Lămâile din produse de patiserie sunt deja un clasic. Mai mult, se folosesc atât coaja, cât și sucul sau întregul fruct. Am pregătit o selecție largă de rețete pentru plăcinte cu lămâie - foarte diferite, dar invariabil delicioase, aromate și frumoase!
1. Plăcintă cu bezea de lămâie
Să începem cu cea mai populară rețetă!
Vei avea nevoie: 250 g făină, 225 g unt, 75 ml lapte, 1 linguriță. praf de copt, 350 g zahăr, 100 g amidon, 4 ouă, 330 ml apă, 125 ml suc de lămâie, 2 linguri. coaja de lamaie, un praf de acid citric, un praf de sare, un praf de zahar vanilat.
Pregătire: Se cerne făina cu praful de copt și se freacă în firimituri cu 125 g de unt. Adăugați un vârf de zahăr și sare, lapte, frământați rapid aluatul și dați-l la frigider. Rolați aluatul într-o matriță, formați părțile laterale, intepați-l cu o furculiță și trimiteți-l la cuptor timp de 15 minute la 170 de grade sub o presă de fasole.
Se amestecă 4 gălbenușuri, 200 g zahăr, coajă și amidon. Se adaugă apă și suc de lămâie, se amestecă amestecul și, amestecând ocazional, se încălzește la foc mic până se îngroașă. Adăugați 100 g de unt în smântână și așezați-l pe baza aluatului. Bateți albușurile cu un vârf de acid până la spumă și adăugați încet zahărul rămas. Se toarnă plăcinta de bezea și se coace aproximativ 10 minute la 180 de grade.
2. Plăcintă cu smântână cu lămâie
Smantana se combina impecabil cu lamaie.
Vei avea nevoie: 500 g făină, 200 g unt, 300 g smântână, un praf de sifon, oțet, 300 g lămâi, 200 g zahăr, 10 g amidon, 1 gălbenuș.
Pregătire: Se amestecă făina cu smântână și se adaugă sifon slăbit acolo. Radeți uleiul pe o răzătoare grosieră și combinați cu amestecul de făină. Împarte aluatul în trei bucăți și întinde-l în straturi egale.
Tăiați lămâia pe răzătoare sau într-un blender și amestecați cu zahăr și amidon. Așezați umplutura pe primul strat, acoperiți cu al doilea și ciupiți marginile. Din tufișul rămas, faceți bare de protecție frumoase. Periați plăcinta cu gălbenuș bătut și coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade.
3. O simplă plăcintă rapidă cu lămâie
Cel mai rapid și mai simplu cupcake cu lămâie.
Vei avea nevoie: 4 ouă, 200 g unt, 200 g zahăr, 240 g făină, 15 g praf de copt, 1 lămâie.
Pregătire: Bateți ouăle cu zahăr și adăugați încet untul topit. Apoi adăugați suc de lămâie și coajă, amestecați și adăugați făina cernută cu praful de copt. Se toarnă aluatul într-un vas de copt și se coace plăcinta aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Verificați disponibilitatea cu o scobitoare.
4. Tarta de înghețat cu lămâie
Este deștept și arătos, dar în același timp destul de simplu.
Vei avea nevoie: 250 g zahăr, 130 g unt, 1 linguriță. praf de copt, 4 ouă, 175 g făină, 2-3 lămâi, 50 g zahăr glazur.
Pregătire: Se bate cu un mixer până se omogenizează 2 ouă, 180 g zahăr și 180 g unt, praful de copt, făina, 3 lingurițe. suc de lamaie si coaja de 1 lamaie. Împărțiți aluatul în două prăjituri și coaceți-le separat timp de 35-40 de minute la 170 de grade.
Bate două ouă, suc și coaja de 1 lămâie și zahăr, pune într-o baie de apă și adaugă acolo 50 g de unt. Când prăjiturile sunt reci, tăiați-le în jumătate și întindeți-le pe fiecare cu smântână. Îndoiți tortul și glazura cu suc de lămâie încălzit și zahăr glazură.
Cum să faci aluat de pâine scurtă: 5 rețete clasice cu fotografii (pas cu pas)
5. Plăcintă cu umplutură de lămâie și smântână
Umplutura foarte delicată se topește în gură de la sine.
Vei avea nevoie: 100 g unt, 6 ouă, 1 gălbenuș, 250 g zahăr, 175 g făină, sare, 5 lămâi, 150 ml smântână 35%.
Pregătire: Tăiați untul cubulețe, mărunțiți-le cu făină, adăugați o lingură de zahăr, gălbenuș, un vârf de sare și o lingură de apă cu gheață. Frământați aluatul și dați-l la frigider.
Se rade coaja de 3 lămâi și se stoarce sucul din toate 5. Se bat ouăle cu zahăr, se adaugă lămâile la ele și se lasă 10 minute. Distribuiți aluatul în formă, intepați cu o furculiță și coaceți timp de 15 minute sub o presă la 190 de grade. Apoi coaceți încă 10 minute fără apăsare, turnați umplutura, reduceți temperatura la 150 de grade și trimiteți plăcinta acolo 35-45 de minute.
6. Plăcintă cu căpșuni cu lămâie
Când vrei să te întorci un minut la vară!
Vei avea nevoie: 200 g zahăr, 4 ouă, 1 lămâie, un praf de sare, 100 g unt, 100 g ulei vegetal, 220 g făină, 2 lingurițe. praf de copt, 100 g căpșuni.
Pregătire: Măcinați coaja cu zahăr și bateți-o cu ouă până la pufos. Adăugați sare și suc de lămâie, ulei și unt topit. Se amestecă și se adaugă treptat făina cernută și praful de copt. Se toarnă o parte din aluat într-o matriță, se întinde un strat de căpșuni și se acoperă cu restul de aluat. Coaceți 50 de minute la 180 de grade.
7. Plăcintă matzah cu miere de lămâie
În loc de matzo, toate prăjiturile nedospite făcute din făină și apă vor face.
Vei avea nevoie: 330 g miere, 0,5 cani apă, 2 cani zahăr, 1/4 cană suc de lămâie, 320 g nuci, 1 cană făină, 1 linguriță. scorțișoară, 6 ouă, un vârf de piper, 3 linguri. coajă, 0,5 căni de ulei vegetal, 200 g de matzo.
Pregătire: Se amestecă miere, 1/3 cană zahăr, apă și suc de lămâie, se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul, se încălzește un minut la foc mare și se scoate din aragaz.
Tocăm nucile și 0,5 căni de zahăr într-un blender, amestecăm cu matzo tocat, făină, scorțișoară și piper. Bate ouăle cu zahărul rămas timp de aproximativ 10 minute, adaugă-le coaja și uleiul vegetal. Combinați ambele mase și așezați-le într-o matriță. Coaceți plăcinta 45 de minute la 180 de grade și apoi turnați siropul răcit.
8. Plăcintă slabă de lămâie fără unt
Pentru gust, puteți înlocui o lămâie cu o portocală.
Vei avea nevoie: 350 g făină, 1 cană zahăr, 120 ml ulei vegetal, 100 ml apă, 2 lămâi, 2 linguri. amidon.
Pregătire: Amestecați făina cernută, 50 g zahăr, ulei vegetal și apă, împărțiți aluatul în bucăți și trimiteți-l pe cel mai mic la congelator. Bateți lămâile într-un blender, adăugați zahăr și amidon și amestecați. Puneți baza de aluat într-o matriță, distribuiți umplutura și aluatul din congelatorul de sodiu pe o răzătoare grosieră deasupra. Coaceți o oră la 180 de grade.
Plăcintă cu foietaj: 15 rețete delicioase
9. Tort de lămâie în straturi
Subțire, deloc zahăr, suculent și foarte delicat.
Vei avea nevoie: 450 g făină, 120 ml lapte, 8 g drojdie, 1,5 căni zahăr, 200 g unt, 3 lămâi, 1 lingură. momeli.
Pregătire: Adăugați drojdie și 4 linguri în laptele cald. zahăr, lăsați aluatul la fiert și în acest timp măcinați untul înmuiat cu făină în pesmet. Combinați ambele amestecuri, frământați aluatul și dați-l la frigider timp de 40 de minute.
Se toarnă lămâile cu apă clocotită timp de 10 minute și se toacă într-un blender sau mașină de tocat carne. Amestecă-le cu zahăr și gris. Împarte aluatul în trei bucăți și întinde-l în straturi egale. Așezați straturile una peste cealaltă, răspândind peste umplutură. Se coace aproximativ 40 de minute la 170 de grade.
10. Plăcintă cu cremă de lămâie
Luați cremă groasă de cofetărie cu un conținut de grăsime de 35-40%.
Vei avea nevoie: 175 g făină, 75 g unt, 6 lămâi, 175 g zahăr, 7 ouă, 200 ml smântână.
Pregătire: Se amestecă făină, unt, 1 gălbenuș și 1 lingură. udați aluatul și puneți-l în frigider. Bateți proteina separat. Întindeți aluatul într-o matriță, înțepați fundul, periați cu albuș batut și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade.
Frecați coaja de lămâi și stoarceți sucul. Bateți ouăle cu zahărul până se îngroașă, adăugați lămâi și smântână și bateți din nou. Umpleți baza cu umplutura și coaceți încă 20-30 de minute la 180 de grade.
11. Plăcintă cu lămâi și gem de lămâie
Proporțiile sunt special selectate, astfel încât să nu fie prea dulce sau gras.
Vei avea nevoie: 140 g făină, 1 proteină, 2 ouă, 50 g unt, un praf de sare, 1 linguriță. zahăr, 3 linguri. apă cu gheață, 3 linguri. gem de lămâie, 3 lămâi, 70 g zahăr brun.
Pregătire: Cernem făina, adăugăm sare și 1 linguriță. zahăr și măcinați în pesmet cu unt. Adăugați proteine și apă, frământați aluatul, rotiți-l într-o matriță și coaceți-l sub sarcină timp de aproximativ 10-15 minute la 180 de grade.
Bateți sucul a 2 lămâi cu ouă și zahăr, adăugați coaja după gust. Așezați dulceața de lămâie și umplutura pe baza plăcintei și coaceți toate împreună timp de 35 de minute la 180 de grade. Așezați pene de lămâie pe o foaie de copt uscată, presărați cu zahăr brun și coaceți timp de 25 de minute, rotind o dată în mijloc. Așezați panele deasupra plăcintei.
12. Plăcintă de lămâie antică
O frumoasă plăcintă închisă pe aluat de drojdie.
Vei avea nevoie: 1/4 cană lapte sau apă, 25 g drojdie, 1,5-2 căni făină, 1 ou, 200 g unt, 1 cană zahăr, 2 lămâi.
Pregătire: Se dizolvă drojdia în lapte cald sau apă, se amestecă 1 lingură. făină și se lasă o oră. Adăugați 1 lingură în aluat. zaharul, oul, untul topit si faina, framantam aluatul si mai lasam inca o ora. Se rade lamaia pe o razatoare fina si se piseaza cu zahar.
Puneți partea principală a aluatului într-o matriță și formați laturile, întindeți umplutura și acoperiți-o cu restul de aluat. Ciupiți marginile, lăsați plăcinta să stea 20 de minute și dați la cuptor la 220 de grade pentru 25 de minute.
12 rețete despre cum să faceți o patiserie cu brânză de vaci
13. Plăcintă cu caș cu lămâi
O rețetă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii pentru plăcintă cu lămâie.
Vei avea nevoie: 100 g unt, 1 kg brânză de vaci, 6 ouă, 2 lămâi, 100 g gris, 1 lingură. făină, 0,5 lingurițe. sifon, un praf de sare.
Pregătire: Măcinați untul cu gălbenușuri și zahăr, apoi adăugați suc de lămâie și coaja de la 1 lămâie. Bateți masa, amestecați-o cu brânză de vaci, adăugați sifon, făină și griș. Bateți albușurile separat și adăugați-le încet la aluat. Coaceți plăcinta aproximativ o oră la 160 de grade.
14. Plăcintă cu nucă de cocos cu lămâie
Această rețetă vă va face o patiserie foarte aromată!
Vei avea nevoie: 4 ouă, 1 cană zahăr, 100 g unt, 1 cană făină, 1 cană nucă de cocos, 2 lămâi, 1 cană lapte, 0,5 lingurițe. sifon.
Pregătire: Se amestecă ouăle cu zahărul și bicarbonatul de sodiu, se adaugă nucă de cocos, suc de lămâie și coajă. Se toarnă laptele și untul topit, se amestecă totul și se adaugă făina cernută. Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace aproximativ 45 de minute la 180 de grade.
15. Deschideți Lemon Pie fără ouă
Pe lângă lămâi, ai nevoie doar de unt, lapte, făină și un vârf de drojdie uscată.
Vei avea nevoie: 500 g făină, 200 g unt, 100 ml lapte, 1 linguriță. drojdie, 200 g zahăr, 2 lămâi.
Pregătire: Se dizolvă drojdia în laptele cald și se lasă zece minute. Adăugați acolo untul topit și făina cernută și lăsați aluatul timp de o oră. Bateți lămâia cu un blender împreună cu zahărul. Întindeți aproape tot aluatul într-o matriță, întindeți umplutura și faceți o grilă de resturi de aluat deasupra. Coaceți la 200 de grade până când se face un maro auriu frumos.