Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare georgiene din lume este supa kharcho aromată și bogată. Nu este deloc dificil să-l pregătiți, dar rezultatul este întotdeauna excelent, iar acasă și oaspeții vor cere cu siguranță aditivi. Îți împărtășim cele mai delicioase rețete!
1. Supă Kharcho - o rețetă clasică
Adevărata supă kharcho georgiană se prepară numai cu carne de vită sau bulion de vită, cu orez și nuci.
Vei avea nevoie: 500 g carne de vită grasă cu os, 150 g orez, 150 g sos tkemali, 100 g nuci, 2 cepe, 50 ml piure de roșii, 1 cap de usturoi, 2 foi de dafin, 5 g sare, piper negru măcinat și hamei - suneli, 7 boabe de piper negru, 1 păstăi de ardei iute și 1 buchet de ierburi proaspete.
Pregătire: Nu vă lăsați intimidați de această listă uriașă de ingrediente. De fapt, supa kharcho este preparată simplu și rapid. Pentru început, puneți carnea pregătită cu un os într-o cratiță, acoperiți-o cu apă rece și puneți-o pe foc. Bulionul se fierbe aproximativ o oră la foc mediu. Apoi carnea trebuie separată de oase și pusă deoparte. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză, se toarnă într-o cratiță curată și se transferă carnea de vită, tăiată în porții, în ea.
În bulionul care fierbe, se toarnă ușor orezul spălat, ceapa tăiată mărunt, crenguțe de ierburi. Gatiti la foc mic pana cand orezul este fiert. În această etapă, se toarnă sosul tkemali, se adaugă usturoiul tocat crud.
Când fierbe supa, condimentați-o cu condimente, adăugați nuci. Adăugați ardei iute după gust. Lăsați vasul să fiarbă câteva minute și puteți opri aragazul. Turnați supa gata preparată în farfurii, puneți o mână de ierburi proaspete în fiecare movilă și invitați pe toată lumea la masă!
2. Supă groasă kharcho cu pui
Chiar și copiilor le va plăcea această rețetă. Gustul său moale și aroma îmbucurătoare nu au lăsat pe nimeni indiferent!
Vei avea nevoie: 500 g carne de pui, 200 g nuci, 3 roșii coapte, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 1 lingură. l. făină de grâu, condimente după gust (scorțișoară, sare, hamei suneli, coriandru, chili, boabe de piper, frunze de dafin, cuișoare), 3 crenguțe de coriandru proaspăt.
Pregătire: Se toarnă carnea cu apă rece și se gătește până la jumătate gătită. Scoateți puiul din bulion și lăsați-l să se usuce pe o farfurie. Prăjiți ceapa tocată într-o cratiță de dimensiuni adecvate în ulei vegetal până când este transparentă. Acoperiți cu bucăți de pui, acoperiți și carcase timp de 15 minute. Nu uitați să amestecați din când în când.
Turnați făina cernută, amestecați și carcasați încă 5 minute. Acum turnați bulionul, din momentul în care fierbe, gătiți supa timp de 10 minute. Adăugați roșiile rase și fierte. La 5 minute după fierbere, condimentați supa kharcho cu condimentele preferate, sare după gust, adăugați nuci zdrobite și usturoiul trecut prin presă. Acoperiți și reduceți focul la minim, fierbeți timp de 10 minute. Când serviți, asigurați-vă că presărați supa kharcho groasă cu coriandru tocat.
3. Supă kharcho "Visul gourmet"
Mielul este considerat unul dintre cele mai dietetice tipuri de carne. Deci, de ce să nu gătești cu ea o supă kharcho surprinzător de aromată?
Vei avea nevoie: 2 kg de miel cu semințe, condimente și rădăcini pentru bulion, 4 ceapă, 1 morcov, 3 roșii mari, 100 g orez, sare și condimente după gust, 3 căței de usturoi, 1 ciorchine de ierburi proaspete, 50 g unt.
Pregătire: Umpleți carnea cu apă, adăugați o ceapă întreagă curățată, 1 morcov, 2 foi de dafin și 5-6 mazăre negre și condimente fiecare. De asemenea, pentru un gust excelent al bulionului, puteți adăuga rădăcini - proaspete sau uscate. Sarat la gust. Se fierbe la foc foarte mic timp de 3 ore. Este important să vă asigurați că lichidul nu fierbe, ci că acesta dispare.
Roșiile de sodiu pe răzătoare, îndepărtând coaja. Tăiați mărunt verdeața, treceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă piureul de roșii și se lasă la infuzat. Tăiați ceapa în cuburi mici. Clătiți orezul și umpleți-l cu jumătate de pahar de apă.
Ceapa se prăjește ușor în unt topit.Apoi se toarnă puțină grăsime din bulion, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați masa de roșii, rimelul pentru câteva minute sub capac, nu uitați să amestecați pentru a nu arde nimic. Acum înmuiați mielul de bulion în sosul de roșii, îndepărtând oasele. Asezonati cu condimente dupa gust. După 10 minute, se toarnă bulionul strecurat. Se amestecă, se așteaptă până la fierbere și se adaugă orez. Lăsați supa să fiarbă timp de 20 - 25 de minute la foc minim, aducând orezul aproape complet. Transferați usturoiul și ierburile. Amestecați și opriți aragazul cu un capac strâns peste tigaie.
Hamburger de casă: 15 rețete delicioase
4. Supă kharcho cu cartofi
Dacă ți se pare greu să-ți imaginezi supă fără cartofi, atunci rețeta pentru kharcho adaptat va deveni cu siguranță una dintre cele mai iubite și venerate din familia ta!
Vei avea nevoie: 800 g vițel, 0,5 căni orez aburit, 4 cartofi, 1 ceapă, 1 morcov, 2 roșii coapte, 2 prune acre, 1 linguriță. adjika, sare și condimente după gust, 2 - 3 căței de usturoi, 1 grămadă de coriandru proaspăt, ulei vegetal.
Pregătire: Tăiați carnea în porții, prăjiți-o în ulei vegetal la foc mare. Transferați vițelul rumenit într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți la foc mic. În acest moment, pregătiți legumele, acestea trebuie curățate. Tăiați cartofi și ceapă cubulețe, morcovi răzuite. Transferați legumele în bulion când carnea este gătită până se înmoaie. Se fierbe supa aproximativ 20 de minute.
Tăiați roșiile și prunele în cubulețe mici, prăjiți ușor în puțin ulei vegetal. Apoi se toarnă adjika, se amestecă, se toarnă câteva minute și se transferă într-o cratiță cu supă. Apoi adăugați orezul spălat, acoperiți, gătiți timp de aproximativ 15 minute. În cele din urmă, adăugați verdeață tocată, aduceți la fierbere și opriți aragazul. Se toarnă supa în boluri, se presară usturoi tocat mărunt.
5. Supă kharcho într-un aragaz lent
Dacă aveți un aragaz lent, atunci prepararea supei kharcho va fi cea mai ușoară. Felul de mâncare se va dovedi deosebit de aromat și divin de gustos.
Vei avea nevoie: 700 g de carne, 0,5 căni de orez, 0,5 căni de suc de rodie fără zahăr, 0,5 căni de nuci tocate, 2 cepe, 1 lingură. l. făină, 1 legătură de ierburi proaspete, 1 lingură. l. pasta de rosii, 1 frunza de dafin, 5 catei de usturoi, sare si condimente dupa gust.
Pregătire: Porniți multicookerul în modul „Browning”, puneți puțină grăsime pe fundul vasului, prăjiți bucățile de carne din el. Se adauga ceapa tocata. Se toarnă făina într-o cană, se toarnă puțină apă rece, se amestecă și se toarnă peste carne și ceapă. Adăugați pastă de roșii. Se toarnă doi litri de apă și suc de rodie. Se toarnă orezul spălat, nucile, măcinate cu condimente. Puneți frunza de dafin și sarea. Acum închideți capacul multicookerului, setați modul „Supă” și mergeți la afacerea dvs. timp de o oră și jumătate. Adăugați usturoi zdrobit și ierburi tocate în supă înainte de servire. Lăsați vasul să se absoarbă câteva minute, apoi turnați în farfurii.
Rulouri acasă: 8 rețete pas cu pas cu fotografii
6. Supă kharcho "Goldfish"
Nu-ți place carnea? Apoi, vă recomandăm să gătiți supă de pește kharcho. Crede-mă, este delicios!
Vei avea nevoie: 500 g de pește, rădăcini pentru bulion, 2 cepe mari, 0,5 căni de orez alb, 100 g de nuci tocate în blender, 2 linguri. l. adjika, 2 căței de usturoi, 1 buchet de ierburi proaspete, sare și condimente după gust.
Pregătire: Puneți rădăcinile, frunza de dafin, câteva mazăre de piper negru într-o cratiță, acoperiți cu apă rece. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să gătească timp de 15 - 20 de minute la focul cel mai mic. Lichidul parfumat rezultat trebuie răcit ușor, apoi strecurați-l într-o sită înapoi în tigaie. Coborâți ușor peștele, tăiați în porții.
15 minute după fierbere - scoateți bucățile de pește din bulion. Adăugați ceapa sotată și orezul spălat la lichidul care fierbe și gătiți până se înmoaie. Puneți peștele în supă, gătiți încă 10 minute. Se toarnă supa fierbinte kharcho "Goldfish" pe farfurii, se presară cu ierburi tocate și usturoi tocat.
7. Supă kharcho cu fasole și ghimbir
Dacă îți plac mâncărurile picante și neobișnuite fără carne, atunci această supă a fost creată special pentru tine!
Vei avea nevoie: 0,5 căni orez alb, 50 g rădăcină de ghimbir proaspăt, 3 ardei grași roșii, 3 morcovi, 300 g fasole verde congelată, 1 cană suc de roșii, 1 linguriță fiecare. chimen, curry și masala, ulei pentru prăjit, sare și piper negru după gust.
Pregătire: Mai întâi, fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță. Scufundați rădăcina de ghimbir tăiată în cuburi mici în apă clocotită. După o jumătate de oră, se toarnă orezul. Gatiti la foc foarte mic timp de 15 pana la 20 de minute. În acest moment, se toarnă apă clocotită peste fasole și se lasă să fiarbă timp de 3-5 minute. Scurgeți apa. Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri și radeți morcovii răzuți.
Puneți o tigaie cu fundul greu pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți bine. Apoi turnați și prăjiți puțin condimentele. Adăugați morcovi și ardei. După o scurtă prăjire, se toarnă zeama de roșii peste legume. Carcasele acoperite timp de 5 minute. Transferați prăjirea într-o oală obișnuită, adăugați fasole și frunze de dafin. Se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute. Supa picantă și aromată este gata!
8. Supă kharcho cu carne de curcan
Această supă poate fi preparată în orice perioadă a anului, deoarece legumele sunt potrivite atât pentru aceasta, cât și proaspătă și congelată.
Vei avea nevoie: 500 g carne de curcan, 0,5 căni de orez, 1 ardei gras roșu, 2 roșii medii, 1 morcov, 1 ceapă, 3 linguri. l. adjika, sare și condimente după gust.
Pregătire: Pune bulionul la fiert. În acest moment, morcovii de sodiu pe o răzătoare grosieră și se prăjesc în ulei vegetal. Adăugați ceapa tăiată cubulețe, când devine transparentă, adăugați ardeiul gras. Puteți adăuga ardei iute în acest moment dacă doriți ca supa să iasă picantă. Apoi transferați roșiile, tăiate cubulețe mici, în legume. Adăugați adjika, condimente, amestecați și rimel timp de 10 minute.
Când bulionul este fiert, se sare după gust și se adaugă orez. Adăugați sosul de legume în supă când orezul este aproape gata. Acum este timpul pentru usturoi tocat și ierburi tocate. De îndată ce fierbe, scoateți din aragaz și serviți.
Fursecuri de ovăz de casă: cele mai bune 10 rețete
9. Supă kharcho cu orz
Nu te grăbi să întorci nasul! Orzul de perle este cel care conferă supei kharcho un gust special.
Vei avea nevoie: 0,5 kg carne de vită, 0,5 căni de orz perlat, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 4 linguri. l. adjika, ierburi uscate, sare și condimente după gust.
Pregătire: Așezați carnea într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece. Se pune pe foc, se fierbe, se adaugă sare după gust. Se fierbe carnea de vită până la jumătate gătită. Între timp, ai grijă de legume. Tăiați cartofii curățați în cuburi, treceți usturoiul prin presă, tocați mărunt ceapa.
Se prăjește usturoiul un minut într-o tigaie preîncălzită cu unt. Se toarnă ceapa, când devine transparentă, se adaugă adjika și ierburi uscate. Se amestecă și rimel pentru câteva minute. Scufundați ușor cartofii și orzul spălat în bulion cu carne. Adăugați sosul de legume la 5 minute după fierbere. Se fierbe supa până se înmoaie. Apoi se toarnă pe farfurii, se presară cu ierburi tocate și se servește.
10. Cea mai rapidă supă kharcho
Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru a-l prepara conform acestei rețete, dar gustul va fi amintit mult timp!
Vei avea nevoie: 300 g carne tocată, 2 roșii proaspete, 3-4 linguri. l. orez alb, 2 cepe, 4 linguri. l. Adjika georgiană, 3 cuburi de bouillon de carne, câteva căței de usturoi, hamei suneli și sare după gust.
Pregătire: Se dizolvă cuburile de bulion în 1,5 litri de apă conform instrucțiunilor. Ceapa se toacă mărunt și se salvează în ulei vegetal, se adaugă adjika. Când sosul fierbe, puneți carnea tocată în el, amestecând continuu, prăjiți 5 - 7 minute.
Transferați sosul de carne într-o cratiță cu bulion, adăugați roșiile, tăiați-le în pene mici și puneți-le la foc mediu. Când lichidul fierbe, reduceți intensitatea încălzirii la minimum, gătiți supa aproximativ o jumătate de oră.
Clătiți orezul, aruncați-l într-o strecurătoare, turnați într-o cratiță cu legume și carne. Gatiti pana cand cerealele sunt gata. Condimentează supa cu condimente și usturoi presate printr-o presă. Lăsați-l să fiarbă 5 minute și scoateți-l de pe foc. Se serveste presarat cu ierburi tocate.