Fileul de curcan este mult mai gustos decât puiul, dar în același timp este mai fraged și mai sănătos decât carnea de porc sau de vițel. Este o plăcere să gătești orice fel de mâncare din ea. Iar opțiunile de rețetă sunt nesfârșite, alegeți oricare!
1. File de curcan cu pene de mandarină
Nota citrică conferă cărnii de curcan gingășie și piquance. Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină obișnuită și pe o masă festivă.
Vei avea nevoie: 0,5 kg file de curcan, 4 mandarine, 3 linguri. l. maioneză de calitate, 1 linguriță. amidon de porumb, 350 g de varză de Bruxelles și cartofi pentru o garnitură.
Pregătire: Tăiați fileurile de curcan în farfurii groase de 1-1,5 cm. Înfășurați fiecare în folie alimentară și bateți-le bine cu un ciocan. Periați cotletele cu puțină maioneză pe ambele părți, presărați sare și piper, lăsați-le la marinat câteva ore. Curățați feliile de mandarine din filme, înfășurați 2-3 felii de citrice în fiecare cotlet de carne. Înmuiați rulourile în făină cu adăugarea de ierburi uscate, prăjiți până se rumenesc, apoi turnați puțină apă și lăsați să fiarbă timp de 10-12 minute sub capac.
Transferați rulourile de carne finite într-un vas, într-o tigaie unde au fost prăjite, adăugați coaja de mandarină și turnați sucul stors din feliile rămase. Se îngroașă sosul cu amidon diluat în apă. Se fierb cartofii și varza de Bruxelles până se înmoaie, apoi se prăjește până se rumenesc în unt. Se servește cu sos.
2. Turcia balyk
Pregătiți acest aperitiv în avans, apoi nu va trebui să cumpărați cârnați și carne afumată scumpe pentru masa festivă.
Vei avea nevoie: 1 kg file de curcan, 2 linguri. l. zahăr, boia dulce și sare, 0,5 capete de usturoi, 2 lingurițe. piper măcinat și 1 linguriță. seminte de coriandru.
Pregătire: Fileuri spălate și uscate amestecate într-o cană cu condimente de sodiu. Puneți într-un recipient, acoperiți cu un capac și trimiteți-l la frigider pentru o zi. Clătiți bine carnea sub apă curentă, uscați-o cu un prosop și frecați cu usturoiul trecut printr-o presă. Se presară cu boia dulce măcinată, se învelește în pânză de brânză și se pune la frigider. Schimbați vechiul tifon pentru a curăța unul la fiecare trei zile. O săptămână mai târziu, balyk-ul este gata pentru degustare.
3. "Porc" din curcan
Un substitut dietetic și gustos pentru cârnații nesănătoși și gustări de carne procesate.
Vei avea nevoie: 1 kg file de curcan, 5-6 linguri. l. iaurt sau chefir natural neindulcit, 1,25 linguriță. muștar, 1 păstăie de ardei gras, câte 1,5 lingurițe fiecare. amestec de sare de mare și piper măcinat, ierburi proaspete.
Pregătire: Într-un castron, combinați verdeața tocată, ardeiul gras tăiat cubulețe, condimentele, muștarul și iaurtul. Cu marinada rezultată, frecați curcanul pe toate părțile, puneți într-un recipient adânc, acoperiți cu restul marinadei, acoperiți sau strângeți cu folie de plastic. Puneți la frigider pentru a le marina peste noapte. Așezați carnea într-un manșon de prăjit, legați marginile libere cu un fir, coaceți în cuptor.
4. File de curcan cu sos de fructe de padure
Dieta și fileul de curcan complet scăzut de grăsime se potrivesc bine cu sosurile de fructe dulci și acrișoare sau cu fructe de pădure. Asigurați-vă că vă amintiți această rețetă pentru a vă surprinde pe cei dragi cu o altă capodoperă culinară!
Vei avea nevoie: 600 g file de curcan, 300 g afine sau lingonberries, 480 ml apă, 2 linguri. amidon, 40 ml vodcă, 135 g zahăr.
Pregătire: Boabe, puteți lua proaspete sau congelate, puteți turna apă într-o cratiță și gătiți până când sunt fragede, boabele ar trebui să devină moi. Tăiați fileul în bucăți, marinați-l în sare și condimentele preferate, apoi prăjiți până se rumenesc. Puneți carnea într-o cratiță, turnați masa de fructe de pădure și carcasele la foc mic. Adăugați vodcă și niște zahăr cu cinci minute înainte de gătit. Apoi opriți aragazul, turnați amidonul diluat cu apă.
5. File de curcan cu legume
O cină delicioasă și sănătoasă poate fi pregătită cu carne de curcan și legume. Nici cei mai pretențioși gurmanzi nu vor refuza un astfel de fel de mâncare!
Vei avea nevoie: 700 g file de curcan, 7 cartofi, 2 morcovi și 2 ceapă, 2-3 căței de usturoi, 1 păstăie mare de ardei gras, 250 ml maioneză, 200 ml iaurt sau iaurt fără aditivi, 5 roșii medii, condimente pentru carne, ierburi .
Pregătire: Acoperiți o tavă de copt cu o foaie mare de folie, puneți cubulete și condimentați cu maioneză amestecată cu chefir și usturoi, legume și carne trecute prin presă. Se presară condimente pentru carne și sare de mare. Ridicați marginile foliei, fixați-le de sus, astfel încât fileul cu legume să fie în interiorul unei cochilii dense. Coaceți până se înmoaie (aproximativ o oră), serviți, presărați cu ierburi tocate.
12 rețete de curcan rapid cu cartofi la cuptor
6. Turcia brizol
Fripturile subțiri din fileurile de curcan într-o „haină” delicată de ouă sunt foarte gustoase. Cartofii fierți, pastele sau orezul sunt potrivite pentru o garnitură.
Vei avea nevoie: 600 g file de curcan, 2 ouă, 2-3 linguri. l. făină cernută, 180 ml lapte proaspăt, sare picantă.
Pregătire: Bateți ușor fripturile de file cu un ciocan de carne, sareți după bunul plac, rotiți în făină pe toate părțile și înmuiați-le în ouă bătute. Se prăjește în ulei vegetal timp de trei minute pe fiecare parte. Apoi puneți brizolul într-o cratiță, acoperiți cu untul în care au fost prăjiți și laptele. Carcasa la foc mic până se evaporă tot lichidul.
7. Carnea de curcan bavareză
Un sos picant, surprinzător de gustos, realizat din iaurt de fructe, ceapă și mere conferă acestui fel de mâncare o „coajă” specială.
Vei avea nevoie: 1 kg file de curcan, 2 cepe mari, 4 mere acre, 1 pahar de vin alb uscat, 1 praz, 2-3 ouă, 250 ml iaurt cu aromă de fructe, 120 g brânză tare.
Pregătire: Tăiați carnea în cuburi, condimentați cu condimente, prăjiți până se rumenesc și transferați-o într-un vas de copt. În uleiul rămas, prăjiți felii subțiri de mere, jumătăți de inele de ceapă și praz, adăugați vin, carcase timp de aproximativ 7 minute. Transferați într-o matriță peste feliile de file prăjit, acoperiți cu iaurt bătut cu ou și brânză rasă. 10 minute la cuptor și un preparat minunat este gata!
8. File de curcan sub „haina de blană”
Sub „haina de blană” există nu numai hering, ci și file de curcan. Un fel de mâncare fierbinte foarte gustoasă pentru o masă festivă!
Vei avea nevoie: 0,5 piept de curcan, 3 cepe mari, 300-400 g brânză tare, 3 ouă de pui, 250 ml smântână (smântână, maioneză sau iaurt).
Pregătire: În partea de jos a vasului de copt, puneți fileul de curcan, tocat în bucăți și bătut cu un ciocan, asigurați-vă că săriți și piperați fiecare cotlet. Se întinde ceapa prăjită în ulei vegetal deasupra cărnii, se acoperă cu ouă bătute cu smântână și se acoperă uniform cu brânză rasă. Se coace la cuptor la temperatura medie timp de aproximativ o jumătate de oră.
9. file de curcan italian
Principala „vioară” din acest fel de mâncare este sosul. Cineva care, dar italienii știu multe despre gătit sos delicios pentru carne de curcan!
Vei avea nevoie: 0,5 kg file de curcan, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 2 roșii, 4 linguri. l. pasta de rosii, 2-3 linguri. l. smântână, 1,5 linguri. l. făină, oregano și salvie pentru un gust sofisticat.
Pregătire: Tăiați fileul în cuburi, rotiți-l în făină cernută, prăjiți-l în ulei cu frunze de salvie. Se toarnă feliile de roșii, usturoiul și ceapa tocate mărunt și se prăjesc până se înmoaie. Se toarnă smântâna, pasta de roșii, apa și sosul de oregano. Carcase acoperite timp de zece minute.
10. File de curcan cu vinete
Un aperitiv minunat care va decora orice masă. Se prepară ușor și simplu.
Vei avea nevoie: 1 vinete, 250 g file de curcan, 1 ceapă, 2 linguri. l. brânză rasă, 1 roșie în suc propriu, 1-2 căței de usturoi, sare de mare și un vârf de zahăr.
Pregătire: Ungeți feliile de vinete cu ulei vegetal și coaceți la cuptor. Se păstrează ceapa și usturoiul într-o tigaie, se adaugă roșia rasă, sarea, se adaugă zahărul și condimentele, fileul de curcan tăiat cubulețe. Carcase de zece minute. Adunați un aperitiv în formă de turelă: un cerc de vinete, o lingură de carne cu sos, din nou vinete și carne, acoperiți cu vinete, câmpurile cu sos și presărați cu brânză rasă. Se coace la cuptorul cu microunde 1 minut.
15 rețete pentru cotletele delicate și ușoare de curcan
11. Cotletele de curcan cu ciuperci
Cotolete delicate și suculente de file de curcan. Pregătește-l - nu vei regreta!
Vei avea nevoie: 350 g de curcan și file de pui, 11 ciuperci proaspete, 2 cepe, 120 g de slănină, 100 g de pâine veche fără crustă, pesmet, condimente și ierburi proaspete.
Pregătire: Spice, file de pui și curcan, ciuperci prăjite cu ceapă, înmuiate în apă și pâine stoarsă, trec printr-o mașină de tocat carne. Condimentați carnea tocată cu condimente. Formați cotletele, coapte în pesmet, prăjiți-le în unt până se rumenesc, apoi puneți-le într-o cratiță și readuceți-le la cuptor.
12. File de curcan cu pere
Acest fel de mâncare este foarte simplu de preparat, dar gustos. Pe masa festivă, o astfel de carne cu siguranță nu va trece neobservată.
Vei avea nevoie: 850 g file de curcan, 2 pere coapte coapte, 220 g brânză tare, 4-5 linguri. l. sos de soia, 3 linguri. l. ulei de măsline, 40 ml de vin alb semidulce, 2 căței de usturoi și condimente.
Pregătire: Tăiați fileul în porții, adăugați usturoi, condimente, vin, ulei de măsline și sos de soia, amestecați carnea cu marinada. După câteva ore, transferați curcanul pe o foaie de copt, întindeți felii de pere și felii de brânză deasupra, coaceți în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră.
13. File de curcan cu mozzarella
Carnea de curcan umplută cu brânză și ierburi se dovedește a fi suculentă și gustoasă.
Vei avea nevoie: 500 g file de curcan, 200 g brânză mozzarella, 3 căței de usturoi, 4 linguri. l. ierburi proaspete tocate, sare picantă, sos pesto, ulei de măsline.
Pregătire: Tăiați fileul de curcan în două jumătăți, bateți cu un ciocan de carne pentru a face două prăjituri mari și nu foarte subțiri. Frecați fiecare bucată cu sare picantă și ulei de măsline, lăsați la marinat o jumătate de oră. Prăjiți ambele prăjituri de carne pe ambele părți până se rumenesc într-o tigaie uscată.
Tăiați mozzarella în felii, tăiați ierburile și usturoiul. Pe fiecare pâine netedă, puneți jumătate din brânză, ierburi cu usturoi și câteva linguri de sos pesto, conectați marginile pâinii plate și fixați-le cu scobitori. Coaceți la cuptor timp de zece minute chiar înainte de servire.
14. File de curcan într-un aragaz lent
Fileul de curcan gătit într-un aragaz lent poate fi feliat subțire și făcut sandvișuri de carne sau poate fi servit fierbinte cu o garnitură.
Vei avea nevoie: 1 kg file de curcan, 2 linguri. l. ulei vegetal, 2 linguri. l. sos de soia, 1 lingurita. condimente.
Pregătire: Se toarnă carnea cu o marinată de ulei vegetal, condimentele preferate și sos de soia, se lasă câteva ore la frigider. Apoi înfășurați fileurile în hârtie pergament, înfășurați-le bine cu fire, puneți-le în vasul multicooker, gătiți-le în modul „Stew” timp de două ore și jumătate.
15. File de curcan cu broccoli
Fileul de curcan umplut cu broccoli este cel mai bine gătit la grătar, dar carnea va ieși foarte gustoasă și la cuptor!
Vei avea nevoie: 1/2 piept de curcan, 400 g broccoli, 3 linguri. l. sos de soia, 1 ceapă, 0,5 lingurițe. zahăr, 1 linguriță. sare de mare, 1,5 linguri. l. ulei de măsline, 0,5 grămadă de ceapă verde, 1 cățel de usturoi.
Pregătire: Tăiați o jumătate din fileul de curcan cu un cuțit ascuțit în straturi, de aproximativ 3 cm grosime, faceți o incizie profundă pe fiecare parte, astfel încât să obțineți un buzunar. Se toarnă puțin sos de soia în buzunare, se adaugă puțină sare deasupra și se lasă la marinat.
În acest moment, fierbeți broccoli, tăiați felii subțiri, prăjiți împreună cu ceapă până se rumenesc, presărați zahăr în timpul prăjirii. Se toarnă restul de sos de soia în legume câteva minute până se înmoaie. Adăugați ceapa verde și usturoiul tocat la umplutura răcită, umpleți buzunarele de carne cu carnea tocată verde aurie rezultată. Se pune la grătar aproximativ 7 minute sau se coace la cuptor pentru 20 de minute.
Ce să faci cu foietaj: 20 de rețete rapide și delicioase
16. Salată de carne cu muștar granulat
Salată delicioasă de aperitiv cu file de curcan pe care o puteți găti în fiecare zi!
Vei avea nevoie:
Pentru salată: 250 g file de curcan, 200 g ridiche (orice fel), 1 grămadă de ceapă verde, 1 grămadă de frunze de salată, câteva crenguțe proaspete de busuioc, sare de mare.
Pentru sos: 2 lingurițe muștar granular, 2 linguri. l. smântână, 2,5 linguri. l. Brânză Philadelphia, 2 lingurițeulei de măsline nerafinat.
Pregătire: Se rade carnea cu sare și condimente, se periază cu ulei vegetal, se învelește în folie și se coace în cuptor până se înmoaie, tăiată în cuburi subțiri. Într-un bol la fileul de curcan, adăugați ridichea tăiată în felii, ierburi tocate și salata ruptă în bucăți mici cu mâna. Amestecați ingredientele indicate pentru sos într-o ceașcă separată, puteți bate chiar puțin cu o furculiță, turnați în salată. Condimentați vasul cu sare și piper măcinat, transferați-l într-un castron frumos de salată din sticlă, ornați-l cu frunze de busuioc.
17. File de curcan cu galbenele
Un fel de mâncare fabulos delicios - file de curcan cu galbenele parfumate într-un sos picant.
Vei avea nevoie: 500 g file de curcan, 250 g ciuperci fierte, 2 căței de usturoi, 1,5 lingurițe. muștar, 3 linguri. l. sos de soia și suc de lămâie, 50 ml ulei de măsline, făină de grâu și condimente de pui.
Pregătire: Tăiați carnea în porții, acoperiți cu o marinată de muștar, sos de soia, sare și piper, suc de lămâie și condimente de pui. Transferați feliile de file marinate în sos într-o cratiță, prăjiți ușor, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de o jumătate de oră, acoperite. Adăugați la carne ciupercile gătite și prăjite, continuați să fierbeți încă 15 minute, turnați 150 ml de apă amestecată cu o linguriță de făină, când fierbe, opriți aragazul.
18. File de curcan în glazură
Bucăți din cel mai delicat file dintr-o glazură lucioasă parfumată vor deveni felul principal de mâncare pe masa festivă. Rețeta este foarte simplă, așa că uneori vă răsfățați pe dumneavoastră și familia dvs. cu acest fel de mâncare spectaculos și gustos din carne!
Vei avea nevoie:
Pentru felul principal: 0,5 kg file de curcan, 0,5 buchet de ceapă verde.
Pentru marinată: 2 linguri. l. sos de soia și balsamic, 1,5 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. Sos Worcestershire, 1 lingură l. miere de albine, 2 căței de usturoi, 1 linguriță. rozmarin uscat, 0,5 lingurițe amidon și 3 linguri. l. apă.
Pregătire: Se amestecă ingredientele pentru marinată într-un castron până se omogenizează, se toarnă peste bucățile de file de curcan cu amestecul. După 30-50 de minute, scoateți carnea din marinată, prăjiți până se rumenesc. Se strecoară sosul rămas printr-o sită fină, se amestecă cu amidon diluat în apă și se toarnă bucățile de curcan.
19. File de curcan „Visul nutriționistului”
Produsele din acest fel de mâncare se completează perfect, nu numai în ceea ce privește gustul și aroma, ci și beneficiile pentru sănătate. Este recomandabil să gătiți un curcan cu hrișcă și legume la prânz sau cină cel puțin o dată la două săptămâni.
Vei avea nevoie: 650 g file de curcan, 1 morcov, 2 ceapă mică, 160 g hrișcă, hamei suneli, tarhon și sare de mare.
Pregătire: Se toarnă hrișca spălată cu apă și se lasă câteva ore. Pregătiți o prăjitură de morcovi și ceapă, adăugați file de curcan tăiat în cuburi mici și condimente și carcase toate împreună până la jumătate fierte. Transferați hrișca umflată în carne, încălziți-le cinci minute și opriți focul, nu deschideți capacul timp de o jumătate de oră. În acest timp, vasul va fi gătit complet, dar nu își va pierde proprietățile utile.
20. Pâine de carne „Anul Nou”
De obicei, o astfel de rolă de file de curcan este pregătită pentru sărbătorile de Anul Nou, aperitivul se dovedește a fi foarte gustos și frumos!
Vei avea nevoie: 1 kg piept de curcan, 1 ceapă mare, 2 castraveți murați, 2 lingurițe. condimente (boia dulce, piper negru măcinat, semințe de muștar), sare, semințe de susan.
Pregătire: Tăiați fileul pe jumătate pe lungime, dar fără să-l tăiați până la capăt, desfășurați (ca o carte), acoperiți cu folie și bateți bine cu un ciocan, presărați condimente pe toate părțile. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei vegetal, se adauga castraveti razuiti si stors din saramura, carcase timp de cinci minute.
Puneți ceapa ușor răcită cu castraveți pe o margine a tortului cu carne, înfășurați-o într-o sul, fixați-o cu fire. Ungeți ruloul de carne cu unt, presărați semințe de muștar, semințe de susan și boia, înfășurați în folie și coaceți la cuptor.