Bucătăria franceză este formată din carne slabă, fructe de mare și pește. Și care sunt celebrele deserturi locale, care sunt imposibil de trecut? Și, de asemenea - plante aromatice provensale, note subtile de alcool și sosuri originale. Împărtășiți 20 dintre cele mai delicioase rețete franceze!
1. Nicoise
O salată franțuzească extrem de populară, din toate, cu totul.
Vei avea nevoie: 400 g fasole conservată, 8 roșii cherry, 4 linguri. ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, 100 g măsline fără sâmburi, 2 cartofi, 1 linguriță. zahăr, 2 lingurițe. muștar granular, 2 conserve de conserve de ton, 2 capete de salată verde, 200 g fasole verde, 2 linguri. oțet de vin, 2 ouă.
Pregătire: Combinați uleiul de măsline, muștarul, oțetul, zahărul și usturoiul zdrobit și lăsați dressingul să stea. Se fierb cartofii, ouăle și fasolea verde, se toacă după cum se dorește, apoi se adaugă ingrediente și sertare.
2. Tartiflet
Probabil știți această rețetă numită „gratin de cartofi”.
Vei avea nevoie: 800 g cartofi, 200 g slănină, 150 g camembert, 4 linguri. 20% smântână, 1 ceapă, 100 ml vin alb uscat, unt, sare, piper.
Pregătire: Tocam slanina si ceapa si prajim usor. Tăiați cartofii în felii subțiri și fierbeți câteva minute în apă clocotită. Întindeți straturi de cartofi, slănină, brânză și așa mai departe într-un cerc. Presărați din când în când condimente, turnați smântână cu vin, puneți câteva bucăți de unt deasupra și trimiteți la cuptor la 180 de grade până se înmoaie.
3. Crepe Suzette
Foarte renumite crêpes franceze care sunt atât de bune la micul dejun.
Vei avea nevoie: 120 g făină, 300 ml lapte, 2-3 ouă, 1 lingură. ulei vegetal, 1 lingură. zahar pudra, un praf de sare.
Pregătire: Cerneți făina cu zahăr glazură și sare, faceți o depresie și bateți ouăle. Adăugați unt, 2 linguri de lapte, amestecați și turnați încet restul de lapte, apoi prăjiți rapid clătitele de aluat. Așezați-le într-o grămadă de plastic sau capac.
4. Cassoulet
Un fel de mâncare franceză cu fasole franceză, care necesită mult timp pentru a pregăti, dar merită!
Vei avea nevoie: 500 g coaste de porc, 150 g untură, 400 g fasole roșie și albă, 1 ceapă, 1 lingură. boia, ardei iute.
Pregătire: Tocam grosolan si prajim slanina, punem ceapa tocata si usturoiul in ea. Adăugați coastele și condimentele dezasamblate după gust, sotati-le ușor și pliați într-un vas de copt. Adăugați chili și fasole fierte până la jumătate fierte acolo. Dați la cuptor la 180 de grade pentru o oră.
5. Pate francez
Nici o singură sărbătoare în Franța nu este completă fără paste. Vă oferim o rețetă de ficat de pui!
Vei avea nevoie: 500 g ficat de pui, 100 g untură, 2 morcovi, 2 șalote, 50 g unt, 100 g smântână, 50 ml coniac, 1 rodie, 3 cuișoare, un vârf de semințe de chimen și maghiran, 40 g gelatina, zahărul și condimentele fiecare gust.
Pregătire: Se prăjește slănina tocată cu legume, se adaugă bucăți de ficat acolo și se toarnă coniac. Fierbeți totul sub capac, adăugați condimente și fierbeți încă 5 minute. Măcinați totul cu un blender împreună cu smântână, puneți într-o matriță și turnați jeleu cu semințe de rodie pentru servire.
Mâncăruri din hrișcă: 20 de rețete rapide și gustoase
6. Cock-a-venă
Cocos sau pui in vin rosu. Rețeta este complexă, dar de neuitat. Vă sugerăm să folosiți două pui de dimensiuni medii.
Vei avea nevoie: 2 găini, câte 2 linguri fiecare legume și unt, 150 g untură, 100 g șampanie, 8 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 lingură. făină, 0,5 căni de coniac, 750 ml de vin roșu, condimente.
Pregătire: Tăiați puiul în 4 bucăți și prăjiți într-un amestec de două uleiuri. Topiți slănina în aceeași tigaie și prăjiți ciupercile, usturoiul și 2 cepe în ea. Puneți găinile într-un ceaun, presărați făină și condimente deasupra, întindeți ceapa rămasă și turnați coniac.
Se amestecă, se toarnă vinul și se toarnă timp de o oră. Transferați găinile în ciuperci și fierbeți sosul pe jumătate și turnați carnea peste ele chiar înainte de servire.
7. Potofe
Carne de vita franceza cu legume, condimente si bulion.
Vei avea nevoie: 1 kg de coajă de vită, 1 kg de carne de vită, 1 kg de coaste, 1 ceapă, 4 cuișoare, 1 buchet de verdeață, 5 tulpini de țelină, 700 g fiecare de morcovi, napi și cartofi, 3 praz, condimente.
Pregătire: Se toarnă toată carnea în apă și se fierbe. Se prăjesc jumătățile de ceapă în coji cu cuișoare și se adaugă în cratiță. Adăugați ierburi și condimente acolo și gătiți timp de 2,5 ore. Aranjați legumele în pungi separate și gătiți-le în bulion până se înmoaie. Puneți bucăți de carne cu legume într-o farfurie și acoperiți cu bulion.
8. Carne de vită din Burgundia
Bucăți mari de carne sunt servite într-un sos gros și sărat.
Vei avea nevoie: 1 kg carne de vită, 1 litru vin roșu, 4 căței de usturoi, 1 ceapă, ierburi și condimente, 100 g slănină, câte 50 g unt, ulei de măsline și floarea soarelui, 50 g făină, 500 g șampanie, 12 șalote, 4 morcovi.
Pregătire: Tăiați carnea în bucăți mari, amestecați cu condimente și jumătăți de ceapă și lăsați-o să se marineze în vin peste noapte. Se prăjește slănina în ulei de floarea-soarelui, se lasă deoparte și se prăjește carnea în aceeași tigaie. Adăugați făină, fierbeți ușor și puneți totul într-un ceaun.
Se toarnă marinada peste carne, se adaugă slănina și se pune la foc mic. Într-un amestec de două uleiuri, prăjiți alternativ și adăugați morcovi la carne, după 20 de minute - șalotă, iar după 20 de minute - ciuperci. Condimentați carnea și carcasele împreună pentru încă 25 de minute.
9. Duck confit
Picioarele de rață languesc într-un mod special în grăsimi.
Vei avea nevoie: 4 pulpe de rață, 6 căței de usturoi, 1 lingură. sare, 1,5 lingurițe. amestec de ardei, 500 g de grăsime.
Pregătire: Măcinați usturoiul cu condimente într-o pastă și rulați pulpele de rață curățate în amestec. Lăsați carnea să se marineze sub film timp de o zi. Se pune într-o matriță, se acoperă cu grăsime și se fierbe 35 de minute la 160 de grade. Reduceți temperatura la 90 de grade și gătiți încă 3 ore.
10. Bisque
Supă cremă de coajă de crustacee. Iată o rețetă simplă pentru prepararea biscuiților de creveți!
Vei avea nevoie: 100 g creveți tigru, câte 1 lingură măsline și unt, 1 șalotă, 1 tulpină de țelină, frunze de tarhon, 6 linguri. vin alb, 2 linguri. coniac, 300 ml bulion, 100 ml smântână grasă, boia, condimente.
Pregătire: Tocanți șalotii, țelina și usturoiul într-un amestec de uleiuri până se înmoaie. Adăugați tarhon cu creveți, iar după 2 minute adăugați rachiu, vin și bulion. Aduceți la fierbere, fierbeți câteva minute și bateți totul într-un blender. Se strecoară masa, se adaugă smântână și condimente și se încălzește.
Cum se face ratatouille de vită: 8 rețete rapide și delicioase
11. Timbal
Caserolă clasică de paste franceze cu umplutură.
Vei avea nevoie: 300 g paste sau spaghete lungi, 1 kg carne tocată, 50 g unt, 300 g ciuperci, 1 ou, 4 roșii, 1 ceapă, condimente.
Pregătire: Fierbeți pastele, clătiți-le cu apă rece și întindeți-le pe prosoape de hârtie. Așezați-le într-o spirală într-o formă unsă într-un strat uniform, fără goluri și formați laturile în același mod.
Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată și se prăjește în amestecul de ulei. Adăugați acolo roșiile tocate, tocănița, răciți-le și amestecați-le cu ouă și ierburi. Puneți în aceeași formă, întindeți ciupercile deasupra și acoperiți cu paste. Acoperiți cu pergament și coaceți la 180 de grade timp de până la o oră.
12. Ratatouille
O gustare excelentă de legume făcută din dovlecei, vinete și roșii.
Vei avea nevoie: 600 g roșii, 300 g dovlecei, 300 g vinete, 300 g piper, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, condimente.
Pregătire: Se curăță și se toacă mărunt jumătate din roșii și se procedează la fel cu ardeiul copt. Se prăjește ceapa tocată, se adaugă roșiile, ardeii, usturoiul și condimentele și se fierbe sosul timp de 10 minute. Tăiați toate legumele în felii, puneți-le în formă de spirală și turnați peste sos. Coaceți o oră sub folie la 180 de grade, apoi alte 20 de minute fără folie.
13. Kish
Deschideți plăcinta de patiserie cu coajă scurtă, cu orice umplutură, nu neapărat dulce. Vă oferim o rețetă cu pui!
Vei avea nevoie: 2 cani de făină, 200 g unt, 3 ouă, sare, 300 g file de pui, 400 g ciuperci, 100 g brânză, 100 g smântână.
Pregătire: Tăiați făina cu unt rece în pesmet, adăugați 1 ou, sare și frământați rapid aluatul. Rulați-l într-o matriță, înțepați cu o furculiță și coaceți timp de 10 minute la 200 de grade sub presiune.Tocam puiul cu ciuperci marunt, prajim si intindem umplutura. Se toarnă smântână, se presară cu brânză rasă și se coace încă o jumătate de oră.
14. Supă de ceapă
Aceeași celebră supă franceză, în care nu există aproape nimic altceva decât ceapa.
Vei avea nevoie: 50 g unt, 4 cepe, 1 lingură. făină, 200 ml de vin alb, 1 linguriță. zahăr, 1,5 l bulion, 1 baghetă, 150 g brânză, condimente.
Pregătire: Se prăjește ceapa tocată în unt până la transparență. Reduceți căldura și rimelul la o nuanță de caramel. Se adaugă făină prăjită separat și se amestecă.
Se toarnă ceapa cu vin și zahăr și după câteva minute - bulion. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. Se prajesc bucățile de baghetă de brânză și se pun în supă atunci când se servește.
15. Clafoutis
Caserola delicioasă de cireșe cu un gust ușor dulce și acru.
Vei avea nevoie: 200 g făină, 4 ouă, 200 g zahăr, 400 ml lapte, 500 g cireșe, 1 lingură. coajă, 20 g unt, 10 g zahăr vanilat, 1 anason stelat.
Pregătire: Se amestecă ouăle cu zahărul și se adaugă încet făina cernută. Se amestecă amestecul până se omogenizează și se toarnă treptat laptele. Ungeți matrița cu unt și presărați cu făină, întindeți cireșele cu coajă, acoperiți cu aluat și puneți anason stelat deasupra. Se coace 40-50 de minute la cuptor la 180 de grade.
Pasta cu ciuperci: 12 rețete delicioase (pas cu pas)
16. Tart Taten
Plăcintă cu flip-flop de mere simplă, dar delicioasă.
Vei avea nevoie: 140 g făină, 6 mere acre, 70 g unt, 1 gălbenuș, 25 ml apă, un praf de sare, 350 g zahăr, un praf de scorțișoară, 30 ml de coniac.
Pregătire: Tocam faina si untul rece in pesmet, amestecam galbenusul si turnam in apa rece. Puneți aluatul la frigider timp de o oră. Topiți 50 g zahăr într-o tigaie și continuați să gătiți caramelul, adăugând treptat zahărul rămas.
Se toarnă caramelul într-un vas uns, întindeți pene de mere, presărați scorțișoară și câmpuri de coniac. Acoperiți totul cu aluatul rulat și ascundeți marginile spre interior. Se coace 40 de minute la 200 de grade.
17. Macarons
Odată ce ați însușit tehnica de bază, puteți experimenta cele mai neașteptate arome.
Vei avea nevoie: 125 g migdale, 40 g zahăr vanilat, 80 g zahăr, 2 ouă, un praf de sare.
Pregătire: Măcinați migdalele în făină și bateți albul cu zahăr și sare până se obține o spumă puternică. Combinați ambele mase ușor, bateți din nou bine amestecul și adăugați culoare, dacă doriți. Se toarnă masa în forme speciale sau se stoarce pe pergament folosind o seringă de patiserie. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, opriți-l și puneți cookie-urile în el să se usuce timp de o jumătate de oră. Dulceata, frisca, ciocolata pentru unt, orice!
18. Creme brulee
Un desert caramel fermecător care a cucerit de mult lumea întreagă.
Vei avea nevoie: 70 g zahăr brun, 4 gălbenușuri, 500 ml smântână 33%, 1 păstăi de vanilie.
Pregătire: Încălziți bine crema de vanilie, dar nu o aduceți la fierbere. Bateți gălbenușurile cu zahăr și adăugați treptat smântâna. Se strecoară masa și se toarnă în forme. Puneți pe o foaie de copt, adăugați apă clocotită în mijlocul matrițelor și dați la cuptor pentru 35 de minute la 170 de grade. Lăsați desertul la frigider peste noapte.
19. Merengi
Desert delicat, aerisit și ușor, al cărui nume se traduce literalmente prin „sărut”.
Vei avea nevoie: 200 g zahăr, 4 proteine.
Pregătire: Bateți albul cu un mixer timp de 2-3 minute și adăugați zahăr, continuând să bateți. Puneți amestecul vâscos alb pe pergament, formați și uscați timp de 1,5 ore în cuptor la 90-100 de grade.
20. Profiterole
Delicioasă patiserie choux franceză.
Vei avea nevoie: 1 cană făină, 100 g unt, 3 ouă, un vârf de sare, 1 cană apă.
Pregătire: Adăugați cuburi de sare și unt în apa clocotită, reduceți căldura și adăugați încet făina cernută. Se amestecă tot timpul amestecul cu un tel până se omogenizează și fără a se scoate de pe foc. Transferați aluatul într-un castron și adăugați ouăle pe rând.
Așezați prăjituri de mărul nucului și coaceți la 200 de grade timp de 10 minute. Și apoi încă 15 minute la 220. Înțepați profiterolele terminate din partea de jos pentru a elibera aburul. Prin aceeași gaură, le puteți umple cu orice cremă folosind o seringă de patiserie.