Les salades de légumes peuvent considérablement diversifier le menu, tout en se préparant rapidement et ne nécessitent pas de gros frais financiers. Quels que soient les légumes inclus dans le plat, il s'avère toujours faible en calories, sain et très savoureux. Gardez le top 20 des recettes !
1. Salade de légumes "Motley"
À première vue, il s'agit d'une salade de chou ordinaire, mais une vinaigrette spéciale en fait un festin de goût et de fraîcheur.
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 1/2 fourchette moyenne de chou blanc, 1 pomme aigre douce, 150 g de petits pois, 5-6 c. l. graines de sésame grillées, 4 c. l. noix grillées.
Pour le ravitaillement : 1 orange juteuse, 1 c. l. jus de citron, 4 c. l. huile d'olive aromatique, 1 c. l. vinaigre de cidre de pomme, 2 gousses d'ail, 1 c. miel, 1 cuillère à soupe. l. sauce soja, sel de mer moyennement moulu.
Préparation: Salez le chou haché et rappelez-vous avec vos mains avant de presser, mélangez avec une pomme râpée pour les carottes coréennes, les pois verts, les noix hachées et les graines de sésame. Dans un pot de 200 grammes, ajoutez les ingrédients de la vinaigrette : jus d'orange et de citron, vinaigre, ail passé au pressoir, miel liquide, etc. Fermez le couvercle hermétiquement et secouez vigoureusement pendant trois minutes pour combiner les ingrédients dans une sauce lisse. Versez le liquide obtenu dans la salade, laissez infuser dix minutes.
2. Salade coréenne
Si vous préparez plus d'une telle salade, vous pouvez la rouler dans des bocaux et la laisser pour l'hiver, puis la régaler avec vos invités ou votre famille à tout moment.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de chou blanc et carottes, 1 kg d'oignons et de poivrons, 2 sachets d'assaisonnements prêts à l'emploi pour carottes en coréen, 2-3 gousses d'ail, 1 gousse de chili, 1 c. poivre noir moulu, 1 tasse d'huile de tournesol, 1 tasse de vinaigre à 9 pour cent, 2-3 c. l. sel de table ordinaire, 6 c. l. Sahara.
Préparation: Râpez les carottes pour les carottes coréennes, mélangez avec de fines lanières de poivron haché et du chou haché, hachez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile, passez l'ail dans une presse. Versez les légumes pliés dans un bol avec un mélange de vinaigre, d'épices, de sel et de sucre, ajoutez le piment coupé en rondelles (sans graines ni tiges), mélangez. Après une heure, vous pouvez essayer. Si vous décidez de préparer une telle salade pour l'hiver, mettez-la dans des bocaux, stérilisez-la pendant 20-25 minutes et roulez-la.
3. Salade de légumes "Bourgeois"
Des pignons de pin et une vinaigrette savoureuse font de cette salade de légumes frais un vrai délice. Essayez-le et voyez par vous-même!
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 2 concombres, 1 grosse tomate, 1 petit oignon, 1 botte de roquette, 2 c. l. pignons de pin.
Pour le ravitaillement : 3 cuillères à soupe. l. sauce soja, 2 c. l. huile d'olive aromatique, 1 c. l. jus de citron, 1,5 c. moutarde en grains, 1 c. miel liquide, une pincée de graines de carvi, 0,5 c. graines de sésame blanches, 0,25 cuillère à café chacune graines d'aneth, coriandre, mélange moulu de poivrons et piments forts, 1 c. menthe séchée hachée.
Préparation: Broyer les assaisonnements secs et les graines de sésame dans un mortier, mélanger avec les ingrédients liquides pour la vinaigrette. Le fond et les côtés du saladier sont tapissés de feuilles de roquette, vous pouvez les laisser intactes, ou vous pouvez les déchirer en plusieurs parties avec vos mains, puis étalez l'oignon coupé en rondelles, tranches de concombre et fines tranches de tomates. Garnir de vinaigrette, saupoudrer de pignons de pin.
4. Salade de choux au céleri
Une salade de légumes très savoureuse et simple disponible toute l'année.
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 0,5 kg de chou, 1 gros oignon, 1 carotte, 1 poivron rouge ou orange, 0,5 céleri-rave, 1 pomme aigre.
Pour le ravitaillement : 100 ml d'huile de maïs non raffinée, 90 ml de vinaigre de cidre de pomme, 2 c. l. sucre, 2 c. sel de mer, 2 gousses d'ail.
Préparation: Dans une casserole en émail, mélanger le chou finement haché, les demi-rondelles d'oignon, le céleri râpé pour les carottes coréennes, la pomme et la carotte, le poivron coupé en lamelles. Mettez les ingrédients de la marinade dans une casserole, portez à ébullition, le sel et les cristaux de sucre doivent se dissoudre sans laisser de résidus, versez immédiatement dans un récipient avec les légumes. Poser l'oppression dessus et laisser mariner une nuit. Le matin, une délicieuse salade croustillante est prête à être dégustée.
5. Salade de légumes en accompagnement
Il est préférable de servir une telle salade comme plat d'accompagnement pour les plats de viande.
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 1/4 fourchette de chou chinois, 1 concombre frais, 1 gousse de poivron vert, 1 oignon rouge, 0,5 botte d'aneth, 2 c. l. vinaigre de raisin, sel de mer, sucre.
Pour le ravitaillement : 3-4 cuillères à soupe. l. huile d'olive non raffinée, 1 c. moutarde aux grains, 1,5 c. l. jus de citron.
Préparation: Couper l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles, couvrir de vinaigre, saupoudrer d'un peu de sel et de sucre, réserver. Couper le reste des légumes en fines lanières, hacher le chou sur une râpe spéciale, mélanger avec des oignons marinés pressés. Fouettez bien les ingrédients pour la vinaigrette, versez les légumes, saupoudrez d'aneth haché.
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6. Salade cosmos
Les légumes les plus courants, uniquement violets et rouges, sont coupés et assaisonnés avec une sauce au beurre de noix. Le goût s'avérera indescriptible !
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 300 g de chou rouge, 1 gousse de poivron rouge, 10 tomates cerises, 1 oignon rouge.
Pour le ravitaillement : 2-3 st. l. noix hachées, 0,5 c. sucre en poudre, 2 gousses d'ail, 1,25 c. moutarde, 1 c. sel de mer, 3 c. l. huile de noix, 0,25 poivre noir moulu, 5 brins de basilic violet.
Préparation: Mélanger le chou haché, les oignons et les poivrons hachés finement, les moitiés ou les quartiers de tomates dans un récipient approprié. Hacher le basilic aussi petit que possible, ajouter les noix et le reste de la vinaigrette, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mélanger avec les légumes.
7. Salade de radis noir
Le radis noir est vendu en magasin et sur le marché de l'automne au printemps, cette délicieuse salade peut donc être préparée à tout moment !
Tu auras besoin de: 0,5 kg de radis noir, 1 grosse carotte, 1 gousse de poivron, 2 oignons, 1 petite tête d'ail, 2 c. l. vinaigre (3 pour cent) et huile non raffinée, 1 c. l. sucre, piment fort, sel de mer.
Préparation: Épluchez le radis, râpez-le avec les carottes sur une râpe à carottes coréenne, saupoudrez de sel et frottez bien avec vos mains. Ajouter l'oignon et le poivron finement émincés, l'ail haché, les assaisonnements, verser avec un mélange de vinaigre, de sucre et d'huile végétale.
8. Salade de légumes "Aubergine"
Avec une telle salade, pas besoin de champignons et de viande. Le plat s'avère copieux, nutritif, savoureux.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 1 carotte, 2 poivrons doux, 3 gousses d'ail, 1 gros oignon, 1 c. sucre et sel, 2 c. l. huile végétale, 1,5 c. l. vinaigre balsamique, une pincée de piment moulu, 0,25 c. poivre noir, herbes.
Préparation: Coupez les aubergines en longues tranches fines, frottez de tous les côtés avec du sel, laissez reposer une demi-heure, puis faites bouillir dans de l'eau bouillante et pressez. Faites frire les aubergines dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, dans une poêle à frire séparée, faites frire les carottes râpées. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et le poivre, assaisonnez avec du vinaigre balsamique, du sel, du sucre, du poivre noir et laissez mariner pendant une heure. Mettez le poivron et les oignons dans un saladier, puis - les aubergines, saupoudrez de piment et d'ail haché avec des herbes, ajoutez les carottes et mélangez.
9. Salade de haricots et pommes de terre
Cette salade peut être servie comme apéritif ou comme repas seul pour le dîner.
Tu auras besoin de: 3 pommes de terre, 120 g de haricots bouillis, 1 gros concombre mariné, 100 g de choucroute, 0,5 oignon rouge, 1 c. assaisonnements au raifort, 0,5 bouquet de légumes verts, 6 c. l.huile de maïs non raffinée, une pincée de sucre, sel marin.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre en "uniforme", les peler et les couper en tranches, couper l'oignon en demi-rondelles, le concombre en gros cubes. Mélanger les légumes avec la choucroute pressée et les herbes hachées, assaisonner avec le reste des ingrédients indiqués dans la recette.
10. Salade de légumes aux champignons et olives
Préparez cette salade quand vous n'avez pas le temps de déconner longtemps dans la cuisine, mais que vous voulez vraiment surprendre et nourrir délicieusement les invités qui arrivent soudainement.
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 0,5 kg de champignons, 1/4 de fourchette de chou-fleur, 2 concombres frais, 1 poivron jaune, 200 g chacun d'olives vertes et noires dénoyautées.
Pour le ravitaillement : 1 tête d'ail, 110 ml d'huile d'olive, 5 c. l. jus de citron ou vinaigre, 1 c. l. sel, 3,5 c. l. sucre, 10 grains de poivre noir.
Préparation: Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et réserver. Démontez le chou-fleur en inflorescences, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant trois minutes et remplissez-les immédiatement d'eau froide, puis mettez-les dans une passoire. Faites blanchir les champignons dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis mettez-les dans de l'eau froide et mettez-les également sur une passoire pour que l'humidité s'égoutte. Couper le reste des légumes en fines lamelles, ne laisser que les olives intactes. Mélangez le tout dans un récipient, remplissez de marinade et réfrigérez pendant cinq heures, remuez de temps en temps.
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11. Salade "Red Sunset"
Une salade de légumes simple et délicieuse, parfaite pour un dîner léger, une collation au travail ou un accompagnement avec des plats de viande.
Tu auras besoin de: 1/4 fourchette de chou rouge, 1 carotte, 1/2 betterave rouge, une poignée de tomates cerises, 3 cuillères à soupe chacune l. huile d'olive et jus de citron, 0,5 c. sel, une pincée de sucre.
Préparation: Hachez le chou sur une râpe spéciale, salez et rappelez-vous avec vos mains, puis versez-le avec du jus de citron, saupoudrez d'une pincée de sucre, mélangez et laissez tremper 7 minutes. Carottes et betteraves sodiques sur une râpe fine, transférer dans un bol avec le chou, laisser infuser cinq minutes, verser l'huile végétale.
12. Salade de légumes à la crème sure
La vinaigrette à la crème sure donne aux légumes frais une tendreté particulière et aux raisins secs - des notes sucrées épicées. Délicieux!
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 300 g de brocoli, 1 carotte, 1 pomme aigre douce (grosse), 1 céleri-rave moyen, 1 navet frais, 2 c. l. raisins secs, herbes fraîches.
Pour le ravitaillement : 200 ml de crème sure à 15 %, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 1,5 c. moutarde aux grains, 1,5 c. l. huile végétale, une pincée de poivre moulu, sel marin.
Préparation: Mélanger le brocoli finement haché avec les raisins secs, les carottes râpées et les pommes. Ajouter des herbes fraîches, du sel et du poivre au goût. Versez la crème sure, le vinaigre et l'huile dans une tasse, mélangez avec de la moutarde, assaisonnez la salade.
13. Salade tiède de légumes aux courgettes
Préparez une telle salade comme plat principal pour le déjeuner, elle a tout pour avoir un repas copieux et savoureux !
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, 1 oignon, 1 courgette, 3 tomates, 120 g de fromage à pâte dure, 3 c. l. sauce soja, 4 c. l. huile végétale inodore, 2 gousses d'ail, sel et une pincée d'herbes de Provence.
Préparation: Couper les courgettes en fines tranches translucides et les faire revenir légèrement dans l'huile. Faire revenir l'oignon et les champignons séparément. Mettre en couches dans un saladier profond : courgettes, tranches de tomates, ail haché, champignons sautés aux oignons, cubes de fromage. Verser la sauce soja et saupoudrer d'herbes séchées.
14. Salade de nouilles aux œufs
Les « nouilles » sont faites de fines crêpes aux œufs coupées en lanières. Et en combinaison avec des légumes croustillants et juteux, vous obtiendrez une délicieuse collation.
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 200 g de chou chinois haché, 1 gousse de poivron, 1 oignon rouge ou blanc doux, 5 tomates cerises, 2 c. l. jus de citron, herbes.
Pour les crêpes : 2 œufs, 1 cuillère à soupe. l. farine, une pincée de sel.
Pour le ravitaillement : 200 ml de yogourt nature, 1,5 c. moutarde en grains, 0,3 c. Sauce Tabasco, sel de mer.
Préparation: Couper l'oignon en demi-rondelles et faire mariner dans le jus de citron.Préparez une pâte homogène à partir d'œufs, de sel et de farine, faites frire deux crêpes fines dans une poêle avec du beurre, laissez refroidir et coupez en fines lanières. Chou et poivrons émincés, oignons marinés et pressés, quartiers de tomates dans un bol, ajouter les nouilles aux œufs, remplir de vinaigrette.
15. Salade en gelée "Motley balls"
La préparation de cette salade de légumes prendra un peu de galère en cuisine, mais le résultat en vaut la peine !
Tu auras besoin de: 1 cuillère à soupe. l. chou blanc et rouge finement haché, un quart de poivrons rouges, verts et jaunes, 2 c. l. pois verts, 2 c. l. maïs en conserve, 2 c. l. jus de citron, 3 c. l. sauce soja, 200 ml d'eau, 1,5 c. sucre, 1 c. sel, 450 ml de bouillon chaud, 30 g de gélatine.
Préparation: Préparez la gélatine selon les instructions, filtrez et versez dans le bouillon, ajoutez les épices, la sauce soja, le jus de citron, versez dans des hémisphères en silicone. Répartir les légumes mélangés dans des moules remplis de bouillon de gélatine, réfrigérer plusieurs heures. Avant de servir, mélanger les moitiés en boules, garnir d'herbes.
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16. Salade de légumes aux boules croustillantes
Des boulettes de courgettes croustillantes et panées donnent à cette salade une satiété et une originalité !
Tu auras besoin de: 1 botte de feuilles de laitue, 2 tomates, 5 c. l. champignons frits aux oignons, 1 jeune courgette, 2 œufs crus, 2 œufs durs, 1 c. jus de citron, 2 c. l. sauce soja, 4 c. l. chapelure, sel de mer et herbes.
Préparation: Mélanger les courgettes râpées et pressées du jus avec un œuf, de la chapelure et une pincée de sel, former des boules et les faire frire dans de l'huile végétale. Couper les œufs durs et les tomates en quartiers, déchirer la laitue avec les mains, mélanger avec les champignons frits et placer sur un plat ovale. Saupoudrer de sauce soja, de jus de citron, de poivre et de sel. Garnir de boulettes de courge refroidies et saupoudrer d'herbes.
17. Salade d'accompagnement avec purée de pommes de terre et avocat
L'avocat est un superaliment internationalement reconnu qui rendra toute salade de légumes encore plus saine, savoureuse et satisfaisante.
Tu auras besoin de: 350 g de purée de pommes de terre toute prête, 1-2 concombres frais, 1 gousse de poivron, 1 avocat, 1 bouquet de verdure.
Préparation: Roulez de petites boules de purée de pommes de terre, infusez-les dans des "miettes" de légumes, mettez-les dans un saladier, saupoudrez de sel et d'herbes hachées. Pour les « miettes » de légumes, coupez le poivron en petits cubes, de préférence jaunes ou rouges, pulpe d'avocat et concombre.
18. Salade de légumes "Himalaya"
Utilisez du sel rose de l'Himalaya au lieu du sel ordinaire, il ajoutera un charme particulier à la salade.
Tu auras besoin de: 1/4 fourchette de chou chinois, 0,5 boîte de maïs en conserve, 150 g d'ananas en conserve, 6 c. l. petits pois en conserve, 1 poivron rouge, 150 g de fromage à pâte dure, 1 pomme, 1 orange, 150 g de céleri rave râpé, mayonnaise et sel rose de l'Himalaya.
Préparation: Épluchez les tranches d'orange des films et coupez-les en 3-4 parties, coupez le poivron, l'ananas et la pomme en petits cubes, frottez le reste des ingrédients sur une râpe, hachez le chou en lanières. Combinez ces aliments avec du maïs et des pois, assaisonnez avec de la mayonnaise et du sel de l'Himalaya.
19. Salade de légumes à l'adjika
Une salade de légumes modérément épicée et croustillante avec des haricots et de l'adjika est une excellente option pour un pique-nique ou comme déjeuner au travail.
Tu auras besoin de: 1 carotte, 150 g de haricots bouillis, 150 g de chou rouge, 1 oignon rouge, 1 gousse de poivron, 3 c. l. adjika, 3 c. l. sauce tomate, 2 c. l. vinaigre, 0,5 cuillère à café chacun. sucre et sel, 5 c. l. huile végétale inodore, 2 c. l. huile de tournesol non raffinée, légumes verts.
Préparation: Mettez une poêle à frire sur le feu, versez de l'huile raffinée et faites chauffer, faites cuire la salade à feu supérieur à moyen, en ajoutant les légumes en alternance à des intervalles de 15-20 secondes, en remuant constamment.Tout d'abord, versez le chou haché dans une poêle, puis les carottes râpées, l'oignon coupé en demi-rondelles, les poivrons coupés en lanières, les haricots bouillis sans décoction, remplissez de vinaigrette, remuez et retirez du feu. Pour la vinaigrette, mélanger l'adjika, la sauce tomate, le sel, le sucre, l'huile non raffinée, le vinaigre dans une tasse. Transférer la salade préparée dans un saladier profond, saupoudrer d'aneth.
20. Salade de légumes surgelés
Une salade polyvalente qui peut être préparée à tout moment de l'année, car les produits pour elle peuvent toujours être achetés au supermarché le plus proche.
Tu auras besoin de: 250 chou-fleur, 350 g de haricots verts, 200 g de brocoli, 1 boîte de maïs, mayonnaise et épices.
Préparation: Légumes surgelés, sans décongélation, jetez-les dans de l'eau salée, faites bouillir jusqu'à tendreté. Démontez les deux types de chou en inflorescences, coupez les haricots en morceaux, mélangez les légumes bouillis refroidis avec du maïs, du sel et du poivre au goût et assaisonnez avec de la mayonnaise.