Le poisson cuit dans du papier d'aluminium cuit très rapidement, il s'avère parfumé et reste toujours juteux. Nous vous expliquons les recettes, la quantité dont vous avez besoin pour le cuire, comment l'assaisonner et quoi d'autre ajouter pour qu'il soit définitivement délicieux !
1. Poisson entier cuit au four en papillote
Tout d'abord, nous allons vous expliquer comment faire cuire une carcasse entière.
Tu auras besoin de: 350 g de poisson, épices, 0,5 c. sel, 2 c. huile d'olive, 20 g d'oignons, 20 g de citron.
Préparation: Éplucher et vider le poisson, puis frotter l'intérieur et l'extérieur avec du sel. Après cela, roulez les carcasses dans les épices, badigeonnez-les d'huile d'olive et placez-les sur du papier d'aluminium huilé. Mettez quelques tranches de citron et d'oignons dans le ventre, enveloppez bien le papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
2. Poisson en morceaux dans du papier d'aluminium
Pour que plus tard, vous n'ayez pas à diviser le poisson, faites-le immédiatement cuire en portions.
Tu auras besoin de: 600 g de poisson, 1 citron, 3 oignons, 3 carottes, épices.
Préparation: Rincez et videz le poisson, coupez-le en tranches et roulez-le dans les épices. Placer chaque morceau sur un oreiller de quartiers de citron, de rondelles d'oignon et de carottes râpées, et envelopper individuellement dans du papier d'aluminium. Cuire au four environ 35 minutes à 200 degrés.
3. Filet de poisson cuit au four
La principale caractéristique est que les filets minces sans os sont cuits plus rapidement.
Tu auras besoin de: 400 g de filet, demi oignon, 1 c. beurre, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, épices, citron.
Préparation: Rouler le filet de poisson dans les épices, et couper l'oignon en rondelles. Badigeonner le papier d'aluminium d'huile d'olive, mettre l'oignon, le poisson et le quartier de citron, et recouvrir d'une tranche de beurre. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
4. Poisson et pommes de terre en papillote
Un dîner familial simple et léger avec un minimum d'ingrédients.
Tu auras besoin de: 700 g de poisson, 500 g de pommes de terre, 25 ml d'huile végétale, épices et herbes.
Préparation: Couper les pommes de terre en rondelles minces, mélanger avec du beurre et des herbes et placer sur du papier d'aluminium. Épluchez le poisson, roulez-le dans les épices et mettez-le dessus. Envelopper le papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une heure à 180 degrés.
5. Poisson avec légumes en papillote
N'importe quel ensemble de légumes fonctionnera, alors n'ayez pas peur d'expérimenter !
Tu auras besoin de: 1 filet de poisson, 1 oignon, 1 poivron, 4 tomates cerises, 1 courgette, 4 cuillères à soupe. d'huile d'olive, un demi-citron, des épices et de l'ail.
Préparation: Rincez les filets de poisson, coupez-les en portions, arrosez-les de jus de citron et roulez-les dans les épices. Coupez les légumes au hasard en morceaux de taille moyenne, placez-les sur du papier d'aluminium et placez le poisson sur le dessus. Saupoudrer de plus d'épices, ajouter l'ail écrasé, envelopper et cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
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6. Poisson aux tomates, cuit dans du papier d'aluminium
Cette recette fonctionne très bien pour Dorada.
Tu auras besoin de: 700 g de poisson, 2 tomates, 1 oignon, 2 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe graines de moutarde, herbes et épices.
Préparation: Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les et coupez-les en cubes. Hachez l'oignon en demi-anneaux, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et laissez mijoter légèrement avec les tomates. Épluchez le poisson et remplissez le plat de friture, et garnissez-le d'épices et de graines de moutarde. Arroser d'huile d'olive, envelopper dans du papier aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
7. Poisson au four avec du fromage
Tout le monde est habitué au poulet et à la viande avec du fromage, mais pourquoi ne pas cuisiner du poisson comme ça ? Nous recommandons le filet!
Tu auras besoin de: 500 g de poisson, 50 g de fromage, 2 cuillères à soupe de crème sure, un quart de citron, sel, poivre.
Préparation: Tremper le filet dans les épices, arroser de jus de citron et saupoudrer légèrement de zeste. Graisser le poisson avec de la crème sure sur le dessus, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le mettre au four pendant 15 minutes à 180 degrés. Dépliez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 10 minutes.
8. Poisson aux courgettes, cuit au four
Essayez de tout emballer dans du papier d'aluminium aussi étroitement et aussi étroitement que possible.
Tu auras besoin de: 150 g de courgettes, 1 carotte, 400 g de poisson, épices, 1 oignon, 150 g de crème, 1 c. sauce soja, 1 c. huile d'olive.
Préparation: Faire mariner le poisson dans la sauce soja, l'huile et les épices pendant une demi-heure.Couper les courgettes en cubes, hacher finement l'oignon et râper les carottes sur une râpe grossière. Mettez les légumes sur du papier d'aluminium, ajoutez-y du poisson, façonnez un bateau et recouvrez de sauce soja. Enveloppez le tout dans une autre couche de papier d'aluminium et enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés.
9. Poisson aux oranges, cuit au four
Il est très simple à préparer, mais il ravira même les gourmets.
Tu auras besoin de: 600 g de poisson, 100 g d'orange, 1 c. sauce soja, 1 c. huile d'olive, épices.
Préparation: Mélanger la sauce soja avec l'huile et les épices et y faire mariner le poisson pendant 10 minutes. Coupez l'orange en rondelles et placez-la dessus. Envelopper le tout dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 20-25 minutes à 200 degrés.
10. Poisson au citron au four
C'est une excellente recette de poisson rouge.
Tu auras besoin de: 200 g de poisson, 50 g de courgettes, 2 c. huile d'olive, 2 gousses d'ail, un quart de citron, épices, herbes.
Préparation: Coupez les courgettes en tranches et placez-les sur du papier d'aluminium huilé. Tremper le poisson dans les épices et arroser de jus de citron, puis mettre sur les courgettes. Saupoudrez-le d'herbes, d'ail haché et de petits quartiers de citron sur le dessus. Envelopper le tout dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
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11. Poisson aux herbes en papillote
Plus les verts sont parfumés, mieux c'est !
Tu auras besoin de: 300 g de poisson, 1 bouquet de verdure, oignons verts, ail, 5 c. huile d'olive, épices.
Préparation: Couper le poisson en portions et mélanger dans un bol avec du beurre, des épices, de l'ail et des herbes hachées. Laisser reposer une demi-heure, puis envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four encore une demi-heure à 180 degrés.
12. Poisson et chou, cuits au four
Une recette assez inattendue et inhabituelle, mais elle s'avère assez intéressante.
Tu auras besoin de: 400 g de poisson, 400 g de chou, 100 g d'oignons, 20 g de concentré de tomate, 2 c. huile végétale, épices.
Préparation: Coupez le chou en fines lamelles, pétrissez-le avec les mains et versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes. Épluchez le poisson et coupez-le en portions, puis faites-le mariner dans les épices. Hacher finement et faire revenir l'oignon, ajouter le chou et laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter encore 5 minutes, puis placer le chou sur le papier d'aluminium. Étalez le poisson dessus, enveloppez le tout hermétiquement et faites cuire une demi-heure au four à 180 degrés.
13. Poisson à la crème sure, cuit au four
Tous les verts ou herbes peuvent être ajoutés ici.
Tu auras besoin de: 400 g de poisson, 1 oignon, 2 c. crème sure, herbes, épices.
Préparation: Coupez l'oignon en rondelles, mélangez-le avec de la crème sure et des épices et pétrissez-le doucement avec vos mains. Enrober le poisson épluché de cette crème sure des deux côtés et replier l'oignon en partie dans le ventre et en partie sur le dessus. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
14. Poisson avec du riz en papillote
Assurez-vous de plier le papier d'aluminium en plusieurs couches.
Tu auras besoin de: 1 kg de poisson, 1 verre de riz, 1 oignon, 1 carotte, 3 c. huile végétale, 600 ml d'eau bouillante, 1 bouquet d'herbes, 100 g de crème sure, épices.
Préparation: Hacher les oignons et les carottes et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Former des bateaux en papier d'aluminium et déposer dessus une couche de riz lavé, de gros morceaux de poisson aux épices, des oignons et des carottes. Hachez finement les légumes verts et versez le tout avec de la crème sure et de l'eau bouillante. Couvrir le papier d'aluminium sur le dessus avec une autre couche et cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
15. Poisson aux pommes en papillote
Un tel plat peut être servi en toute sécurité même pour une table de fête.
Tu auras besoin de: 500 g de poisson, 2 pommes acidulées et sucrées, 1 oignon, 1 citron, 40 g de beurre, 2 c. sauce soja, épices.
Préparation: Filetez le poisson et laissez mariner dans la sauce soja, le jus de citron et les épices pendant 20 minutes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les pommes et le citron en fines tranches. Faites des bateaux en aluminium et mettez des pommes, des oignons et du citron, du poisson sur le dessus et de fines lamelles de beurre sur le dessus. Envelopper et cuire au four pendant environ 20-30 minutes à 180 degrés.
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16. Poisson aux noix, cuit au four
Le maquereau gras fonctionne mieux pour cette recette.
Tu auras besoin de: 500 g de poisson, 1 c. moutarde en grains, 2 c. noix, 2 c. mayonnaise, 30 g de fromage, épices.
Préparation: Épluchez le poisson et détaillez-le en filets sans couper le long du dos. Garnissez-le de moutarde, saupoudrez de noix hachées et de fromage râpé. Replier le poisson, serrer avec de la ficelle et envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium. Cuire 20-25 minutes au four à 180 degrés.
17. Poisson au four aux aubergines
Si vous voulez vous débarrasser de l'amertume, faites tremper les tranches d'aubergine dans de l'eau salée pendant 15 minutes à l'avance.
Tu auras besoin de: 600 g de poisson, 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 1 poignée d'herbes.
Préparation: Coupez les aubergines en fines tranches et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Diviser en portions selon le nombre de morceaux de poisson et placer la moitié sur du papier d'aluminium en les chevauchant. Saupoudrer le poisson d'herbes, d'ail et d'épices, et mettre sur l'aubergine. Couvrir le dessus avec une autre couche de cercles. Envelopper et cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
18. Poisson cuit à la bière
La saveur de la bière n'est pas du tout ressentie, mais les épices se révèlent différemment.
Tu auras besoin de: 500 g de poisson, un demi-oignon, 50 ml de bière, 1 cuillère à soupe chacun. miel, moutarde en grains et sauce soja, épices.
Préparation: Épluchez le poisson, coupez-le en portions et roulez-le dans les épices. Mélangez la bière, le miel, la sauce soja et la moutarde, et coupez l'oignon en demi-rondelles. Mélanger le tout, envelopper dans du papier d'aluminium en portions et cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
19. Poisson au vin, cuit en papillote
Une autre option alcoolisée, mais plus sophistiquée cette fois.
Tu auras besoin de: 700 g de poisson, 200 ml de vin blanc sec, 1 poignée d'herbes, 125 g de tomates cerises, épices.
Préparation: Trempez le poisson dans les épices et placez-le en portions sur différentes feuilles de papier d'aluminium. Disposez les tranches de tomates dessus, façonnez les barquettes et versez le vin. Couvrir le poisson de papier d'aluminium sur le dessus et cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés.
20. Poisson aux oignons et carottes en papillote
Farcir le poisson entier avec la farce de l'intérieur et l'étaler sur le filet.
Tu auras besoin de: 400 g de poisson, 1 oignon, 1 carotte, 4 cuillères à soupe. crème sure, 1 c. pâte de tomate, épices.
Préparation: Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière et les faire frire. Ajouter la crème sure, la pâte de tomate et les épices et faire mijoter légèrement les légumes. Épluchez le poisson, frottez-le avec les assaisonnements et farcissez-le de farce. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le cuire pendant une demi-heure au four à 180 degrés.