Kotas yra kiaulienos kojos dalis, iš tikrųjų - būgnelis. Jis yra labai turtingas ir puikiai tinka sultiniams ar želė mėsai, taip pat iš jo gaminami nuostabūs karšti patiekalai. Mes surinkome jums 20 skaniausių receptų, kaip virti kiaulienos kotelį!
1. Kiaulienos košė orkaitėje
Paprasčiausias ir universaliausias kotelio receptas visoms progoms.
Jums reikės: 600 g kiaulienos kotelio, 1 česnako galvutė, druska, pipirai, 2 šaukštai. augalinis aliejus, 2 lauro lapai.
Paruošimas: Įkiškite peilį į keletą vietų ir padėkite ant česnako lėkštės. Likusius česnakus sutrinkite su prieskoniais ir lauro lapais, įpilkite aliejaus ir šia mase patrinkite blauzdelę. Įdėkite kumštį į rankovę ir kepkite pusvalandį 100 laipsnių temperatūroje. Padidinkite temperatūrą iki 200–220 ir virkite dar pusantros valandos.
2. Kiaulienos košė garstyčių marinate
Vienu metu naudokite aštrias karštas ir minkštas grūdėtas garstyčias.
Jums reikės: 1 kiaulienos kojelė, 6 skiltelės česnako, po 1 valgomąjį šaukštą sojos padažas, vyno actas, karštos garstyčios ir granuliuotos garstyčios, 2 šaukštai. augalinis aliejus, 1 šaukštelis. druskos, prieskonių.
Paruošimas: Supjaustykite tris česnako skilteles skiltelėmis, supjaustykite ant blauzdos ir panašiai. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, nuvalykite kotelį ir palikite porą valandų. Įdėkite jį į rankovę ir kepkite valandą 200 laipsnių temperatūroje ir dar valandą 180 laipsnių temperatūroje.
3. Kiaulienos kumštis aluje
Jei jums reikia kažko nuoširdaus ir tvirto - pagaukite blauzdos receptą aluje!
Jums reikės: 1 kiaulienos kojelė, 4 skiltelės česnako, 500 ml alaus, 1 svogūnas, 1 morka, 1 saliero stiebas, 1 aitrioji paprika, 2 lauro lapai, 6 kvapieji žirniai, 2 šakelės čiobrelių, druska.
Paruošimas: Įdarykite kotelį česnaku, sudėkite į puodą, užpilkite alumi ir litru vandens. Įdėkite ten daržoves su čiobreliais, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies iki 3 valandų. Nusiųskite kumštelį į orkaitę 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Galite tepti garstyčiomis ir medumi.
4. Kiaulienos košė su medumi
Mes jums pasakysime, kaip iškepti blauzdą su gražia ir kvapnia plutele!
Jums reikės: 1 kiaulienos kumštelis, po 1 valgomąjį šaukštą sojos padažas, medus ir garstyčios.
Paruošimas: Virkite košę pasūdytame vandenyje ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Sojų padažą sumaišykite su medumi ir garstyčiomis. Kepkite pyragą ant pergamento 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada aptepkite marinatu ir kepkite dar 10 minučių.
5. Stiebas su ryžiais ir daržovėmis
Nesudėtingas, bet gražus pagrindinis patiekalas, kurį galima patiekti net ant šventinio stalo.
Jums reikės: 1 kiaulienos kumštelis, 100 g ryžių, 1 pakuotė daržovių mišinio, 1 valgomasis šaukštas. garstyčių, 1 čili pipiro, 2 šaukštai. citrinos sulčių, 1 šaukštelis. druskos, 1 skiltelė česnako.
Paruošimas: Nuvalykite kotelį ir iškirpkite kaulą, kad nepažeistumėte odos. Sumaišykite garstyčias, citrinos sultis, kapotą čili, tarkuotą česnaką, druską ir prieskonius, o kojos vidų įtrinkite marinatu.
Palikite valandai, o per tą laiką išvirkite ryžius ir sumaišykite su mėgstamu daržovių mišiniu. Sujunkite siauros blauzdos dalies kraštus, įdarykite ryžių ir daržovių ir apvyniokite rankovę. Kepkite 1,5 valandos 200 laipsnių temperatūroje.
Kaip virti kiaulienos kepenis: 20 skanių receptų
6. Ilgai kunkuliuojanti kiaulienos košė
Kuo ilgiau kepsnys, tuo minkštesnė ir minkštesnė mėsa.
Jums reikės: 1 kiaulienos kumštelis, 1 valgomasis šaukštas. druskos, prieskonių ir česnako.
Paruošimas: Mėsą įtrinkite druska, pabarstykite česnaku, pagardinkite, apvyniokite rankovę ir pašaukite į 75 laipsnių orkaitę. Stiebas lėtai troškins apie 8 valandas.
7. Kotas su raugintais kopūstais ir bulvėmis
Visiškas nepriklausomas čekiškas patiekalas.
Jums reikės: 1 kiaulienos kojelė, 1 litras alaus, 250 g raugintų kopūstų, pusė žalio obuolio, pusė apelsino, 200 g bulvių, prieskoniai, 25 g sviesto, 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta.
Paruošimas: Kotelį sudėkite į puodą, užpilkite alumi ir vandeniu, suberkite prieskonius ir virkite po dangčiu apie valandą ant vidutinės ugnies. Šiek tiek ištirpinkite sviestą ir nuvalykite kotelį. Vieną valandą nusiųskite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
Supjaustykite ir lengvai pakepinkite raugintus kopūstus su prieskoniais, žolelėmis ir pomidorų pasta.Ten supilkite tarkuotą obuolį ir pusės apelsino sultis ir troškinkite dar 10 minučių. Stambiai supjaustykite bulves, virkite iki pusės virti ir pakepinkite ant stiprios ugnies. Patiekite visus kartu.
8. Kiaulienos košė tkemali padaže
Saldus padažas suteiks blauzdai gražią aukso rudos spalvos plutą ir malonų poskonį.
Jums reikės: 600 g kiaulienos kotelio, česnako, prieskonių, 2 šaukštai. augalinis aliejus, tkemali.
Paruošimas: Augalinį aliejų sumaišykite su prieskoniais ir susmulkintu česnaku, įtrinkite kumštelį ir palikite pusvalandžiui. Uždenkite jį tkemali padažu ir palikite dar 2 valandoms. Kepkite mėsą rankovėje valandą 200 laipsnių temperatūroje ir dar valandą 180 laipsnių temperatūroje.
9. Čekiškas kiaulienos kumpis
Kitas čekiškas kotelio gaminimo receptas, tačiau šį kartą su aromatinėmis petražolių, imbiero ir salierų šaknimis.
Jums reikės: 1 kiaulienos kotas, 300 g saliero šaknies, 3 imbiero šaknys, 100 g petražolių šaknies, 1 morka, 2 svogūnai, prieskoniai, 3 šaukštai. sojos padažas, 2 šaukštai. medus, 2 šaukštai. grietinės, česnako.
Paruošimas: Visas šaknis, prieskonius ir daržoves suberkite į puodą su koteliu, uždenkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos. Kai blauzdelė atvės, patepkite ją grietine ir česnaku ir pašaukite į orkaitę 50-70 minučių 250 laipsnių temperatūroje. Tada užpilkite jį sojos padažu ir medumi ir kepkite dar 10 minučių.
10. Kiaulienos kumštis ant mandarinų
Labai įdomus receptas, kaip orkaitėje iškepti kiaulienos kotletuką.
Jums reikės: 1 kiaulienos kumštelis, 2 mandarinai, po 1 valgomąjį šaukštą sausos garstyčios, jūros druska ir žolelės, 2 salierų stiebai, prieskoniai.
Paruošimas: Koją įtrinkite druska, garstyčiomis ir prieskoniais ir palikite marinuotis per naktį. Mandarinus supjaustykite žiedais ir supjaustykite salierus. Išdėstykite juos pirmame sluoksnyje, su koteliu viršuje, ir viską suvyniokite į foliją. Į kepimo skardą įpilkite 250 ml vandens ir valandą pašaukite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje. Įpilkite daugiau vandens ir virkite dar 1,5 valandos.
Kaip virti žiedinius kopūstus: 12 greitų ir skanių receptų
11. Kiaulienos košė su slyvomis
Paimkite šiek tiek džiovintų abrikosų pagal skonį!
Jums reikės: 1 kiaulienos kojelė, 2 paprikos, 100 g slyvų, 5 skiltelės česnako, garstyčios, prieskoniai.
Paruošimas: Nuplaukite kotelį ir nuimkite kaulą. Papriką ir slyvas supjaustykite juostelėmis, sudėkite į blauzdą, susukite ir suriškite siūlu. Viską patepkite garstyčiomis, ant viršaus uždėkite likusias slyvas ir kepkite 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje rankovėje.
12. Kiaulienos košė su obuoliais
Užvirimo procesas obuolius paverčia tyrėmis ir gali būti patiekiamas vietoj garnyro.
Jums reikės: 1 kiaulienos košė, prieskoniai, garstyčios, česnakai, 2 obuoliai.
Paruošimas: Nulupkite kotelį, pabarstykite česnaku ir įtrinkite garstyčiomis. Pamerkite jį prieskoniais, sudėkite į katilą ir įpilkite 0,5 stiklinės vandens. Ten sudėkite sveikus obuolius ir dar šiek tiek česnako. Tomas kumšteli orkaitėje apie 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje.
13. Troškinta košė su pupelėmis
Į šį patiekalą taip pat galite pridėti mung pupelių ir kitų ankštinių augalų.
Jums reikės: 1 kiaulienos kojelė, 2 svogūnai, 2 morkos, 100 ml raudonojo vyno, česnakai, 2 šaukšteliai. cukraus, 350 g raudonųjų arba juodųjų pupelių, sauja alyvuogių, 70 g kečupo, prieskonių.
Paruošimas: Nupjaukite odą nuo blauzdos ir kepkite keptuvėje iš visų pusių 7-10 minučių. Svogūnus, morkas ir česnaką stambiai supjaustykite ir pakepinkite atskirai. Supilkite vyną ir virkite 5 minutes. Tada įpilkite kečupo, padėkite daržoves ant koto ir pagardinkite.
Užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis padengtų mėsą, ir uždėkite skerdenas ant silpnos ugnies 1,5 valandos, retkarčiais apversdami. Kai mėsa suminkštės, suberkite pupeles ir virkite apie valandą.
14. Kiaulienos košė pomidorų padaže
Kitas skanus troškintos kiaulienos kojos receptas yra pomidorų sultyse arba konservuotuose pomidoruose.
Jums reikės: 1 kiaulienos kojelė, 2 svogūnai, česnakai, 2 morkos, prieskoniai, 400 ml pomidorų sulčių, 2 šaukšteliai. cukraus, žolelių.
Paruošimas: Kumpį supjaustykite dideliais gabalėliais ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių. Atskirai pakepinkite stambiai supjaustytas daržoves, o po 7 minučių supilkite pomidorų sultis ir įberkite cukraus. Po poros minučių daržoves sudėkite į katilą, įpilkite į juos blauzdą ir skerdenas 1,5–2 valandas ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami įpilkite česnako ir žolelių.
15. Žirnių sriuba su kiaulienos kumšteliu
Pagal šį receptą nedelsdami paimkite gatavą rūkytą kotelį.
Jums reikės: 1 kg rūkytos kiaulienos blauzdos, 400 g sausų žirnių, 500 g šaldytų žirnių, 4 morkos, 4 svogūnai, 4 porai, 4 šaukštai. vyno actas, 4 litrai sultinio, 50 ml augalinio aliejaus, žolelės, prieskoniai.
Paruošimas: Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, porus ir morkas, tada pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies. Į sultinį įpilkite daržovių su koteliu ir virkite 40 minučių po virimo. Įpilkite džiovintų žirnių ir virkite dar valandą.
Išimkite blauzdelę, supjaustykite mėsą ir pagardinkite sriubą actu, prieskoniais ir druska. Galiausiai grąžinkite mėsą atgal į puodą ir suberkite žalius šaldytus žirnelius.
Ką virti iš obuolių: 15 skanių ir greitų receptų
16. Kiaulienos kotletukas sukasi lėtoje viryklėje
Jei turite daugialypę viryklę, tai bus dar patogiau virti kotelį nei ant viryklės.
Jums reikės: 1,4 kg kiaulienos kotelio, 3 lauro lapai, 2 svogūnai, 3 skiltelės česnako, prieskoniai ir druska.
Paruošimas: Atsargiai išpjaukite kaulą iš blauzdos ir šiek tiek nuplaukite mėsą. Pagardinkite, įtrinkite česnaku, susukite į tankų vyniotinį ir suriškite siūlu. Į daugialypės terpės dubenį sudėkite svogūną, druską, lauro lapą ir saują nuplautų svogūnų lukštų. Išdėstykite ritinį, užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų, ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 2,5 valandos.
17. Kiaulienos blauzdelė ir vištienos kotletas
Iš vištienos rekomenduojame paimti šlaunies filė, o ne krūtinę.
Jums reikės: 650 g blauzdos, 250 g vištienos, druskos, pipirų, česnako.
Paruošimas: Nupjaukite kojos odą ir atsargiai iškirskite kaulą, kad mėsa liktų ant odos. Ant jos tolygiai paskirstykite vištienos šlaunies filė. Viską pabarstykite prieskoniais ir druska, įmasažuokite, mėsą padėkite ant plėvelės ir susukite į tankų ritinį. Suriškite jį stipriais siūlais ir virkite 3 valandas žemiausioje temperatūroje.
18. Kiaulienos blauzdos terinas
Dar vienas nuostabus kojelės užkandis sumuštiniams ar šaltibarščiams.
Jums reikės: 1 kiaulienos kojelė, 1 vištienos krūtinėlė, 8 pipirų grūdeliai, 2 skiltelės česnako, 3 šaukštai. kapotų alyvuogių, 1 krūva žalumynų, 1 valg. želatina, prieskoniai.
Paruošimas: Virkite kumštį su prieskoniais ant silpnos ugnies 3–4 valandas ir palikite atvėsti tiesiai sultinyje. Mėsą atskirkite, supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su alyvuogėmis, kapotomis žolelėmis ir trintu česnaku. Įpilkite prieskonių pagal skonį ir sudėkite mėsą į formą sluoksniais, pakaitomis su virtos vištienos sluoksniu. Želatiną ištirpinkite stiklinėje sultinio, užpilkite ant mėsos ir uždenkite plastikine plėvele. Palikite šaldytuve per naktį.
19. Kiaulienos blauzdos kumpis
Kumpį virti užtrunka ilgai, bet jis pasirodo labai skanus!
Jums reikės: 1 kiaulienos kumštelis, 1 šaukštelis. druska, 5 skiltelės česnako, prieskoniai.
Paruošimas: Nuplaukite kotelį, išpjaukite kaulą, atskirkite mėsą nuo odos, nuplaukite ir pasūdykite. Pagardinkite ir pagardinkite odą ir vėl apvyniokite mėsą kartu su česnaku. Susukite vyniotinį ir susukite kulinariniu siūlu. Įvyniokite kumpį į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve 24 valandoms. Tada virkite 4 valandas ant silpnos ugnies, kad vanduo neužvirtų. Leiskite kumpiui atvėsti ir supjaustykite.
20. Kiaulienos blauzdos košė
Skani naminė alternatyva parduotuvėje įsigytai dešrai ar virta kiauliena.
Jums reikės: 2–2,5 kg kiaulienos kotelio, 1 svogūno, 2 morkų, 4 lauro lapų, 4 gvazdikėlių, 12 pipirų žirnelių, 3 valg. druskos, 6 skiltelės česnako, 1 šaukštelis. želatina, 1 valgomasis šaukštas. Provanso žolelės.
Paruošimas: Šlaunikaulius užpilkite vandeniu šiek tiek aukščiau jų lygio, užvirkite ir suberkite morkas, lauro lapus, paprikas ir žoleles. Įdėkite gvazdikėlius į svogūną ir pridėkite prie to paties. Virkite ant silpnos ugnies 4-5 valandas.
Iš sultinio išimkite kotelius ir supjaustykite mėsą į vidutinius gabalus. Į jį įpilkite želatinos ir tarkuoto česnako, stiklinę sultinio ir viską išmaišykite. Supilkite pyragą į formą ir palikite šaldytuve 12 valandų.