Postul sau dieta vor fi mult mai plăcute dacă ocazional preparați prăjituri delicioase fără ouă, lapte sau unt. Iată o selecție de rețete pas cu pas pentru cele mai bune deserturi vegetariene!
1. Tortul Napoleon de post
Postul „Napoleon” are un gust aproape identic cu cel original, dar este mult mai ușor să-l gătești.
Vei avea nevoie:
Aluat: 1 cană apă sodă, 1 cană ulei vegetal rafinat, 4,5 căni făină cernută, 0,5 lingurițe. sare, 0,25 linguriță. acid citric.
Cremă: 250 g gris, 180 g migdale, 1,5 litri de apă clocotită, 0,5 căni de zahăr, 1 pungă de zahăr vanilat, 1-2 lămâi.
Pregătire:
1. Într-un castron cu făină, se toarnă apă spumantă, ulei de floarea soarelui, se adaugă sare și acid citric, se frământă un aluat dens omogen.
2. Împărțiți bucata de aluat în 12-13 bucăți, rotiți-le în bile, acoperiți cu folie și dați-le la frigider. Scoateți câte o minge, rotiți-o într-un strat subțire rotund și coaceți imediat.
3. Curățați migdalele, măcinați-le într-un blender și turnați-le în apă clocotită, adăugați zahăr, apoi adăugați griș într-un jet subțire.
4. Scoateți coaja din lămâi folosind o răzătoare specială, curățați fructele de pe pielea albă, tăiați pulpa în bucăți. Combinați coaja și pulpa, precum și vanilia cu smântână.
5. Transferați prăjiturile cu smântâna răcită, presărați migdale zdrobite și coajă de citrice.
2. Tort de ciocolată slabă
Vegetarienii nu sunt lipsiți de plăcerea de a savura deserturi delicioase de ciocolată, deoarece este suficient să aveți la îndemână produse pe bază de plante pentru a le prepara.
Vei avea nevoie: 1,5 căni făină de grâu cernută, 4-5 linguri. l. cacao, 220 g zahăr, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu, 0,25 cani de ulei rafinat, 3 linguri. l. suc de lămâie sau oțet de mere, 1 plic de zahăr vanilat, 1 vârf de sare de mare, 200 ml apă, 1,5 lingurițe. cafea instant, 1 pahar de gem de caise.
Pregătire:
1. Bateți apa cu un mixer cu unt, cafea, suc de lămâie, zahăr și vanilie, combinați cu făină, cacao, sare și sodă. Din aluatul rezultat, coaceți o plăcintă.
2. Tăiați ciocolata răcită în două sau trei prăjituri, întindeți cu gem de caise (sau orice altul).
3. Prăjiți tortul de cireșe cu ciocolată
Un astfel de tort poate fi pregătit în siguranță pentru masa festivă. Blatul desertului este acoperit cu o glazură slabă specială și îl puteți decora cu fructe confiate și nuci.
Vei avea nevoie:
Aluat: 0,5 căni de apă, 1 cană de făină, 2-3 linguri. l. cacao, 3 linguri. l. ulei vegetal inodor, 180 g zahăr, un vârf de sare și 1 linguriță. praf de copt.
Cremă de cireșe: 1 cană de compot bogat de cireșe, 2 linguri. l. gris, 5-6 linguri. l. Sahara.
Glazură: 1,5 st. l. zahăr, apă, ulei vegetal și cacao, 50 g de nuci, 50 g de fructe confiate.
Pregătire:
1. Așezați componentele pentru aluatul specificat în rețetă într-un recipient adânc și bateți cu un mixer. Se toarnă masa într-o matriță, se coace în cuptor.
2. Se toarnă zahărul și grisul în compot sau suc fierbinte, se fierbe până se îngroașă, apoi se răcește și se bate cu un mixer.
3. Tăiați crusta de ciocolată coaptă și răcită în două părți. Puneți primul strat pe o farfurie, distribuiți crema, acoperiți cu al doilea. Se acoperă cu glazură, se presară nuci și fructe confiate.
4. Pentru glazură, amestecați apa cu zahărul, cacao și unt, aduceți la fierbere, răciți până se încălzește.
4. Prăjitură de nucă de cocos slabă fără coacere
Ca gust și aspect, acest tort seamănă cu celebrul tort de brânză, dar nu conține nici brânză de vaci, nici cremă de brânză.
Vei avea nevoie: 135 g fiecare de migdale și curmale fără sâmburi, 285 g de caju, 150 g de căpșuni, 1 vârf de sare, 2,5 linguri. l. suc de lamaie, 4-5 linguri. l. zahăr, 1 sac de zahăr vanilat sau vanilie pe vârful unei lingurițe, 110 ml lapte de cocos, 1 sac de fulgi de cocos.
Pregătire:
1. Migdalele înmuiate peste noapte, se macină într-un blender împreună cu un praf de sare și curmale. Puneți masa rezultată într-o matriță, distribuiți și tamponați cu o lingură. Pune-l la congelator.
2.Tăiați două treimi din căpșuni într-un blender, adăugând câte 1 lingură fiecare. l. zahăr și suc de lămâie. Separe separat piure peste noapte caju înmuiat și spălat (225g), zahăr rămas, vanilie, lapte de cocos și suc de lămâie.
3. Pe stratul de curmale de migdale congelat, se toarnă jumătate din crema de caju, se amestecă jumătatea rămasă cu piureul de căpșuni, se distribuie într-un al treilea strat. Puneți-l în congelator timp de două ore.
4. Presărați nucă de cocos pe tortul de nucă bine vindecat și garniți cu restul de căpșuni și caju.
Tort fără coacere în 15 minute: 8 rețete pas cu pas
5. Tort slab de fructe citrice
Prăjiturile moi cu aromă de portocală și crema de suc de fructe de pădure sunt o adevărată beatitudine a gustului. Asigurați-vă că coaceți acest tort slab cel puțin o dată!
Vei avea nevoie:
Aluat: 150 ml suc de portocale cu pulpă, 160 g zahăr, 70 ml ulei rafinat, 30 ml apă, 30 ml oțet de mere, ½ linguriță. sare, 210-220 g făină cernută, 1 linguriță. praf de copt.
Cremă: 300 ml suc de boabe (coacăz negru, căpșuni, zmeură etc.), 2 linguri. l. gris, 4-6 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. zahăr pudră și cacao, 1 pachet de jeleu.
Pregătire:
1. Bateți sucul de portocale cu zahăr, sare, ulei și oțet, adăugând treptat făină cernută de două ori. Se toarnă apă cu sodă dizolvată în ea. Coaceți tortul la 180 de grade.
2. Se amestecă sucul de boabe cu gris și zahăr, se fierbe timp de 5 minute după fierbere. Bateți crema răcită de tip jeleu cu un mixer.
3. Tăiați tortul în două sau trei părți, întindeți-l cu smântână, ornați-l cu zahăr pudră amestecat cu pudră de cacao, bucăți de fructe și jeleu.
6. Prăjește cozonacul cu morcovi
Tort delicios cu lapte de cocos și aromă de portocală. Morcovii se adaugă aluatului pentru a-i da o frumoasă culoare portocaliu caramel.
Vei avea nevoie:
Aluat: 200 g făină, 1 linguriță. scorțișoară, 1,5 portocale, 130 g zahăr, 0,5 lingurițe. șofran, un vârf de sare, 70 ml ulei de floarea-soarelui fără parfum, 1 morcov, 30 ml oțet de mere, 2 linguri. l. apă, 1 linguriță. sifon, 0,5 lingurițe. scorțișoară măcinată.
Cremă: 410 ml lapte de cocos, 1 cană zahăr, 2 linguri. l. amidon de cartofi, 3 linguri. l. petale de migdale.
Pregătire:
1. Se amestecă făina cernută de două ori cu șofran, sare, scorțișoară. Strângeți sucul din portocale, dizolvați zahărul în el, combinați cu ulei și oțet, turnați într-un castron cu ingrediente uscate, turnați morcovi rasați pe o răzătoare fină. Se dizolvă sifonul în apă, se toarnă în aluat și se bate cu un mixer. Coaceți la 180 de grade timp de 30-35 de minute, apoi alte 25 de minute la 160 de grade.
2. Într-o ceașcă, dizolvați zahărul și amidonul într-un pic de lapte de cocos, turnați restul într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați amestecul de amidon în porții mici la lichidul care fierbe.
3. Tăiați tortul de morcovi în trei prăjituri, schimbați-l cu smântână, ornați-l cu petale de migdale, puteți adăuga orice nuci, fructe uscate sau fructe confiate.
7. Tort cu clătite slabe
Mai întâi coaceți clătitele pufoase din aluatul de drojdie, apoi întindeți-le cu un strat de banane-migdale. Se va dovedi a fi o adevărată capodoperă culinară pe care te poți sărbători chiar și în timpul postului!
Vei avea nevoie:
Pentru clătite: 400 ml apă, 7 linguri. l. făină cernută, 6 lingurițe. zahăr, 1 lingură. l. ulei vegetal inodor, 1 vârf de sare, 2 g drojdie presată.
Pentru crema de nuci de banane: 400 ml apă (lapte de cocos sau soia), 100 g migdale zdrobite, 2-3 banane coapte, 1 pungă de zahăr vanilat, 2 linguri. l. ulei vegetal, 3-5 linguri. l. cacao.
Pregătire:
1. Bateți componentele aluatului cu un mixer sau cu un tel, coaceți clătitele subțiri, răciți-le și întindeți-le cu smântână. La frigider timp de o oră.
2. Pentru a pregăti crema: se toarnă migdale în apă clocotită (sau lapte vegetal), se scoate din aragaz și se amestecă cu banane tocate mărunt, unt, vanilie și praf de cacao. Pureați masa cu un blender, dacă se dovedește a fi lichidă, apoi în procesul de bătere, adăugați amidon de porumb sau făină.
8. Torta de cafea slaba cu prune uscate
Prăjituri cu ciocolată-cafea unse cu mousse de prune, un astfel de tort va încânta nu numai vegetarienii, ci și cei mai sofisticați gurmanzi!
Vei avea nevoie:
Pentru prăjituri: 260-330 g de făină cernută, 290 ml de cafea naturală proaspăt preparată, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu, 6 linguri. l. apă, 1 linguriță. oțet de mere, 3-4 linguri. l. semințe de in, 110 g zahăr, 4 linguri. l. cacao, 4,5 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
Pentru crema: 250 g prune uscate, 430 ml apă, 4,5 linguri. l. gris, un vârf de scorțișoară măcinată.
Pregătire:
1. Măcinați semințele de in într-o râșniță de cafea în pulbere, umpleți cu apă (rece), lăsați timp de 15-20 de minute. Se amestecă cu cafea și ulei vegetal, se combină cu făină, cacao și zahăr, se adaugă sifon stins cu oțet. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 45-55 minute, se răcește și se taie în trei părți.
2. Se toarnă prune uscate cu apă fierbinte timp de 35-40 de minute. Între timp, turnați grișul în apă rece (430 ml), amestecați și gătiți până când masa se îngroașă, adăugați prune uscate, piure cu un blender.
3. Periați fiecare prăjitură cu smântână, garnisiți cu felii de prune, presărați scorțișoară măcinată.
Gătit clătite slabe: 15 rețete grozave
9. Prajitura "In Post" fara faina si oua
Principalul plus al acestui desert este beneficiile sale pentru sănătate, deoarece conține o mulțime de fructe naturale, nuci și semințe. În plus, această prăjitură slabă nu trebuie să fie coaptă.
Vei avea nevoie: 2 avocado coapte, 200 g pere uscate, 0,5 kg cireșe fără sâmburi, 100 g curmale fără sâmburi, 3 banane, 8 linguri. l. miere, 2 linguri. l. agar-agar, 210 ml apă, 120 g semințe de dovleac, 3 linguri. l. semințe de in și cacao, 200 g de ciocolată, 2 linguri. l. nuci de pin.
Pregătire:
1. Se toarnă curmale și pere uscate cu apă timp de două ore, se toacă împreună cu semințe de dovleac, se adaugă 1,5 linguri. l. miere și semințe de in măcinate. Rolați aluatul rezultat și puneți-l pe fundul matriței, puneți-l în congelator.
2. Pulpa unui avocado, banane, piure într-un blender împreună cu 2 linguri. l. miere și pudră de cacao, amestecați cu o jumătate de porție de agar-agar preparată conform instrucțiunilor. Se toarnă masa de banane în forma cu primul strat deja solidificat, se pune din nou în congelator.
3. Restul de miere, pulpă de avocado și cireșe se toacă într-un blender, se adaugă o a doua porție de agar-agar, se toarnă tortul, se trimite la congelat la congelator 30-40 de minute.
4. Umpleți produsul finit cu ciocolată topită, presărați cu nuci de pin.
10. Tort slab de trufe
Laptele de migdale poate fi înlocuit cu lapte de soia sau lapte de cocos în acest desert slab.
Vei avea nevoie: 300-330 g făină, 260 ml lapte de migdale, 350 g ciocolată neagră, 135 ml ulei de măsline inodor, 150 g zahăr, 1 linguriță. praf de copt, 3,5 linguri. l. cacao, 0,5 lingurițe. sare, 1,5 linguri. l. suc de lamaie, 275 ml ceai tare, 180 g gem dulce.
Pregătire:
1. În laptele încălzit, dizolvați 50 g de ciocolată neagră, zahăr, cacao, praf de copt și sare. Se amestecă cu unt și făină, se toarnă suc de lămâie. Crusta coaptă din aluatul de ciocolată rezultat, tăiată în lungime în două părți.
2. În ceaiul fierbinte, dizolvați bucățile de ciocolată rămasă, așezați recipientul într-un castron cu apă cu gheață și amestecați într-o cremă pufoasă.
3. Ungeți primul nivel al tortului cu gem, apoi cu mousse de ciocolată, acoperiți cu al doilea strat de biscuiți. Tăiați blatul și părțile laterale cu un strat uniform de ceai și cremă de ciocolată.
11. Tort de afine postale și curmale
O prăjitură slabă foarte simplă și delicioasă care nu necesită lăutarea cu aluat sau coacerea prăjiturilor.
Vei avea nevoie: 275 g afine și curmale fără semințe, 200 ml lapte de cocos, 0,3 grămadă de mentă, 250 g făină de migdale, 250 g caju, 50 g cacao.
Pregătire:
1. Dacă nu se găsește făină de migdale, puteți măcina migdalele uscate într-o râșniță de cafea. Se amestecă pudra de nuci cu curmalele amestecate, cacao și 1/2 mentă. Împingeți masa într-un strat uniform într-o formă divizată.
2. Treceți afinele, menta și caju rămase printr-o mașină de tocat carne, bateți cu un blender cu lapte de cocos, acoperiți stratul de curmale cu crema rezultată.
12. Tort cu mousse de cireșe slab
Această prăjitură uimitor de gustoasă și îmbucurătoare constă dintr-un burete moale copt cu suc de portocale și un mousse pufos de cireșe.
Vei avea nevoie:
Aluat: 300 g făină, 250 ml suc de portocale, 160 g zahăr, 0,5 lingurițe. sare, 2,5 lingurițe. praf de copt, 100 ml ulei vegetal (rafinat).
Mousse de cireșe: 700 ml suc de cireșe, 20 g agar-agar, 5 linguri. l. zahăr, 3 linguri. l gris.
Pregătire:
1. Se dizolvă sarea și zahărul în suc de portocale, se toarnă ulei de floarea soarelui, se adaugă făină și praful de copt, se folosește o furculiță sau se bate pentru a frământa aluatul. Coaceți un buretel pufos, răciți-l și așezați-l pe fundul unei matrițe adânci.
2. Combinați 0,5 l de suc de cireșe cu zahăr și gri, gătiți-le 7-8 minute după fierbere, răciți-le puțin, apoi așezați recipientul cu smântână în apă cu gheață și bateți cu mixerul până când este pufos.
3. Agar-agar se dizolvă în restul de suc de cireșe, se fierbe pe aragaz timp de 2-3 minute, se adaugă la crema de grâu bătută.
4. Se toarnă toată mousse-ul de cireșe în tigaia de biscuiți și se dă la frigider.
10 rețete pentru prăjituri sovietice conform GOST
13. Tort slab "Lapte de pasăre"
În mod surprinzător, tortul poros și pufos cu lapte de pasăre se poate face cu ușurință fără a folosi albușuri. Acestea vor fi înlocuite cu lichide de sub mazăre verde conservată - aquafaba.
Vei avea nevoie:
Pentru test: 250 ml apă filtrată, 125 ml ulei rafinat, 210 g făină cernută, 60 g zahăr, 10 g praf de copt.
Pentru sufle: 170 ml aquafaba, 135 g zahăr.
Pentru sirop: 25 ml suc de lămâie, 165 g zahăr, 10 g agar-agar.
A decora: 4 linguri. l. fulgi de cocos.
Pregătire:
1. Se amestecă făina, zahărul și praful de copt, se toarnă apă și ulei vegetal, se bate cu un mixer. Se toarnă aluatul semilichid într-o matriță, se coace într-un cuptor preîncălzit.
2. Se toarnă aquafaba într-un castron adânc, se bate cu un mixer timp de 20-25 de minute, se adaugă tot zahărul, se bate în continuare până se formează o masă albă groasă asemănătoare cu o bezea.
3. Se amestecă agar-agar cu apă, se lasă să se umfle o jumătate de oră, apoi se pune pe foc, se adaugă zahăr. Când începe să fiarbă, se toarnă sucul de lămâie. Adăugați treptat siropul la frisca aquafaba, amestecând cu viteză mică.
4. Așezați tortul răcit într-o formă divizată, neteziți sufleul aquafaba deasupra, presărați cu nucă de cocos.
14. Tort slab "Gustul copilăriei"
O minunată prăjitură slabă cu stafide și nuci, care va fi un plus excelent pentru a bea ceai cu prietenii din copilărie.
Vei avea nevoie: 4 cani de făină, 2 cani de suc de mere, câte 1 linguriță. sifon și oțet, 1,5 lingurițe. scorțișoară măcinată, 1 cană de nuci, 1 cană de stafide fără semințe, 1 cană de zahăr, 1 cană de ulei vegetal inodor, un vârf de sare, 1 cană de gem de mere, 3 linguri. l. semințe de mac, 2 lingurițe. cacao.
Pregătire:
1. Măcinați nucile în pesmet mediu, tocați stafidele, combinați cu ulei vegetal și zahăr. Se toarnă suc de mere, se adaugă sifon, scorțișoară și făină cernută de mai multe ori. La sfârșitul lotului, turnați oțetul. Se coace într-un cuptor preîncălzit 40 de minute, se răcește și se taie în două prăjituri.
2. Măcinați prăjiturile cu gem de mere, semințe de mac și cacao, bătute într-un blender.
15. Tort slab de fulgi de ovăz
Chiar și din fulgi de ovăz, puteți coace un delicios tort slab pe care adulților și copiilor le va plăcea cu siguranță.
Vei avea nevoie: 1,5 cani de făină, 250 g zahăr, 1 linguriță. sare, 1,5 făină de ovăz, 1 pahar de cafea proaspăt preparată, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu, 80 g cacao, 0,5 căni de ulei vegetal, 1 lingură. l. amidon, 1 pahar de apă, 1 linguriță. acid citric.
Pregătire:
1. Se amestecă făina, sifonul și fulgii de ovăz măcinați într-o mașină de tocat cafea cu acid citric, sare și 1 lingură. l. cacao.
2. Cafea, 100 g zahăr, un sfert de pahar de ulei de floarea soarelui, 1 pahar cu apă și acid citric, se bate cu un blender, se toarnă în amestecul uscat și se prepară aluatul. Se coace pe o foaie de copt la 180 de grade, tăiată în 2-3 straturi.
3. Pentru un strat cremos, zahărul rămas, cacao, 50 ml ulei vegetal, amidon, 150 ml apă, puneți într-o cratiță, fierbeți 25 de secunde până când masa se îngroașă.
4. Întindeți prăjiturile cu smântână răcită, presărați blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu semințe, nuci sau nucă de cocos.