Rusų virtuvėje gausu neįprastų kulinarinių atradimų, kurie kartais šokiruoja užsieniečius. Tačiau, kita vertus, ji yra pažįstama ir pažįstama, taip pat puikiai tinka atostogoms ir kiekvienai dienai. Mes surinkome 15 skaniausių Rusijos nacionalinių patiekalų receptų!
1. Liesų kopūstų sriuba
Ar žinojote, kad yra apie 60 rūšių rusiškų kopūstų sriubos? Mes paėmėme klasikinį receptą, į kurį galite pridėti bet kokios mėsos.
Jums reikės: 400 g kopūstų, 4 bulvės, 1 svogūnas, 2 morkos, 3 pomidorai, 2 skiltelės česnako, 2,5 litro vandens, 2 šaukštai. augalinis aliejus, prieskoniai.
Paruošimas: Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite, kopūstus susmulkinkite ir nuluptus pomidorus supjaustykite kubeliais. Svogūnus pakepinkite su morkomis, suberkite pomidorus ir troškinkite 7 minutes ant silpnos ugnies.
Į verdantį vandenį įpilkite kopūstų ir virkite 7 minutes. Ten sudėkite bulvių lazdeles, o dar po 15 minučių - susmulkintą česnaką ir kepkite. Druska, pipirai ir dar 10 minučių po dangčiu virkite kopūstų sriubą.
2. Skrudinta
Klasikinis kepsnys virtas puoduose ir kelias valandas troškinamas orkaitėje.
Jums reikės: 400 g kiaulienos, 6 bulvės, 1 svogūnas, 1 morka, 1 cukinija, 2 šaukštai. grietinės, 3 šaukštai. augalinis aliejus, 2 šaukštai. pomidorų pasta, 100 ml vandens, prieskoniai, džiovinti grybai, žolelės.
Paruošimas: Mėsą, bulves ir kitas daržoves sumalkite ir pakepinkite atskirai. Viską sudėkite į puodus sluoksniais, pabarstykite prieskoniais ir apliekite pomidorų pasta bei grietinės padažu. Įpilkite šiek tiek vandens, džiovintų grybų ir žolelių. Kepkite 1,5 valandos 160 laipsnių temperatūroje.
3. Blynai su raudonaisiais ikrais
Rusiškus blynus galima patiekti su bet kuo - nuo grietinės iki raudonųjų ikrų. Mes jums pasakysime pastarojo receptą!
Jums reikės: 1,5 puodelio miltų, 500 ml pieno, 2 kiaušinių, 1 šaukštelio. cukraus, žiupsnelis druskos, 1 skardinė raudonųjų ikrų.
Paruošimas: Pieną sumaišykite su kiaušiniais, druska ir cukrumi, suberkite persijotus miltus ir išmaišykite. Kepkite blynus ir susukite juos su raudonaisiais ikrais į ritinius ar vokus.
4. Solyanka
Marinuotų agurkų sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kurie dažnai glumina kitose šalyse. Ir visiškai veltui!
Jums reikės: 2,5 litro vandens, 600 g kiaulienos ar jautienos, 300 g rūkytų šonkaulių, 200 g kumpio, 200 g dešros, 2 svogūnai, 4 marinuoti agurkai, 2 šaukštai. pomidorų padažo, 2 šaukštai. augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. sviesto, 2 lauro lapų, 3 pipirų žirnelių, prieskonių.
Paruošimas: Mėsą su šonkauliais užpilkite vandeniu ir užvirinkite, ten sudėkite 1 svogūną ir kepkite 2 valandas. Likus 15 minučių iki pabaigos, įberkite pipirų, lauro lapų ir kitų prieskonių. Atskirai nukoškite sultinį ir supjaustykite mėsą juostelėmis. Dešrą ir kumpį supjaustykite tomis pačiomis juostelėmis.
Agurkus supjaustykite juostelėmis ir lengvai troškinkite keptuvėje. Įdėkite juos į sultinį, pakepinkite svogūnus su pomidorų padažu ir ten taip pat suberkite. Grąžinkite visą mėsą į keptuvę ir virkite dar 15 minučių. Jei norite, galite pridėti alyvuogių ir šiek tiek sūrymo.
Totorių nacionaliniai patiekalai: 15 skaniausių totorių virtuvės receptų
5. Koldūnai
Uralo koldūnai tapo legenda daugiau nei prieš 600 metų.
Jums reikės: 200 g miltų, 1 kiaušinis, 5 šaukštai. ledinis vanduo, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, 1 svogūnas, 300 g maltos mėsos, 1 valgomasis šaukštas. petražolės, 1 skiltelė česnako, prieskoniai.
Paruošimas: Faršą sumaišykite su tarkuotu svogūnu ir česnaku, kapotomis petražolėmis ir prieskoniais. Kiaušinius išplakite su vandeniu, į juos įpilkite miltų ir sviesto. Maišytuvu sulaužykite tešlą į lipnius trupinius, minkykite rankomis ir palikite pusvalandžiui po plastikine plėvele.
Iškočiokite jį ant stalo, supjaustykite plonais griežinėliais ir formuokite maltos mėsos kukulius. Jie gali būti virti garuose arba vandenyje, kepti, kepti arba sulankstyti šaldiklyje.
6. Žuvies pyragas
Pyragai yra „atsegti“, tai yra - atviri, pyragai, pagaminti iš nemalonios mielinės tešlos.
Jums reikės: 2,5 stiklinės miltų, 2 šaukšteliai. sausų mielių, 1,5 stiklinės pieno, 4 valg. sviesto, žiupsnelio druskos, 1 kiaušinio, 300 g lydekos, 300 g lašišos, prieskonių.
Paruošimas: Į išsijotus miltus suberkite sausas mieles, cukrų ir druską, supilkite šiltą pieną ir išmaišykite.Įpilkite išplaktą kiaušinį ir pusę ištirpinto sviesto, uždenkite plastikine plėvele ir pakaitinkite 2 valandas. Žuvies filė supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite su prieskoniais.
Tešlą iškočiokite ir supjaustykite 10 cm apskritimais Ant kiekvienos uždėkite po gabalėlį žuvies, užspauskite kraštus, palikite 15 min., Aptepkite kiaušiniu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 30 min. Tuo pačiu principu galite naudoti bet kokį kitą įdarą.
7. Burokėlis
Šalta burokėlių sriuba yra būtina, kai norisi kažko šviežio.
Jums reikės: 1 burokėlis, 4 bulvės, 2 agurkai, 4 kiaušiniai, 250 g balyko, 1,5 litro kefyro, 1,5 litro mineralinio vandens.
Paruošimas: Išvirkite bulves, burokėlius ir kiaušinius, supjaustykite mažais kubeliais, supjaustykite juostelėmis ir tarkuotus agurkus. Viską sudėkite į puodą, užpilkite kefyru, palikite porą minučių ir įpilkite mineralinio vandens. Prieš patiekdami burokėlį papuoškite žolelėmis.
8. Virta kiauliena
Šis sotus mėsos patiekalas minimas XVI amžiaus šaltiniuose.
Jums reikės: 1 kg kiaulienos, 3 skiltelės česnako, 0,5 stiklinės lauro lapų, 2 šaukšteliai. razinos, 2 šaukšteliai. druskos, 1 šaukštelis. pipirai, 50 ml augalinio aliejaus, 400 ml vandens.
Paruošimas: Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą, supjaustykite gabalėliais ir užpildykite česnako skiltelėmis razinomis. Kiaulieną įtrinkite druska ir pipirais ir palikite valandai. Jį porą minučių lengvai apkepkite augaliniame aliejuje iš visų pusių, sudėkite į formą ant lauro lapų pagalvės, užpilkite karštu vandeniu ir kepkite 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje po folija.
Patiekalai iš moliūgų: 20 geriausių receptų
9. Aspic
Arba želė - kaip esate įpratę. Pasirinkome receptą su kiaulienos kojelėmis - jos labai turtingos.
Jums reikės: 2 kiaulienos kojos, 700 g jautienos, druska ir pipirai, 1 svogūnas, česnakas, lauro lapas.
Paruošimas: Užpildykite kojas mėsa vandeniu, užvirkite, suberkite visus prieskonius, svogūną ir česnaką ir virkite apie 2-3 valandas. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir susmulkinkite, sudėkite į formas, jei norite, įpilkite daržovių ir užpilkite perkoštu sultiniu. Pašalinkite želė šaltai, kad ji sustingtų.
10. Pozharsky kotletai
Jų kilmės legenda susijusi su Nikolajaus I apsilankymu Daria Pozharskaya smuklėje.
Jums reikės: 800 g vištienos filė, 400 g svogūnų, 350 g duonos, 1 stiklinė grietinėlės, 200 g sviesto, druskos, pipirų, augalinio aliejaus.
Paruošimas: 150 g sviesto supjaustykite mažais kubeliais ir įdėkite į šaldiklį su duonos plutele, o grietinėlę užpilkite ant duonos minkštimo. Vištieną sumalkite, kol susmulkins, ir suberkite svogūną, šiek tiek pakepintą 25 g sviesto. Įpilkite duonos be plutos, prieskonių ir ten išmaišykite.
Į maltą mėsą įdėkite šaldytą sviestą ir greitai išminkykite, kad neištirptų. Duonos plutelę sutarkuokite, suformuokite paplotėlius ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite juos sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje.
11. Kurnikas
Tai aukštas, uždaras pyragas, įdarytas vištiena. Dažniausiai jis buvo kepamas vestuvėms.
Jums reikės: 4 puodeliai miltų, 250 g margarino, 100 g sviesto, 1 stiklinė vandens, 1 šaukštelis. cukraus, 5 bulvės, 500 g vištienos filė, 2 svogūnai, 1 trynys, 1 valgomasis šaukštas. sausos mielės, prieskoniai.
Paruošimas: Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi, o miltus su šaltu margarinu susmulkinkite į trupinius. Supilkite skystį į sausą mišinį, išminkykite tešlą ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą po plėvele. Smulkiai supjaustykite ir išvirkite bulves, pakepinkite supjaustytą vištieną svieste ir svogūnuose.
Atskirkite mažesnę tešlos dalį ir susukite į formą. Ant viršaus dėkite bulves, vištieną, ant viršaus - sviestą ir prieskonius. Uždenkite pyragą likusia tešla, viduryje padarykite skylę, aptepkite tryniu ir palikite 20 minučių. Kepkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
12. Cukinijų ikrai
Receptas palyginti jaunas - jam šiek tiek daugiau nei šimtas metų, tačiau jis jau seniai siejamas su rusiška virtuve.
Jums reikės: 1,5 kg cukinijų, 140 g pomidorų pastos, 2 svogūnai, 100 ml augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. 5% acto, 1 šaukštelis. cukraus ir druskos, žiupsnelio pipirų.
Paruošimas: Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Supjaustykite svogūną, troškinkite augaliniame aliejuje, įpilkite pomidorų pastos ir prieskonių. Cukiniją sutrinkite trintuvu ir suberkite į tą pačią keptuvę, troškinkite 20 minučių. Ikrus pagardinkite actu ir atvėsinkite.
Kalakutienos patiekalai: 20 skaniausių receptų
13.Iškeptas eršketas
Ne kasdienis, bet labai įmantrus rusiškas patiekalas!
Jums reikės: 1 eršketas, 3 pomidorai, 1 žalias obuolys, 1 citrina, 1 krūva žolelių, 1 apelsinas, 1 krūva salotų, 50 g majonezo, 1 paprika, 100 g augalinio aliejaus, 1 poras, prieskoniai, actas.
Paruošimas: Žuvis keletą valandų mirkykite vandenyje su actu, išdžiovinkite, įberkite druskos, pipirų ir sutepkite aliejumi. Suvyniokite į foliją ir kepkite 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tada dėkite ant salotų lapų ir pagal skonį papuoškite šviežiomis arba keptomis daržovėmis ir vaisiais.
14. Jautienos stroganovas
Stroganovų dinastijos firminis patiekalas, kuris tapo žinomas visame pasaulyje.
Jums reikės: 1 kg jautienos, 1 svogūnas, 50 g sviesto, 1/3 puodelio pomidorų pastos, 1 puodelis grietinės, 1/3 puodelio miltų, 1 šaukštelis. garstyčių, 2 šaukštai konjakas, prieskoniai.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su pora šaukštų miltų ir prieskoniais ir palikite 15 minučių. Kepkite jį svieste, dėkite atskirai ir toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną su konjaku ir 1 šaukšteliu. miltai. Į jį įpilkite pomidorų pastos, o po 2 minučių įpilkite grietinės. Padažą užvirkite, suberkite garstyčias, prieskonius ir likusius miltus. Įdėkite mėsą atgal ir skerdenas maždaug pusvalandžiui, uždengę ant silpnos ugnies.
15. Okroshka
Kur gi be klasikinės rusiškos vasaros sriubos! Užpilkite jį gira, kefyru arba gazuotu mineraliniu vandeniu.
Jums reikės: 500 g bulvių, 300 g virtos dešros, 3 kiaušiniai, 200 g ridikėlių, 300 g agurkų, 1 pipiras, žolelės ir prieskoniai.
Paruošimas: Bulves išvirkite, supjaustykite vienodais kubeliais su dešra, kiaušiniu, pipirais ir agurku. Ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais, sumaišykite ingredientus, pagardinkite ir suberkite smulkintas žoleles.