De belles tartes ossètes, appétissantes et aromatiques, sont en fait très faciles à préparer. C'est la même pâtisserie que même une hôtesse novice peut manipuler, malgré le fait que le plat ait plus de cent ans ! Gardez 10 des meilleures recettes de tartes ossètes avec différentes garnitures !
1. Tarte ossète au fromage et pommes de terre
La recette classique de la tarte ossète, par laquelle nous vous recommandons de commencer !
Tu auras besoin de:
Pour le test: 500 g de farine, 400 ml de lait, 50 g de beurre, 1,5 c. sucre, 1 c. sel, 5 g de levure sèche.
Pour remplissage: 200 g de pommes de terre, 300 g de suluguni (mozzarella, fromage ossète ou adyghe), 40 g de beurre, sel, poivre.
Préparation:
1. Mélanger la levure avec le sucre et couvrir de lait chaud, puis laisser reposer 10-15 minutes.
2. Versez le mélange de lait dans la farine tamisée avec du sel et ajoutez-y le beurre fondu. Pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes et la laisser sous la pellicule plastique pendant 1,5 heure. Toutes les 30 minutes, la pâte doit être pétrie doucement.
3. Faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les dans une purée de pommes de terre, ajoutez 10 g de beurre et râpez le fromage sur une râpe grossière. Incorporer la garniture jusqu'à consistance lisse et ajouter des épices au goût. Divisez la garniture en trois parties.
4. Divisez la pâte en trois morceaux et laissez les morceaux encore 5 minutes. Étirez un morceau de pâte, placez une boule de farce sur le dessus, pincez les extrémités et étirez ou étalez. Le diamètre sera d'environ 25-28 cm.Au centre, faites un trou pour que la vapeur s'échappe.
5. Mettez dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé et faites cuire le gâteau pendant 10 minutes à 220 degrés et encore 5 à 230. Graissez-le dessus avec du beurre et répétez la même chose avec les deux autres.
2. Tarte ossète sans levure à la viande hachée
Ceci est une autre recette pour faire de la pâte, et vous pouvez prendre n'importe quelle garniture.
Tu auras besoin de:
Pour le test: 400 ml de kéfir, 1 pincée de soda, 1 pincée de sel, 500 g de farine.
Pour remplissage: 500 g de viande hachée, 2 oignons, épices, beurre.
Préparation:
1. Faites chauffer légèrement le kéfir dans une casserole, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez. Ajoutez du sel, de la farine tamisée et pétrissez-y une pâte souple et élastique.
2. Mélangez la viande hachée avec des oignons hachés et des épices au goût.
3. Étalez la moitié de la pâte dans un moule, étalez la garniture, recouvrez d'une deuxième couche de pâte, pincez les bords et piquez légèrement le dessus de la tarte avec une fourchette.
4. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés, puis badigeonner de beurre.
3. Tarte à la citrouille ossète
Une délicieuse recette de tarte ossète pour les amateurs de potiron épicé.
Tu auras besoin de:
Pour le test: 200 ml d'eau, 400 g de farine, 1 c. levure sèche, 1 c. sucre, 0,5 c. sel, 1 cuillère à soupe. huile végétale.
Pour remplissage: 350 g de potiron, 150 g de suluguni, 150 g d'oignons, une pincée de sucre, 2 c. huile végétale, thym, épices, beurre.
Préparation:
1. Mélanger la farine tamisée avec le reste des ingrédients secs. Verser de l'eau tiède et pétrir la pâte molle jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et mettez-le à chauffer pendant une heure sous un film.
2. Râpez la citrouille et le fromage sur une râpe grossière et faites revenir légèrement l'oignon finement haché dans de l'huile végétale. Mélanger la garniture et ajouter les épices.
3. Divisez la pâte et la garniture en deux morceaux - deux tartes. Rouler la moitié en un gâteau plat d'environ 7 mm d'épaisseur, placer le potiron avec le fromage et les oignons et récupérer les bords dans un sac.
4. Abaissez doucement le gâteau à l'épaisseur souhaitée - environ les mêmes 7 mm. Faites un trou au milieu et enfournez 10 à 15 minutes à température maximale. Au moment de servir, graisser avec du beurre.
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4. Tarte ossète au fromage cottage et aux herbes
Les tartes sont légères et très belles en coupe.
Tu auras besoin de:
Pour le test: 250 g de farine, 2 c. levure sèche, 130 ml de lait, 1 c. sucre, 1 c. sel, 2 c. huile végétale.
Pour remplissage: 100 g de suluguni, 250 g de fromage cottage, 30 g d'oignons verts, 30 g d'aneth, 50 g de crème sure, 1 œuf, beurre.
Préparation:
1. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite le sel et la farine, pétrissez la pâte, ajoutez l'huile végétale et pétrissez à nouveau. Laissez la pâte au chaud sous le film plastique pendant 45 à 60 minutes.
2.Mélanger le fromage cottage, l'œuf, le fromage râpé, la crème sure et les herbes finement hachées avec les oignons verts. Ajouter des épices au goût.
3. Divisez la pâte et la garniture en morceaux, selon la taille que vous voulez pour les tartes.
4. Étalez une couche de pâte, placez une partie de la garniture sur le dessus et pincez les bords. Etalez le gâteau, faites une petite incision au centre et enfournez à 200 degrés pendant 25 minutes. Badigeonner ensuite de beurre.
5. Tarte au poisson ossète
Le saumon fonctionne mieux, mais vous pouvez expérimenter!
Tu auras besoin de:
Pour le test: 50 g d'huile végétale, 30 g de levure fraîche, 4 tasses de farine, 1 tasse d'eau, 1 c. sucre, 1 c. sel, 1 oeuf.
Pour remplissage: 500 g de poisson, 200 g d'oignon, épices.
Préparation:
1. Coupez le filet de poisson, hachez l'oignon et faites-le frire avec des épices. Ajouter un peu de riz bouilli si désiré.
2. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec du sucre et laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'œuf, le sel, l'huile végétale et la farine, pétrir la pâte et laisser au chaud pendant une heure.
3. Divisez la pâte en deux et roulez en gâteaux ronds. Mettez la garniture sur l'un et couvrez le second par-dessus. Pincez les bords, piquez dessus avec une fourchette et enfournez 20 minutes à 200 degrés.
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6. Tarte aux choux d'Ossétie
Recette de tarte ossète de tous les jours faite à partir des ingrédients les plus simples.
Tu auras besoin de:
Pour le test: 1 verre d'eau, 1 verre de kéfir, 4 verres de farine, 30 g de levure fraîche, 1 c. sucre, 1 c. sel.
Pour remplissage: 500 g de chou, 1 oignon, 2 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. noix hachées, épices, beurre.
Préparation:
1. Diluer la levure avec le sucre dans de l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite le kéfir et versez le mélange liquide dans la farine et le sel. Pétrir une pâte élastique et laisser au chaud pendant 45 minutes.
2. Hachez l'oignon et hachez finement le chou, faites-le frire et laissez mijoter sous un couvercle avec des épices et un peu d'eau jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajoutez-y des noix.
3. Divisez la pâte et la garniture en morceaux de la taille d'une tarte. Étalez chaque morceau de pâte, étalez le chou et pincez les bords par dessus. Après cela, retournez le gâteau, écrasez-le doucement en un gâteau et faites un trou sur le dessus.
4. Cuire les tartes ossètes au chou pendant 10-15 minutes à température maximale, badigeonner de beurre et mettre en pile.
7. Tarte ossète au bœuf et à la coriandre
La coriandre donne aux gâteaux une saveur unique qui ne peut être confondue avec rien d'autre !
Tu auras besoin de:
Pour le test: 400 g de farine, 220 ml de kéfir, 1 c. sel, une pincée de bicarbonate de soude, 2 c. levure sèche, 60 ml d'huile végétale.
Pour remplissage: 400 g de boeuf haché, 1 oignon, 1 botte de coriandre, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation:
1. Ajoutez du soda au kéfir chaud et mélangez la farine avec la levure et le sel. Mélanger les ingrédients, ajouter le beurre et pétrir en une pâte ferme. Laissez-le au chaud pendant 40 minutes.
2. Mélangez la viande hachée avec l'oignon et la coriandre finement hachés, ajoutez les épices et l'ail écrasé.
3. Divisez la pâte et la garniture en 4-5 morceaux. Étalez une partie de la pâte, étalez la viande hachée, pincez les bords et étirez la tortilla. Faire un trou pour la vapeur et cuire au four environ 35-40 minutes à 200 degrés.
8. Tarte aux pommes ossète
Dessert incroyable pour le thé.
Tu auras besoin de:
Pour le test: 750 g de farine, 1,5 tasse de kéfir, 0,5 tasse de lait, 2 c. levure sèche, 1 œuf, 70 g de beurre, 1 c. sucre, 2 c. sel.
Pour remplissage: 2 kg de pommes, 250 g de sel.
Préparation:
1. Dissoudre la levure avec le sucre dans le lait chaud, et après 5 minutes ajouter lentement la farine tamisée. Ajoutez-y le kéfir, l'œuf, le beurre fondu et le sel. Pétrir la pâte et la laisser reposer pendant 1,5 heure, en pétrissant de temps en temps.
2. Épluchez les pommes, frottez-les sur une râpe grossière et mélangez-les avec le sucre. Ajouter de la cannelle et d'autres épices si désiré.
3. Divisez la pâte en morceaux, étalez la tortilla et disposez la garniture aux pommes. Pincez les bords dans le sac et roulez-le à nouveau à 15-20 mm. Cuire les tartes à 200 degrés pendant 15 minutes maximum.
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9. Tarte ossète aux courgettes
La garniture aux courgettes est très juteuse et moelleuse.
Tu auras besoin de:
Pour le test: 1 verre de yaourt (ou kéfir), 1 verre d'eau, 1 c. sucre, 1 c. sel, 10 g de levure sèche, 150 g de beurre, 4 tasses de farine.
Pour remplissage: 2 courgettes, 100 g de poireau, 200 g de fromage Adyghe, 3 gousses d'ail, herbes et épices.
Préparation:
1. Mélanger le lait caillé avec l'eau, la levure, le sucre, le sel et le beurre fondu. Ajouter lentement et progressivement la farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez-le au chaud pendant 40 minutes.
2. Râper les courgettes et presser l'excès de jus. Ajoutez-y du fromage râpé, des herbes hachées, des oignons, de l'ail et des épices.
3. Divisez la pâte fourrée en cinq morceaux. Étirez un peu chaque couche de pâte, étalez les courgettes, pincez-les dans un sac et roulez-les en un cercle presque plat. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés, et badigeonner chaque tarte de beurre.
10. Tarte ossète aux cerises et aux noix
Une autre recette de dessert pour la tarte ossète à votre table.
Tu auras besoin de:
Pour le test: 300 ml de kéfir, 1 pincée de soda, 1 c. levure sèche, 1,5 c. sucre, 1 pincée de sel, 400 g de farine.
Pour remplissage: 350 g de cerises, 60 g de noix, 2 c. amidon, 30 g de beurre, sucre.
Préparation:
1. Diluer le soda, le sucre et la levure dans du kéfir réchauffé. Ajouter le sel et la farine, pétrir une pâte élastique et laisser reposer une heure.
2. Saupoudrez les cerises dénoyautées de sucre et d'amidon au goût et remuez.
3. Divisez la pâte en deux et placez-en une dans un moule à rebord. Mettez la cerise sur le dessus, saupoudrez de noix hachées et recouvrez d'une deuxième couche de pâte.
4. Pincez les bords, faites un trou pour la vapeur sur le dessus et enfournez pendant environ 20 minutes à 200 degrés. Badigeonner ensuite la tarte de beurre.