Gătitul unui adevărat lagman acasă nu este deloc dificil. Această supă groasă și delicioasă făcută din carne, tăiței și legume este o ocazie excelentă de a vă diversifica dieta. Lagman este deosebit de relevant în sezonul rece. Îți spunem 8 rețete simple și rapide!
1. Lagman clasic cu carne de vită
Dacă aveți o oră de timp liber, asigurați-vă că gătiți lagman cu tăiței de casă și carne de vită.
Vei avea nevoie:
Supă: 500 g pulpă de vită, 2 roșii mari, 1 păstăi de ardei gras, 2 cepe și 1 morcov mare, 2 cartofi, 0,5 ridiche închisă, 350 ml bulion de carne, ulei vegetal, sare, condimente, ierburi.
Fidea: 250 g făină, 1 ou de pui, 90 ml apă și 1 linguriță. fără un tobogan de sare de mare.
Pregătire: Frământați aluatul rigid de tăiței amestecând ingredientele indicate într-un castron. Rulați-l într-un tort, a cărui grosime nu depășește 3-4 mm. Tăiați în benzi subțiri și fierbeți în apă clocotită sărată timp de 5 până la 6 minute.
Într-o cratiță mare, prăjiți carnea în ulei până se rumenesc, apoi adăugați ceapă, morcovi și ardei grași la intervale de 5 până la 8 minute. Adăugați toate celelalte legume, tăiate cubulețe medii. Se toarnă bulionul, se condimentează cu condimente. Carcasele acoperite la foc mic timp de aproximativ o oră. Adăugați usturoiul cu câteva minute înainte de gătit. Aranjați tăiței pe farfurii, acoperiți cu bulionul cu legume și carne. Se presară cu un vârf de ierburi și se servește imediat.
2. Lagman vegetarian
Pentru pasionații de plante, lagmanul este preparat cu carne de soia și tăiței de orez fierte.
Vei avea nevoie: 150 g carne de soia, 350 g taitei de orez, 4 cartofi, 1 morcov, 2 cepe, 3 roșii mari cărnoase, ierburi, câteva căței de usturoi, sare și condimente, ulei de porumb.
Pregătire: Gatiti carnea de soia conform instructiunilor, aruncati-o intr-o strecuratoare sa se raceasca si excesul de umezeala din pahar. Într-o cratiță mică, aduceți la fierbere 2 litri de apă purificată. Se toarnă cartofii, tocați în pene înguste, în timp ce fierb, fierbeți prăjiturile în ulei vegetal din morcovi și ceapă. Se toarnă roșiile rase și carcasele într-o tigaie timp de aproximativ 15 - 18 minute. Apoi adăugați carnea de soia și bulionul. Carcasa acoperită încă 10 minute.
Transferați conținutul tăvii în tigaie, unde cartofii ar fi trebuit fierți, sare și piper după gust. Gatiti simultan taiteii de orez conform instructiunilor de pe ambalaj. Aranjați tăiței pe farfurii, acoperiți cu bulionul cu legume și bucăți de carne de soia. Presărați ierburi și usturoi tocat.
Smântână clasică: 5 rețete de prăjituri pas cu pas
3. Iepure lagman
Cu carnea de iepure, un lagman gros și bogat devine ușor și chiar dietetic, dar acest lucru îl face nu mai puțin gustos și aromat.
Vei avea nevoie: 500 g tăiței (de casă sau din magazin), 0,5 kg carne de iepure, 2 cepe și 1 morcov, o felie de rădăcină de țelină, o mână de roșii uscate la soare, 0,5 păstăi de ardei gras, 50 g vinete uscate, 3 cartofi, 3 linguri. l. sos de roșii, usturoi, ierburi.
Pregătire: Prăjiți bucăți de carne în orice grăsime. Pregătiți separat ceapa prăjită cu morcovi și rădăcină de țelină rasă. Transferați prăjirea într-o cratiță cu pereți groși sau stewpan, adăugați carne, legume uscate și uscate, piper bulgar, sos de roșii, sare și piper după gust. Se toarnă peste tot cu apă și se gătește la foc mic. Tăiați cartofii în pene și prăjiți până se rumenesc. Se toarnă într-o cratiță, se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute.
Înainte de servire, fierbeți tăiței, puneți-i pe farfurii, turnați 1-2 linguri de lagman în fiecare. Se condimentează cu usturoi tocat mărunt și ierburi tocate.
4. Miel de miel
În țările asiatice, adevăratul lagman este preparat exclusiv din carne de miel!
Vei avea nevoie: 0,5 kg tăiței subțiri de casă, 450 g coaste de miel, 2 păstăi de ardei gras, 2 roșii mari, 3 ceapă, 4 - 5 cartofi, 1 ridichi daikon, 1 morcov, 1 cap de usturoi, pastă de roșii, sare, piper negru măcinat , boia dulce, curcuma.
Pregătire: Într-un cazan mare, puneți carnea, un strop de condiment, ceapa tăiată în jumătăți de inele, o lingură de pastă de roșii, umpleți-o cu un pahar cu apă și puneți-o pe foc. Când lichidul începe să fiarbă, așteptați 7 minute, apoi turnați încă doi litri de apă purificată sau orice bulion. Se fierbe o oră la foc mic.
De îndată ce carnea de miel este complet gata, turnați legume tăiate în cuburi mici în ceaun, adăugați usturoi. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi ușor mâncarea. Carcasele acoperite 35 - 45 de minute.
Puneți tăiței gătite în apă sărată în farfurii porționate, puneți deasupra o bucată de carne și câteva linguri de legume înăbușite, turnați bulionul. Se presară usturoi proaspăt și ierburi aromate.
Cum să faci o vinaigretă: 10 rețete clasice de salată (pas cu pas)
5. Lagman într-un multicooker
Într-un multicooker, lagman poate fi gătit mult mai repede decât doar pe aragaz. În plus, felul de mâncare se dovedește a fi mult mai gustos!
Vei avea nevoie: 0,5 kg carne de pui, 2 cartofi, 2 ceapă mică, 1 ardei gras dulce, 0,5 ridiche verde, 1 morcov, 2 roșii, 3 căței de usturoi, 350 g tăiței (puteți înlocui spaghetele).
Pregătire: Porniți modul „Fry” în multicooker, turnați puțin ulei vegetal pe fundul vasului. Se prajesc ceapa si morcovii tocati. Adăugați carnea de pui tăiată în bucăți la legumele prăjite, gătiți până când puiul este acoperit cu o crustă albă.
Se toarnă cartofii tăiați cubulețe și ardeii grași fără semințe și ridiche într-o cratiță multicooker. Adăugați roșiile rase. Sare și piper după gust. Umple cu apă. Comutați dispozitivul în modul "Stingere", închideți capacul și gătiți timp de 50 - 60 de minute. Gatiti pastele pana la fiert, puneti-le pe farfurii, puneti cateva bucati de carne si legume fierte in fiecare, turnati bulionul.
6. Lagman „Fried”
Un fel de mâncare minunat al bucătăriei uzbece este „kavurma lagman” sau „lagman prăjit”.
Vei avea nevoie: 500 g tăiței de casă, 0,5 kg de vițel, 3 ouă, 3 cepe mari, 150 ml ulei vegetal, 150 ml suc de roșii, 2-3 căței de usturoi, 1,25 lingurițe. chimen, sare și piper, ierburi proaspete.
Pregătire: Tăiați carnea într-un cub foarte mic cu margini, aproximativ 1 pe 1 cm. Se toarnă ulei vegetal într-un cazan mare, se prăjește ceapa tăiată în jumătăți de inele. Se adaugă carnea, usturoiul tocat, sarea, se condimentează cu chimen și piper, se toarnă suc de roșii. În timp ce legumele și carnea fierb, puneți o tigaie pe aragaz, încălziți câteva linguri de ulei vegetal în ea, turnați ouăle bătute cu sare într-un jet subțire. Se prăjește clătita pe ambele părți. Tăiați o omletă de ouă în bucăți mici, amestecați cu tăiței pre-fierți, prăjiți până se rumenesc. Se transferă în carne cu legume, se presară cu ierburi tocate.
Plăcintă Zebra clasică: 8 rețete pentru gătit la cuptor
7. Lagman cu varză
În loc de tăiței în varză lagman, puteți folosi orice paste. Va fi delicios!
Vei avea nevoie: 500 g porc, 3 cartofi, 150 g varză albă sau conopidă, 1 sfeclă, 1 ridiche verde sau albă, 0,5 păstăi de ardei gras, 5 roșii mici, 2 morcovi, 350 g ceapă, 1 cap de usturoi, 1 lingură. l. sare de mare, 0,75 linguriță piper măcinat, ulei vegetal, ierburi.
Pregătire: Tăiați carnea, cartofii, roșiile cărnoase și ridichea în cuburi mici. Morcovi, sfeclă și varză - în fâșii subțiri, ardei grași și ceapă - în jumătăți de inele. Mai întâi prăjiți carnea în unt, apoi adăugați roșiile, usturoiul trecut printr-o presă. După câteva minute, transferați restul de legume pe carne. Sare și piper, se adaugă apă și rimel timp de 45 de minute la foc mic. Se servește cu tăiței și ierburi proaspete.
8. Lagman vegetal
Există atât de multe tipuri diferite de legume în acest fel de mâncare încât pot fi numite în siguranță o „vitamină bombă”.
Vei avea nevoie: 3 cepe, 5 cartofi mari, 1 dovlecei, 2 morcovi mici, 2 păstăi de ardei gras, o mână de fasole verde, 3 roșii cărnoase, 0,5 căni de suc de roșii, 3 căței de usturoi, condimente (piper negru măcinat, busuioc uscat și coriandru , semințe de chimen, coriandru, chili fierbinte, boia, anason stelat, ghimbir), sare și zahăr după gust, ierburi proaspete, ghee, 1 litru de apă, 500 g de paste.
Pregătire: Într-o cratiță în unt, prăjiți ceapa și morcovii. Adăugați roșii feliate subțire, un strop de ardei tocați, o mână de fasole verde și condimente. Se toarnă suc de roșii, se amestecă și se acoperă 15 minute după fierbere. Se toarnă cartofii și dovleceii, se toarnă apă. Gatiti pana se fierbe. Se amestecă separat pastele fierte cu sos de legume, se adaugă usturoi și ierburi. Se lasa sa fiarba un minut si se scoate de pe foc.