Vous aimez l'orge, mais pouvez-vous en faire cuire uniquement de la bouillie ? Il est temps de passer aux soupes. Et pour vous faciliter encore plus la tâche, nous avons compilé une sélection de 20 recettes parmi les plus délicieuses !
1. Soupe à l'orge et au boeuf
Une soupe très riche est faite de bœuf sur os, mais vous pouvez également utiliser le surlonge.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 0,5 kg de bœuf, 3 pommes de terre, 150 g d'orge, 1 carotte, oignon, 5 tiges de persil, 50 g de beurre, 1,5 c. sel, poivre noir moulu, 2 feuilles de laurier.
Préparation: Faire tremper l'orge pendant 5-6 heures. Faire bouillir la viande et l'orge avec les épices pendant 60 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes et verser dans une casserole. Après 10 minutes, saupoudrez la soupe d'herbes hachées, salez, faites bouillir pendant une minute et éteignez.
2. Cornichon à l'orge et au poulet
Un excellent premier plat avec un goût riche.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 500 g de poulet, un demi-verre d'orge perlé, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 250 g de cornichons, 100 ml de sauce tomate, 50 ml d'huile végétale, 0,5 c. sucre, 1 c. sel, 2 feuilles de laurier, 0,5 c. haricots de coriandre.
Préparation: Faire tremper l'orge perlé pendant 10 heures. Faire bouillir le poulet au laurier pendant 30 minutes. Ajouter les céréales et cuire encore 15 minutes. Préparer et couper les légumes. Envoyez les pommes de terre dans la marmite. Faire revenir les oignons et les carottes, ajouter les cornichons, la sauce, le sucre, la coriandre et le tomi pendant 5 minutes. Verser la friture dans la soupe et faire bouillir pendant 10 minutes. Mettez le sel et éteignez-le.
3. Soupe aux cèpes et orge
Les champignons parfumés se marient bien avec l'orge perlé.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 400 g de cèpes, 3 pommes de terre, 120 g d'orge perlé, 1 carotte, 50 g de beurre, oignon, une pincée de marjolaine séchée, sel et poivre moulu.
Préparation: Faire tremper l'orge pendant la nuit. Trancher les champignons et faire bouillir pendant une heure. Changez l'eau, ajoutez les céréales, les épices, le sel et laissez cuire encore 15 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées. Faire revenir les oignons et les carottes hachés et les ajouter dans une casserole. Au bout de 7 minutes, retirer du feu et couvrir.
4. Soupe kharcho à l'orge
Soupe épicée pour les connaisseurs de la cuisine géorgienne.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 300 g de bœuf, 100 g d'orge perlé, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 c. sauce tomate, 1 carotte, 3 gousses d'ail, la moitié du piment, 50 g de beurre, 1 c. sel, poivre noir moulu.
Préparation: Faire tremper l'orge perlé pendant 10 heures. Faire bouillir la viande pendant 40 minutes, changer l'eau et ajouter les céréales. Au bout de 20 minutes, versez les pommes de terre hachées. Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en cubes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail haché. Au bout d'une minute, ajouter la sauce, le sel, le piment. Cuire les frites pendant 5 minutes et verser dans la soupe. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu.
5. Soupe de légumes à l'orge
Il plaira à tous ceux qui suivent la silhouette !
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 100 g d'orge perlé, 2 pommes de terre, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 200 g de jeunes pois, 2 gousses d'ail, 10 g de sel, poivre au goût.
Préparation: Faire tremper l'orge pendant 10-12 heures puis faire bouillir pendant 15 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées. Hacher les oignons, les carottes, les poivrons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le sauté dans la soupe et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les pois verts, presser l'ail dans une presse. Salez et éteignez-le dans une minute.
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6. Cornichon à l'orge et aux concombres frais
Les concombres donnent à la soupe un goût frais inhabituel.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 5 c. orge perlé, 200 g de pommes de terre, 300 g de concombres frais, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. concentré de tomate, 40 ml d'huile végétale, 3 brins d'herbes, 15 g de sel, poivre noir moulu.
Préparation: Rincer et faire tremper l'orge perlé pendant la nuit. Faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Ajouter les concombres et les pommes de terre hachés et cuire encore 10 minutes. Faites revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la pâte, 100 ml de bouillon et faites suer à couvert pendant 10 minutes. Verser le rôti dans une casserole. Au bout de 5 minutes, ajoutez les herbes, ajoutez les épices et éteignez.
7. Soupe de champignons à l'orge et à la crème sure
Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la crème sure avec un peu de farine.
Tu auras besoin de: 3 l de bouillon de viande, 400 g de champignons, 100 g d'orge perlé, 1 oignon, 3 pommes de terre, 1 carotte, 60 g de beurre, 2 c. crème sure, sel et épices au goût.
Préparation: Faire tremper les céréales pendant 6 à 8 heures. Faites-le bouillir dans le bouillon pendant 20 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées. Faire revenir les oignons hachés, les carottes et les champignons dans du beurre. Ajouter la crème sure, le sel, les épices et le ragoût pendant 8 minutes à la friture. Verser la friture dans la soupe et faire bouillir pendant 5 minutes.
8. Soupe d'orge aux sardines en conserve
Au lieu de sardines, vous pouvez utiliser du saury ou du saumon rose.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 1 boîte de sardines en conserve, 100 g d'orge perlé, 300 g de pommes de terre, oignon, 1 carotte, 3 c. huile végétale, 1,5 c. sel, une pincée d'estragon.
Préparation: Faire tremper l'orge pendant une nuit et faire bouillir pendant 20 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes, ajouter les sardines, le sel et les épices. Au bout de 5 minutes, versez la friture dans la soupe. Faire bouillir pendant 7 minutes et éteindre.
9. Soupe d'orge aux côtes fumées
Une soupe riche qui plaira à tous les membres du ménage.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 3 pommes de terre, 400 g de côtes de porc fumées, un demi-verre d'orge perlé, 1 carotte, oignon, 100 ml de sauce tomate, 3 c. huile végétale, 15 g de sel, 3 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier.
Préparation: Faire tremper les céréales pendant 10 heures. Faire bouillir les côtes levées aux épices pendant 15 minutes, ajouter l'orge perlé. Au bout de 15 minutes, ajoutez les cubes de pommes de terre. Hacher finement les oignons, les carottes et les faire revenir dans une poêle. Ajouter la sauce, le sel et faire suer pendant 5 minutes. Mettez la friture dans la soupe. Après 5 minutes, éteignez et couvrez avec un couvercle.
10. Soupe épicée à l'orge
Un plat épicé de la cuisine marocaine traditionnelle.
Tu auras besoin de: 2,5 litres de bouillon, 5 c. orge perlé, 1 carotte, 1 poireau, 50 g de beurre, 50 g de gingembre frais, un demi-citron, un demi-piment, 0,5 c. curcuma, un demi bouquet de persil, sel de mer.
Préparation: Faire tremper l'orge le soir, puis faire bouillir pendant 20 minutes. Faites frire les poireaux et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le gingembre râpé, des morceaux de piment, du sel, du curcuma et du jus de citron. Faites cuire les frites à couvert pendant 5 minutes et ajoutez-les au bouillon. Cuire 7 minutes, saupoudrer d'herbes et éteindre.
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11. Cornichon avec ragoût de viande et d'orge
Un ragoût fait de n'importe quelle viande fera l'affaire.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 1 boîte de viande mijotée, 120 g d'orge perlé, 2 cornichons, 2 pommes de terre, 1 carotte, 2 tomates, oignons, 2 c. sel, 3 c. huile végétale, herbes.
Préparation: Faire tremper les gruaux pendant la nuit. Faire bouillir l'orge dans de l'eau salée pendant 30 minutes, ajouter les cubes de pommes de terre. Hacher les légumes et les herbes. Faire frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les tomates et les cornichons. Faites rôtir les carcasses pendant 10 minutes, puis versez-les dans la soupe. Faire bouillir toutes les 5 minutes, ajouter le ragoût. Après 10 minutes, saupoudrer d'herbes et éteindre.
12. Soupe à l'orge et aux rognons de bœuf
Pour éliminer l'excès d'odeur, faire tremper les reins dans de l'eau froide pendant 2 heures.
Tu auras besoin de: 2,5 l d'eau, 100 g de lard salé, 400 g de rognons de bœuf, 100 g d'orge perlé, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. concentré de tomate, 20 g de sel, 3 piment de la Jamaïque et poivre noir, 2 feuilles de laurier, 3 tiges d'aneth.
Préparation: Faire tremper l'orge perlé pendant 8 heures. Faire bouillir les rognons dans de l'eau salée pendant 50 minutes. Changez l'eau, ajoutez les céréales, les épices et laissez cuire encore 30 minutes. Sortez les rognons, ajoutez les cubes de pommes de terre. Hacher les légumes, les herbes et le saindoux. Faire revenir le saindoux pendant 2 minutes, ajouter les oignons et les carottes. Ajouter la pâte de tomate, le sel et 100 ml de bouillon. Cuire 3 minutes et verser dans la soupe. Hacher les rognons et les ajouter à la soupe. Faire bouillir toutes les 10 minutes, saupoudrer d'herbes et éteindre.
13. Soupe à la dinde et à l'orge
L'orge de la plus haute qualité est préparée beaucoup plus rapidement.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 350 g de dinde, 3 pommes de terre, 100 g d'orge perlé, 1 petite carotte, oignon, 50 ml d'huile végétale, 20 g de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation: Faire tremper l'orge perlé pendant 5-6 heures. Faire bouillir la dinde dans de l'eau avec des épices pendant 30 minutes. Ajouter l'orge perlé et cuire encore 20 minutes. Verser les cubes de pommes de terre. Faites frire les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la friture dans la poêle, saler et faire bouillir encore 10 minutes.
14. Soupe d'orge perlé aux cailles
Attention à ne pas trop cuire la viande de volaille tendre !
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 2 cailles, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon blanc, 3 grains de poivre noir, sel au goût.
Préparation: Faire tremper les céréales pendant la nuit. Faire bouillir les cailles dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Ajouter l'orge perlé et cuire encore 15 minutes. Coupez les pommes de terre en dés et placez-les dans la casserole. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Au bout de 10 minutes, versez la friture dans une casserole, salez. Cuire encore 5 minutes.
15. Soupe d'orge écossaise
Nous vous recommandons d'utiliser du rutabaga à chair de sucre jaune.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 0,5 kg de bœuf, 5 c. orge perlé, 2 pommes de terre, 500 g de rutabagas, 1 poireau, 1 carotte, 1,5 c. sel de mer, 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier.
Préparation: Faire bouillir l'orge séparément dans de l'eau salée pendant 2 heures. Faire bouillir le bœuf avec les épices pendant 1 heure. Ajouter l'orge, les rutabagas hachés, les carottes et cuire encore 30 minutes. Ajouter les cubes de pommes de terre, les poireaux hachés, le sel et cuire encore 10 minutes.
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16. Soupe à l'orge et au brocoli
Vous pouvez utiliser du bouillon de viande, du bouillon de légumes ou de l'eau plate.
Tu auras besoin de: 2 litres de bouillon, 300 g de brocoli, 80 g d'orge perlé, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 30 g de beurre, 15 g de sel, marjolaine séchée.
Préparation: Faire tremper l'orge pendant 8 à 10 heures, puis la faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Hacher les légumes. Verser les pommes de terre dans le bouillon. Faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et verser dans une casserole. Ajouter le brocoli après 5 minutes. Faites bouillir la soupe pendant 7 minutes, ajoutez les épices et éteignez-la.
17. Soupe épaisse à l'orge et aux tomates
Soupe maigre aux herbes aromatiques provençales.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 100 g d'orge perlé, 3 tomates moyennes, 50 ml d'huile végétale, 1 c. farine, 1 oignon, 1 carotte, 0,5 c. Herbes de Provence, 10 g de sel marin, poivre.
Préparation: Faire bouillir l'orge pré-trempé pendant une nuit pendant 30 minutes. Hacher les légumes. Faire revenir les oignons et les carottes dans du beurre. Verser les tomates et les épices. Au bout de 2 minutes, ajoutez la farine, 100 ml de bouillon et le sel. Carcasses, en remuant pendant 7 minutes. Verser le rôti dans une casserole et faire bouillir pendant 5 minutes.
18. Soupe d'orge perlée au chou
Avec cette recette, tout s'avère très savoureux et simple !
Tu auras besoin de: 2,5 l d'eau, 500 g de porc, 80 g d'orge perlé, 250 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 300 g de chou frais, 100 g de choucroute, 2 c. pâte de tomate, 50 ml d'huile végétale, 1 c. sel, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir.
Préparation: Faire tremper l'orge pendant 6 à 8 heures. Couper le porc en morceaux et faire bouillir avec des épices pendant 40 minutes. Ajouter l'orge perlé et cuire encore 15 minutes. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans la casserole. Faites revenir les oignons et les carottes hachés, ajoutez la pâte de tomate, 150 ml de bouillon et la choucroute. Au bout de 5 minutes, versez la friture dans la soupe. Coupez le chou frais en fines lanières et ajoutez-le dans la casserole. Faire bouillir toutes les 6 minutes, ajouter du sel et éteindre.
19. Soupe de haricots à l'orge
Vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour accélérer le processus.
Tu auras besoin de: 2,5 l de bouillon, 80 g d'orge perlé, 100 g de haricots rouges, 2 pommes de terre, 1 carotte, oignon, 1 poivron, 100 ml de jus de tomate, 50 ml d'huile végétale, 15 g de sel, poivre noir au goût .
Préparation: Faire tremper les haricots pendant 4 heures, l'orge pendant 8 heures, puis les faire bouillir pendant 30 minutes. Ajouter des cubes de pommes de terre. Hacher l'oignon, le poivron et la carotte. Faire revenir les légumes pendant 4 minutes, verser le jus de tomate. Ensuite, faites frire pendant 5 minutes et ajoutez à la poêle. Faites bouillir la soupe pendant encore 10 minutes, salez et poivrez et éteignez-la.
20. Soupe au lait avec orge perlé
Et enfin - la soupe d'orge sucrée, que les enfants adorent beaucoup !
Tu auras besoin de: 1,5 litre de lait, 80 g d'orge perlé, 2 c. sucre, une pincée de sel.
Préparation: Faire tremper l'orge pendant 6 heures, puis faire bouillir pendant 2 heures dans de l'eau plate. Faire bouillir le lait dans un récipient séparé, ajouter le sel, l'orge et cuire encore 20 minutes. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un morceau de beurre à la soupe.