Des côtelettes très juteuses et tendres sont obtenues à partir de filets de goberge; du fromage, du fromage cottage, des légumes frais et frits sont ajoutés à la viande hachée. Le goût du plat fini n'en profite que. Nous avons rassemblé pour vous des recettes de galettes de poisson que vous pouvez facilement cuisiner pour vous et vos proches !
1. Escalopes de filet de goberge
De nombreuses femmes au foyer contournent les étals de goberge dans les magasins, mais en vain. Après tout, de délicieuses côtelettes peuvent être préparées à partir de ce poisson du Pacifique bon marché.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de filet de goberge, 1 œuf, 2,5 c. l. crème sure, 1 petit oignon, 1 gousse de poivron doux, 2 c. l. farine, aneth et épices.
Préparation: Décongeler le filet et bien le presser de l'eau, le couper en petits morceaux, mélanger avec l'œuf et assaisonner d'épices. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure, de farine, d'oignon râpé, de poivron haché et d'aneth à la viande hachée. Mettez un bol de poisson haché au réfrigérateur, après une demi-heure, formez des côtelettes ovales, faites-les frire dans l'huile.
2. Escalopes de goberge et ventre de saumon
Pour la splendeur, ajoutez plus d'oignon et un peu de semoule à la goberge hachée et la poitrine de saumon.
Tu auras besoin de: 1 kg de goberge et ventre de saumon, 3,5 c. l. semoule, 1 œuf, 0,5 c. piment moulu, 0,4 bouquet de légumes verts, sel, 3 oignons, 0,25 tasse de lait.
Préparation: Les ventres, épluchés de la peau, avec les tranches de filet de goberge, passent dans un hachoir à viande, mélangent avec les oignons hachés dans un mixeur. Verser la semoule avec le lait, laisser gonfler, transférer sur le poisson, ajouter le reste des ingrédients. Faire revenir les côtelettes dans l'huile des deux côtés.
3. Escalopes de filet de goberge aux pommes de terre
Les pommes de terre ajoutent de la jutosité au poisson haché, il vous suffit de le râper sur une râpe fine.
Tu auras besoin de: 350 g de filet de goberge, 1 oignon, 1 pomme de terre moyenne, 55 ml de lait, 1 œuf, 40 g de semoule, sel et épices.
Préparation: Viande de goberge désossée et sans peau avec l'oignon, hacher dans un mélangeur, mélanger avec de la semoule, des œufs, du lait et des épices. Pommes de terre de sodium sur la râpe la plus fine et ajouter également au poisson émincé. Laissez la viande hachée "reposer" pendant une heure ou deux et vous pouvez faire frire les côtelettes en les formant sous la forme de gâteaux ronds et plats.
4. Poissons « piles » de goberge
Il est très simple de faire cuire des "piles" de goberge - d'abord, cuire les escalopes, les mettre sur une plaque à pâtisserie, garnir d'une tranche de tomate et de fromage râpé, cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Tu auras besoin de: 700 g de goberge, 1 oignon, 180 g de pain rassis blanc, 0,3 tasse de lait, 1 œuf, 5 c. l. farine, 1 cuillère à soupe. l. fécule de pomme de terre, 200 g de fromage à pâte dure, aneth, sel, épices, 3 tomates.
Préparation: Coupez le pain rassis sans croûte en morceaux, faites-le tremper dans du lait et pressez-le, transférez-le dans le filet de goberge, broyé dans un hachoir à viande. Ajouter les herbes hachées, la fécule, la farine et l'œuf. Cuire des escalopes plates rondes d'un diamètre d'environ 6 à 7 cm.Placer les blancs de poisson sur une plaque à pâtisserie, mettre un fin cercle de tomate sur chacun, saupoudrer de fromage et cuire au four.
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5. Escalopes de goberge au potiron
Au lieu de semoule ou de pain, vous pouvez également ajouter de la pulpe de citrouille râpée sur une râpe fine au poisson émincé.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de goberge, 100 g de potiron, 1 œuf, 2 c. l. chapelure, épices, 1 oignon.
Préparation: Broyer le potiron râpé avec des tranches de filet de goberge, des oignons légèrement frits dans un mixeur. Mélanger avec un œuf, des épices, bien battre, en soulevant la viande hachée au-dessus de la table avec les mains et en la remettant dans le bol avec force (répéter au moins dix fois). Faire frire les côtelettes dans l'huile végétale, les rouler dans la chapelure de tous les côtés.
6. Escalopes de goberge au fromage cottage
Les galettes de poisson additionnées de fromage cottage deviennent encore plus savoureuses et saines.
Tu auras besoin de:
Pour les côtelettes : 0,5 kg de filet de goberge, 200 g de fromage blanc, 2 blancs d'œufs crus, 1 gros oignon, 3 c. l. semoule, 5 brins de coriandre, 2 brins d'aneth, 0,5 tasse de farine.
Pour la sauce: 1 petit concombre, 200 ml de yaourt grec, 0,5 c. sel, cumin et poivre moulu, 1 gousse d'ail, herbes.
Préparation: La pulpe d'un concombre sans la peau et les graines de soda sur une râpe fine, ajoutez les herbes hachées, le yaourt, les épices et l'ail. Pendant que la sauce infuse, faites cuire les galettes de poisson. Pour ce faire, passez les morceaux de goberge avec les oignons frits, le fromage cottage et la semoule dans un hachoir à viande. Ajouter les blancs d'œufs battus, la coriandre hachée et l'aneth à la viande hachée, réfrigérer pendant une heure. Faire frire de petites escalopes ovales dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, servir avec une sauce concombre-yogourt.
7. Escalopes de goberge au bacon
Ajoutez juste un peu de saindoux moulu au poisson émincé et vous verrez à quel point les escalopes deviendront plus savoureuses et juteuses.
Tu auras besoin de: 750 g de goberge, 1 œuf frais, 150 g de saindoux, 4 c. l. semoule, 2 oignons, farine de maïs pour paner, épices, 1 c. l. beurre fondu.
Préparation: Passer deux fois le filet de poisson, les lardons et l'oignon dans un hachoir à viande à grille fine, mélanger avec un œuf, la semoule, les épices, le beurre. Tremper les escalopes dans la semoule de maïs et les faire frire dans l'huile végétale.
8. Escalopes de poisson de goberge et de farine d'avoine
Des galettes de poisson à la goberge et à l'avoine copieuses et savoureuses peuvent être servies seules avec une salade de légumes frais.
Tu auras besoin de: 850 g de goberge, 2 œufs, 1 verre de flocons d'avoine, épices, 65 ml de lait frais, 1 gros oignon, farine de maïs.
Préparation: Tournez les flocons d'avoine secs dans un hachoir à viande, puis les morceaux d'oignon et le filet de goberge. Ajouter le lait et les œufs à la masse, laisser reposer une heure, puis assaisonner d'épices. Tremper les escalopes dans la farine de maïs et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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9. Escalopes de goberge hachées au fromage
Si un morceau de fromage à pâte dure traîne dans le réfrigérateur, il peut être envoyé en toute sécurité au poisson émincé pour les côtelettes, il s'avérera très savoureux!
Tu auras besoin de: 650 g de filet de goberge, 2 pommes de terre, 75 g de fromage à pâte dure, 1 œuf, 1 oignon, 80 g de farine.
Préparation: Cuire la purée de pommes de terre, couper le poisson en petits cubes, mélanger avec un œuf, l'oignon émincé et le fromage râpé. De la portion spécifiée de viande hachée, 10 à 12 petites escalopes se révéleront, qui doivent être roulées dans de la farine et frites dans de l'huile.
10. Escalopes de goberge au four
Si vous ne mangez pas d'aliments frits, préparez des escalopes de goberge et faites-les cuire au four.
Tu auras besoin de: 550 g de filet de goberge, 40 ml de lait, 50 g de petits pains rassis, 1 œuf, 1 gousse d'ail, 2 c. l. beurre, 3-4 c. l. semoule pour panure.
Préparation: Mettez le pain trempé dans le lait et pressé dans le bol du mixeur, placez-y les morceaux de chair de poisson, hachez-les jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf, le beurre fondu, l'ail et les épices à la viande hachée, bien mélanger et mettre au froid pendant une heure. Former des galettes de taille moyenne, les rouler dans la semoule. Transférer sur une plaque à pâtisserie, cuite au four.
11. Escalopes de goberge et courgettes
Au lieu de pain ou de semoule, vous pouvez mettre de la pulpe de courgette râpée dans le poisson émincé.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de filet de goberge, 1 courgette moyenne, 1 œuf, 0,25 botte d'aneth, 1 gousse d'ail, 1 oignon moyen, de la semoule ou de la farine de maïs pour paner.
Préparation: Dans un bol profond, ajoutez les filets de poisson, finement hachés et frits dans du beurre, et les courgettes râpées, broyées deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf, les épices et l'aneth à la viande hachée déjà bien mélangée, former des côtelettes ovales ou rondes, infuser dans la farine de maïs et envoyer dans une casserole préchauffée.
12. Tendres escalopes de goberge sans œufs ni pain
Si vous ajoutez du riz bouilli au poisson haché, vous n'avez plus besoin d'y mettre de la chapelure et des œufs de poule trempés dans du lait.
Tu auras besoin de: 1 kg de filet de goberge, 1,5 tasse de riz bouilli, 2 oignons, 120 g de farine.
Préparation: Le poisson et l'oignon, coupés au hasard en petits morceaux, passent 1 à 2 fois dans un hachoir à viande, mélangent avec de la bouillie de riz, assaisonnent de sel et d'épices. Trempez vos mains dans de l'eau froide, façonnez les escalopes, trempez-les dans la farine de tous les côtés, faites-les frire dans l'huile chaude.
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13. Escalopes de goberge aux pommes de terre bouillies
Faire bouillir les pommes de terre dans leur "uniforme" à l'avance, les éplucher et les refroidir.Les croquettes de poisson avec cet ingrédient se révéleront plus satisfaisantes, moelleuses et budgétaires.
Tu auras besoin de: 800 g de filet de goberge, 2 grosses pommes de terre, 1 gros œuf de poule, 2 c. l. farine, 0,25 c. herbes de provence séchées, sel, farine de maïs pour panure.
Préparation: Râpez les pommes de terre bouillies sur une râpe fine, ajoutez-les aux filets de poisson moulus dans un hachoir à viande. Battez l'œuf dans la viande hachée, assaisonnez avec des herbes de Provence et du sel, ajoutez de la farine pour qu'elle absorbe l'excès d'humidité. Vous pouvez également ajouter des herbes hachées, une pincée d'ail granulé. Les escalopes formées doivent être frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis préparées au micro-ondes.
14. Escalopes de goberge et de calamar
Les amateurs de fruits de mer apprécieront certainement les délicieuses escalopes à base de poisson haché avec l'ajout de calamars !
Tu auras besoin de: 0,5 kg de carcasses de calamars et de filets de goberge, 2 petits oignons, 0,3 tasse de lait, 100 g de petits pains blancs rassis, 3-4 œufs, 1 pomme de terre, 80 g de beurre, semoule pour paner.
Préparation: Passer les carcasses de poissons, oignons et calamars dans un hachoir à viande à grille fine deux, ou de préférence trois fois. Ajouter la chapelure trempée dans le lait et pressée, les œufs, les pommes de terre râpées sur une râpe fine, le beurre fondu, les épices. Glissez les escalopes de poisson hachées dans la semoule et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
15. Escalopes de poisson et légumes de filet de goberge
En plus des filets de poisson, vous pouvez ajouter à la viande hachée tous les légumes hachés et légèrement frits : oignons, carottes, pommes de terre, potiron, courgettes, chou-fleur ou chou blanc.
Tu auras besoin de: 700 g de filet de goberge, 100 g de beurre, 1 oignon, 1 carotte, 150 g de chou, 220 g de chapelure, 2 œufs, 4 tranches de pain blanc sans croûte, 1,3 c. sel, 0,25 c. épices, 5 brins de persil, 3 brins d'aneth, coriandre si désiré.
Préparation: Faites frire les oignons hachés avec les carottes et le chou finement haché dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, passez-les dans un hachoir à viande avec des morceaux de chair de poisson. Mélanger avec des épices, du pain trempé dans de l'eau, de la coriandre hachée, de l'aneth et du persil, passer à nouveau dans un hachoir à viande et incorporer les œufs. Formez de grosses galettes rondes, pesant chacune environ 70-80 grammes, du pain pané de tous les côtés et envoyez-les dans la poêle pour les faire frire.