Le riz est un produit de tous les jours irremplaçable, car il est riche en vitamines, ne contient pas de gluten et est sans danger pour la silhouette. Il existe de nombreux types de riz et de nombreuses autres façons de le préparer pour que vous ne vous ennuyiez jamais avec. Le risotto est un plat préféré qui s'est répandu dans le monde entier, comme d'autres trouvailles italiennes. Voici les 10 meilleures recettes de risotto et comment bien le cuisiner !
1. Risotto au poulet
L'une des recettes classiques de risotto parfaite pour un dîner en famille !
Tu auras besoin de: 400 g de riz, 400 g de filet de poulet, 1,2 l de bouillon, 2 oignons, 1 poivron, 200 ml de vin blanc, 200 g de maïs, parmesan, épices.
Préparation: Faire revenir l'oignon avec le filet de poulet, ajouter du poivre, faire revenir un peu plus et assaisonner de sel, d'herbes et d'épices. Versez le riz et après 2-3 minutes, versez lentement le vin en continuant de remuer.
Une fois l'alcool évaporé, ajoutez le maïs et ajoutez le bouillon par portions de la même manière. Cuire jusqu'à ce que le bouillon soit complètement sec et servir avec du parmesan râpé.
2. Risotto aux fruits de mer
Pour cette recette, nous avons pris des moules aux crevettes, mais vous pouvez choisir les fruits de mer que vous aimez !
Tu auras besoin de: 400 g de riz, 500 g de moules, 300 g de crevettes, 1,5 l de bouillon, 200 ml de vin blanc, 2 tomates, un demi oignon rouge, des épices.
Préparation: Faire revenir les oignons émincés, ajouter le vin, assaisonner et ajouter les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ajoutez les crevettes, les tomates, les herbes et les épices au goût, et après quelques minutes, retirez la casserole.
Faites frire le riz dans un récipient séparé, versez-y un tiers du bouillon, réduisez le feu puis ajoutez le bouillon à ébullition. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez-y tout le contenu de la première poêle, remuez et servez.
3. Risotto au piment doux
Grâce à la crème dans la composition, le goût est incroyablement délicat !
Tu auras besoin de: 400 g de riz, 1,5 l de bouillon de légumes, 100 ml de xérès et crème épaisse, 2 poivrons doux, 1 oignon, 100 g de beurre, ail, épices.
Préparation: Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans environ 80 g de beurre. Ajouter le riz, un peu de protomi, verser le sherry, l'évaporer et baisser le feu au minimum. Ajouter le bouillon de légumes en plusieurs fois au fur et à mesure qu'il se résume.
Pendant ce temps, faire revenir les poivrons dans l'huile qui reste et les mettre dans le risotto. A la fin, verser la crème, assaisonner, amener le plat à une consistance crémeuse et servir.
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4. Risotto au potiron
Ce plat de saison aromatique est non seulement savoureux, mais aussi très beau !
Tu auras besoin de: 400 g de riz, 400 g de potiron, 1 litre de bouillon, 3 échalotes, 4 gousses d'ail, 70 ml de cognac, 100 g de beurre, herbes, parmesan.
Préparation: Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans le beurre, ajoutez la citrouille hachée et faites frire encore 10 minutes. Ajoutez le brandy, réduisez le feu et faites mijoter les légumes pour ramollir la citrouille.
Ecraser le potiron à la spatule, ajouter le riz, faire revenir 2 minutes et verser le bouillon. Carcasses de risotto pendant environ un quart d'heure, en remuant, et à la fin remuer à nouveau avec les herbes et le parmesan.
5. Risotto à la viande hachée
Pour changer, gardez l'interprétation pas si traditionnelle de la viande !
Tu auras besoin de: 500 g de riz, 250 g de viande hachée, 150 ml de vin rouge, 6 verres de bouillon, 2 oignons rouges, branche de céleri, 1 carotte, 100 g de concentré de tomate, 6 c. beurre, huile d'olive, épices, parmesan.
Préparation: Dans un mélange de demi-beurre et d'huile d'olive, faire revenir les oignons émincés, les carottes et le céleri. Ajouter la viande hachée aux légumes, faire frire pendant 3 minutes. Versez un demi-verre de bouillon avec le vin, ajoutez la pâte de tomate et les épices, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes.
Versez le riz sec, versez le bouillon par portions au fur et à mesure qu'il s'évapore et laissez cuire environ une demi-heure à feu doux. Avant de servir, ajoutez le beurre restant et le parmesan râpé pour qu'ils aient le temps de fondre et de se mélanger.
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6. Risotto au saumon
Pour les amateurs de poisson, nous avons trouvé une autre délicieuse recette de risotto !
Tu auras besoin de: 400 g de riz, 300 g de truite, 1,3 l de bouillon, une demi-échalote, 140 ml de vin blanc, 2 gousses d'ail, citron, parmesan, herbes, épices.
Préparation: Faites frire de petits oignons avec de l'ail, ajoutez-y du riz et continuez à faire frire pendant environ une minute. Verser et faire évaporer le vin blanc, puis ajouter progressivement le bouillon au fur et à mesure qu'il bout.
Saupoudrer les lanières de saumon de jus de citron, de sel et de sodium avec des épices, et après environ 20 minutes, ajouter au riz. Après encore quelques minutes, ajoutez un peu de beurre et de parmesan et garnissez le risotto d'herbes avant de servir.
7. Risotto aux champignons
Pour changer, vous pouvez remplacer les champignons par des cèpes, des girolles ou des pleurotes.
Tu auras besoin de: 300 g de riz, 300 g de champignons, 1 oignon, 1 litre de bouillon, 100 g de beurre, 200 ml de vin blanc, épices.
Préparation: Tout d'abord, faites frire l'oignon dans du beurre, ajoutez les champignons et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité ait disparu. Ajoutez-y du riz, faites frire pendant deux minutes, versez du vin et un verre de bouillon.
Remuez constamment le risotto, laissez le couvercle fermé et remplissez le bouillon au fur et à mesure qu'il se réduit. Au milieu du processus, salez le riz, assaisonnez avec des épices et des herbes. Carcasser le plat jusqu'à ce qu'il soit tendre - de sorte que la consistance soit douce et, pour ainsi dire, crémeuse.
8. Risotto aux tomates au four
Cette recette de risotto parfumé nous vient tout droit du livre du légendaire Jamie Oliver !
Tu auras besoin de: 450 g de riz, 6 tomates, 1,2 l de bouillon, 150 ml de vermouth, 1 ail, 1 oignon, 1 fenouil, thym, parmesan, huile, sel marin.
Préparation: Coupez les queues des tomates, pliez-les dans un moule, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant une heure avec de l'ail, du thym et du sel marin. Dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, faites revenir les oignons hachés avec le fenouil, ajoutez-y du riz et faites revenir encore 2 minutes.
Versez le vermouth sur le riz, évaporez-le complètement et ajoutez ensuite le premier verre de bouillon. Versez chaque suivant lorsque le précédent est complètement absorbé - cela prendra environ 18 minutes. Ajouter le beurre et le parmesan avant de servir. Mettez le risotto sur une assiette avec la tomate, l'ail et le jus de légumes cuit au four aromatique.
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9. Risotto vert
Les herbes donnent au plat non seulement un goût riche et un arôme étonnant, mais aussi une teinte inhabituelle.
Tu auras besoin de: 240 g de riz, 700 ml de bouillon, 100 ml de vin blanc, 1 échalote, 200 g d'épinards, 50 g de basilic et de persil chacun, 100 g de parmesan, 200 g de fromage frais, ail, thym, épices, beurre.
Préparation: Faites revenir l'oignon haché avec une gousse entière d'ail et de thym, ajoutez-y du riz et après 2 minutes, versez le vin. Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez lentement le bouillon dans un verre jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Broyez tous les légumes verts dans un mélangeur, si vous le souhaitez, avec l'ajout d'épices et d'un peu d'eau. Ajoutez-le à un risotto avec une tranche de beurre, du fromage à pâte molle et du parmesan. Bien mélanger les ingrédients.
10. Risotto aux asperges
Si vous ne savez pas comment cuisiner les asperges autrement, essayez le risotto !
Tu auras besoin de: 350 g de riz, 1 kg d'asperges, 1 l de bouillon, 1 oignon, 3 c. crème, parmesan, huile d'olive.
Préparation: Faire bouillir les tiges d'asperges lavées avec les têtes coupées dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyez-les dans un mélangeur à bouillon et faites bouillir pendant quelques minutes. Soudez les sommets séparément pendant environ une minute et rincez-les à l'eau froide.
Faites revenir l'oignon haché, ajoutez-y du riz, assaisonnez après 2 minutes et remuez. Versez lentement le bouillon dans un verre lorsque le précédent est complètement bouilli. Au bout de 20 minutes ajoutez la crème, le parmesan râpé et les asperges, et servez en quelques minutes !