą keliantis, gražus ir švelnus lecho yra jūsų dispozicijoje.
Jums reikės: 1,5 kg baklažanų, 800 g pomidorų, 500 g paprikų, svogūnų ir morkų, 7 skiltelės česnako, 1 stiklinė augalinio aliejaus, 100 ml acto, 100 g cukraus, 2 šaukštai. druskos.
Paruošimas: Pomidorus nulupkite ir susmulkinkite. Papriką ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas stambiai sutarkuokite, o baklažanus supjaustykite kubeliais. Aliejuje pakepinkite svogūnus su morkomis, suberkite likusias daržoves, druską ir cukrų ir viską troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Įpilkite česnako ir acto, o dar po 10 minučių paskleiskite lecho į stiklainius.
5. Baklažanai su morkomis žiemai
Dėl grožio daržoves patariame sluoksniuoti į stiklainius.
Jums reikės: 6 baklažanai, 2 morkos, 2 svogūnai, 4 skiltelės česnako, 1 stiklinė vandens, 5 šaukštai. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. druskos, 2 šaukštai. augalinis aliejus, 0,5 stiklinės acto.
Paruošimas: Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 10-15 minučių. Morkas sutarkuokite ant korėjiečių trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir česnaką. Užvirkite vandenį ir įpilkite acto, druskos ir cukraus. Daržoves sudėkite į stiklainius, uždenkite marinatu ir uždenkite.
20 paprastų ir skanių baklažanų salotų žiemai
6. Baklažanai žiemai su riešutais
Norėdami gauti aštresnių baklažanų, įpilkite pipirų ankšties arba šiek tiek čili dribsnių.
Jums reikės: 1 kg baklažanų, 100 g česnako, 100 g graikinių riešutų, 0,5 stiklinės augalinio aliejaus, 0,5 krūvos petražolių, 3 šaukštai. actas, 1,5 šaukštelio. druskos.
Paruošimas: Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir kepkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Sumaišykite žoleles, riešutus ir česnaką maišytuve, įpilkite acto, druskos ir prieskonių pagal savo skonį. Baklažanus ir riešutus sluoksniuokite į stiklainius ir susukite.
7. Korėjietiško stiliaus baklažanai
Sultingas, šiek tiek traškus ir labai sveikas.
Jums reikės: 4 kg baklažanų, 1 kg morkų, paprikos ir svogūnų, 100 g česnako, 2 šaukštai. actas, prieskoniai.
Paruošimas: Baklažanus supjaustykite juostelėmis, pasūdykite ir palikite valandai, o tada lengvai pakepinkite. Morkas sutarkuokite ant korėjiečių trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pipirus - taip pat juostelėmis. Daržoves išmaišykite, suberkite susmulkintą česnaką, actą ir prieskonius, palikite per naktį, tada susukite.
8. Baklažanai su cukinijomis žiemai
Paprastas ir prieinamas vasaros baklažanų receptas.
Jums reikės: 400 g baklažanų, 400 g cukinijų, 150 g pipirų, 200 g morkų, 100 g svogūnų, 1 saliero stiebo, 130 ml augalinio aliejaus, 70 g pomidorų pastos, 70 ml vandens, 2 skiltelės česnako, 1,5 šaukšto. acto, po 1 valgomąjį šaukštą druskos ir cukraus.
Paruošimas: Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūnus supjaustykite plunksnomis ir pakepinkite. Baklažanus ir pipirus supjaustykite juostelėmis, įpilkite likusio aliejaus, druskos ir cukraus ir virkite 15 minučių. Pabaigoje suberkite tarkuotas cukinijas, česnaką, vandenį ir pomidorų pastą, troškinkite dar 20-25 minutes, įpilkite acto ir susukite.
9. Baklažanai su majonezu žiemai
Paruošimas su majonezu yra paruoštos sotios salotos, kurias galima patiekti iš karto.
Jums reikės: 500 g baklažanų, 200 g svogūnų, 4 skiltelės česnako, 3 šaukštai. majonezo, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, prieskoniai.
Paruošimas: Baklažanus supjaustykite kubeliais ir porą minučių pavirkite verdančiame vandenyje. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite iki skaidrumo. Atskirai pakepinkite blanširuotus baklažanus, sumaišykite daržoves, pagardinkite ir įpilkite majonezo, o tada sudėkite salotas į stiklainius.
10. Šaldyti baklažanai žiemai
Žinoma, baklažanus galite tiesiog užšaldyti žalius, tačiau mūsų receptas tikrai jus sužavės.
Jums reikės: 1 kg baklažanų.
Paruošimas: Baklažanus supjaustykite ir įdėkite šaukštą į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Nedelsdami įdėkite juos į šaltą vandenį su ledu, o kai jie atvės, palikite juos kiaurasamtyje po presu, kol skystis nutekės. Ir tik tada nusiųskite juos į šaldiklį.
20 skanių sausmedžio ruošinių žiemai
11. Baklažanai su pupelėmis žiemai
Maistingas baklažanų garnyras visai šeimai.
Jums reikės: 1,5 kg baklažanų, 1,5 kg pomidorų, 500 g pipirų, 500 g svogūnų, 300 g pupelių, 3 šaukštai. actas, 3 šaukštai. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. druskos, 150 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas: Iš anksto pamirkykite ir virkite pupeles, kol suminkštės. Pomidorus nulupkite, susmulkinkite ir virkite ant vidutinės ugnies. Likusias daržoves supjaustykite atsitiktine tvarka, pusvalandžiui suberkite į pomidorus ir skerdenas. Tada įpilkite pupelių, cukraus, aliejaus ir druskos, virkite dar 10 minučių ir supilkite actą. Padalinkite salotas į stiklainius.
12. Baklažanų ikrai žiemai
Priklausomai nuo norimos konsistencijos, smulkiai supjaustykite ingredientus, susmulkinkite arba naudokite maišytuvą.
Jums reikės: 2 kg baklažanų, po 1 kg paprikų, svogūnų, morkų ir pomidorų, 350 ml augalinio aliejaus, 3 litrai vandens, 5 šaukštai. druskos, 2 aitriosios paprikos, 1 valg. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. actas.
Paruošimas: Baklažanus supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, įpilkite 3 litrus vandens ir palikite 40 minučių. Supjaustykite likusias daržoves ir kepkite jas visas kartu su baklažanais. Įmaišykite į vieną puodą, pagardinkite ir troškinkite pusvalandį. Įpilkite acto, troškinkite dar 10 minučių ir supjaustykite ikrus pagal skonį.
13. Baklažanai su grybais
Šiam receptui puikiai tinka bet kokie grybai.
Jums reikės: 1 kg baklažanų, 500 g grybų, 500 g svogūnų, 4 skiltelės česnako, 2 šaukštai. actas, 1 šaukštelis. cukraus, prieskonių.
Paruošimas: Baklažanus kepkite folijoje 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada supjaustykite. Grybus virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, stambiai supjaustykite ir pakepinkite. Atskirai pakepinkite smulkintą svogūną. Sumaišykite daržoves, grybus, česnaką, cukrų, prieskonius ir actą ir susukite ruošinį.
14. Baklažanai su obuoliais žiemai
Malonus saldžiarūgštis baklažanų preparatas žiemai, žaidžiantis visiškai skirtingomis spalvomis, priklausomai nuo prieskonių.
Jums reikės: 1,5 kg baklažanų, 1 kg pomidorų, 1 kg obuolių.
Paruošimas: Baklažanus perkoškite per mėsmalę ir palikite 2 valandoms, tada nusausinkite skystį ir lengvai išspauskite. Pomidorus ir obuolius nulupkite, taip pat susmulkinkite ir sumaišykite su baklažanais. Viską išmaišykite 50 minučių ir supilkite į stiklainius.
15. Baklažanas su moliūgu
Beje, čia taip pat galite įdėti porą obuolių.
Jums reikės: 400 ml augalinio aliejaus, 1 kg baklažanų, pomidorų, pipirų ir moliūgų, 200 g petražolių, krapų ir česnako, 100 ml acto, 200 g cukraus, 70 g druskos, prieskonių.
Paruošimas: Visas daržoves stambiai supjaustykite ir pomidorus susmulkinkite česnako trintuve. Į pomidorus įpilkite aliejaus, acto, druskos ir cukraus ir užvirkite. Į padažą dėkite daržoves su kapotomis žolelėmis, virkite apie valandą, pagardinkite pagal skonį ir susukite.
20 puikių cukinijų ruošinių žiemai
16. Saldūs baklažanai žiemai
Būtinai paimkite baklažanų mėginius, kad sureguliuotumėte cukraus ir acto kiekį.
Jums reikės: 1 kg baklažanų, 4 pomidorai ir paprikos, 3 skiltelės česnako, 2 svogūnai ir morkos, 0,5 stiklinės augalinio aliejaus, 70 ml acto, 50 g cukraus, 1 valg. druskos.
Paruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Pomidorus sumalkite maišytuve ir supilkite į kepsnį, o kai pomidorų masė užvirs, nusiųskite ten pipirus, baklažanus ir česnaką. Daržoves troškinkite pusvalandį, įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir acto, sudėkite į stiklainius.
17. Baklažanai su slyvomis žiemai
Nuostabus kūrinys, kuris pradžiugins net reiklius gurmanus.
Jums reikės: 8 baklažanai, 300 g slyvų, 1,5 kg pomidorų, 500 g obuolių, 300 g paprikos, 700 g morkų, 4 šaukštai. pomidorų pasta, 4 šaukštai obuolių sidro actas, 2 šaukštai cukraus, 3 šaukštai. druskos, 1,5 stiklinės vandens, 6 skiltelės česnako, prieskonių.
Paruošimas: Morkas supjaustykite kubeliais ir pakepinkite, kol suminkštės. Susmulkinkite pomidorus, obuolius, slyvas, česnaką ir pipirus, įpilkite pomidorų pastos, cukraus, druskos ir prieskonių. Supilkite padažą ant morkų ir troškinkite 40 minučių, o likus 10 minučių iki pabaigos įpilkite aliejaus ir acto. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pakepinkite, sudėkite į stiklainius ir užpilkite daržovių mase. Susukite salotas.
18. Visi baklažanai žiemai
Tai receptas mažiems jauniems baklažanams, kurie gerai telpa į stiklainius.
Jums reikės: 4 kg baklažanų, 1,5 litro vandens, po 1 valgomąjį šaukštą. druska ir cukrus, 70 ml acto, prieskoniai.
Paruošimas: Visus baklažanus virkite 7-10 minučių, o per tą laiką užvirinkite vandenį su prieskoniais ir actu. Baklažanus sudėkite į didelį stiklainį, uždenkite marinatu ir nedelsdami susukite.
19. Įdaryti baklažanai žiemai
Vienas iš geriausių baklažanų užkandžių bet kokiam šventiniam patiekalui.
Jums reikės: 2 kg baklažanų, 1 kg morkų, 400 g svogūnų, 2 galvos česnako, 50 ml augalinio aliejaus, 1 l vandens, 2 lauro lapai, prieskoniai, 2 šaukštai. druskos.
Paruošimas: Virkite baklažanus 4-5 minutes ir supjaustykite išilgai, bet ne iki galo. Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite plunksnomis ir pakepinkite, kol suminkštės.
Keptuvę sumaišykite su trintu česnaku ir prieskoniais, baklažaną užpildykite įdaru ir užverkite siūlais. Užvirinkite sūrymą iš vandens, druskos ir prieskonių, užpilkite baklažanais ir palikite keletą dienų fermentuoti esant slėgiui.
20. Baklažanų uogienė
Ir galų gale mes paruošėme jums staigmeną!
Jums reikės: 3 kg baklažanų, 4,5 kg cukraus, 1,8 l vandens, 2 šaukštai. soda, po 1 šaukštelį. cinamono, kardamono, gvazdikėlių ir citrinos rūgšties.
Paruošimas: Baklažanus nulupkite, užpilkite vandeniu ir soda ir palikite 4 valandoms. Nuplaukite, virkite apie 5 minutes verdančiame vandenyje ir savavališkai sumalkite. Virkite sirupą iš 1,8 litro vandens ir cukraus, įpilkite ten prieskonių, užpilkite baklažanais ir virkite dar 30 minučių. Atvėsinkite uogienę, vėl užvirkite, įpilkite citrinos rūgšties ir virkite iki norimos konsistencijos, o tada susukite į stiklainius.