Gruzinų virtuvė pastatyta ant kontrastų. Visų pirma, tai mėsa, daržovės, puikūs padažai ir prieskoniai. Pastaraisiais metais jo populiarumas nuolat augo. Taigi siūlome išbandyti šiuos 20 skanių gruziniškų receptų!
1. Khinkali
Dideli ir gražūs maišeliai su mėsa ir aromatiniu sultiniu.
Jums reikės: 500 g miltų, 300 ml vandens, 500 g jautienos, 100 g lašinių, 100 g svogūnų, 2 skiltelės česnako, 1,5 šaukštelio. druska, prieskoniai, kalendra.
Paruošimas: Jautieną ir šoninę perbraukite per mėsmalę, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, kalendrą ir prieskonius bei apie 150 ml vandens. Iš miltų, likusio vandens ir druskos išminkykite elastingą tešlą, iškočiokite, sulenkite, vėl iškočiokite - ir taip maždaug 10 kartų.
Nupjaukite 3 mm storio sluoksnį, išdėliokite įdarą ir suvyniokite khinkali su maišeliu. Virkite juos porcijomis dideliame puode, intensyviai maišydami, kad nesuliptų. Virkite 2-3 minutes po to, kai jie plūduriuoja.
2. Chačapuris
Radau jums receptą, kurį galite gaminti patys.
Jums reikės: 500 g miltų, po 2 šaukštus cukraus ir druskos, 10 g mielių, 250 ml pieno, 100 ml vandens, 100 ml augalinio aliejaus, 700 g suluguni, 3 kiaušiniai, sviestas.
Paruošimas: Miltus sumaišykite su cukrumi, druska ir mielėmis, įpilkite šilto pieno ir vandens. Proceso metu įmaišykite augalinį aliejų ir palikite tešlą pusvalandžiui. Padalinkite jį į tris dalis, iškočiokite ir sudėkite suluguni įdarą į valtis. Kepkite 15 minučių 250 laipsnių orkaitėje, įmuškite kiaušinį ir minutėlei nusiųskite atgal į orkaitę.
3. Phali
Paprastas gruziniškas daržovių užkandis net ir atostogoms, net ir kiekvienai dienai.
Jums reikės: 200 g žalių pupelių, 200 g burokėlių, 1 puokštė špinatų, 200 g graikinių riešutų, 1 česnako galvutė, druska, kalendra, aitriosios paprikos, kalendra.
Paruošimas: Maišytuve sutrinkite česnaką, aitriąją papriką, kalendrą, graikinius riešutus ir prieskonius. Atskirai išvirkite ir supjaustykite burokėlius, pupeles ir špinatus iki vientisos masės. Riešutų masę padalinkite į tris dalis, suberkite į daržoves ir suformuokite spalvotus rutuliukus.
4. Satsivi
Pagrindinis vištienos patiekalas bet kurios Gruzijos šventės metu.
Jums reikės: 1,5 kg vištienos filė, 200 g graikinių riešutų, 600 ml sultinio, 1 svogūnas, 1 šaukštelis. apyniai-suneli, 2 skiltelės česnako, 1 krūva kalendros, prieskoniai.
Paruošimas: Maišytuve sumaišykite riešutus, česnaką, 1/4 svogūno, sultinio ir prieskonių. Virkite vištieną su likusiu svogūnu iki pusės iškepusios ir pašaukite į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekiant laukus padažu ir pabarstykite kalendra.
5. Čakhokhili
Skani ir kvapni vištiena su daržovėmis yra tarsi padažas ir pagrindinis patiekalas tuo pačiu metu.
Jums reikės: 1,2 kg vištienos, 80 g sviesto, 600 g svogūno, 200 ml sultinio, 300 g pomidorų, 1 šaukštelis. miltų, 40 ml 3% acto, 4 skiltelės česnako, 60 g baziliko, žolelių ir prieskonių.
Paruošimas: Lengvai pakepinkite miltus ir atskirai pakepinkite svogūnus svieste. Česnaką supjaustykite prieskoniais, pomidorus smulkiai. Kepkite vištienos gabaliukus, tada į juos pridėkite visus kitus ingredientus su prieskoniais ir žolelėmis. Skerdenos uždengtos maždaug valandą.
Charko sriuba: 10 naminių receptų
6. Ajapsandali
Gruziniška ratatouille, pagaminta iš baklažanų, pipirų ir morkų.
Jums reikės: 1 kg baklažanų, 0,5 kg morkų, 0,5 kg pipirų, 1 aitrioji paprika, 250 g svogūno, 5 skiltelės česnako, 700 g pomidorų, 50 g baziliko, kalendra ir petražolės, prieskoniai.
Paruošimas: Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite ir nusausinkite. Kepkite juos porcijomis iš abiejų pusių ir sudėkite į katilą. Kiti sluoksniai yra kepti pipirai, kepti svogūnai su morkomis, žolelės su česnaku, tarkuoti pomidorai ir prieskoniai. Viską išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
7. Nadugi su mėtomis
Neįprastas kreminis varškės užkandis, patiekiamas Gruzijoje su pagrindiniais patiekalais.
Jums reikės: 8 suluguni pyragai, 2 šaukšteliai sausų mėtų arba kelių šviežių šakelių, 300 g minkštos varškės.
Paruošimas: Nadugi varškę sumaišykite su mėtomis ir pagal skonį įberkite prieskonių. Maždaug šaukštą mišinio atsargiai suvyniokite į kūgio formos suluguni lakštus.
aštuoni.Gruzijos daržovių salotos
Štai kuo paprastos agurkų ir pomidorų salotos yra tokios ypatingos!
Jums reikės: 1 agurkas, 1 pomidoras, 1 raudonasis svogūnas, bazilikas, petražolės, kalendra, krapai, 60 ml augalinio aliejaus, 20 ml balzamiko, druska, pipirai, šafranas, 40 g graikinių riešutų, česnakai.
Paruošimas: Daržoves supjaustykite atsitiktine tvarka, o svogūnus supjaustykite plunksnomis. Riešutus ir visas žoleles smulkiai supjaustykite česnaku, sumaišykite su sviestu, balzamiku ir prieskoniais. Pagardinkite salotas.
9. Badrijani
Baklažanų ritinėliai su sūrio ir riešutų įdaru.
Jums reikės: 4 baklažanai, 215 g graikinių riešutų, 1 česnako galva, 2 šaukštai. vyno actas, 1 svogūnas, 50 g suluguni, po 1 šaukštelį. kalendros ir apynių-suneli, 2 šaukštai. granatų sėklų, 1 krūva kalendros.
Paruošimas: Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, užpilkite sūriu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Kepkite juos ir per tą laiką smulkiai supjaustykite visus kitus įdarui skirtus ingredientus. Įpilkite ten prieskonių, acto ir granatų sėklų, padėkite baklažanus į lėkštes ir susukite vyniotinius.
10. Lobio
Kvapnus ir labai patenkintas gruziniškas pupelių patiekalas su kvapniomis žolelėmis.
Jums reikės: 800 g raudonųjų pupelių, 0,5 krūvos kalendros, 2 šaukšteliai. kalendra, 4 svogūnai, 2 skiltelės česnako, 2 šaukštai. vyno actas, prieskoniai.
Paruošimas: Mirkykite pupeles per naktį, tada virkite, kol suminkštės, ir iš dalies minkykite. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną, susmulkinkite žoleles su česnaku ir viską sumaišykite su actu ir prieskoniais.
Ką virti su moliūgu: 15 skanių receptų
11. Chashushuli
Gruziniškos jautienos troškinys tradiciškai papuoštas žolelėmis ir granatų sėklomis.
Jums reikės: 1 kg jautienos, 250 g svogūno, 350 g pomidorų, 2 skiltelės česnako, krūva kalendros ir baziliko, prieskoniai, granatas.
Paruošimas: Supjaustykite mėsą ir svogūną, užpilkite 0,5 stiklinės vandens ir troškinkite, kol suminkštės, periodiškai įpilkite vandens. Įpilkite nuluptų ir supjaustytų pomidorų ir skerdenų, kol suminkštės. Galiausiai suberkite žoleles, prieskonius ir česnaką, išmaišykite ir po 10 minučių nukelkite nuo ugnies. Pabarstykite granatų sėklomis.
12. Chakapuli
Kitas troškinio tipas, šį kartą su slyvomis.
Jums reikės: 700 g jautienos, 150 g žalių slyvų, 200 g peletrūno, 200 g žaliųjų svogūnų, 150 g kalendros, 30 g česnako, 2 žaliosios paprikos, 1 stiklinė baltojo vyno, 2 stiklinės vandens, prieskoniai.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite ir šiek tiek pakepinkite tiesiai katile. Įpilkite kapotų svogūnų, kalendros, peletrūno, pipirų ir česnako. Suberkite visas slyvas ir supilkite vyną. Kai užvirs, įpilkite vandens ir 20 minučių uždėkite tušą ant silpnos ugnies.
13. Vištienos tabakas
Pagrindinė gruzinų restoranų žvaigždė visame pasaulyje.
Jums reikės: 1 vištiena (700–800 g), druska ir pipirai, 35 g grietinės, 1,5 šaukšto. sviesto, 3 skiltelių česnako.
Paruošimas: Nuplaukite vištieną, supjaustykite išilgai krūtinės iki stuburo ir paskleiskite kaip knygą. Plakite virtuviniu plaktuku, druska, pipirais ir sutepkite grietine. Įdėkite į keptuvę į karštą sviestą ir kepkite po presu. Jei norite, nusiųskite mėsą į orkaitę. Ant viršaus uždėkite susmulkintą česnaką.
14. Chvishtari
Kukurūzų pyragaičiai su sūriu nuostabiai derinami su česnako ar sūrio padažu.
Jums reikės: 280 g kukurūzų miltų, 100 ml pieno, 100 ml vandens, žiupsnelis cukraus, 30 g sviesto, 100 ml augalinio aliejaus, 300 g suluguni.
Paruošimas: Sumaišykite šaltą pieną su karštu vandeniu ir kukurūzų miltais. Ten įpilkite cukraus, druskos ir šiek tiek minkšto sviesto. Sūrį supjaustykite plonomis juostelėmis, o gatavą tešlą padalinkite į gabalus. Supilkite kiekvieną gabalėlį į plokščią pyragą, apvyniokite sūriu ir kepkite keptuvėje.
15. Puri
Mes jums pasakysime, kaip namuose pasigaminti gruziniškos duonos.
Jums reikės: 300 ml vandens, 400 g miltų, 1,5 šaukštelio. druskos, 0,5 šaukštelio. sausos mielės.
Paruošimas: Mieles sumaišykite su šiltu vandeniu ir palikite 10 minučių. Įpilkite druskos, miltų, minkykite tešlą ir padėkite į ugnį 2 valandoms. Padalinkite jį į 2 dalis, kiekvieną suformuokite pailgą kepalą, ištempkite į deimantą ir padarykite skylę centre. Kepkite 10-15 minučių 240 laipsnių temperatūroje.
Grybų makaronai: 12 skanių receptų (žingsnis po žingsnio)
16. Čikhirtma
Įdomi vištienos sriuba su kiaušiniais ir kukurūzų miltais.
Jums reikės: 1 vištiena, 2 svogūnai, 1 krūva kalendros, 2 šaukštai. miltų, 3 tryniai, 2 šaukštai. sviesto, 2 šaukštai. vyno actas, 1 valgomasis šaukštas. šafranas, prieskoniai.
Paruošimas: Vištieną užpilkite 2 litrais vandens ir virkite, kol suminkštės, maždaug valandą, ir padėkite ant indo. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite svieste. Įpilkite jį į verdantį sultinį. Ten suberkite smulkintą kalendrą ir miltus, praskiestus nedideliu kiekiu skysčio.
Supjaustykite vištieną, grąžinkite į puodą ir pagardinkite. Galiausiai įmaišykite trynius, tarkuotus šafranu, ir nuolat maišydami supilkite į sultinį. Viskas bus paruošta per 2-3 minutes!
17. Charko
Populiariausia, soti ir turtinga gruziniška sriuba.
Jums reikės: 400 g jautienos, 3 svogūnai, 4 šaukštai ryžių, 500 g pomidorų, česnako, kalendros, žolelių, prieskonių.
Paruošimas: Mėsą užpilkite 2 litrais vandens ir užvirus palikite virti 1-1,5 valandos. Supjaustykite ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės, ir į jį suberkite smulkintą virtą mėsą. Po poros minučių įpilkite šiek tiek sultinio ir troškinkite uždengę 15 minučių.
Keptuvės turinį sumaišykite su smulkintais pomidorais ir su sultiniu perkelkite į pagrindinį puodą ir suberkite ryžius. Sumažinkite ugnį ir įpilkite prieskonių praėjus 5 minutėms po virimo. Pabaigoje sudėkite žoleles ir česnaką į puodą ir leiskite sriubai užvirti.
18. Churchkhela
Tiesą sakant, tai labai lengva paruošti, tačiau jums reikia vietos, kur pakabinti „Churchkhela“, kad išdžiūtų.
Jums reikės: 2 litrai vynuogių sulčių, 200 g riešutų, 200 g miltų, 100 g cukraus.
Paruošimas: Nulupkite riešutus ir padėkite juos ant tvirto sriegio. Virkite vynuogių sultis ant silpnos ugnies apie 2 valandas, periodiškai įpilkite cukraus. Kai jis šiek tiek atvės, suberkite miltus ir išmaišykite. Masę vėl užvirkite iki tirštos želė būsenos - bus apie ketvirtadalį pradinio tūrio. Riešutų kekes tris kartus pamirkykite sultyse, išdžiovinkite ore ir palikite medvilniniu rankšluosčiu brandinti sausoje, tamsioje vietoje 1–2 mėnesius.
19. Pelamushi
Kukurūzų želė su vynuogių sultimis.
Jums reikės: 1 litras vynuogių sulčių, 140 g kvietinių miltų, 60 g kukurūzų miltų, 2 šaukštai. Sachara.
Paruošimas: Nukoškite ką tik išspaustas vynuogių sultis ir virkite ant silpnos ugnies 3 valandas. Palikite virti per naktį, perkoškite per sietelį, supilkite 0,5 l ir maišytuvu sumaišykite su miltais. Sumaišykite mišinį su 0,5 litro gryno vynuogių derliaus, užvirkite ir virkite dar 10 minučių. Proceso metu įpilkite cukraus, supilkite į formeles ir palikite sustingti.
20. Gozinaki
Jie yra Kozinaki. Paruošta riešutų ir medaus pagrindu.
Jums reikės: 700 g riešutų pagal skonį, 480 g medaus.
Paruošimas: Skrudinkite ir smulkiai supjaustykite riešutus. Į keptuvę supilkite medų ir beveik užvirkite. Sumaišykite jį su riešutais, gerai išminkykite masę, leiskite šiek tiek atvėsti ir sudėkite į formą arba suformuokite rutuliukus.