Les soupes de légumes sont largement représentées dans presque toutes les cuisines du monde. Vous pouvez les cuisiner à partir de n'importe quel légume, frais ou surgelé. Gardez 8 des recettes étape par étape les plus délicieuses!
1. Soupe de légumes aux courgettes
Une soupe légère et délicate qui plaira à toute la famille à coup sûr !
Tu auras besoin de: 500 g de tomates, 300 g de pommes de terre, 1 courgette, 1 oignon et 1 carotte, 700 ml d'eau, 1 bouquet d'aneth, sel, poivre noir moulu, piment rouge, paprika doux.
Préparation:
1. Lavez les tomates, faites des coupes en forme de croix, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis dans de l'eau froide, retirez la peau et coupez-les en cubes.
2. Dans une casserole, faire bouillir le volume d'eau spécifié, verser les pommes de terre en dés, cuire quelques minutes jusqu'à mi-cuisson, un peu de sel.
3. Coupez les jeunes courgettes en fines tranches, si le légume est trop mûr, puis épluchez-le de la peau et des graines, n'utilisez que de la pulpe tendre pour la soupe. Verser dans une casserole avec les pommes de terre.
4. Préparez une frite d'oignons et de carottes, mettez-les dans la soupe, ajoutez les tomates hachées, remuez.
5. Assaisonnez la soupe de légumes avec des épices, ajoutez des herbes hachées. N'oubliez pas de continuer à essayer afin de ne pas en faire trop avec du sel ou des épices.
2. Soupe de chou-fleur
Le chou-fleur dans les soupes de légumes ressemble à des fleurs blanches de printemps. Et le goût est tout simplement incroyable !
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 1 petites fourchettes de chou-fleur, 3 pommes de terre, 1 oignon et 1 carotte chacune, 1 boîte de maïs en conserve, herbes fraîches.
Préparation:
1. Mettez les pommes de terre à ébullition dans une casserole d'eau. A ce moment, faites cuire une frite d'oignons et de carottes, vous n'avez pas besoin de trop faire revenir les légumes, il suffit de les amener à un état de transparence.
2. Dans une casserole avec des pommes de terre presque prêtes, transférez la friture, ajoutez le chou-fleur démonté en inflorescences et versez le contenu d'une boîte de maïs en conserve, ainsi que la saumure.
3. Assaisonnez la soupe avec du sel et vos épices préférées, ajoutez des légumes verts finement hachés, versez dans des assiettes, ajoutez une cuillerée de crème sure à chacune.
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3. Soupe avec riz et légumes
Un premier plat savoureux et diététique qui est plein de nourriture et d'arôme.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 3 pommes de terre, 0,5 courgette, 0,3 aubergine, 1 petit oignon et carottes, 1 gousse de poivron, 5 tomates cerises, 3 c. l. gruau de riz, 1 grosse gousse d'ail, huile végétale, sel, épices et herbes.
Préparation:
1. Versez d'abord le riz dans l'eau bouillante, faites cuire une dizaine de minutes à feu très doux, puis ajoutez le rôti de carotte et d'oignon.
2. Alternativement, en laissant le bouillon bouillir pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en lanières, puis les courgettes, les cubes d'aubergine, les poivrons en dés et les tomates pelées dans une casserole avec du gruau de riz.
3. À la toute fin, salez la soupe et assaisonnez au goût, ajoutez l'ail frais haché et les herbes.
4. Soupe de légumes avec vinaigrette aux œufs
Délicieuse soupe au sarrasin, légumes et vinaigrette aux œufs inhabituelle.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 3-4 pommes de terre, 1 carotte, 2 petits oignons, 3 c. l. sarrasin, 250 g de brocoli, 0,5 courgette, 2 œufs, 1 feuille de laurier, sel et poivre.
Préparation:
1. Mettez les pommes de terre et les courgettes, coupez-les en petites inflorescences, coupez la moitié des carottes et un oignon dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire. Au bout de 10 minutes, ajoutez le sarrasin.
2. Préparez une frite à partir des carottes et des oignons restants, transférez-la dans la soupe, lorsque les légumes sont bouillis après avoir bouilli pendant 15 minutes.Ajoutez les épices.
3. Battre les œufs à la fourchette ou au fouet dans une tasse, verser en un mince filet dans une casserole avec les légumes et le sarrasin, en remuant constamment.
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5. Soupe de tomates aux légumes
Une soupe de légumes épaisse et copieuse à base des légumes les plus courants, elle est facile et rapide à préparer.
Tu auras besoin de: 500 ml de bouillon ou d'eau, 3 courgettes, 4 tomates mûres, 1 poivron jaune ou vert, 1 oignon, 2 bouquets d'oignons verts, 2 c. l. pâte de tomate, 2 gousses d'ail, 1 c. sucre, 0,5 c. sel de mer, une pincée de poivre noir moulu, 1 bouquet de coriandre.
Préparation:
1. Faire revenir l'oignon avec l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les tomates en dés et les poivrons, la pâte de tomate.
2. Versez les légumes frits avec de la pâte de tomate avec 0,7 tasse d'eau, les carcasses à ébullition minimum pendant 25 minutes, ajoutez du sucre pour un goût plus riche et plus agréable. Retirer du feu et réduire en purée les légumes cuits au mixeur plongeant.
3. Dans une casserole dans de l'huile végétale, faire revenir les parties blanches d'oignons verts finement hachées, verser la pulpe de courge coupée en dés. Lorsque les morceaux de courgettes sont dorés, versez la purée de légumes et versez le reste d'eau, assaisonnez avec des épices. Au moment de servir, saupoudrer une poignée d'oignons verts hachés sur la soupe dans des bols.
6. Soupe aux légumes "Ah, l'été !"
A tout moment de l'année, il est très utile de manger une assiette de soupe légère le midi, et les légumes surgelés sont parfaits pour la préparer.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 400 g de pommes de terre, 1 jeune courgette, 100 g de petits pois, 350 g de tomates, 1 oignon et 1 carotte, 250 g de chou, 2-3 c. l. beurre, oignons verts et épices.
Préparation:
1. Étaler l'oignon et les carottes dans le beurre, ajouter les tomates en dés, saupoudrer d'épices, couvrir les carcasses pendant 12 minutes.
2. Mettez les pommes de terre et les courgettes, coupées en cubes ou en cubes, dans de l'eau bouillante, puis ajoutez le chou et les pois verts, hachés avec des damiers, faites cuire jusqu'à tendreté.
3. Transférer les frites de tomates sur les légumes, assaisonner au goût avec du sel et des épices. Servir parsemé d'oignons verts hachés.
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7. Soupe de légumes "Régime"
Délicieux, copieux, mais en même temps sans danger pour la silhouette soupe diététique au brocoli et aux tomates.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau, 450 g de brocoli, 3 pommes de terre, 3 tomates, 1 oignon et 1 carotte chacun, un quart de gousse de poivron, de la crème sure, une poignée d'herbes hachées, du beurre et des épices.
Préparation:
1. Dans la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe, mettez le beurre, faites revenir l'oignon haché dessus jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les pommes de terre en dés et les carottes. Remplir d'eau, cuire après ébullition pendant 8 à 12 minutes.
2. Ajouter le chou brocoli, coupé en lanières, le poivron à la soupe, lorsque le plat est presque prêt, verser les tomates râpées, assaisonner au goût. Servir avec de la crème sure et des herbes.
8. Soupe aux légumes et céleri
Un excellent substitut aux soupes épaisses ennuyeuses avec des pommes de terre. Ce plat deviendra l'un de vos préférés !
Tu auras besoin de: 1,5 tasse de bouillon quelconque, 2 carottes, 1 courgette, 1 boîte de tomates dans leur jus, 1 branche de céleri, 1 oignon rouge, 2 c. l. beurre, 0,5 c. du sucre, une pincée de thym, du sel citronné épicé, un bouquet d'herbes.
Préparation:
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, faire revenir les carottes, les oignons et la pulpe de courgette en petits dés, ajouter la branche de céleri ciselée. Carcasses de légumes dans le jus, lequel d'entre eux se démarque, à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter les tomates râpées, ajouter le thym, faire bouillir et couvrir d'eau. Faire bouillir à couvert pendant 15-17 minutes.
3. Assaisonnez la soupe avec du sel citronné et du sucre, servez chaud, assurez-vous de saupoudrer d'herbes fraîches.