Il existe une douzaine de légendes populaires sur l'origine de la charlotte - des légendes de la cour royale, des tragédies romantiques sur l'amour non partagé et des histoires sur des citadins économes qui fabriquaient des produits de boulangerie à partir de pain mouillé et de biscottes. Il existe de nombreuses variantes modernes du dessert populaire, mais nous avons sélectionné 4 des meilleures recettes de charlotte aux pommes au four !
1. Charlotte classique
Pâte légère, le plus de pommes possible, complexité minimale - tout ce que nous aimons tant !
Tu auras besoin de: 5 œufs, 1 verre de sucre, 1 verre de farine, 7 pommes, beurre, 0,5 c. un soda.
Préparation:
1. Allumez le four à 180 degrés - laissez-le se réchauffer;
2. Séparez les blancs et battez-les avec du sucre jusqu'à l'obtention de pics denses;
3. Ajouter un jaune aux blancs, continuer à battre et ajouter progressivement le reste ;
4. Sans arrêter de fouetter, ajoutez de la farine et du soda éteint pour que la pâte ressemble à de la crème sure grasse. Vous pouvez remplacer le bicarbonate de soude par une cuillère à café de levure chimique ;
5. Graisser le moule avec du beurre, verser la moitié de la pâte, mettre les tranches de pomme et couvrir avec le reste de la pâte. Il vaut mieux prendre des pommes acidulées pour un contraste de goûts ;
6. Sur le dessus, vous pouvez mettre un peu plus de pommes ou saupoudrer de cannelle pour la saveur ;
7. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré;
8. Servir avec du sucre en poudre, du caramel, de la confiture, de la crème sure, de la crème glacée - à votre goût.
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2. Charlotte à la crème sure
La pâte s'avère légèrement plus dense, mais étonnamment douce et tendre.
Tu auras besoin de: 3 œufs, 6 cuillères à soupe crème sure grasse, 2 tasses de sucre et de farine, 150 g de beurre, 800 g de pommes, 0,5 c. soude, vanilline.
Préparation:
1. Broyer les œufs avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Si vous n'aimez pas les pâtes trop sucrées, réduisez d'un tiers la quantité de sucre ;
2. Dans la crème sure, éteignez le soda et ajoutez le mélange aux œufs;
3. Ajouter un peu de vanilline et de farine bien tamisée à la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ;
4. Enfin, incorporer le beurre ramolli. La marque et la teneur en matières grasses ne sont pas importantes pour charlotte;
5. Épluchez les pommes, coupez-les en gros quartiers et placez-les au 3/4 sur le fond du plat, huilé ou tapissé de papier sulfurisé ;
6. Remplissez une couche de pommes de pâte et noyez les tranches restantes à l'intérieur;
7. Faites cuire la charlotte pendant une demi-heure à 180 degrés, mais si après cela elle reste crue à l'intérieur, réduisez la température à 150 et maintenez pendant 10 minutes supplémentaires;
8. Retournez la tarte avant de servir pour que les pommes reposent bien dessus.
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3. Charlotte aux flocons d'avoine et kéfir
Cette recette de charlotte a moins de calories et beaucoup plus d'avantages !
Tu auras besoin de: 3 œufs, 1 verre de kéfir, 6 pommes, 0,5 tasse de farine et de flocons d'avoine, 3 c. miel, 1 c. levure chimique.
Préparation:
1. Dans un bol profond, mélanger les flocons, la farine, 1 œuf, le miel et le kéfir pour que la pâte soit lisse. Il est de consistance liquide et ressemble à une crêpe;
2. Séparément, fouetter les œufs restants avec un fouet et incorporer la pâte. Vous n'aurez pas besoin de jaunes ;
3. Attendre une demi-heure que les flocons gonflent et que la masse s'épaississe ;
4. Pendant ce temps, coupez les pommes en tranches et préchauffez le four à 180 degrés ;
5. Ajoutez de la levure chimique à la pâte et quelque chose à votre goût : cannelle, vanilline, cacao ;
6. Mettez les pommes dans un plat graissé, recouvrez de pâte et enfournez pendant une demi-heure.
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4. Charlotte de pain noir
La charlotte à l'ancienne était faite avec des restes de pain, et on a essayé de restituer la recette !
Tu auras besoin de: 2 morceaux de pain noir, 2 verres de crème sure, 1 verre de sucre, 12 pommes.
Préparation:
1. Prenez du pain rassis et râpez-le sur une râpe grossière - vous obtenez environ 2 tasses de chapelure;
2. Eplucher les pommes et les couper en tranches, les saupoudrer légèrement de sucre et laisser reposer 10 minutes ;
3. Allumez le four à 200 degrés - laissez-le se réchauffer;
4. Mettez une couche de chapelure dans un moule, sur eux - des tranches de pomme, et versez la moitié du sucre restant sur le dessus;
5. Répétez tout une fois de plus : miettes, pommes, sucre ;
6.Verser la crème sure sur la charlotte et disposer la dernière couche de chapelure;
7. Cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que la couche supérieure soit visiblement dorée.