Dans le menu diététique et pour enfants, vous pouvez souvent trouver des soupes de courgettes en purée. Les légumes juteux conservent leurs bienfaits pour la santé au maximum et restent toujours délicieux. Nous avons rassemblé 20 des recettes les plus intéressantes, parmi lesquelles vous trouverez certainement celle qui vous convient !
1. Soupe de courge classique à la crème
Préparez la soupe en quantité telle qu'elle ne reste pas.
Tu auras besoin de: 2 courgettes, 1 oignon, 200 ml de crème, 3 brins d'aneth, 40 g de beurre, 10 g de sel, une pincée de poivre noir moulu, 1 litre d'eau.
Préparation: Hacher les courgettes, l'oignon et l'aneth. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes. Retirer du feu, ajouter l'aneth, la crème et hacher avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Remettre sur le feu, saler, poivrer et réchauffer encore 2 minutes.
2. Soupe de courge aux pommes de terre et poireaux
Plat délicieux et très sain !
Tu auras besoin de: 400 g de courgettes, 2 pommes de terre, 1 poireau, 2 tiges d'oignons verts, 1 litre d'eau, 150 ml de lait, sel et poivre au goût.
Préparation: Préparez et coupez les légumes. Verser les pommes de terre, les courgettes dans l'eau bouillante et cuire 15 minutes. Verser le lait chaud, après 3 minutes broyer avec un mixeur plongeant. Remettre sur le feu, ajouter les poireaux hachés et les oignons verts. Salez, poivrez et éteignez.
3. Soupe de courgettes au riz
Ne faites pas bouillir de soupe toute faite, sinon le goût se détériorera.
Tu auras besoin de: 1 courgette, 2 tomates, 200 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 3 brins de persil, 3 c. riz bouilli, 800 ml de bouillon, sel, poivre noir moulu, 2 c. huile végétale.
Préparation: Eplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les tomates, les pommes de terre et les courgettes. Après 6 minutes, transférez le tout dans une casserole avec du bouillon bouillant et faites bouillir pendant 15 minutes. Ajouter le riz, le persil finement haché et hacher le tout avec un mixeur plongeant. Versez le sel, le poivre moulu, mélangez et faites chauffer 2 minutes à feu doux.
4. Soupe-purée de courgettes, brocoli et céleri
Cuire la soupe dans une marmite en émail ou en céramique.
Tu auras besoin de: 400 g de courgettes, 200 g de brocoli, 150 g de branches de céleri, 1 oignon, 5 brins de persil, 40 g de beurre, 2 c. crème, sel et poivre moulu.
Préparation: Préparez et coupez les légumes. Faire revenir les oignons, ajouter le céleri et poursuivre la cuisson 5 minutes. Transférer dans une casserole d'eau chaude, ajouter les courgettes et le brocoli. Après 15 minutes, ajouter le persil haché et réduire en purée avec un mélangeur. Verser la crème, le sel et le poivre et faire chauffer encore 2 minutes.
5. Purée de courgettes en soupe avec croûtons et ail
Les croûtons de soupe peuvent être achetés ou préparés vous-même.
Tu auras besoin de: 300 g de courgettes, 5 brins d'aneth, 100 ml de crème, 2 tasses d'eau bouillante, 0,5 c. origan, 3 gousses d'ail, 20 g de croûtons, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher les courgettes, couvrir d'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter l'origan, le poivre moulu et l'aneth finement haché. Après 5 minutes, broyer la masse avec un mixeur plongeant, presser l'ail dans une presse et verser la crème. Réchauffer 2 minutes, saler et retirer du feu. Servir avec des croûtons.
20 délicieuses salades de courgettes pour l'hiver
6. Soupe de purée de courgettes sans eau
Une telle soupe en purée ne proviendra que de courgettes juteuses.
Tu auras besoin de: 500 g de jeunes courgettes, 5 c. crème, 5 brins de persil et d'aneth, 3 tiges d'oignons verts, 0,5 c. origan, 1 c. sel.
Préparation: Râper les courgettes, saler et laisser reposer 10 minutes. Faire bouillir la masse à feu doux pendant 10 minutes après l'ébullition. Verser l'origan, les oignons hachés et les herbes. Après 3 minutes, broyer avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Remettre sur le feu, verser la crème et le sel.
7. Soupe épicée aux courgettes
Ajustez la quantité et la gamme d'assaisonnements à votre goût.
Tu auras besoin de: 3 courgettes, 1 oignon, 200 ml de lait, 2 gousses d'ail, 3 brins de basilic, 1 c. sel, 0,5 c.curry, une pincée de curcuma, une pincée de poivre noir moulu, 2 c. huile d'olive, 1 litre d'eau.
Préparation: Eplucher et couper les légumes. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Transférer dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 15 minutes. Ajouter les épices, l'ail haché et le basilic. Au bout de 3 minutes, broyer la masse avec un mixeur plongeant, saler et verser le lait chaud. Réchauffer 2 minutes à feu doux, mais ne pas faire bouillir.
8. Velouté de courge au poulet
Couper le poulet en petits morceaux pour que le mélangeur le manipule.
Tu auras besoin de: 300 g de courgettes, 150 g de filet de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 3 c. crème, 3 brins d'herbes, 2 c. huile d'olive, 1 c. sel, poivre moulu, paprika moulu, 1 litre d'eau.
Préparation: Hacher le poulet, les légumes et les herbes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter la viande et les courgettes. Après 10 minutes, transférez le tout dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter les herbes, la crème et les épices. Broyer avec un mixeur plongeant, saler et chauffer pendant quelques minutes.
9. Velouté de courge au fromage fondu
Si la soupe n'est pas servie immédiatement, gardez-la au chaud dans un bain-marie.
Tu auras besoin de: 400 g de courgettes, 120 g de fromage fondu, 200 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 brins de persil, 40 g de beurre, sel, poivre noir moulu, 1 litre d'eau.
Préparation: Eplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les courgettes et les pommes de terre. Après 6 minutes, transférez le mélange dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez le fromage et hachez-le avec un mélangeur. Salez, poivrez et faites chauffer 2 minutes à feu doux. Servir avec du persil finement haché.
10. Velouté de courgettes et tomates
Délicieuse soupe en purée avec une légère acidité.
Tu auras besoin de: 3 courgettes, 200 g de tomates, 1 oignon, 1 carotte, un demi-verre de lait, 40 g de beurre, sel, poivre noir moulu, 1 litre d'eau.
Préparation: Préparer et couper les légumes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les tomates, les courgettes et cuire encore 7 minutes. Versez de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes. Ajouter le lait et mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Saler, poivrer et réchauffer une minute à feu doux.
Snacks de courgettes : 20 recettes simples et délicieuses
11. Potage purée de courgettes et chou-fleur
Faites cuire la soupe sans couvercle afin que l'excès de liquide puisse facilement s'évaporer.
Tu auras besoin de: 400 g de courgettes, 300 g de chou-fleur, 1 oignon, 5 brins d'aneth, 100 ml de crème, 40 g de beurre, 1 c. sel, une pincée de poivre moulu, 1 litre d'eau.
Préparation: Hacher les courgettes, l'oignon, le chou et l'aneth. Faire revenir les oignons, ajouter les courgettes et le chou. Au bout de 15 minutes, transférez les légumes dans une casserole d'eau chaude et laissez cuire 10 minutes. Ajouter la crème, l'aneth, hacher la masse avec un mixeur plongeant et chauffer pendant 2 minutes. Sel et poivre.
12. Velouté de courgettes et épinards
Cette soupe en purée s'avère très belle et aromatique.
Tu auras besoin de: 500 g de courgettes, 100 g d'épinards, 200 ml de lait, 0,5 c. origan, 10 g de sel, une pincée de poivre noir moulu, 1 litre d'eau, 20 g de croûtons blancs.
Préparation: Râper les courgettes, hacher les épinards au mixeur. Mettez le tout dans de l'eau chaude et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le lait, l'origan et hacher au mixeur plongeant. Saler et poivrer et mettre à feu doux pendant 1 minute. Servir la soupe de croûtons.
13. Soupe de courgettes aux champignons
Peut être cuisiné avec des champignons ou des pleurotes.
Tu auras besoin de: 3 courgettes, 300 g de champignons, 1 oignon, 50 g de beurre, 150 ml de lait, 1 c. crème, 3 brins d'herbes, poivre noir moulu, sel, 1 litre d'eau.
Préparation: Hacher l'oignon, les courgettes, les champignons et les herbes. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les champignons et ajouter les courgettes après 5 minutes. Cuire jusqu'à évaporation de l'humidité, transférer dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes. Verser le lait bouillant et réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème, le poivre moulu et le sel, chauffer pendant 2 minutes, garnir d'herbes.
14. Potage purée de courgettes et potiron
Coupez le potiron en plus petits morceaux pour qu'il puisse cuire.
Tu auras besoin de: 500 g de courgettes, 200 g de potiron, 1 oignon, 60 g de beurre, 3 brins de persil, 1 verre de lait, 10 g de sel, une pincée de poivre moulu, 1 litre d'eau.
Préparation: Préparer et couper les légumes. Faites revenir les oignons, ajoutez la citrouille et les courgettes, continuez à faire frire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Versez de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes. Retirer du feu, ajouter le lait, le persil haché et réduire en purée lisse. Saler, poivrer, mélanger et chauffer encore 2 minutes.
15. Soupe-purée de courgettes au four
Essayez de faire une soupe avec des courgettes et d'autres légumes grillés !
Tu auras besoin de: 400 g de courgettes, 1 oignon, 100 ml de crème, 5 brins de persil, poivre noir moulu, origan, sel, 2 c. huile d'olive, 1 litre d'eau.
Préparation: Couper les courgettes en petits morceaux, les badigeonner d'huile et les mettre au four pendant 20 minutes. Sortez-le, mettez-le dans une casserole, ajoutez les oignons frits et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 10 minutes, versez la crème, ajoutez les épices et le persil finement haché. Broyer au mixeur plongeant, saler, poivrer et chauffer 2 minutes à feu doux.
20 délicieuses recettes de crêpes aux courgettes
16. Potage purée de courgettes et gingembre
La soupe épicée revigore bien et satisfait l'appétit.
Tu auras besoin de: 3 courgettes, 200 g de pommes de terre, 30 g de racine de gingembre, 3 c. crème, 100 ml de lait, 3 brins de menthe, 800 ml d'eau, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation: Pelez et râpez la racine de gingembre. Préparez les légumes, coupez-les, mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes. Verser le lait chaud, la crème et mixer au mixeur plongeant. Salez et poivrez, ajoutez le gingembre et faites chauffer sur le feu pendant 2 minutes. Servir avec des feuilles de menthe.
17. Potage purée de courgettes et petits pois
Un repas facile pour ceux qui sont au régime !
Tu auras besoin de: 400 g de courgettes, 1 verre de petits pois, 1 oignon, 50 g de beurre, 1 verre de lait, sel, poivre moulu, origan, 1 litre d'eau.
Préparation: Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, hachez finement les courgettes. Placez le tout dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les pois verts, le lait et l'origan. Broyer la soupe au mixeur plongeant, saler et poivrer et faire chauffer 2 minutes à feu doux.
18. Potage purée de courgettes et avocat
Choisissez un avocat doux avec une peau ferme.
Tu auras besoin de: 3 courgettes, 1 avocat, 1 oignon, 100 ml de crème, 50 g de beurre, muscade moulue, sel, 800 ml d'eau, 1 c. graines de citrouille pelées.
Préparation: Faire revenir les oignons et les courgettes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter la pulpe d'avocat et couvrir d'eau chaude. Faire bouillir pendant 10 minutes, réduire en purée avec un mélangeur, ajouter la crème, la muscade et le sel. Remuer et chauffer 1 minute à feu doux. Servir la soupe aux graines de citrouille.
19. Soupe crémeuse de courge au fromage à pâte dure
La soupe finie doit être infusée pendant 10 minutes sous le couvercle.
Tu auras besoin de: 400 g de courgettes, 1 oignon, 80 g de fromage à pâte dure, 1 verre de lait, 2 c. huile d'olive, poivre noir moulu, sel, 1 litre d'eau.
Préparation: Eplucher et hacher les légumes, fromage râpé. Faire revenir les oignons, ajouter les courgettes et cuire 5-7 minutes à feu moyen. Versez de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le lait, broyer la masse avec un mixeur plongeant, saler, poivrer et saupoudrer de fromage.
20. Soupe de courgettes aux pois chiches
Utilisez une casserole à fond épais pour préparer la soupe.
Tu auras besoin de: 3 courgettes, 1 tasse de pois chiches, 1 oignon, 100 ml de crème, 2 c. huile d'olive, poivre noir moulu, sel, 1 litre d'eau.
Préparation: Faire tremper les pois chiches pendant la nuit, rincer et faire bouillir jusqu'à tendreté. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les courgettes hachées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
Versez les pois chiches et les légumes frits dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir 15 minutes, verser la crème, hacher au mixeur plongeant, saler, poivrer et chauffer 2 minutes à feu doux.