Jei nuo vaikystės mėgstate aspiką, bet vis tiek manote, kad jį virti labai sunku, skubame paneigti šį mitą. Štai 8 jautienos želė receptai, aiškiai parodantys, kad viskas išradinga yra paprasta!
1. Jautienos aspikas - klasikinis receptas
Kad želė būtų tikrai turtinga, rekomenduojama naudoti keletą skirtingų jautienos dalių. Todėl pradėsime nuo tokio recepto!
Jums reikės: 2 jautienos kojos, 1 uodega, 1,5 kg šonkaulių, 2 svogūnai, 1 morka, kvapieji pipirai, lauro lapas, česnako galvutė, druska ir cukrus.
Paruošimas:
1. Pirmiausia nuvalykite kojas ir iškepkite visą mėsą. Įdėkite jį į puodą.
2. Svogūną supjaustykite ketvirčiais ir morkas supjaustykite dideliais griežinėliais. Įpilkite lauro lapų, pipirų ir druskos pagal skonį.
3. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite ir pašalinkite putas. Virkite ant silpnos ugnies 4-5 valandas. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
4. Nuimkite odą, kaulus ir kitas dalis, supjaustykite mėsą ir sudėkite į formą. Paragaukite druskos, pipirų ir česnako.
5. Supilkite visą sultinį per sietą arba kiaurasamtį. Mėsą uždenkite folija ir padėkite į šaltą, kol visiškai sukietės.
2. Jautienos želė su želatina
Želatinos dėka drebučių mėsa geriau sukietėja, tačiau reikia labai nedaug.
Jums reikės: 1,5 kg jautienos su kaulais, 1 svogūnas, 3 morkos, 1 pastarnoko šaknis, 1 petražolių šaknis, 1 česnako galvutė, 2 šaukštai. augalinis aliejus, prieskoniai, žolelės, 20 g želatinos, druska.
Paruošimas:
1. Mėsą ir daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais, dėkite į pergamentą, apšlakstykite aliejumi ir 10 minučių pašaukite į 220 laipsnių orkaitę.
2. Įdėkite juos į 3,5 litro verdančio vandens kartu su sultimis. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 2,5 valandos ant silpnos ugnies, nugriebdami putas. Likus valandai iki pabaigos įberkite prieskonių ir druskos.
3. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir išardykite į pluoštus tiesiai į formą, o sultinį nukoškite.
4. Želatiną praskieskite nedideliu kiekiu sultinio pagal instrukcijas ir sumaišykite su likusiu skysčiu. Supilkite želė mėsą ir šaldykite 4-5 valandas.
Kaip virti vištienos želė mėsą: 8 burnoje tirpstantys receptai (žingsnis po žingsnio)
3. Jautienos drebučių mėsa ant kaulo
Pagal šį receptą tiks bet kokia jautiena, skirta kaulams ir sąnariams. Sutelkite dėmesį į šias proporcijas!
Jums reikės: 3,5 kg jautienos ant kaulo, 1 valgomasis šaukštas. druska, 2 gvazdikėliai, 1 morka, 4 kvapieji žirniai, 2,5 litro vandens, 2 lauro lapai, 1 petražolių šaknis, 2 svogūnai, 10 juodųjų pipirų, 1 česnako galvutė.
Paruošimas:
1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir sandariai sudėkite į puodą. Ant viršaus užpilkite vandens.
2. Užvirkite ant didžiausios ugnies ir nedelsdami išleiskite pirmąjį vandenį - taip naujasis sultinys bus skaidrus ir gražus.
3. Mėsą dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu, vėl užpilkite, vėl užvirkite ir virkite 4 valandas ant silpnos ugnies praviru dangčiu.
4. Į puodą suberkite nuluptus svogūnus, česnaką, morkas, petražolių šaknį ir prieskonius. Virkite dar valandą.
5. Išsirinkite visą mėsą, padalinkite ją į pluoštus, sudėkite į formą ir uždenkite perkoštu sultiniu. Džiovintą mėsą dėkite į balkoną arba šaldytuve, kol sustings.
4. Jautienos želė su agaru-agaru
Agaras-agaras yra natūrali drebučių želatinos alternatyva.
Jums reikės: 1 kg jautienos ant kaulo, 1 svogūnas, 1 morka, 1 lauro lapas, 5 skiltelės česnako, druska, pipirai, 12 g agaro.
Paruošimas:
1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite. Nulupkite putas, sumažinkite ugnį ir toliau virkite.
2. Po 2,5 valandos suberkite prieskonius ir stambiai supjaustytas daržoves, pavirkite dar valandą.
3. Išimkite mėsą ir padalinkite ją į pluoštus į formeles, o sultinį nukoškite. Ant mėsos išspauskite česnaką, pagal skonį įberkite prieskonių.
4. Agar-agarą įmaišykite į stiklinę šilto sultinio, palikite 15 minučių ir įpilkite į pradinį skystį. Proporcija yra 5-7 gramai 500 ml.
5. Sultinį užvirinkite, kad agaras-agaras visiškai ištirptų. Supilkite želė mėsą, atvėsinkite ir palikite sustingti.
15 puikių moliūgų sriubos receptų kiekvienai dienai
penki.Jautienos aspikas su kiaušiniu
Jei norite paįvairinti skonį, į drebučių mėsą įpilkite virto kiaušinio.
Jums reikės: 300 g jautienos minkštimo, 1 svogūnas, 4 kiaušiniai, 4 morkos, 20 g želatinos, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Į puodą suberkite mėsą ir smulkintas daržoves, įpilkite 1,5 litro vandens ir užvirkite.
2. Nuimkite putas, suberkite prieskonius ir virkite sultinį ant silpnos ugnies 1,5-2 valandas. Po valandos išimkite morkas, o po 1,5 - svogūnus.
3. Želatiną praskieskite šaltu vandeniu pagal instrukcijas ir sumaišykite su perkoštu sultiniu.
4. Supjaustykite mėsą ir supjaustykite kubeliais virtas morkas ir kiaušinius. Viską sudėkite į skardines, užpilkite sultiniu ir nusiųskite per naktį į šaldytuvą.
6. Jautienos aspikas su alyvuogėmis
Kitas įdomus variantas, ką galima pridėti prie drebučių mėsos.
Jums reikės: 1 jautienos kojelė, 1 kg mėsos, 30 g alyvuogių, 2 svogūnai, 1 paprika, 2 litrai vandens, druska, malti baltieji pipirai, raudonėlis, lauro lapas.
Paruošimas:
1. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, supjaustykite koją ir viską sudėkite į puodą. Uždenkite vandeniu, užvirkite, pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį.
2. Sultinį virkite 2,5 valandos, tada suberkite visą svogūną ir prieskonius ir palikite dar valandai.
3. Išimkite mėsą, pluoštą ir nukoškite sultinį. Viską paragaukite prieskoniais.
4. Papriką ir alyvuoges supjaustykite žiedais, gražiai išdėliokite į formeles ir užpilkite ant viršaus mėsą. Supilkite sultinį ir šaldykite, kol sutvirtės.
Sumuštiniai su šprotai: 12 skanių receptų (žingsnis po žingsnio)
7. Jautienos liežuvis aspic
Taip, želė mėsai jie ima ne tik mėsą ant kaulo. Bet tada jūs turite iš anksto išvirti turtingą sultinį ant kaulų!
Jums reikės: 400 g liežuvio, 2 l jautienos sultinio, 4 šaukštai. želatina, žolelės, citrina, daržovės ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
1. Atskirai virkite liežuvį, kol suminkštės, ir supjaustykite skiltelėmis. Liežuviui, sveriančiam apie 1 kg, pakanka 2 valandų, o daugiau - 3.
2. Želatiną ištirpinkite stiklinėje sultinio, pašildykite ir visiškai ištirpinkite, o tada įpilkite į likusį skystį.
3. Pagal skonį išdėliokite citrinos griežinėlius, žoleles ir daržoves. Viršus - liežuvio griežinėliai, apibarstyti prieskoniais.
4. Viską supilkite į sultinį su želatina ir per naktį padėkite į šaldytuvą.
8. Jautienos aspikas su daržovėmis
Prie šio drebučio mėsos recepto tinka bet kokios jums patinkančios daržovės.
Jums reikės: 1 kg jautienos ant kaulo, 1 svogūnas, 1 morka, 1 lauro lapas, 5 skiltelės česnako, prieskoniai, spalvingos paprikos, brokoliai, agurkai, 2-3 šaukštai. actas, 12 g želatinos.
Paruošimas:
1. Jautieną susmulkinkite, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad maždaug trimis pirštais padengtų mėsą.
2. Sultinį užvirkite, nuimkite putas ir toliau virkite 2 valandas. Suberkite visus svogūnus ir morkas, lauro lapus ir prieskonius. Virkite dar valandą.
3. Brokolių žiedynus į sultinį pamerkite porą minučių iki pabaigos, kad jie suminkštėtų.
4. Sultinį nukoškite, atskirkite 500 ml, šiek tiek atvėsinkite, įpilkite acto ir ištirpinkite želatiną pagal instrukcijas. Dar kartą išmaišykite visą sultinį.
5. Į formeles sudėkite atsitiktinai supjaustytas daržoves ir smulkintą mėsą ir supilkite. Palikite želė, kol ji sukietės.