Acest aluat frumos și roșcat își primește numele din textura sa uimitoare sfărâmicioasă. Poate fi folosit pentru prăjituri sărate și dulci, tarte, biscuiți și orice alte produse de patiserie. Puteți coace chiar pizza sau aceeași plăcintă rasă. Prindeți 5 rețete clasice cu fotografii pas cu pas despre cum să faceți aluat de pâine scurtă!
1. Produse de patiserie scurte în conformitate cu GOST
Rețeta clasică pentru produse de patiserie cu coajă scurtă folosită în brutării și magazine.
Vei avea nevoie: 200 g unt, 140 g zahăr glazur, 350 g făină, 3 gălbenușuri, 1 linguriță. praf de copt, un praf de sare, 2-3 picături de vanilie sau esență de rom.
Pregătire:
1. Puneți untul în avans, astfel încât să se topească până în punctul în care poate fi stors cu degetul. Bateți-l cu un mixer timp de 3-4 minute.
2. Adăugați zahăr sau zahăr glazură și amestecați cu un mixer până se omogenizează, aproximativ 5 minute. Pulberea fină se amestecă mai bine, dar acest lucru nu este necesar.
3. Continuând să amestecați, adăugați gălbenușurile pe rând sau dintr-o dată.
4. Adăugați praf de copt, sare, esență (sau zahăr vanilat după gust) și amestecați din nou. La sfârșit, adăugați făină și frământați rapid aluatul.
5. Întindeți aluatul într-un tort plat de grosime medie, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru 30-40 de minute. Apoi poate fi folosit.
2. Produse de patiserie universale
Această rețetă de patiserie cu coajă scurtă funcționează pentru orice, de la tort de brânză la pizza până la plăcinte.
Vei avea nevoie: 200 g unt, 400 g făină, 1 ou, 100 g zahăr (după gust), un praf de sare.
Pregătire:
1. Adăugați un praf de sare și zahăr în făina cernută, amestecați. Schimbați cantitatea de zahăr de la 2-3 linguri. la un pahar - în funcție de ceea ce intenționați să gătiți în continuare.
2. Puneți untul înmuiat pe făină și frecați-l cu firimituri cu mâna.
3. Adăugați oul, amestecați din nou și frământați manual într-un aluat elastic neted.
4. Puneți-l într-o pungă sau înfășurați-l în plastic și puneți-l în frigider pentru a se odihni aproximativ 50 de minute.
Hering sub haina de blană: 10 rețete clasice pas cu pas
3. Aluat de coajă cu suc de lămâie
Acidul citric stinge sifonul, iar aluatul este mai ușor și mai fraged.
Vei avea nevoie: 2-3 ouă, 1 cană zahăr, 3 căni făină, 250 g unt, 0,5 lingurițe. sifon, 3-4 picături de suc de lămâie, zahăr vanilat.
Pregătire:
1. Spărgeți ouăle într-un castron, bateți-le și zdrobiți-le cu zahăr până se omogenizează.
2. Tăiați untul înmuiat (dar nu topit) în cuburi și adăugați la ouă. Se amestecă cu un tel sau o furculiță.
3. Puneți sifonul cu suc de lămâie direct într-o lingură și amestecați în aluat. Adăugați zahăr vanilat acolo după gust.
4. Adăugați făină cernută și frământați pe măsură ce mergeți. Suma poate fi modificată în funcție de consistență. Este mai bine să frământați aluatul cu mâinile pe o masă sau pe un covor de silicon, astfel încât să fie omogen.
5. Înfășurați aluatul în folie sau pungă și dați-l la frigider timp de 40-60 de minute.
Hrean pentru iarnă: 8 rețete clasice
4. Produse de patiserie scurte într-un mixer sau mașină de bucătărie
Alegeți atașamentul spatulei și veți obține un aluat omogen perfect, fără a vă murdări mâinile.
Vei avea nevoie: 100 g zahăr, 200 g unt, 300 g făină, 1-3 ouă.
Pregătire:
1. Tăiați untul în cuburi și puneți-l în vasul mașinii de bucătărie. Adăugați zahăr și bateți timp de 10-15 minute la putere mare, până când este omogen și pufos.
2. Reduceți viteza la mediu, adăugați ouă și toată făina. Densitatea aluatului depinde de numărul ouălor - cu cât sunt mai puține, cu atât este mai densă.
3. Așezați aluatul într-o pungă sau folie de plastic și dați-l la frigider pentru 30-40 de minute.
Salată grecească: 5 dintre cele mai delicioase rețete clasice (pas cu pas)
5. Prajituri scurte pe apă
Aceasta este rețeta de patiserie perfectă pentru plăcinte mari și destul de bine acoperite.
Vei avea nevoie: 250 g făină, 1 gălbenuș, 50 ml apă, 100 g unt, 80 g zahăr, un vârf de sare.
Pregătire:
1. Tăiați untul în cuburi și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.Se amestecă cu făină, sare și zahăr cu mâna până se sfărâmă.
2. Faceți o depresiune în aluat, adăugați gălbenușul și apa și amestecați din nou.
3. Frământați bine aluatul, rotiți-l într-o bilă, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider timp de o oră. Gata!
