La viande d'agneau est plus saine que le porc, et si elle est cuite correctement, elle est beaucoup plus savoureuse. Nous avons rassemblé pour vous 15 des meilleures recettes d'agneau !
1. Pilaf d'agneau iranien
Voulez-vous essayer le vrai pilaf iranien ? Alors écrivez cette recette pour vous-même !
Tu auras besoin de: 0,5 kg d'agneau sur l'os, 2 tasses de riz, 1-2 oignons, 1 grosse carotte, 4 c. l. raisins secs sans pépins, 65 ml d'huile végétale, 1 c. mélange de poivre moulu, sel de mer et 1 tête d'ail.
Préparation: Dans un grand chaudron, ils ont fait chauffer de l'huile avec des épices, y ont versé des morceaux d'agneau, puis des oignons et des carottes. Ajouter le riz lavé dans le chaudron, saler, remplir d'eau, enfoncer l'ail non pelé et cuire jusqu'à tendreté.
2. Rôti d'agneau aux légumes
L'agneau braisé avec pommes de terre et légumes est un merveilleux déjeuner ou dîner pour toute la famille.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de viande d'agneau, 7-8 pommes de terre, 1 poivron, 2 tomates, 1 oignon, 1 carotte, 300 ml d'eau.
Préparation: Faire revenir l'agneau dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter l'oignon, et quand il est doré, ajouter les carottes et les poivrons finement hachés. Versez les légumes avec la viande avec de l'eau, les carcasses pendant 35 à 40 minutes, versez les pommes de terre tranchées et frites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajoutez les tomates hachées, assaisonnez avec les épices, les carcasses pendant encore 15 à 18 minutes.
3. Épaule d'agneau au four
Un plat d'agneau très digne pour une table de fête. Délicieux, appétissant et très aromatique !
Tu auras besoin de: 1,5 kg d'épaule d'agneau, 2 oignons, 1 grosse carotte, 1 tête d'ail, 1 botte de romarin frais.
Préparation: Dans une poêle, mettre les oignons et les carottes, coupés en quatre, 3-4 brins de romarin, mettre une épaule d'agneau farcie à l'ail, râpée avec du sel et de l'huile végétale par dessus. Serrez le moule avec du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant trois heures à 170 degrés.
4. Beshbarmak d'agneau
Les Kazakhs et les Ouzbeks mangent ce plat de viande d'agneau avec leurs mains, son nom se traduit par « cinq doigts ».
Tu auras besoin de: 900-1000 g d'agneau, 5 oignons, 1 gros bouquet d'herbes épicées (coriandre, aneth, persil), 1 œuf, 2 oignons rouges, 200 ml d'eau, farine de blé tamisée.
Préparation: Faites bouillir la viande pendant une heure dans de l'eau bouillante, coupée en morceaux. Mélangez séparément l'eau avec l'œuf, ajoutez de la farine, pétrissez la pâte, roulez-la en un gâteau mince, coupez-la en diamants, faites bouillir dans le bouillon dans lequel la viande a été cuite. Couper l'oignon rouge en demi-rondelles, faire mariner dans de l'eau vinaigrée, puis presser et mélanger avec les herbes hachées. Couper les oignons en cubes, les faire revenir dans l'huile. Disposez la viande, les oignons frits, les losanges de pâte, les oignons marinés aux herbes sur un plat de service. Servir le bouillon séparément dans des petits bols.
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5. Tarte "du berger"
Ce vieux plat anglais est resté populaire pendant des siècles.
Tu auras besoin de: 1 kg de pommes de terre, 0,5 kg de viande hachée d'agneau, 2 carottes, 3 oignons, 1 boîte de petits pois, 2 œufs, 200 g de fromage à pâte dure, 1 botte d'aneth, 60 g de beurre.
Préparation: Faire de la purée de pommes de terre à partir de pommes de terre, incorporer le fromage râpé, les œufs, le beurre, le sel et le poivre au goût. Conservez les oignons avec les carottes dans l'huile, ajoutez la viande hachée, les carcasses jusqu'à tendreté, assaisonnez avec des épices, ajoutez les légumes verts hachés et les pois sans saumure. Mettez la purée de pommes de terre au fond du moule, puis la garniture, la purée de pommes de terre à nouveau, cuite au four.
6. Khashlama d'agneau
L'agneau aux tomates, aux poivrons et aux herbes s'avère très tendre et aromatique. Le Khashlama est un plat que même ceux qui ne mangent pas d'agneau adorent.
Tu auras besoin de: 1,2 kg d'agneau, 850 g de tomates mûres, 0,5 kg de poivron doux, 5 oignons, 1 tête d'ail, 0,3 botte de persil, coriandre et aneth chacun, 1 gousse de piment, 4 feuilles de laurier, 12 grains de poivre noir, 1,5 cuillère à soupe . l. paprika doux moulu, 1,5 c. l. sel, 0,3 c. poivre noir moulu.
Préparation: Dans une casserole profonde, versez une couche de dés de tomates, salez, mettez un tiers de l'oignon, coupé en demi-rondelles, et la moitié de l'agneau, coupé avec la moitié du poivron, coupé en lanières. Saupoudrer de sel, d'ail, de poivre noir, de grains de poivre et de gousse de chili, de feuille de laurier. Répétez les couches une fois de plus dans l'ordre indiqué, mettez à mijoter sous le couvercle à feu minimum pendant 3 heures. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
7. Côtes d'agneau mijotées
Les côtes d'agneau tendres et juteuses cuites dans leur propre jus se marient particulièrement bien avec les pommes de terre bouillies et la salade de légumes frais.
Tu auras besoin de: 1 kg de côtes d'agneau, 4 gros oignons, 5 gousses d'ail, sel et épices.
Préparation: Dans un chaudron profond, faire revenir l'oignon et les côtes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'ail, assaisonner au goût avec vos épices préférées, saler. Carcasses sans ajout d'eau pendant une heure et demie sous le couvercle, l'intensité du feu est minime.
8. Agneau en français
Dans les provinces françaises, l'agneau est le plus souvent cuisiné selon cette recette.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de viande d'agneau, 3 têtes d'ail, 1 c. épices pour agneau, 80 ml de cognac.
Préparation: Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive, les transférer dans une assiette et faire revenir les morceaux de viande dans une poêle. Mettez l'agneau doré dans un chaudron, remplissez-le d'alcool, mettez-le sur le feu, utilisez une allumette pour allumer le cognac et attendez qu'il brûle complètement. Verser les épices, préalablement réservées à l'ail, sur la viande, mettre au four pendant deux heures, cuire sous le couvercle.
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9. Basma en ouzbek
Une recette très simple pour un agneau tout simplement fantastiquement délicieux.
Tu auras besoin de: 1 kg d'agneau, 1 kg d'oignon, 750 g de pommes de terre, 3 pommes de terre, 5-6 feuilles de chou entières, 2 têtes d'ail, 4 tomates, 2 aubergines, 1 betterave, 3 poivrons doux, 1 piment, sel, cumin , basilic et coriandre.
Préparation: Mettez des morceaux de viande au fond d'un grand chaudron en fonte, salez, saupoudrez de cumin, puis étalez une couche d'oignon coupé en demi-rondelles, des tranches de tomates, assaisonnez d'épices. Continuez à disposer les légumes : carottes hachées grossièrement, quartiers de pommes de terre mélangés au sel, tranches d'aubergines, rondelles de poivrons, betteraves râpées. Mettez l'ail dessus avec les têtes entières, mettez les légumes verts sans les hacher, recouvrez le tout de feuilles de chou entières. Saler et saupoudrer de zira, couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter environ une heure et demie.
10. Ragoût d'agneau dans la manche
L'agneau cuit dans une gaine avec des légumes ressemble à un plat cuit au feu ou au four.
Tu auras besoin de: 0,5 kg d'un mélange de légumes surgelés (tout), 600 g de pommes de terre, 1 kg de viande d'agneau, sel et épices.
Préparation: Pour ce plat, tous les légumes conviennent, vous pouvez utiliser des surgelés ou des frais à votre goût. Le tout doit être finement haché, mélangé avec des morceaux d'agneau, des pommes de terre en quartiers, assaisonné d'épices à viande, du sel, de l'ail séché, mélangé et placé dans un manchon. Cuire au four jusqu'à ce qu'un léger "cuisson" apparaisse.
11. Dumlyama
Le dumlyama est le plat préféré de ceux qui aiment la viande et les pommes de terre fondantes dans la bouche.
Tu auras besoin de: 1 kg de pulpe d'agneau, 800 g de pommes de terre moyennes, 4 tomates, 1 carotte, 2 oignons, 5 gousses d'ail, 0,3 piment rouge, 2 c. l. graisse de queue grasse, feuille de laurier, cumin, sel et poivre moulu.
Préparation: Dans la graisse fondue, faire revenir les morceaux d'agneau, ajouter les carottes hachées grossièrement et les demi-rondelles d'oignons, recouvertes de carcasses jusqu'à ce que le jus se libère. Mettre le piment, les gousses d'ail non épluchées, les tomates en dés dans le chaudron, assaisonner de cumin et de poivre, saler. Verser les pommes de terre entières épluchées, cuire pendant une heure et demie.
12. Gigot d'agneau au vin
Le gigot d'agneau cuit au vin blanc sec est un plat délicieux et appétissant pour une table de fête.
Tu auras besoin de: 1 gigot d'agneau, 1 carotte, 0,5 tasse de vin blanc sec, 100 ml d'eau, 4 gousses d'ail, 1 céleri-rave, épices d'agneau, sel marin.
Préparation: Farcir le gigot d'agneau avec des morceaux d'ail et de carottes, frotter avec des épices et placer sur une plaque à pâtisserie. Disposer des tranches de céleri et de carottes autour de l'agneau, saupoudrer du reste d'ail. Verser avec un mélange d'eau et de vin, cuit au four.
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13. Chakhokhbili de mouton
Le plat géorgien chakhokhbili "sonnera" d'une manière spéciale s'il est cuit à partir de viande d'agneau.
Tu auras besoin de: 1 kg d'agneau gras, 650 g de pommes de terre, 4 oignons, 5 tomates, 0,3 bouquet d'herbes variées, 2 c. sel, 3 gousses d'ail, 1 piment.
Préparation: Tout d'abord, faites frire les morceaux de viande en portions, puis ajoutez-y des oignons, du sel, ajoutez des tomates hachées. Quand ça bout bien, mettez les quartiers de pommes de terre, les carcasses pendant 20-25 minutes. Assaisonner avec de l'ail, des herbes, des épices, après 20 minutes, ajouter l'ail et le piment, attendre quelques minutes et retirer du feu.
14. Azu tatar
L'agneau cuit dans du ghee s'avère étonnamment savoureux.
Tu auras besoin de: 1 kg de pulpe d'agneau, 6 pommes de terre, 2 oignons, 5 cornichons, 0,5 kg de tomate, 100 g de ghee, bouillon et épices.
Préparation: Faites frire l'agneau coupé en cubes dans du beurre fondu chaud, pour qu'il rôtisse rapidement et que tous les jus soient "scellés" à l'intérieur, transférez la viande dans une assiette. Dans l'huile restante, réservez l'oignon, ajoutez l'agneau sauté, assaisonnez de sel et d'épices. Versez les tomates concassées dans un chaudron, versez le bouillon, les carcasses à feu doux pendant 50 minutes. Verser les concombres tranchés, les pommes de terre frites séparément, cuire jusqu'à tendreté.
15. Manty à l'agneau
Manty cuit à la vapeur avec de la viande d'agneau hachée - léchez-vous les doigts!
Tu auras besoin de: 2 kg de pulpe d'agneau, 1 kg de boulettes prêtes à l'emploi, 5 oignons.
Préparation: Couper la viande au couteau en très petits cubes, mélanger avec les oignons émincés, assaisonner au goût avec du sel et du poivre moulu, une pincée de cumin. Couper la pâte étalée en un gâteau plat très fin avec un bol en gros cercles (environ 8 cm de diamètre), mettre la viande hachée, couvrir les bords. Cuire au bain-marie, à la vapeur ou simplement à la vapeur.