Avez-vous rencontré des cornichons dont il est tout simplement impossible de vous arracher? Plus besoin de les chercher au marché ou en magasin ! Préparez vous-même de délicieux concombres pour l'hiver. Dans ces 20 recettes, vous trouverez sûrement une option à votre goût !
1. Concombres marinés pour l'hiver
Utilisez des concombres denses, vibrants et frais.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sel, 2 c. sucre, 1 litre d'eau, 4 grains de poivre noir, 2 parapluies d'aneth, 1 c. graines de moutarde, une demi tête d'ail, feuille de raifort.
Préparation: Placez les concombres préparés, le raifort, l'aneth, la moutarde et le poivre hermétiquement dans un bocal. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez sous le couvercle pendant une demi-heure. Égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre et porter à nouveau à ébullition. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, verser les concombres et rouler.
2. Concombres aux oignons et carottes pour l'hiver
Vous pouvez magnifiquement couper les carottes avec un couteau frisé.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1 oignon, 1 carotte moyenne, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir, 3 gousses d'ail, 2 parapluies d'aneth, 1 c. sel, 1,5 c. sucre, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation: Faire tremper les concombres pendant 3 heures. Hacher l'oignon, la carotte et l'ail. Mettez les concombres, les oignons, les carottes, l'ail, l'aneth et les épices dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez pendant 30 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le sucre, le sel et faire bouillir. Verser la saumure, le vinaigre dans le bocal et rouler.
3. Concombres légèrement salés sans vinaigre
Une recette spécialement pour ceux qui n'aiment pas la mise en conserve de vinaigre.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1 c. sucre, 1,5 c. sel, 5 brins d'aneth, 4 gousses d'ail, 1 feuille de raifort, 1 litre d'eau.
Préparation: Mettez les concombres préparés dans des bocaux avec de l'ail et des herbes. Ajouter le sucre, le sel et l'eau chaude. Couvrir le récipient de gaze et laisser fermenter 2 jours à température ambiante. Égoutter le liquide obtenu, faire bouillir et remplir les bocaux jusqu'au sommet. Roulez-le, retournez-le et laissez-le au chaud pendant une journée.
4. Cornichons à l'acide citrique
Avec l'acide citrique, le goût des concombres est encore plus doux qu'avec le vinaigre.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 3 parapluies d'aneth, une demi tête d'ail, 3 feuilles de cerisier, 5 grains de poivre noir, 3 c. sucre, 1,5 c. sel, 1 c. acide citrique, 2 litres d'eau.
Préparation: Coupez les extrémités des concombres, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 heures et placez-les bien dans des bocaux avec les feuilles et les épices. Versez de l'eau bouillante, couvrez 15 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le sucre, le sel, l'acide citrique, porter à ébullition et verser les concombres. Rouler et couvrir d'une couverture chaude pendant une journée.
5. Concombres au citron pour l'hiver
Placez les citrons dans le bocal de manière à ce qu'ils soient bien visibles.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 litres d'eau, un demi citron, 3 parapluies d'aneth, 80 g de sel, 5 g d'acide citrique, 80 g de sucre, 3 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, une demi tête de Ail.
Préparation: Rincez les concombres et laissez-les tremper pendant 3 heures. Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante et le couper en fines tranches. Mettez les concombres, l'ail, le citron, l'aneth et les épices dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et une serviette chaude pendant 30 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre, l'acide citrique et faire bouillir pendant une minute. Versez la saumure dans des bocaux et roulez.
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6. Concombres légèrement salés aux feuilles parfumées
Assurez-vous de ramasser les feuilles loin des routes!
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 litres d'eau, 1 feuille de raifort, 3 feuilles de cerise, de noix et de cassis, une demi-tête d'ail, 1 c. graines de moutarde, 1 c. haricots de coriandre, 3 grains de poivre noir, quelques parapluies à l'aneth, 1,5 c. vinaigre, 1,5 c. sel, 2 c. Sahara.
Préparation: Mettez les concombres et les herbes préparés dans des bocaux avec les épices. Verser de l'eau bouillante dessus, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition et remettre dans les bocaux. Ajouter le vinaigre et rouler.
7. Cornichons à la moutarde
Ces concombres sont modérément épicés.
Tu auras besoin de: 1 litre d'eau, 1 kg de concombres, 1 cuillère à soupe. poudre de moutarde, 1 feuille de raifort, 2 boutons de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, 2 c. sel, 1 c. le vinaigre.
Préparation: Faire bouillir l'eau et le sel, éteindre, refroidir et ajouter le vinaigre. Mettez les concombres, l'ail, les épices et le raifort dans des bocaux stérilisés. Ajouter la moutarde, verser la saumure froide, fermer avec un couvercle en nylon et mettre en cave pour la conservation.
8. Concombres épicés légèrement salés
Ajustez la quantité de piment à votre goût.
Tu auras besoin de: 2,5 kg de concombres, 2 litres d'eau, 3 cuillères à soupe. vinaigre, 3 c. sucre, 1,5 c. sel, demi piment, 1 racine de raifort, 2 parapluies à l'aneth, 4 gousses d'ail.
Préparation: Couper les extrémités des concombres, les faire tremper dans de l'eau froide pendant 3 heures. Remplissez des bocaux stérilisés de concombres, de poivrons hachés, d'ail, d'épices et d'herbes. Versez de l'eau bouillante et laissez sous le couvercle pendant 30 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le sucre, le sel et faire bouillir à nouveau. Verser le vinaigre et la marinade chaude dans les concombres. Roulez-le, retournez-le et laissez-le au chaud pendant une journée.
9. Concombres au poivron pour l'hiver
Dans un bocal, les poivrons aux couleurs vives seront magnifiques.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 litres d'eau, 2 poivrons, 3 parapluies d'aneth, une demi tête d'ail, 2 c. sucre, 1,5 c. sel, 1,5 c. vinaigre, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre noir, 2 clous de girofle.
Préparation: Faire tremper les concombres pendant 3 heures, éplucher les graines et les couper en petits morceaux. Mettez les légumes avec les épices, l'aneth et l'ail dans un récipient préparé. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez pendant une demi-heure. Égoutter le liquide, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Verser le vinaigre, la saumure chaude dans un bocal et rouler.
10. Cornichons stérilisés
Au fond de la casserole, assurez-vous de poser une serviette pour que les boîtes de conserve ne se heurtent pas les unes contre les autres.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de concombres, 1,2 litre d'eau, 1,5 c. sel, 2 c. sucre, 1,5 c. vinaigre, 3 gousses d'ail, 2 parapluies d'aneth, 2 feuilles de raifort, 3 feuilles de cassis et de cerisier, 5 grains de poivre noir, 3 clous de girofle.
Préparation: Remplissez des bocaux stérilisés de concombres préparés, d'épices, d'ail et de feuilles. Ajouter le sucre, le sel, l'eau et placer dans une casserole d'eau chaude. Faire bouillir 10 minutes après ébullition, sortir les récipients, verser le vinaigre et rouler.
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11. Concombres croustillants pour l'hiver
Les feuilles de chêne rendent les concombres très croquants d'une manière étonnante.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1 l d'eau, 1 feuille de chêne, 3 feuilles de cassis, 1 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 4 gousses d'ail, 3 grains de poivre noir, parasol à l'aneth, 1 feuille de laurier.
Préparation: Placer les concombres, les feuilles, l'ail et les épices dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Verser le vinaigre, la saumure chaude dans les bocaux et rouler.
12. Concombres à la sauce tomate pour l'hiver
Placez les boîtes dans le pot afin qu'elles ne se touchent pas.
Tu auras besoin de: 2,5 kg de concombres, 1 verre de concentré de tomate, 3 c. sel, 150 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 3 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, une demi tête d'ail, 2 parapluies d'aneth, 1 feuille de laurier, 2 litres d'eau.
Préparation: Mettre les concombres, les épices, les feuilles et l'ail haché dans des bocaux. Faire bouillir l'eau, ajouter la pâte de tomate, le sel et le sucre. Versez la sauce tomate dans les pots de concombre. Stériliser 10 minutes après ébullition, ajouter le vinaigre et rouler.
13. Concombres au ketchup épicé pour l'hiver
Une délicieuse association de saveurs !
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 150 g de sucre, 2 c. sel, 120 ml de vinaigre, 2 parapluies d'aneth, une demi tête d'ail, 1 feuille de laurier, 1 c. graines de moutarde, 300 g de ketchup chaud, 1,5 litre d'eau.
Préparation: Mettez les concombres préparés, l'aneth et l'ail dans des bocaux et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout d'une demi-heure, versez le liquide dans une casserole, ajoutez le ketchup, le sel, le sucre, les graines de moutarde, la feuille de laurier et faites bouillir pendant 3 minutes. Remplissez les concombres de vinaigre et de saumure épicée, roulez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée.
14. Salade de concombres et oignons pour l'hiver
Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie avant la stérilisation.
Tu auras besoin de: 3 kg de concombres, 1 kg d'oignon, un verre de sucre, 3 c. sel, 100 ml de vinaigre, 100 ml d'huile de tournesol, une demi tête d'ail, 3 grains de poivre noir, 20 g d'aneth.
Préparation: Hacher les concombres, les oignons et les herbes. Ajouter l'ail, le poivre, le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile et laisser couvert pendant 10 heures. Remplissez les bocaux de légumes et du jus obtenu.Stériliser pendant 10 minutes, rouler et laisser au chaud pendant une journée.
15. Concombres marinés aux tomates
Choisissez des tomates épaisses pour qu'elles n'éclatent pas de l'eau bouillante.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 800 g de tomates, 1 oignon, une demi tête d'ail, 3 petits pois, 2 clous de girofle, 1 c. sel, 1,5 c. vinaigre, 2 cuillères à soupe sucre, 3 parapluies d'aneth, 1 feuille de raifort.
Préparation: Placer les légumes préparés avec les feuilles et les épices dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer une demi-heure. Égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre, faire bouillir et remplir les bocaux. Ajouter le vinaigre et rouler.
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16. Concombres coréens pour l'hiver
Ajouter un peu de gingembre mariné si désiré.
Tu auras besoin de: 3 kg de concombres, 1 verre d'eau, 1 piment, une tête d'ail, 120 g de sel, 3 c. sucre, un verre de vinaigre, 3 feuilles de raifort, 2 c. épices en coréen, 200 ml d'huile de tournesol.
Préparation: Mettez les concombres préparés, les épices, l'ail et les piments dans des bocaux. Faire bouillir l'eau, ajouter le beurre, le sucre et le sel. Verser la marinade dans les concombres. Stériliser les bocaux 10 minutes après ébullition, ajouter le vinaigre et rouler.
17. Concombres aigre-doux pour l'hiver
Vérifiez périodiquement l'état des concombres et retirez la mousse qui en résulte.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, un parapluie d'aneth, 3 gousses d'ail, une feuille de raifort, 2 feuilles de groseilles, cerises et noix, 60 g de sel, 80 g de sucre, 100 g de vinaigre.
Préparation: Faire bouillir de l'eau avec du sucre, du sel et laisser refroidir. Remplissez les bocaux de concombres, d'herbes, d'épices et couvrez de saumure froide. Couvrir et retirer pendant 2-3 jours. Égoutter la saumure, porter à ébullition, retirer du feu, mélanger avec du vinaigre et remplir les bocaux jusqu'au sommet. Roulez-le, retournez-le et enveloppez-le avec une serviette chaude.
18. Cornichons légèrement salés
Utilisez des concombres ne dépassant pas 8 centimètres.
Tu auras besoin de: 1 litre d'eau, 1 kg de cornichons, 3 gousses d'ail, 4 grains de poivre noir, 1 oignon, 1 c. sel, 120 ml de vinaigre.
Préparation: Faire tremper les concombres pendant 3 à 4 heures dans de l'eau froide. Remplissez des bocaux propres avec des concombres, des épices, de l'ail, des oignons et de l'eau bouillante. Au bout d'une demi-heure, égoutter l'eau, saler et porter à nouveau à ébullition. Verser le vinaigre, la saumure bouillante dans les bocaux et rouler.
19. Cornichons à la menthe
Les concombres en bocal doivent être infusés pendant au moins 1,5 mois.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 litres d'eau, 3 brins de menthe, 1 feuille de laurier, 2 c. sel, 2 c. vinaigre, 1 c. sucre, 3 grains de poivre noir, 1 c. graines de moutarde.
Préparation: Faire tremper les concombres et la menthe dans de l'eau froide pendant 2 heures. Remplissez les bocaux de concombres, d'épices, de menthe et ajoutez de l'eau bouillante. Au bout de 30 minutes, égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre, faire bouillir pendant 2 minutes et la remettre dans les bocaux. Ajouter le vinaigre et rouler.
20. Concombres à la vodka pour l'hiver
Laissez les concombres au chaud le premier jour.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1 cuillère à soupe. vodka, 2 cuillères à soupe. vinaigre, 30 g de sel, 40 g de sucre, feuille de raifort, 2 parapluies à l'aneth, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir, 1 clou de girofle.
Préparation: Rincez les concombres et laissez-les tremper pendant 3 heures. Mettez les concombres, les herbes et les épices dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Verser le vinaigre, la vodka, la marinade chaude dans les bocaux et rouler.