Nous vous dirons à quel point il est facile de préparer l'une des variantes les plus populaires et les plus traditionnelles de la soupe russe - la soupe au chou avec de la choucroute. Gardez 12 recettes étape par étape!
1. Soupe à la choucroute - une recette classique
Le principal secret de cette recette est la quantité égale de viande et de chou.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf avec os, 1 kg de choucroute, 250 g de carottes, 150 g d'oignons, 2 c. concentré de tomate, 350 g de pommes de terre, 4 gousses d'ail, 3 litres d'eau, herbes, épices.
Préparation:
1. Couvrir la viande d'eau et porter à ébullition. Égoutter le bouillon, rincer la viande, la remplir à nouveau d'eau et cuire en écumant la mousse. Ajouter les carottes et les oignons entiers et laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.
2. Hachez le deuxième oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-y les carottes restantes et 10 minutes de mascara à feu doux. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, remuez, réchauffez et retirez du feu.
3. Dans la même poêle, faire mijoter la choucroute avec 200 ml d'eau pendant 30-40 minutes à feu doux.
4. Retirez la viande et les légumes du bouillon et placez-y les bâtonnets de pommes de terre. Faire bouillir pendant 10 minutes et ajouter la frite de chou.
5. Remettez la viande en tranches, remuez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Assaisonnez et remuez à nouveau la soupe aux choux, ajoutez l'ail écrasé et les herbes au goût.
2. Soupe aux choux avec poulet et choucroute
Une version assez rapide et diététique de la soupe au chou aigre.
Tu auras besoin de: 350 g de poulet, 200 g de choucroute, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre, épices, herbes.
Préparation: Faire bouillir le poulet jusqu'à tendreté et tremper la choucroute hachée dans le bouillon bouillant. Hacher finement l'oignon et les carottes, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Ajoutez d'abord les pommes de terre à la soupe aux choux et après 7 à 10 minutes, faites-les frire. Après encore 5 minutes, assaisonner la soupe, ajouter les herbes et retirer du feu.
3. Soupe aux choux aux champignons
Idéalement, prenez des cèpes, mais ce sera très savoureux avec des champignons.
Tu auras besoin de: 3 litres de bouillon, 400 g de choucroute, 250 g de champignons, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 0,5 poivre, épices, herbes, 0,5 racine de persil.
Préparation: Ajouter les cubes de pommes de terre et la racine de persil finement hachée au bouillon bouillant et cuire pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez les champignons et après 10 minutes supplémentaires, faites-les frire avec des oignons, des poivrons et des carottes. Enfin, mettez le chou dans une casserole, et faites cuire la soupe aux choux à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonner et saupoudrer d'herbes.
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4. Soupe aux choux avec choucroute et millet
Soupe aux choux consistante et épaisse quand on veut quelque chose de solide.
Tu auras besoin de: 400 g de viande, 500 g de choucroute, 1 oignon, 3 c. millet, 3 pommes de terre, épices.
Préparation: Rincez le millet et versez de l'eau bouillante dessus pendant 40 minutes. Faire bouillir la viande et mettre le millet et les cubes de pomme de terre dans le bouillon bouillant. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y le chou et laissez mijoter pendant 15 minutes. Transférer la friture dans la soupe aux choux, porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser.
5. Soupe aux choux à la choucroute et à l'oseille
Une recette pour les amateurs d'un goût aigre plus prononcé.
Tu auras besoin de: 400 g de viande, 50 g d'oseille, 150 g de choucroute, 2 pommes de terre, 1 navet, 1 carotte, 1 oignon, 0,5 poivron, 40 g de céleri-rave, herbes, épices.
Préparation: Faites bouillir la viande et préparez en même temps la friture d'oignons, de carottes, de poivrons et de céleri finement hachés. Ajouter les pommes de terre hachées, les navets et le chou au bouillon bouillant et cuire pendant 10 minutes. Après 10 minutes, mettez la friture dans une casserole, et après 5 minutes supplémentaires, ajoutez l'oseille hachée, les herbes et les épices. Éteignez le poêle dans une minute.
6. Soupe aux choux au porc
Le bouillon de porc rendra la soupe aux choux encore plus riche.
Tu auras besoin de: 500 g de porc, 200 g de choucroute, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre, épices.
Préparation: Faites bouillir le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre, sortez la viande et mettez les pommes de terre dans le bouillon. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Après 10 minutes, envoyez le chou dans le bouillon et après 10 minutes supplémentaires - friture, épices et viande hachée. Porter à ébullition et retirer la soupe aux choux du feu.
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7. Soupe de choucroute aux viandes fumées
Au lieu de bacon, vous pouvez utiliser des côtes levées ou d'autres viandes fumées au goût.
Tu auras besoin de: 250 g de lard, 400 g de saucisses fumées, 500 g de choucroute, 1 oignon, 4 pommes de terre, 1 carotte, 200 g de chou frais, 1 poivron, 1 poireau, épices.
Préparation: Pressez la choucroute et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes. Séparément, faire revenir les oignons hachés avec les carottes et les poivrons. Couper le bacon et les saucisses en petits morceaux, faire sauter et ajouter le poireau et les faire frire. Après quelques minutes, versez 2 litres d'eau bouillante et faites bouillir le bouillon pendant 5 minutes après l'ébullition.
Ajouter les pommes de terre à la poêle et après 10 minutes - fraîches et choucroute. Portez à nouveau le chou à ébullition, et faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit, et assaisonnez à la fin.
8. Soupe aux choux aux haricots et à la choucroute
Nous vous recommandons de faire tremper les haricots le soir et de faire bouillir le bouillon.
Tu auras besoin de: 3 litres de bouillon, 500 g de choucroute, 5 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 c. pâte de tomate, 0,5 tasse de haricots, épices.
Préparation: Faites bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou prenez des haricots en conserve. Ajouter la choucroute au bouillon bouillant et cuire 20 minutes. Après cela, ajoutez les pommes de terre entières, et quand elles sont cuites, retirez-les, écrasez-les avec une fourchette et remettez-les dans la casserole.
Faites frire les oignons hachés avec les carottes, ajoutez la pâte de tomate et faites chauffer pendant quelques minutes. Envoyez la friture et les haricots dans la soupe aux choux, portez à ébullition, assaisonnez et après 2-3 minutes, retirez du feu.
9. Soupe de choucroute au ragoût
La recette la plus rapide de soupe aux choux aigre-doux, pour ne pas faire cuire de viande !
Tu auras besoin de: 300 g de choucroute, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 200 g de daube, épices.
Préparation: Couvrir le chou d'eau, assaisonner et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30-40 minutes. Hacher finement l'oignon et les carottes et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes ont légèrement refroidi, ajoutez-y le ragoût et les épices. Envoyez le ragoût frit et les pommes de terre à la soupe aux choux et laissez cuire encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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10. Soupe aux choux avec choucroute et lentilles
Les lentilles ajoutent une épaisseur agréable à la soupe aux choux.
Tu auras besoin de: 1 l de bouillon, 200 g de choucroute, 40 g de lentilles, 0,5 oignon, 1 carotte, 1 c. pâte de tomate, épices.
Préparation: Couper les pommes de terre en cubes et les faire bouillir dans le bouillon pendant 20 minutes avec les lentilles lavées. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec du concentré de tomate. Ajoutez la friture à la soupe aux choux, et après 5 minutes de plus, ajoutez la choucroute. Lorsqu'elle devient molle, la soupe est prête.
11. Soupe de choucroute au riz
Excellente soupe au chou maigre sur l'eau!
Tu auras besoin de: 300 g de choucroute, 2 pommes de terre, 1/3 tasse de riz, 1 oignon, 1 carotte, 1 c. concentré de tomate, épices, 2 litres d'eau.
Préparation: Coupez les pommes de terre en cubes, rincez le riz, couvrez-les d'eau et laissez cuire 20 minutes. Hacher finement l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre avec des carottes râpées.
Pressez le chou et ajoutez-le à la poêle et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. À la fin, ajoutez la pâte de tomate et un peu de bouillon, laissez mijoter encore 5 minutes et transférez la friture dans la soupe aux choux. Assaisonnez le plat au goût, faites bouillir un peu plus et laissez infuser pendant au moins une demi-heure.
12. Soupe de choucroute dans une mijoteuse
De cette façon, vous pourrez préparer la soupe beaucoup plus facilement et plus rapidement !
Tu auras besoin de: 400 g de viande sur l'os, 300 g de choucroute, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, des épices, 0,5 tasse de saumure de chou, 2,5 litres d'eau.
Préparation: Remplissez la viande d'eau et laissez cuire pendant 1 à 1,5 heure. Filtrer le bouillon et réserver, et mettre la choucroute dans un bol. Ajouter un peu de bouillon et de mascara pendant 20 minutes, puis verser le reste du bouillon. Hachez tous les légumes, envoyez-les dans le bol et laissez-le en mode soupe ou cuisson pendant encore 30 à 40 minutes. A la toute fin, remettez la viande hachée.