Kokybiškas varškės sūris yra neįkainojamas pyragų ir daugybės kitų patiekalų ingredientas. Tačiau tai gana brangu, ne visur parduodama, o ne visada yra laiko nueiti į parduotuvę. Todėl dalinamės geriausiais varškės sūrio receptais namuose. Tiesą sakant, tai paprasta, greita ir skanu!
1. Varškės sūris iš pieno
Ingredientų paruošimo procesas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių, o tada sūris ateis pats.
Jums reikės: 3 litrai pieno, 6 šaukštai. 9% acto, 1 valgomasis šaukštas druskos, 1 šaukštelis. Sachara.
Paruošimas: Į puodą supilkite pieną, įpilkite cukraus ir druskos, beveik užvirkite ir palaipsniui supilkite actą. Virkite 3-4 minutes ir padėkite ant marlės. Leiskite išrūgoms nusausinti, gerai išspauskite ir palikite sūrį po spauda per naktį.
2. Kefyro varškės sūris
Rekomenduojame pirmiausia užšaldyti kefyrą - ir tada jis pats, kaip ir dera, šveis!
Jums reikės: 900 ml kefyro.
Paruošimas: Smulkų sietelį uždenkite marle dviem sluoksniais, sudėkite į dubenį ar puodą ir ten sudėkite šaldytą kefyrą. Svarbu, kad sietas neliestų talpyklos dugno. Palikite viską porą valandų atšildyti ir, jei reikia, išleiskite išrūgas. Padėkite sūrio ruošinį po presu ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
3. Varškės sūris iš grietinės
Kaip ir kefyro atveju, patogiau pirmiausia užšaldyti grietinę. Riebalų kiekis turėtų būti nuo 20%.
Jums reikės: 600 ml 20% grietinės.
Paruošimas: Keliais sluoksniais uždenkite kiaurasamtį ar sietą marle ir ten sudėkite šaldytą grietinę. Įdėkite visą konstrukciją į dubenį ar puodą, kad išrūgos būtų nusausintos. Uždenkite grietinę marlės galais ir palikite 8-12 valandų kambario temperatūroje. Tada marlės kraštus susukite į žnyplę, viską paspauskite presu ir palikite per naktį šaldytuve.
Tortas „Pieno mergaitė“: 5 receptai, kaip gaminti maistą namuose
4. Varškės sūris, pagamintas iš varškės
Daug lengviau, kai beveik viskas paruošta!
Jums reikės: 0,5 l pieno, 0,5 kg varškės, 50 g sviesto, po 1 šaukštelį. druska ir soda.
Paruošimas: Varškę sutrinkite šakute, užpilkite verdančiu pienu, padėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Uždenkite kiaurasamtį arba sietą 2 sluoksniais marle ir supilkite į jį keptuvės turinį.
Kai skystis nutekės, įdėkite varškės masę atgal į keptuvę, įpilkite soda, druskos ir aliejaus ir virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Kai sūris atvės, supilkite jį į formą ir šaldykite 3 valandas.
5. Varškės sūris iš jogurto
Jogurtui reikia natūralaus ir gana riebaus, bent 10%.
Jums reikės: 1 litras jogurto, 1 šaukštelis. druskos.
Paruošimas: Kiaurasamtį ar sietą uždenkite keliais marlės sluoksniais ir sudėkite į gilų indą. Pasūdykite jogurtą ir supilkite jį į marlę, susukite jo kraštus su žnyplėmis ir viską prispauskite iš viršaus. Palikite sūrį šaldytuve 2 dienas, periodiškai išleiskite išrūgas. Tada, jei norite, galite susukti sūrį į rutuliukus ir marinuoti prieskoniuose.
6. Varškės sūris iš kefyro ir grietinės
Paruoštą sūrį pamirkykite prieskoniuose, žolelėse ar kapotose žolelėse.
Jums reikės: 500 ml kefyro, 500 ml 20% grietinės, 1 šaukštelis. druskos.
Paruošimas: Kiaurasamtį uždenkite medvilniniu audiniu ir supilkite į jį kefyro, grietinės ir druskos mišinį. Suriškite audinį mazgu, leiskite skysčiui nutekėti, tada uždėkite priespaudą ir padėkite sūrį į šaldytuvą 2 dienoms.
Naminis mėsainis: 15 skanių receptų
7. Varškės sūris pyragams
Švelniausias sūris bet kokiems konditerijos eksperimentams!
Jums reikės: 350 g 25% grietinės, 300 g graikiško jogurto.
Paruošimas: Sumaišykite jogurtą ir grietinę iki vientisos masės. Uždenkite sietą 3-4 sluoksniais marlės ir supilkite ruošinį į jį. Gerai apvyniokite marlę iš visų pusių ir uždėkite 2-3 kg lenkimą. Įdėkite sūrį į šaldytuvą 12-15 valandų.
8. Mascarpone varškės sūris namuose
Grietinė turi būti kuo riebesnė, o jogurtas - be priedų.
Jums reikės: 350 g grietinės, 280 g jogurto, 0,5 šaukštelio. citrinos sulčių, 0,5 šaukštelio. druskos.
Paruošimas: Pagal skonį supilkite grietinę su jogurtu, druska ir citrinos sultimis.Į didelį dubenį įdėkite kiaurasamtį ir į jį sudėkite kelis sluoksnius medvilninių rankšluosčių ar marlės. Supilkite grietinės mišinį ir sandariai apvyniokite audinio galais iš visų pusių. Palikite sūrį šaldytuve 12 valandų esant slėgiui.
9. Varškės sūris su kiaušiniu
Originalus receptas be pieno. Šio naminio sūrio tekstūra yra šiek tiek tankesnė.
Jums reikės: 500 g varškės, 1 kiaušinis, 50 g sviesto, 0,5 šaukštelio. soda, 1 šaukštelis. druskos.
Paruošimas: Sumaišykite varškę, kiaušinį, druską ir soda. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą, įpilkite į jį varškės masę, išmaišykite ir toliau kepkite iki vientisos masės. Tai užtruks apie pusvalandį, per kurį sūrį reikia išmaišyti. Supilkite į formą, leiskite atvėsti ir padėkite į šaldytuvą po dangčiu 2 valandoms.
Shawarma padažas: 12 naminių receptų
10. Varškės sūris su kmynais
Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau rezultatas to vertas!
Jums reikės: 1 litras pieno, 500 g varškės, 40 g sviesto, 2 šaukštai. grietinės, 1,5 šaukštelio. kmynų, žiupsnelis druskos, 1 kiaušinis.
Paruošimas: Kmynus užpilkite verdančiu vandeniu, varškę sutrinkite per sietelį. Užvirinkite pieną, suberkite varškę ir virkite 3–5 minutes, kol išrūgos atsiskirs. Supilkite visą masę ant marlės, kad skysčio perteklius būtų stiklas.
Ištirpinkite sviestą, įpilkite grietinės, varškės masės, druskos, išplakto kiaušinio ir kmynų. Viską pakaitinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai masė taps plastiškesnė ir vienalytė, perkelkite ją atgal į marlę, nuimkite galus ir palikite 12 valandų šaldytuve.
11. Varškės sūris su agurku
Jei norite, pridėkite šiek tiek kapotų žolelių ir prieskonių. Pasirodo, naminis almetas!
Jums reikės: 250 g varškės, 100 g sviesto, 100 g agurkų, druskos.
Paruošimas: Varškę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, suberkite agurkus ir vėl plakite. Pabaigoje įpilkite minkšto sviesto, dar kartą išplakite, sudėkite į formą ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
12. Varškės sūris su žolelėmis
Puiki naminė alternatyva bet kuriai parduotuvėje perkamai užtepėlėms!
Jums reikės: 220 g riebios varškės, ketvirtadalio kekės petražolių, krapų ar kitų žolelių, prieskonių, česnako pagal skonį, 100 ml 20% grietinės.
Paruošimas: Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką, ten suberkite prieskonius ir viską sutrinkite šaukštu. Varškę su grietine išplakti trintuvu iki vientisos masės, sumaišyti su žolelėmis ir palikti šaldytuve 2 valandoms.