Bucătăria georgiană este construită pe contraste. În primul rând, acestea sunt carne, legume, sosuri grozave și condimente. În ultimii ani, popularitatea sa a crescut constant. Așadar, vă sugerăm să încercați aceste 20 de delicioase rețete georgiene!
1. Khinkali
Pungi mari și frumoase de carne și bulion aromat.
Vei avea nevoie: 500 g făină, 300 ml apă, 500 g carne de vită, 100 g untură, 100 g ceapă, 2 căței de usturoi, 1,5 lingurițe. sare, condimente, coriandru.
Pregătire: Treceți carnea de vită și slănina printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapă tocată mărunt, usturoi, coriandru și condimente și aproximativ 150 ml de apă. Din făină, restul de apă și sare, frământați un aluat elastic, întindeți-l, pliați-l, întindeți-l din nou - și așa de aproximativ 10 ori.
Tăiați un strat gros de 3 mm, întindeți umplutura și rotiți khinkali cu o pungă. Gatiti-le pe loturi intr-o cratita mare, amestecand energic pentru a nu se lipi intre ele. Se fierbe 2-3 minute după ce plutesc.
2. Khachapuri
Am găsit o rețetă pe care o poți găti singură.
Vei avea nevoie: 500 g făină, câte 2 lingurițe zahăr și sare, 10 g drojdie, 250 ml lapte, 100 ml apă, 100 ml ulei vegetal, 700 g suluguni, 3 ouă, unt.
Pregătire: Se amestecă făina cu zahărul, sarea și drojdia și se adaugă acolo lapte cald și apă. În acest proces, amestecați uleiul vegetal și lăsați aluatul timp de o jumătate de oră. Împărțiți-l în trei părți, rotiți-l și puneți umplutura suluguni în bărci. Coaceți 15 minute în cuptor la 250 de grade, bateți oul și trimiteți-l înapoi la cuptor pentru un minut.
3. Phali
O gustare simplă de legume georgiene, chiar și pentru o vacanță, chiar și pentru fiecare zi.
Vei avea nevoie: 200 g fasole verde, 200 g sfeclă, 1 grămadă de spanac, 200 g nuci, 1 cap de usturoi, sare, coriandru, ardei iute, coriandru.
Pregătire: Măcinați usturoiul, ardeiul iute, coriandrul, nucile și condimentele într-un blender. Se fierbe separat și se toacă sfecla, fasolea și spanacul până se omogenizează. Împărțiți masa nucilor în trei părți, adăugați-le la legume și formați-le în bile colorate.
4. Satsivi
Principalul fel de mâncare de pui în timpul oricărei sărbători georgiene.
Vei avea nevoie: 1,5 kg file de pui, 200 g nuci, 600 ml bulion, 1 ceapă, 1 linguriță. hamei-suneli, 2 căței de usturoi, 1 grămadă de coriandru, condimente.
Pregătire: Combinați nucile, usturoiul, 1/4 de ceapă, bulion și condimente într-un blender. Se fierbe puiul cu ceapa rămasă până la jumătate gătită și se dă la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade. Înainte de servire, câmpurile sunt sos și se presară coriandru.
5. Chakhokhbili
Puiul delicios și aromat cu legume este ca un sos și un fel principal în același timp.
Vei avea nevoie: 1,2 kg de pui, 80 g de unt, 600 g de ceapă, 200 ml de bulion, 300 g de roșii, 1 linguriță. faina, 40 ml otet 3%, 4 catei de usturoi, 60 g busuioc, ierburi si condimente.
Pregătire: Se prajeste usor faina si se prajeste ceapa separat in unt. Se toacă usturoiul cu mirodenii și se toacă mărunt roșiile. Se prajesc bucatile de pui si apoi se adauga toate celelalte ingrediente cu condimente si ierburi. Carcase acoperite timp de aproximativ o oră.
Supă Kharcho: 10 rețete de casă
6. Ajapsandali
Ratatouille georgiană pe bază de vinete, piper și morcov.
Vei avea nevoie: 1 kg vinete, 0,5 kg morcovi, 0,5 kg piper, 1 ardei iute, 250 g ceapa, 5 catei de usturoi, 700 g rosii, 50 g busuioc, coriandru si patrunjel, condimente.
Pregătire: Tăiați vinetele în felii, săriți și lăsați o jumătate de oră, apoi clătiți și scurgeți. Prăjiți-le în porții de ambele părți și puneți-le într-un cazan. Următoarele straturi sunt ardei prăjiți, ceapă prăjită cu morcovi, ierburi cu usturoi, roșii rase și condimente. Se amestecă totul și se fierbe timp de 15 minute, acoperit la foc mic.
7. Nadugi cu menta
Gustare neobișnuită cremoasă cu caș, care se servește în Georgia cu feluri de mâncare principale.
Vei avea nevoie: 8 prăjituri suluguni, 2 lingurițe. menta uscată sau câteva crenguțe proaspete, 300 g de caș moale infuzat.
Pregătire: Se amestecă brânza de vaci nadugi cu mentă și se adaugă condimente după gust. Înfășurați cu grijă o lingură de amestec în foi de suluguni în formă de con.
opt.Salată de legume georgiene
Iată ce face o salată simplă de castraveți și roșii atât de specială!
Vei avea nevoie: 1 castravete, 1 roșie, 1 ceapă roșie, busuioc, pătrunjel, coriandru, mărar, 60 ml ulei vegetal, 20 ml balsamic, sare, piper, șofran, 40 g nuci, usturoi.
Pregătire: Tăiați legumele la întâmplare și tocați ceapa cu pene. Tocam marunt nucile si toate ierburile cu usturoi, amestecam cu unt, balsamic si condimente. Condimentați salata.
9. Badrijani
Rulouri de vinete cu umplutura de branza si nuci.
Vei avea nevoie: 4 vinete, 215 g nuci, 1 cap de usturoi, 2 linguri. oțet de vin, 1 ceapă, 50 g de suluguni, câte 1 linguriță. coriandru și hamei-suneli, 2 linguri. semințe de rodie, 1 grămadă de coriandru.
Pregătire: Tăiați vinetele felii subțiri, acoperiți-le cu apă sărată și lăsați-le jumătate de oră. Prăjiți-le și în acest timp tocați mărunt toate celelalte ingrediente pentru umplutură. Adăugați mirodenii, oțet și semințe de rodie acolo, puneți vinetele pe farfurii și rotiți rulourile.
10. Lobio
Un fel de mâncare georgiană parfumat și foarte satisfăcător de fasole cu ierburi parfumate.
Vei avea nevoie: 800 g fasole roșie, 0,5 grămadă de coriandru, 2 lingurițe. coriandru, 4 cepe, 2 căței de usturoi, 2 linguri. oțet de vin, condimente.
Pregătire: Înmuiați fasolea peste noapte, apoi fierbeți-le până se înmoaie și frământați parțial. Tocam marunt si prajim ceapa, tocam plantele cu usturoi si amestecam totul cu otet si condimente.
Ce să gătești cu dovleac: 15 rețete delicioase
11. Chashushuli
Tocanita de vita georgiana este ornata in mod traditional cu ierburi si seminte de rodie.
Vei avea nevoie: 1 kg carne de vită, 250 g ceapă, 350 g roșii, 2 căței de usturoi, câte o grămadă de coriandru și busuioc, condimente, rodie.
Pregătire: Se toacă carnea și ceapa, se toarnă 0,5 căni de apă și se toarnă până se înmoaie, adăugând periodic apă. Adăugați roșiile și carcasele curățate și tocate până se înmoaie. La final adăugați ierburi, condimente și usturoi, amestecați și scoateți de pe foc după 10 minute. Se presară cu semințe de rodie.
12. Chakapuli
Un alt tip de tocană, de data aceasta cu prune.
Vei avea nevoie: 700 g carne de vită, 150 g prune verzi, 200 g tarhon, 200 g ceapă verde, 150 g coriandru, 30 g usturoi, 2 ardei verzi, 1 pahar de vin alb, 2 pahare de apă, condimente.
Pregătire: Tăiați carnea și prăjiți-o puțin chiar în ceaun. Se adauga ceapa tocata, coriandru, tarhon, piper si usturoi. Se adaugă prune întregi și se toarnă vin. Când fierbe, adăugați apă și acoperiți cu rimel timp de 20 de minute la foc mic.
13. Tutun de pui
Principala vedetă a restaurantelor georgiene din întreaga lume.
Vei avea nevoie: 1 pui (700-800 g), sare și piper, 35 g smântână, 1,5 linguri. unt, 3 căței de usturoi.
Pregătire: Clătiți puiul, tăiați-l de-a lungul sânului până la coloana vertebrală și întindeți-vă ca o carte. Bateți cu un ciocan de bucătărie, sare, piper și grăsime cu smântână. Se pune într-o tigaie în unt fierbinte și se prăjește sub presă. Dacă doriți, trimiteți carnea la cuptor. Se acoperă cu usturoi zdrobit.
14. Chvishtari
Pâinea de porumb cu brânză este combinată uimitor cu usturoi sau sos de brânză.
Vei avea nevoie: 280 g făină de porumb, 100 ml lapte, 100 ml apă, un vârf de zahăr, 30 g unt, 100 ml ulei vegetal, 300 g suluguni.
Pregătire: Se amestecă laptele rece cu apă fierbinte și făină de porumb. Adăugați zahăr, sare și unt ușor moale acolo. Tăiați brânza în fâșii lungi subțiri și împărțiți aluatul finit în bucăți. Plătiți fiecare bucată într-un tort plat, înfășurați brânza în ea și prăjiți-o într-o tigaie.
15. Puri
Vă vom spune cum să faceți pâine georgiană acasă.
Vei avea nevoie: 300 ml apă, 400 g făină, 1,5 lingurițe. sare, 0,5 lingurițe. drojdie uscata.
Pregătire: Se amestecă drojdia cu apă caldă și se lasă să stea 10 minute. Se adauga sare, faina, se framanta aluatul si se pune la foc 2 ore. Împărțiți-l în 2 părți, formați fiecare într-o pâine alungită, întindeți-o într-un diamant și faceți o gaură în centru. Se coace 10-15 minute la 240 de grade.
Pasta cu ciuperci: 12 rețete delicioase (pas cu pas)
16. Chikhirtma
Interesantă supă de pui cu ouă și făină de porumb.
Vei avea nevoie: 1 pui, 2 cepe, 1 buchet de coriandru, 2 linguri. făină, 3 gălbenușuri, 2 linguri. unt, 2 linguri. oțet de vin, 1 lingură. șofran, condimente.
Pregătire: Se toarnă 2 litri de apă peste pui și se fierbe până se înmoaie, aproximativ o oră, și se așează pe un vas. Se toacă ceapa și se sotează în unt. Adăugați-l la bulionul care fierbe. Adăugați coriandru tocat și făină diluată într-o cantitate mică de lichid acolo.
Tocam puiul, revenim la oala si condimentam. În cele din urmă, adăugați gălbenușurile, rase cu șofran și turnați în bulion, amestecând continuu. Totul va fi gata în 2-3 minute!
17. Kharcho
Cea mai populară, consistentă și bogată supă georgiană.
Vei avea nevoie: 400 g carne de vită, 3 cepe, 4 linguri orez, 500 g roșii, usturoi, coriandru, ierburi, condimente.
Pregătire: Se toarnă 2 litri de apă peste carne și se lasă la fiert timp de 1-1,5 ore după fierbere. Tocam si prajim ceapa pana se inmoaie si adaugam carnea fiarta tocata. După câteva minute, adăugați puțin bulion și fierbeți la foc mic acoperit timp de 15 minute.
Se amestecă conținutul tăvii cu roșiile tocate și se transferă în cratița principală cu bulion și se adaugă orezul. Reduceți căldura și adăugați condimente la 5 minute după fierbere. La sfârșit, puneți ierburile și usturoiul într-o cratiță și lăsați supa să se absoarbă.
18. Churchkhela
De fapt, este foarte ușor de pregătit, dar aveți nevoie de un loc unde să spânzurați biserica pentru a se usca.
Vei avea nevoie: 2 litri de suc de struguri, 200 g de nuci, 200 g de făină, 100 g de zahăr.
Pregătire: Curățați nucile și puneți-le pe un fir strâns. Se fierbe sucul de struguri la foc mic timp de aproximativ 2 ore, adăugând periodic zahăr. Când s-a răcit ușor, adăugați făină și amestecați. Se fierbe din nou masa la starea unui jeleu gros - va exista aproximativ un sfert din volumul original. Scufundați buchetele de nuci de trei ori în suc, uscați-le la aer și lăsați-le să se coacă într-un prosop de bumbac într-un loc uscat și întunecat, timp de 1-2 luni.
19. Pelamushi
Un fel de jeleu de porumb cu suc de struguri.
Vei avea nevoie: 1 litru de suc de struguri, 140 g făină de grâu, 60 g făină de porumb, 2 linguri. Sahara.
Pregătire: Se strecoară sucul de struguri proaspăt stors și se fierbe la foc mic timp de 3 ore. Se lasă la infuzat peste noapte, se strecoară printr-o sită, se toarnă 0,5 l și se amestecă cu făina cu un mixer. Se amestecă amestecul cu 0,5 litri de recoltă pură de struguri, se aduce la fierbere și se fierbe încă 10 minute. În acest proces, adăugați zahăr, turnați în forme și lăsați să se întindă.
20. Gozinaki
Ei sunt Kozinaki. Preparat pe bază de nuci și miere.
Vei avea nevoie: 700 g de nuci după gust, 480 g de miere.
Pregătire: Prajiti si tocati marunt nucile. Se toarnă mierea în tigaie și se aduce aproape la fierbere. Se amestecă cu nuci, se frământă bine masa, se lasă să se răcească ușor și se pune într-o matriță sau formă în bile.