Shurpa este un fel de mâncare consistent din timpuri străvechi, care este preparat în diferite părți ale lumii, subliniind particularitățile bucătăriei lor naționale. Shurpa de vită este foarte popular acum, se dovedește bogat, aromat și nu prea gras. Iată cele mai bune 20 de rețete!
1. Shurpa de vită în stil azer
Pentru a îmbogăți shurpa, folosiți carne pe os.
Vei avea nevoie: 700 g carne de vită, 2,5 litri de apă, 2 cepe, 1 morcov, 1 ardei gras, jumătate de pătrunjel, jumătate de grămadă de coriandru, 3 căței de usturoi, 2 roșii, 15 g de sare, 3 mazăre negre și condimente.
Pregătire: Se fierbe carnea de vită cu condimente timp de 1,5 ore. Se adauga ceapa tocata, morcovii, ardeiul gras si rosiile. După 15 minute, presară ierburi tocate, stoarce usturoiul printr-o presă și sare. Se fierbe timp de 5 minute și se oprește.
2. Shurpa cu orez și carne de vită
La fel ca toate supele orientale, shurpa este gătită la foc foarte mic.
Vei avea nevoie: 500 g carne de vită, 2 cepe, 1 morcov, 300 g cartofi, jumătate de pahar de orez, 100 ml suc de roșii, 3 căței de usturoi, 3 linguri. ulei vegetal, 4 boabe de piper negru, 0,5 lingurițe. fasole de coriandru, 1 linguriță. sare, piper negru măcinat după gust, o jumătate de grămadă de coriandru, 2,5 litri de apă.
Pregătire: Tăiați carnea de vită în bucăți și prăjiți-o la foc mare. Se adauga ceapa si morcovii tocati. După 4 minute, turnați sucul de roșii și condimentele. Se toarnă apă fierbinte peste tot. Adăugați orez și cartofi tăiați cubulețe. Se fierbe shurpa timp de 20 de minute, apoi se adaugă sare, se presară cu ierburi mărunțite și se oprește.
3. Shurpa cu porumb și carne de vită
O combinație interesantă de porumb dulce, roșii acre și bulion de carne de vită.
Vei avea nevoie: 2,5 litri de apă, 500 g carne de vită, 2 cepe, 200 g porumb conservat, 3 roșii, 1 ardei gras, 300 g cartofi, 1 morcov, 2 foi de dafin, 4 mazăre de ienibahar, 1,5 lingurițe. sare, 3 linguri. ulei vegetal, o jumătate de grămadă de ierburi.
Pregătire: Tăiați carnea în bucăți medii și prăjiți cu ceapă până se rumenesc. Adăugați condimente, morcovi tăiați și cartofi. Se toarnă totul în apă fierbinte și se fierbe timp de 40 de minute. Adăugați roșiile înjumătățite, boabele de porumb și ardeii grași. După 5 minute, sărăm, adăugăm ierburi tocate și scoatem de pe foc.
4. Shurpa Kainatma
Rețeta clasică pentru shurpa fără prăjirea preliminară a cărnii și a legumelor.
Vei avea nevoie: 3 litri de apă, 1 kg de carne de vită, 3 cepe, 1 morcov, 4 cartofi, 2 ardei dulci, 3 roșii, 2 căței de usturoi, o jumătate de grămadă de ierburi, 3 mazăre negre și condimente, 0,5 lingurițe. fasole de coriandru, 2 frunze de dafin, 2 lingurițe. sare, piper negru măcinat după gust.
Pregătire: Se fierbe carnea de vită în apă sărată cu condimente timp de 1,5 ore. Tăiați cartofii în cuburi, morcovii în cuburi mari, ardeii grași în fâșii. Tocam ceapa, ierburi, usturoi si rosii. Se toarnă cartofii, morcovii și roșiile într-o cratiță. După 10 minute adăugați ardei gras și usturoiul. Sare și stropiți cu ierburi înainte de oprire.
5. Shurpa de vită cu curcuma
Adăugați legume la shurpa numai când carnea începe să rămână în spatele osului.
Vei avea nevoie: 2,5 litri de apă, 600 g carne de vită, 2 cepe, 1 morcov, 350 g cartofi, 150 ml suc de roșii, 2 foi de dafin, 4 mazăre de ienibahar, 5 tulpini de ierburi, 0,5 lingurițe. chimen, 20 g de sare, 0,5 lingurițe. curcuma, ardei rosu macinat dupa gust.
Pregătire: Se fierbe carnea de vită cu frunze de dafin și ienibahar timp de 1,5 ore. Adăugați cartofi și morcovi tăiați grosier. După 10 minute, se toarnă jumătăți inele de ceapă și se toarnă suc de roșii. Cu 2 minute înainte de oprire, presărați ierburi tocate mărunt, sare, adăugați curcuma și chimenul.
Ce să gătești cu carne de vită: 20 de rețete rapide și delicioase
6. Shurpa din carne de vită și naut
Când gătiți carne, scoateți-o periodic.
Vei avea nevoie: 3 litri de apă, 1 kg de carne de vită, 150 g naut, 4 cartofi, 2 morcovi, 3 ceapă, 2 ardei dulci, 2 căței de usturoi, 1,5 linguri. sare, 2 foi de dafin, 3 boabe de piper negru, o jumătate de grămadă de ceapă verde.
Pregătire: Înmuiați nautul timp de 8-10 ore.Se fierbe carnea de vită în apă sărată cu condimente timp de 1,5 ore. Adăugați cartofi și morcovi tăiați grosier. După 10 minute, adăugați naut și ardei grași tăiați. După 10 minute, sare, stoarce usturoiul printr-o presă și presară cu ceapă verde tocată. Fierbeți-l și opriți-l.
7. Shurpa cu bulgur și carne de vită
După gătit, shurpa trebuie infuzat timp de 10-15 minute.
Vei avea nevoie: 2,5 l de apă, 800 g de carne de vită, 150 g de bulgur, 2 cepe, 1 morcov, 3 roșii, o jumătate de grămadă de verdeață, 2 foi de dafin, 4 mazăre negre și condimente, 2 lingurițe. sare grosieră, piper negru măcinat după gust.
Pregătire: Se toarnă apă rece peste carne cu condimente și se fierbe timp de o oră. Se toarnă bulgurul spălat și se fierbe încă 20 de minute. Adăugați cartofi tocați, morcovi, roșii și ceapă. După 10 minute, presărați ierburi tocate și sare.
8. Shurpa picant cu carne de vită
Pungența poate fi ajustată prin cantitatea de ardei iute.
Vei avea nevoie: 3 litri de apă, 1 kg de carne de vită pe os, 1 păstăi de ardei iute, 2 cepe, 300 g cartofi, 1 morcov, 3 roșii, 2 foi de dafin, 4 mazăre de condiment, 25 g sare, 50 ml legume ulei, o jumătate de grămadă de mărar.
Pregătirea: Tăiați carnea în bucăți medii și prăjiți până se rumenesc. Se adauga ceapa tocata, morcovii si tocanita inca 5 minute. Se adaugă condimente, roșii tocate, ardei iute și se toarnă apă fierbinte peste orice. Se fierbe shurpa timp de o oră la foc mic, la sfârșitul sării și se presară cu ierburi tocate.
9. Shurpa din carnea de vită persană
Această supă orientală este făcută cu mere!
Vei avea nevoie: 800 g carne de vită, 2 cepe, 1 morcov, 3 mere, 2 roșii, 300 g cartofi, 2 ardei dulci, 50 ml ulei vegetal, 4 mazăre negre și condimente, 2 lingurițe. sare, chimen și coriandru după gust, 2,5 litri de apă.
Pregătire: Tăiați carnea de vită în bucăți medii și prăjiți ușor. Adăugați morcovi tăiați, ardei grași, roșii și carcase pentru încă 5 minute. Adăugați condimente, umpleți totul cu apă fierbinte și fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și după 10 minute adăugați ceapa și merele tocate. Gatiti shurpa timp de 5 minute, sarati si opriti.
10. Shurpa uzbec cu carne de vită
Bucățile mari de legume își păstrează aroma mai bine.
Vei avea nevoie: 2 litri de apă, 600 g carne de vită, 300 g cartofi, 2 cepe, 1 morcov, 2 linguri. sos de roșii, 3 boabe de piper negru, 2 foi de dafin, 3 căței de usturoi, 0,5 lingurițe. fasole de coriandru, 0,5 lingurițe. busuioc uscat, 15 g sare grosieră, 3 linguri. ulei vegetal.
Pregătire: Se fierbe carnea în apă sărată cu o ceapă întreagă timp de o oră. Scoateți carnea de vită, răciți-o și tăiați-o în bucăți mici.
Se prăjește ceapa și morcovii tocați până se rumenesc, se adaugă sosul de roșii, cuburile de cartofi și bucățile de carne. Se toarnă totul în apă fierbinte, se adaugă condimente și se fierbe timp de 20 de minute. Strângeți usturoiul printr-o presă, sare și scoateți-l de pe foc.
Terci de orez cu lapte: 10 rețete delicioase și ușoare (pas cu pas)
11. Shurpa de vită Dolma
Shurpa uzbek cu piper umplut.
Vei avea nevoie: 2,5 litri de apă, 10 ardei grași umpluți cu carne de vită măcinată, 2 ceapă, 1 morcov, 3 cartofi, 2 căței de usturoi, 2 linguri. pastă de roșii, 50 ml ulei vegetal, 2 foi de dafin, 3 mazăre negre și ienibahar, 0,5 lingurițe. chimen, 2 lingurițe. sare, 5 crenguțe de pătrunjel, piper negru măcinat după gust.
Pregătire: Tăiați ceapa, morcovii în bucăți mari și prăjiți până se rumenesc într-un cazan adânc. Adăugați puțină apă fierbinte în pasta de roșii. Așezați ardeii umpluți, adăugați condimente și turnați apă clocotită peste tot. După 15 minute, toarnă cartofii tăiați cubulețe și stoarce usturoiul printr-o presă. Se fierbe shurpa timp de 10 minute, sare, se presară cu ierburi tocate mărunt și se oprește.
12. Shurpa picant de vită
Se servește bulion separat de carne și legume mari.
Vei avea nevoie: 3 litri de apă, 1 kg de carne de vită pe os, 2 ceapă, 1 morcov, 3 cartofi, 2 ardei dulci, 2 roșii, 0,5 lingurițe. curry, 0,5 lingurițe curcuma, un vârf de piper roșu măcinat, 20 g de sare grosieră, o jumătate de grămadă de coriandru.
Pregătire: Se fierbe carnea de vită în apă sărată timp de 1,5 ore. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și fierbeți încă 10 minute. Adăugați ceapă tocată, morcovi, roșii, ardei grași și condimente.După 10 minute, sare, se presară cu ierburi mărunțite și se oprește.
13. Shurpa prăjită cu carne de vită
Pre-prăjirea tuturor ingredientelor face shurpa și mai aromat.
Vei avea nevoie: 2,5 litri de apă, 600 g carne de vită, 2 cepe, o grămadă de ceapă verde, 1 morcov, 2 ardei dulci, 300 g cartofi, 60 ml ulei vegetal, 2 linguri. pasta de rosii, 3 catei de usturoi, 0,5 lingurite. boia măcinată, 0,5 lingurițe. fasole de coriandru, 5 mazăre de condiment, 15 g de sare.
Pregătire: Tocam carnea si o prajim la foc mare. Se toarnă condimente, ceapă tocată, morcovi și ardei grași. Reduceți căldura și gătiți timp de 10 minute. Adăugați pasta de roșii, cartofii tăiați cubulețe și acoperiți totul cu apă fierbinte. După 15 minute, sare, se presară cu ceapă verde tocată și se oprește.
14. Shurpa cu carne de vită tătară
Principala caracteristică a shurpa tătară este bulionul său pur și transparent.
Vei avea nevoie: 2,5 litri de apă, 600 g carne de vită, 3 cartofi, 1 morcov, 2 cepe, 2 ardei grași, 2 roșii, 2 foi de dafin, 5 boabe de piper negru, 0,5 lingurițe. chimen, 2 lingurițe. sare, o jumătate de grămadă de verdeață.
Pregătire: Se fierbe carnea de vită în apă cu sare timp de 1,5 ore, apoi se scoate, se răcește și se taie. Se strecoară bulionul, se adaugă condimente, morcovi tăiați, cartofi și ardei grași. După 10 minute, adăugați carnea, roșiile tocate și ceapa. Se fierbe shurpa timp de 7 minute, se presară cu ierburi tocate mărunt și sare.
15. Shurpa cu carne de vită, dovlecei și ardei grași
Un shurpa foarte bogat făcut din legume delicioase!
Vei avea nevoie: 500 g carne de vită, 2 dovlecei tineri, 3 cartofi, 2 ceapă, 1 morcov, o jumătate de grămadă de mărar, 3 căței de usturoi, 2 roșii, 2 ardei dulci, 2 foi de dafin, 0,5 lingurițe. chimen, 0,5 lingurițe. hamei-suneli, 15 g de sare, 2 litri de apă.
Pregătire: Se fierbe carnea în apă cu frunze de dafin timp de 1,5 ore. Adăugați cartofii tocați, după 10 minute adăugați ceapa tocată, roșiile, dovleceii și morcovii. Strângeți usturoiul printr-o presă, adăugați hameiul suneli, chimenul și sarea. Cu un minut înainte de oprire, presărați ierburi tocate mărunt.
8 rețete de jeleu de vită pentru fiecare gust și buget
16. Buchak shurpa din carne de vită
La servire, se presară usturoi, zdrobit cu sare.
Vei avea nevoie: 2,5 litri de apă, 600 g carne de vită, 150 g fasole, 100 g tăiței, 3 cartofi, 2 linguri. pastă de roșii, 1 ceapă, 1 morcov, 1 ardei gras, 50 ml ulei vegetal, 2 lingurițe. sare, 0,5 lingurițe. chimen, piper negru măcinat după gust, 5 crenguțe de mărar.
Pregătire: Se toarnă carnea de vită cu fasole cu apă rece și se fierbe timp de 1,5 ore. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți încă 10 minute. Prăjiți ceapa tocată cu morcovi într-o tigaie, adăugați ardei grași tăiați, pastă de roșii și puțină apă. Se toarnă prăjirea, condimentele în shurpa și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați tăiței și transpirați încă 8 minute. Se sare, se presară cu ierburi și se oprește.
17. Kiyma-shurpa în uzbecă
În mod tradițional, laptele acru se adaugă la shurpa uzbecă finită.
Vei avea nevoie: 500 g carne de vită măcinată, 1 ou, 300 g cartofi, 1 morcov, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 3 boabe de piper negru, 0,5 lingurițe. chimen, 0,5 lingurițe. hamei-suneli, 1,5 lingurițe. sare, 4 tulpini de coriandru, 2 litri de bulion de vita.
Pregătire: Fierbeți cuburile de cartofi, morcovii tocați și o ceapă întreagă în bulionul condimentat.
Combinați carnea de vită măcinată, oul, sarea, ceapa tocată și formați-le în chiftele. Aruncați-le în supă și fierbeți timp de 8 minute. Strângeți usturoiul printr-o presă, sare și presărați cu ierburi tocate.
18. Shurpa de vită cu țelină
Țelina completează supa aromată cu note interesante.
Vei avea nevoie: 2,5 litri de apă, 600 g carne de vită, 3 cartofi, 2 ceapă, 1 morcov, 1 ardei gras, 3 roșii, 1 tulpină mare de țelină, 2 foi de dafin, 4 mazăre de ienibahar, 0,5 lingurițe. fasole de coriandru, 2 lingurițe. sare.
Pregătire: Se fierbe carnea cu frunze de dafin și ienibahar timp de 1,5 ore. Adăugați roșiile și cartofii tocați. Tocam si prajim ceapa cu morcovi, adaugam condimente si ardei gras tocati. Se toarnă friptura într-o cratiță și se adaugă țelina tocată după 10 minute. Shurpa oală timp de 5 minute, adăugați sare și presărați cu ierburi.
19. Shurpa cu carne de vită în stil rustic
O rețetă simplă din cele mai comune legume!
Vei avea nevoie: 3 litri de apă, 1 kg de carne de vită pe os, 4 cartofi, 1 morcov, 3 roșii, 3 ceapă, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 2 lingurițe. sare, 5 mazăre de condiment, 2 căței de usturoi.
Pregătire: Se fierbe carnea de vită cu condimente timp de 1,5 ore. Se toarnă cartofii și morcovii tăiați grosier. Tocam ceapa si prajim usor. Adăugați roșii tocate și sare. Se toarnă prăjirea într-o cratiță, se adaugă usturoiul tocat și se fierbe. Se presară cu ierburi și se ia de pe foc.
20. Shurpa din carne de vită într-un aragaz lent
Este și mai ușor să gătești mâncarea ta preferată într-un multicooker!
Vei avea nevoie: 2,5 litri de apă, 1 kg carne de vită, 300 g cartofi, 2 ardei dulci, 2 roșii, 3 căței de usturoi, 2 cepe, 15 g sare, 0,5 lingurițe. chimen, o jumătate de pălărie de ardei iute, ierburi după gust.
Pregătire: Așezați carnea de vită în partea de jos a multicookerului. Adăugați cartofi tocati grosier, ardei gras, roșii și morcovi. Zdrobiți usturoiul cu un mâner de cuțit și adăugați-l și în castron. Sare, adăugați condimente, ardei iute tocați și setați programul Stew timp de 1 oră și 20 de minute. La final, presară ierburi tocate și adaugă condimente.