Šis rusiškas pyragas tradiciškai gaminamas su vištienos arba kalakutienos įdaru. Kai kuriuose regionuose jis buvo kepamas kaip vestuvių patiekalas arba Užgavėnėms. Ir visur yra paslapčių ar ypatumų, ir mes esame pasirengę dalintis kai kuriomis iš jų. Čia yra 10 žingsnis po žingsnio vištienos vištienos receptų!
1. Daugiasluoksnė vištiena su kelių rūšių įdaru
Mes nusprendėme iš karto pradėti nuo sunkesnio recepto, kad jums būtų lengviau!
Jums reikės:
Bandymui: 135 g sviesto, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 1 šaukštelis. druskos, 540 g miltų, 1 šaukštelis. kepimo miltelių, 130 g grietinės, 1 kiaušinio.
Blynams: 250 g pieno, 1 kiaušinis, žiupsnelis druskos, 1 valgomasis šaukštas. Sachara. 130 g miltų, 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus.
Užpildymas: 400 g grybų, 2 svogūnai, 1 morka, 200 g virtų ryžių, 3 virti kiaušiniai, krūva žalių svogūnų, 25 g sviesto, 300 g virtos vištienos, 100 g grietinėlės, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Minkštą sviestą tešlai išplakti su cukrumi. Įpilkite kiaušinį su grietine ir pabaigoje persijokite sausus ingredientus. Minkykite tešlą ir šaldykite 2 valandas.
2. Supjaustykite grybus ir kepkite, kol išgaruos skystis. Ten sudėkite 1 smulkintą svogūną ir morką, pagardinkite.
3. Supjaustytus kiaušinius sumaišykite su ryžiais, žaliais svogūnais ir sviestu. Sezonas taip pat.
4. Kepkite vištieną su antruoju svogūnu, uždenkite grietinėle ir šiek tiek troškinio su prieskoniais.
5. Minkykite blynų tešlą su visais ingredientais ir kepkite blynus.
6. Pagrindinė tešla padalinta į tris dalis, kad viena būtų didesnė. Pirmąjį mažą gabalėlį susukite į pyrago dugną. Užpildykite blynais ir užpildykite bet kokia tvarka. Sluoksnių skaičių pasirinkite patys.
7. Uždenkite pyragą didesniu tešlos gabalėliu ir užspauskite kraštus. Jei norite, sutepkite kiaušinių ir pieno mišiniu. Iš tešlos likučių padarykite dekoracijas. Viršuje padarykite nedidelę garo skylę. Kepkite vištieną 35–40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
2. Kurnik su grybais ir ryžiais
Ši vištiena gaminama be mielių, iš neraugintos tešlos.
Jums reikės: 4 stiklinės miltų, 250 g sviesto, 250 g grietinės, 7 kiaušiniai, 300 g grybų, 1 vištiena, 1 stiklinė ryžių, kapotų žolelių.
Paruošimas:
1. Išplakite 2 kiaušinius su grietine, druska ir prieskoniais pagal skonį. Įpilkite minkšto sviesto, išmaišykite ir lėtai suberkite miltus.
2. Išvirkite vištieną ir supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Lygiai taip pat išvirkite ryžius ir pagardinkite trupučiu sviesto. Įpilkite smulkintų žalumynų ir 2 virtus kiaušinius.
4. Likusius kiaušinius supjaustykite skiltelėmis. Grybus susmulkinkite ir pakepinkite, kol suminkštės.
5. Atskirkite didžiąją dalį tešlos, iškočiokite į pyragą ir sudėkite į apipjaustytą skardą.
6. Į sluoksnius dėkite ryžius, kiaušinių griežinėlius, vištieną ir grybus. Uždenkite pyragą likusia tešla, padarykite skylę garams ir kepkite apie pusvalandį 200-220 laipsnių temperatūroje.
3. Kurnik iš kefyro tešlos
Kitas variantas tešlai gaminti savo eksperimentams.
Jums reikės: 125 g sviesto, 0,5 puodelio kefyro, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos, 500 g miltų, 1 šaukštelio. soda, 1 kg vištienos filė, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Filė supjaustykite smulkiais gabalėliais, pagardinkite, jei norite, įdėkite svogūnų ar žolelių.
2. Ištirpinkite sviestą ir į jį įpilkite kefyro, sodos, druskos ir kiaušinio. Lėtai suberkite miltus ir minkykite kietą tešlą. Padalinkite jį į nelygius gabalus.
3. Didžiąją dalį susukite į blyną, išdėliokite vištieną ir formuokite šonus. Uždenkite pyragą mažesne tešlos dalimi ir uždenkite kraštą.
4. Viršuje viduryje padarykite skylę ir kepkite vištieną valandą 180-200 laipsnių temperatūroje.
Kaip virti žiedinius kopūstus: 12 greitų ir skanių receptų
4. Sluoksniuotos tešlos vištiena
Pasidalinkite paprasto vištienos sluoksniuotos tešlos receptu!
Jums reikės: 500 g sluoksniuotos tešlos, 6 blynai, 500 g grybų, 500 g vištienos filė, 2 svogūnai, 200 g grietinės, 3 šaukštai. augalinis aliejus, 1 kiaušinis, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Supjaustykite filė su svogūnu ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Įpilkite pusę grietinės, prieskonių ir troškinkite.
2. Kepkite grybus su antruoju svogūnu, kol išgaruos skystis, ir įpilkite antrosios grietinės dalies.
3. Tešlą iškočiokite, sudėkite į formą ir suformuokite šonus.Įdėkite pirmąjį blynų ir vištienos įdarą. Tada antrasis blynų ir grybų įdaras ir pan.
4. Vištieną uždenkite tešla viršuje, sujunkite kraštus ir padarykite skylę. Pyragą patepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
5. Skubus tingus vištienos padėklas
Labai greita, paprasta ir sultinga vištiena!
Jums reikės: 3 kiaušiniai, 250 g grietinės, 100 g miltų, 1 šaukštelis. kepimo miltelių, žiupsnelio druskos, 250 g bulvių, 250 g vištienos filė, 150 g svogūnų, prieskonių.
Paruošimas:
1. Bulves sutarkuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite vištieną ir susmulkinkite svogūną. Viską sumaišykite ir pagardinkite.
2. Kiaušinius išplakite su grietine, druska ir suberkite miltus su kepimo milteliais.
3. Trečdalį tešlos suberkite į formą ir paskleiskite ant dugno. Ant viršaus uždėkite įdarą, uždenkite likusia tešla ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Ką virti iš obuolių: 15 skanių ir greitų receptų
6. Kurnik su grikiais
Kitas klasikinis įdaras specialiai jums.
Jums reikės: 2 stiklinės pieno, 6 kiaušiniai, 125 g grietinės, 125 g sviesto, 1 stiklinė grikių, 3 stiklinės miltų, 200 g vištienos, 150 g svogūno, 200 g grybų.
Paruošimas:
1. Grikius ir vištieną išvirkite atskirai, pagardinkite ir atidėkite.
2. Iš pieno, 2 kiaušinių ir miltų iki tinkamos konsistencijos išminkykite blynų tešlą. Iš to susidaro 10–12 blynų.
2. Sumaišykite 2 puodelius miltų su grietine, sviestu ir 2 kiaušiniais. Sūdykite ir minkykite kietą tešlą ir palikite pusvalandžiui šaldytuve.
3. Išvirkite dar 2 kiaušinius ir supjaustykite kubeliais. Svogūną apkepkite su grybais ir viską suberkite į grikius.
4. 2 šaukštus miltų lengvai apkepkite 2 šaukštuose sviesto ir įpilkite truputį pieno ir į padažą dėkite vištieną.
5. Iškočiokite trečdalį tešlos ir išdėliokite blynus bei įdarą sluoksniais. Uždenkite pyragą likusia tešla, sujunkite kraštus ir papuoškite. Jei norite, patepkite kiaušiniu ir kepkite 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
7. Kurnik ant majonezo
Dėl grožio pabarstykite vištieną sezamo ar aguonų sėklomis.
Jums reikės: 3 kiaušiniai, 1 stiklinė majonezo, 1 stiklinė vandens, 15 šaukštų. miltų, druskos, 200 g vištienos, 1 svogūno, 1 bulvės.
Paruošimas:
1. Sumaišykite kiaušinius, majonezą, druską ir vandenį. Lėtai suberkite miltus ir plakite iki vientisos masės, kad susidarytų blynus primenanti tešla.
2. Išvirkite vištieną ir išardykite ją į gabalus. Supjaustykite svogūną, sutarkuokite bulves.
3. Į formą supilkite mažesnę tešlos dalį ir sluoksniais išdėliokite vištieną, svogūną ir bulves.
4. Supilkite likusią tešlos dalį, pabarstykite sezamo sėklomis arba aguonomis ir kepkite 35-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
8. Kurnikas su žuvimi
Originali kurniko recepto iš Volgos regiono versija.
Jums reikės: 300 g grietinės, 3 stiklinės miltų, 1 šaukštelis. gesinta soda, 2 svogūnai, 500 g žuvies, 4 bulvės, 1 kiaušinis, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Sumaišykite grietinę su miltais ir soda į lengvą elastingą tešlą ir padėkite po rankšluosčiu.
2. Žuvį supjaustykite kubeliais, svogūną supjaustykite ir bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Didžiąją tešlos dalį iškočiokite į ploną sluoksnį, sluoksniais išdėliokite įdarą, pagardinkite ir užpilkite apie 30 ml vandens.
4. Uždenkite pyragą likusią tešlą, suspauskite kraštus, padarykite skylę garams ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Kaip virti bulves Naujiesiems metams: 10 skaniausių receptų
9. Kurnik su kopūstais
Kopūstai suteikia vištienai sultingumo ir lengvumo.
Jums reikės: 1 vištienos krūtinėlė, 1 paprika, 400 g kopūstų, prieskoniai, 1 kiaušinis, 500 g miltų, 250 g kefyro, 1 šaukštelis. kepimo miltelių, 150 g augalinio aliejaus.
Paruošimas:
1. Pusę miltų sumaišykite su kepimo milteliais, kefyru ir sviestu. Lėtai suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą.
2. Vištieną susmulkinkite, kopūstą ir pipirus susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
3. Tešlos dalį ištempkite į formą, išdėliokite įdarą ir uždenkite likusia tešla. Suspauskite kraštus, aptepkite pyragą plaktu kiaušiniu ir padarykite skylę. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
10. Porcija vištienos paukštienos
Patogus užkandis svečiams ar jūsų šeimai!
Jums reikės: 4 puodeliai miltų, 250 g sviesto, 250 ml vandens, 1 šaukštelis. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. sausos mielės, žiupsnelis druskos, 6 bulvės, 2 svogūnai, 1 trynys, 500 g maltos mėsos.
Paruošimas:
1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi.
2. Miltus su šaltu sviestu sutrinkite į trupinius, skaidrėje padarykite įdubimą ir supilkite mieles. Greitai išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
3. Žalias bulves ir svogūnus smulkiai supjaustykite, išmaišykite ir pagardinkite.
4.Tešlą padalinkite į maždaug 15 dalių. Iškočiokite pyragus, į kiekvieną sulenkite įdarą ir uždenkite vištieną voku ar maišeliu.
5. Porcijines vištienos paukštieną sutepkite tryniu, palikite 20 minučių ir kepkite dar 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.