La cuisine anglaise a toujours été réputée pour sa simplicité et son minimalisme. La liste de ses plats les plus populaires comprend le rosbif de bœuf - un morceau de viande juteux est d'abord frit dans une poêle puis cuit au four. Prenez notre sélection de 20 délicieuses recettes!
1. Rôti de boeuf classique
Lorsque le rosbif est percé, le jus rose doit s'écouler du rosbif fini.
Tu auras besoin de: 3 kg de filet de bœuf, 100 ml d'huile d'olive, 1 c. gros sel, poivre moulu, 5 brins de romarin
Préparation: Râper la viande avec du sel, du poivre et laisser reposer une demi-heure. Préchauffer une poêle et faire revenir le bœuf à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Transférer dans un four préchauffé à 175 degrés et cuire au four pendant 2,5 heures. Hacher et saupoudrer de romarin haché.
2. Rôti de boeuf aux champignons
Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson.
Tu auras besoin de: 2 kg de bœuf, 300 g de champignons, poivre noir moulu, origan, gros sel, 80 g de beurre.
Préparation: Râpez la viande avec le sel, les épices et laissez reposer 20 minutes. Trancher les champignons, les faire revenir 3 minutes dans une poêle et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Faites frire le bœuf à feu vif et envoyez-le aux champignons. Cuire le rosbif pendant 1h30 dans un four préchauffé à 180 degrés.
3. Rôti de bœuf mariné au miel et au cognac
Si le miel est trop épais, faites-le fondre au préalable dans un bain de vapeur.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de bœuf, 2 c. moutarde, 1 cuillère à soupe. miel, 3 gousses d'ail, 2 c. cognac, 30 ml d'huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Mélanger la moutarde, le miel, le cognac, l'ail émincé, le sel et le poivre. Badigeonner le bœuf de ce mélange et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Faire frire dans une poêle chaude pendant 3 minutes de chaque côté, transférer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé pendant 2 heures. La température optimale pour la cuisson est de 175 degrés.
4. Rôti de boeuf à la sauce tomate
Vers la fin de la cuisson, la température doit être réduite de 10 degrés.
Tu auras besoin de: 2 kg de bœuf, 400 g de tomates, 1 c. jus de citron, 2 gousses d'ail, 1 c. fécule de maïs, 2 cuillères à soupe huile d'olive, 1 c. sucre, flocons de piment rouge, poivre noir moulu, origan, sel.
Préparation: Râper le bœuf avec du sel, du poivre noir, un filet de jus de citron et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure. Hacher les tomates, les faire frire avec de l'ail haché et passer au tamis. Ajouter la fécule de maïs, le sucre, les flocons de paprika et l'origan.
Faites revenir la viande à feu vif de chaque côté, transférez-la dans un moule et versez-la sur la sauce. Cuire au four pendant 2 à 2,5 heures à 175 degrés.
5. Rôti de boeuf au caramel et sauce soja
Le temps de rôtissage dépend de l'épaisseur du rosbif et de la cuisson désirée.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de filet de bœuf, 50 g de cassonade, 50 ml d'eau, 1 c. origan, 2 cuillères à soupe sauce soja, 3 gousses d'ail, 30 ml d'huile végétale, sel, poivre noir moulu, 2 brins de romarin.
Préparation: Râpez la viande avec du sel, du poivre et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cuire le caramel à partir de sucre et d'eau, laisser refroidir, ajouter l'ail haché, la sauce soja, le poivre moulu, le sel et l'origan. Verser la sauce dans un plat allant au four.
Faites revenir le bœuf à feu doux pendant 3 minutes de chaque côté et placez-le dans une casserole. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures. Sortez-le, saupoudrez le rosbif de romarin haché et enveloppez-le dans du papier d'aluminium pendant une heure.
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6. Rôti de boeuf cuit dans du papier d'aluminium
En papillote, le rosbif est uniformément chauffé et saturé de toutes les saveurs.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 15 g de gros sel, 0,5 c. paprika, 0,5 c. poivre noir moulu, 2 c. huile d'olive.
Préparation: Rincer la viande, la sécher et la faire revenir 3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Transférer un morceau sur du papier d'aluminium, saupoudrer de sel, de poivre, de paprika et envelopper hermétiquement. Rôtir le rosbif dans un four préchauffé pendant 1h30.Éteignez et laissez refroidir complètement dans du papier d'aluminium.
7. Rôti de boeuf mariné aux épices
Tous les produits doivent être à température ambiante.
Tu auras besoin de: 1 kg de filet de bœuf, 0,5 c. paprika moulu, 3 grains de poivre noir, 0,5 c. haricots de coriandre, 2 brins de romarin, 1 c. huile végétale, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Frotter le bœuf avec du sel, des épices, saupoudrer de romarin et laisser mariner dans un endroit froid pendant 3 heures. Sortez-le, réchauffez-le une demi-heure à température ambiante et faites-le frire dans une poêle chaude. Cuire 1h30 dans un four préchauffé.
8. Rôti de boeuf aux épices et baies de genièvre
Les baies de genièvre peuvent être achetées ou récoltées seules dans la deuxième quinzaine de juillet.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de bœuf, 1 c. haricots de coriandre, 1 cuillère à soupe baies de genièvre, sel de mer, poivre noir moulu, 2 pois de la Jamaïque, 3 boutons de girofle, 1 c. zeste de citron, huile végétale pour la friture.
Préparation: Moudre les clous de girofle, le zeste de citron, le piment de la Jamaïque, la coriandre et le genièvre dans un mortier. Frotter la viande avec du sel et le mélange obtenu, faire frire 2 minutes de chaque côté. Transférer le bœuf sur une plaque à pâtisserie et placer dans le four préchauffé pendant une heure. Éteignez-le, couvrez de papier d'aluminium pendant une heure.
9. Rôti de boeuf aux oignons
Coupez l'oignon en grosses rondelles pour le rendre le plus juteux possible.
Tu auras besoin de: 700 g de bœuf, poivre noir moulu, 1 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. jus de citron, une pincée de sucre, 1 c. sauce soja, 2 gros oignons, gros sel.
Préparation: Râper la viande avec du sel, du poivre et laisser reposer 15 minutes. Mélanger l'oignon haché avec le sucre, le jus de citron, le poivre moulu et la sauce soja. Faites revenir le bœuf à feu vif et placez-le avec les oignons sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 50-60 minutes à 180 degrés. Retirez le papier d'aluminium, baissez la température à 165 et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
10. Rôti de boeuf aux oranges
Assurez-vous de nettoyer le bœuf des films et des stries.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de bœuf, 2 oranges, 3 gousses d'ail, 50 g de beurre, 3 brins de romarin, 1 c. gros sel, poivre noir moulu.
Préparation: Rincez la viande, séchez-la, frottez-la avec du sel, de l'ail haché et du poivre. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 2 heures. Ébouillanter les oranges avec de l'eau bouillante et les hacher.
Faites revenir le bœuf à feu vif et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Ajouter les oranges, le romarin et mettre le rosbif dans le four préchauffé pendant 1,5 à 2 heures.
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11. Rôti de boeuf aux figues et romarin
Il suffit de couper les figues en deux.
Tu auras besoin de: 2 kg de bœuf, 300 g de figues, 1 c. haricots moutarde, 0,5 cuillère à café paprika moulu, 3 brins de romarin, 1 c. origan, poivre noir moulu, sel, huile végétale pour la friture.
Préparation: Frotter le bœuf avec du sel, des épices, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant une heure. Hacher les figues, le romarin, arroser d'huile et placer sur une plaque à pâtisserie.
Faites frire la viande dans une poêle chaude et mettez-la également sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Eteignez et laissez au four encore une heure.
12. Rôti de boeuf aux légumes
Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de bœuf, 2 pommes de terre, 1 courgette, 1 aubergine, 1 carotte, 1 oignon, 3 brins de romarin, 50 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, sel, flocons de poivre noir.
Préparation: Rincer la viande, la sécher, le sodium avec les épices et le sel. Préparez et hachez les légumes, mélangez avec de l'huile, du sel, du poivre et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites frire le bœuf à feu vif, transférez-le dans les légumes et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure. Éteignez et saupoudrez de romarin haché.
13. Rôti de boeuf sauce au vin
Nous vous recommandons de servir ce rosbif avec du vin blanc.
Tu auras besoin de: 1 kg de boeuf, 2 cuillères à soupe vin sec, 1 c. jus de citron, 2 gousses d'ail, 30 ml d'huile d'olive, 50 g de beurre, sel, poivre noir moulu, 3 brins de romarin, 1 c. moutarde, une pincée de sucre.
Préparation: Frotter le bœuf avec du poivre, du sel et couvrir d'un film alimentaire pendant une demi-heure. Mélanger la moutarde avec le vin, le jus de citron, le sucre, l'ail haché et le beurre fondu.
Faire revenir la viande dans une poêle chaude, badigeonner de sauce et mettre au four pendant 1h30. Saupoudrer le rosbif fini de romarin finement haché.
14. Rôti de boeuf au vinaigre
L'odeur du vinaigre disparaît et en fin de cuisson, il ne reste qu'une agréable acidité.
Tu auras besoin de: 1 kg de boeuf, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, poivre noir moulu, gros sel, huile végétale pour la friture.
Préparation: Rincez le bœuf, saupoudrez de sel, de poivre et saupoudrez de vinaigre. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 2 heures. Retirer, chauffer à température ambiante et faire frire dans une poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Transférer le rosbif sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 1,5 heure à 175 degrés.
15. Rôti de boeuf anglais
Une recette de rôti de bœuf simple et délicieuse que tout le monde peut préparer.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 3 brins de romarin, 2 c. huile d'olive, gros sel, flocons de piment rouge, 1 c. moutarde, 0,5 c. coriandre moulue.
Préparation: Frotter le bœuf avec du sel et du poivre et laisser reposer une demi-heure. Mélanger la moutarde avec le romarin et la coriandre hachés. Faire revenir la viande dans une poêle chaude et laisser refroidir. Badigeonner de sauce moutarde et cuire au four préchauffé pendant 1 à 1,5 heures.
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16. Rôti de boeuf aux échalotes
Il est préférable de ne pas utiliser de viande congelée.
Tu auras besoin de: 2 kg de bœuf, 500 g d'échalotes, 2 clous de girofle, 0, 5 c. paprika moulu, 1 c. Moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe huile végétale, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Frotter le bœuf avec du sel, du poivre noir, du paprika et laisser reposer une demi-heure. Hacher les échalotes et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Faire revenir la viande dans une poêle chaude de chaque côté pendant 2 minutes. Refroidir, mélanger avec la moutarde, les clous de girofle et transférer sur l'oignon. Mettez le rosbif dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures.
17. Rôti de boeuf au raifort et crème sure
Tout en frottant le bœuf avec des épices et du sel, pétrissez-le légèrement avec vos mains.
Vous avez besoin: 1,5 kg de bœuf, 2 c. raifort râpé, 50 g de crème sure, 2 c. huile végétale, 1 c. origan, une pincée de sucre, 1 c. coriandre moulue, sel.
Préparation: Rincez la viande, séchez-la, frottez-la avec du sel et de la coriandre moulue. Faire revenir le bœuf dans une poêle chaude des deux côtés et laisser refroidir. Mélanger le raifort, la crème sure, le sucre et l'origan. Graisser la viande avec le mélange et faire cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure.
18. Rôti de boeuf mariné
Le rosbif est le plus savoureux après 10 heures.
Tu auras besoin de: 1 kg de boeuf, 3 cuillères à soupe sauce soja, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 brins de romarin, un demi bouquet de persil, 2 c. haricots moutarde, 15 g de gros sel, 30 ml d'huile d'olive, 3 c. huile végétale.
Préparation: Râpez la viande avec du sel, du poivre et faites-la frire des deux côtés à feu vif. Transférer le bœuf sur une grille et cuire au four préchauffé pendant 45 à 60 minutes. Mélanger la sauce, les oignons hachés, l'ail, les herbes, l'huile d'olive et les haricots moutarde.
Couper le rosbif en petits morceaux, verser sur la sauce et laisser mariner sous le couvercle pendant 2 heures.
19. Rôti de boeuf au gingembre
Réduisez la quantité de gingembre si vous le souhaitez.
Tu auras besoin de: 2 kg de filet de bœuf, 50 g de racine de gingembre, 3 brins de romarin, 2 c. jus de citron, 3 c. huile végétale, sel.
Préparation: Rincez la viande, séchez-la, frottez-la avec du sel et laissez mariner une demi-heure au réfrigérateur. Sortez, faites frire à feu vif et laissez refroidir. Peler la racine de gingembre, râper, mélanger avec le jus de citron et le beurre. Frottez doucement le mélange aromatique sur toute la surface d'un morceau de bœuf et placez-le au four pendant 1h30. Saupoudrer le rosbif fini de romarin haché.
20. Rôti de boeuf sauce aromatique
Après la cuisson, laissez infuser le rosbif pendant 20-30 minutes sous le papier d'aluminium.
Tu auras besoin de: 1 kg de filet de bœuf, 50 ml d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, un quartier de citron, 100 g de crème sure, un demi persil, 1 c. coriandre moulue, 1 c. haricots moutarde, gros sel, poivre noir moulu.
Préparation: Frotter le bœuf avec du sel, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant une demi-heure. Faire revenir légèrement dans une poêle chaude et transférer dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 45-60 minutes à 175 degrés.
Mélanger les haricots moutarde, la crème sure, le jus de citron, les herbes hachées et l'ail. Servir généreusement le rosbif accompagné de la sauce.