Spécialement pour vous, nous avons compilé une large sélection de recettes de soupe à la citrouille pour tous les goûts. Légumes, viandes, purées - tout ce que votre coeur désire !
1. Soupe à la citrouille - une recette classique
La façon classique de préparer une soupe crémeuse colorée et magnifique avec des ingrédients simples.
Tu auras besoin de: 700 ml de bouillon de légumes, 800 g de potiron, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 c. huile d'olive, 4 cuillères à soupe crème épaisse, épices.
Préparation: Couper l'oignon en demi-rondelles et écraser l'ail. Faites-les frire dans l'huile d'olive et ajoutez des tranches de citrouille avec des épices après 5-7 minutes. Après quelques minutes, versez le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 20 minutes sous le couvercle. Broyer la soupe avec le mélangeur à main avec la crème.
2. Soupe de potiron au poivre et abricots secs
Au moment de servir, ajoutez de la coriandre aromatique et des rondelles de piment fort.
Tu auras besoin de: 1 kg de potiron, 2 poivrons, 1 tête d'ail, 1 oignon, 100 g d'abricots secs, 600 ml de bouillon, huile d'olive, épices.
Préparation: Coupez le potiron en tranches et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Envoyez-y du poivre et une tête d'ail, saupoudrez le tout d'huile et enfournez pendant une demi-heure à 200 degrés. Hachez l'oignon, coupez les abricots secs en lanières et faites-les revenir ensemble.
Ajouter la citrouille, le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition. À la fin, mettez la pulpe d'1 poivron et l'ail dans la soupe et battez-la avec un mélangeur. Coupez le deuxième poivron en fines tranches et ajoutez-le aux assiettes.
3. Soupe de potiron au cidre
Il est préférable de prendre du cidre sec pour que la soupe ne soit pas trop sucrée.
Tu auras besoin de: 1 kg de potiron, 1 oignon, 150 ml de cidre, 800 ml de bouillon, épices, huile d'olive.
Préparation: Hacher et faire revenir l'oignon, ajouter les cubes de citrouille et laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant 10 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition et faire bouillir encore 20 minutes, puis battre avec un mélangeur. Faites bouillir le cidre séparément, évaporez-en environ un tiers, versez-le dans la soupe, ajoutez des épices et réchauffez-le.
4. Soupe de potiron au mascarpone
Une alliance parfaite de saveurs et de textures.
Tu auras besoin de: 80 g de beurre, 700 g de potiron, 1 oignon, 70 g de vin muté, 2 gousses d'ail, 1,2 litre de bouillon, 200 g de mascarpone, épices.
Préparation: Hacher grossièrement le potiron et badigeonner de la moitié du beurre fondu. Envoyez-le au four à 180 degrés pendant une demi-heure. Dans l'huile restante, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez-y du vin et évaporez. Ajouter la citrouille et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir pendant 20 minutes. Fouettez la soupe avec un mixeur, ajoutez les épices et le mascarpone, et mélangez à nouveau.
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5. Soupe de potiron aux pois chiches
Ajouter du bacon, des crevettes ou du fromage au goût au moment de servir.
Tu auras besoin de: 400 g de potiron, 400 g de pois chiches bouillis, 2 gousses d'ail, 2 brins de romarin, muscade, épices, huile d'olive.
Préparation: Coupez le potiron en petits cubes et faites-le frire avec de l'ail et du romarin frais. Ajoutez-y les épices et les pois chiches tout préparés, 1 litre d'eau chaude, et faites bouillir pendant 10 minutes. Retirer le romarin, ajouter plus d'épices au goût et réduire la soupe en purée avec un mélangeur.
6. Soupe de potiron aux champignons
Vous pouvez prendre des champignons, mais les cèpes sont beaucoup plus aromatiques.
Tu auras besoin de: 300 g de potiron, 2 cèpes, 1 oignon, 30 ml de crème, épices.
Préparation: Hacher finement et faire revenir l'oignon, y ajouter les champignons et continuer à faire frire. Après quelques minutes, ajoutez-y la citrouille hachée et les carcasses. Versez 200-300 ml d'eau, et après 5 minutes, assaisonnez la soupe. Mixez-le au mixeur, ajoutez la crème et décorez de tranches de champignons grillées.
7. Soupe de potiron aux pommes de terre
Soupe diététique légère qui n'a pas besoin d'être fouettée avec un mélangeur.
Tu auras besoin de: 100 g de potiron, 1 oignon, 2 pommes de terre, une demi-carotte, un demi-poivron, 1 tomate, 1 litre d'eau, des épices, de l'huile végétale.
Préparation: Couper les pommes de terre en petits cubes et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez-y l'oignon et la citrouille hachés, et après 10 minutes supplémentaires, des carottes râpées, des tomates et du poivre hachés. Assaisonnez la soupe et après 15-20 minutes, retirez-la du feu.
8. Soupe de potiron aux pommes
Pour les épices, la cannelle au poivre de Cayenne est parfaite ici.
Tu auras besoin de: 1 kg de potiron, 2 pommes, 1 oignon, 1 carotte, 4 gousses d'ail, 700 ml d'eau, 1 branche de céleri.
Préparation: Faire revenir légèrement le potiron, la carotte, l'oignon et le céleri hachés grossièrement. Saupoudrez-les d'épices, ajoutez les pommes et versez de l'eau chaude. Faites bouillir la soupe pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, ajoutez de l'ail et plus d'épices au goût et réduisez en purée avec un mélangeur.
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9. Soupe de potiron au bœuf
Cette soupe de potiron peut même être servie froide.
Tu auras besoin de: 300 g de potiron, 1 oignon, 100 g de petits pois, 200 g de pommes de terre, 200 g de courgettes, 300 g de bœuf, épices.
Préparation: Versez l'eau sur le bœuf, portez à ébullition, changez l'eau, ajoutez les épices et la moitié de l'oignon et laissez cuire environ une heure. Couper les pommes de terre, le potiron et la courgette en gros cubes. Retirer la viande du bouillon et y mettre les légumes, et après 15 minutes ajouter les petits pois. Au bout de 5 minutes, assaisonnez à nouveau la soupe, retirez du feu et remettez la viande tranchée dans la poêle.
10. Soupe de potiron aux tomates
Il a une teinte encore plus brillante et plus saturée.
Tu auras besoin de: 300 g de potiron, 1 oignon rouge, 200 g de tomates dans leur jus, 1 c. curry, 1 cuillère à café balsamique, 2 gousses d'ail, 1 verre d'eau, 100 ml de crème, épices.
Préparation: Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y des épices, des cubes de citrouille et, après 7 minutes, des tomates. Ajouter l'eau et le balsamique, assaisonner la soupe au goût, faire bouillir pendant 15 minutes et battre avec un mélangeur avec de la crème.
11. Soupe de potiron aux lentilles
Nous vous recommandons de prendre des lentilles rouges pour préserver leur couleur.
Tu auras besoin de: 200 g de potiron, 1 verre de lentilles, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 litre d'eau, gingembre, épices.
Préparation: Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre, les faire revenir et ajouter les cubes de citrouille avec les lentilles. Après quelques minutes, versez de l'eau ou du bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ 15 minutes sous le couvercle. Fouettez la soupe avec un mélangeur avant de servir.
12. Soupe de potiron au bacon
Une autre combinaison de saveurs gagnant-gagnant.
Tu auras besoin de: 1 kg de potiron, 2 pommes de terre, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 200 ml de crème, 200 g de lardons, 30 g de beurre, 1 litre d'eau, curry, gingembre, épices, croûtons.
Préparation: Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans du beurre. Ajouter le curry, ajouter les tranches de pomme de terre et de citrouille, et après 5 minutes couvrir d'eau. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts, égouttez une partie du bouillon et battez la masse avec un mélangeur. Ajouter la crème chaude et les épices, ajuster l'épaisseur et servir sur des assiettes. Garnir de bacon frit et de croûtons ou de croûtons.
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13. Soupe de potiron au poulet
La soupe prête peut être servie ainsi ou fouettée avec un mélangeur.
Tu auras besoin de: 800 g de poulet, 600 g de potiron, 600 g de pommes de terre, 100 g d'oignons, 100 g de carottes, 100 g de gruau de blé, 1 c. sel, 3 litres d'eau, épices.
Préparation: Verser de l'eau sur le poulet et cuire environ 40 minutes en écumant la mousse. Ajouter les cubes de pommes de terre et de citrouille, les oignons hachés et les carottes râpées. Assaisonner la soupe et y verser immédiatement les grains de blé. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et les céréales soient cuits - environ 20 minutes.
14. Soupe de potiron au poisson rouge
Il est préférable de prendre du poisson fumé - il est ainsi plus savoureux et plus aromatique.
Tu auras besoin de: 120 g de poisson rouge fumé, 1,5 kg de potiron, 6 noix, 30 g de parmesan, 800 ml de bouillon, 100 ml de crème, des épices, une pincée de cannelle.
Préparation: Coupez le potiron en cubes et faites cuire dans du papier d'aluminium à 180 degrés pendant une demi-heure. Transférer la citrouille dans un bouillon bouillant, faire bouillir pendant quelques minutes et battre avec un mélangeur. Ajouter la crème et les épices et porter à nouveau à ébullition. Versez la soupe en portions, ajoutez des tranches de poisson, des noix à chacune et saupoudrez de parmesan à la cannelle râpé.
15. Soupe de potiron aux crevettes et lait de coco
Soupe de potiron de style thaï spectaculaire et aromatique.
Tu auras besoin de: 700 g de potiron, 3 gousses d'ail, 4 cm de racine de gingembre, 2 oignons, 1 c. curry, 15 grosses crevettes, 400 g de lait de coco, épices, huile d'olive.
Préparation: Coupez le potiron en cubes et enfournez sur du papier sulfurisé pendant 25 minutes à 200 degrés. Hacher l'oignon et faire revenir, et après quelques minutes ajouter la moitié du gingembre et de l'ail hachés. Ajouter le curry et 1 litre d'eau, porter à ébullition, mettre le potiron dans la soupe et faire bouillir pendant 10 minutes.
Mixer la soupe au mixeur, incorporer le lait de coco et porter à ébullition. Faites frire les crevettes décortiquées avec les restes d'ail et de gingembre et mettez-les dans la soupe.