De délicieuses soupes aux œufs sont adorées par les enfants et les adultes. Il existe de nombreuses options pour leur préparation : crémeuse, tomate, épicée, avec des fruits de mer ou différents types de viande. Nous partageons 20 recettes éprouvées que chaque femme au foyer peut facilement gérer !
1. Soupe à l'oseille et à l'ortie avec œuf
La soupe maigre peut être rendue plus satisfaisante en remplaçant l'eau par du bouillon.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 250 g d'oseille, 200 g d'ortie, 5 œufs durs, 250 g de pommes de terre, 3 tiges d'oignons verts, 1 carotte, 1,5 c. sel, 3 grains de poivre noir.
Préparation: Couper les légumes en cubes, ébouillanter l'ortie avec de l'eau bouillante, hacher les légumes verts. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Ajouter le poivre noir, le sel, l'ortie, l'oseille et les oignons verts. Au bout d'une minute, éteignez le feu et couvrez. Au moment de servir, ajoutez un demi-œuf dans le bol de soupe.
2. Soupe poulet et nouilles avec oeuf
Une soupe magnifique que vous voulez cuisiner encore et encore!
Tu auras besoin de: 3 l d'eau, 300 g de filet de poulet, 250 g de pommes de terre, 150 g de nouilles, 4 œufs durs, 1 carotte, un bouquet de légumes verts, 1 oignon, 50 ml d'huile végétale, 2 c. sel, poivre moulu, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir.
Préparation: Cuire le bouillon de poulet avec des épices. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et faire bouillir pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et verser dans une casserole. Au bout de 5 minutes, ajoutez les nouilles et le sel. Cuire la soupe encore 10 minutes, puis saupoudrer d'herbes et éteindre. Garnir la soupe avec un demi-œuf.
3. Soupe à l'oseille classique avec œuf
Servir avec de la crème sure fraîche!
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau, 3 pommes de terre, 250 g d'oseille, 3 œufs durs, 1 blanc de poulet, oignon, carotte, 1 feuille de laurier, 5 petits pois, 1 c. sel, poivre, 2 c. huile végétale.
Préparation: Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée avec des épices pendant 30 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes hachés. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon et cuire 10 minutes. Versez ensuite la friture, salez et poivrez. Enfin, ajoutez l'oseille hachée, couvrez et laissez reposer le plat pendant 15 minutes. Garnir la soupe d'un œuf coupé au moment de servir.
4. Soupe au poulet avec bavardage d'œufs
Vous pouvez régler la densité par le nombre d'œufs.
Vous avez besoin: 2 litres d'eau, 300 g de poulet, 3 pommes de terre, 1 carotte, oignon moyen, 3 œufs de poule, 3 brins d'aneth, 2 litres de farine, 2 c. huile végétale, sel et poivre au goût.
Préparation: Faire bouillir la viande dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées. Faites frire les oignons et les carottes hachés, ajoutez-y de la farine, mélangez et versez 200 ml de bouillon dans une casserole. Après 10 minutes, envoyez la friture dans la soupe.
Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange d'œufs en un mince filet dans la soupe bouillante en remuant vigoureusement. Faire bouillir encore 5 minutes et saupoudrer d'herbes.
5. Soupe aux algues et œuf
Nous vous recommandons d'utiliser des algues coréennes dans cette recette.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 250 g de pommes de terre, 300 g de viande, 250 g d'algues, 4 œufs durs, oignons, 1 carotte, 70 ml d'huile végétale, sel, poivre.
Préparation: Cuire le bouillon sur la viande. Ajoutez les cubes de pommes de terre lorsque vous avez terminé. Hacher les oignons et les carottes et les faire revenir dans une poêle. Au bout de 10 minutes, ajoutez la friture et les algues dans la casserole. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Hachez la moitié des œufs et ajoutez-les à la soupe avant d'éteindre, et utilisez le reste pour garnir les portions.
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6. Soupe de pommes de terre aux œufs
Il se prépare très rapidement - littéralement 20 minutes !
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 3 œufs, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, carottes moyennes, 50 g de beurre, marjolaine séchée, sel, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir, une branche de persil.
Préparation: Couper les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée avec des épices pendant 10 minutes. Ajouter les carottes coupées en dés. Hacher l'oignon et le faire revenir dans du beurre. Verser le sauté dans la soupe et faire bouillir pendant 5 minutes. Dans un bol séparé, mélanger les œufs, le sel et le poivre. Verser le mélange dans la soupe en remuant constamment.Coupez le feu après 2 minutes.
7. Soupe italienne "Straciatella"
Cette soupe est très populaire en Italie centrale.
Tu auras besoin de: 300 g de poulet, 2 litres d'eau, 50 g de fromage bleu, 3 œufs, 150 g de semoule, herbes, quartier de citron, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Faire bouillir la viande pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée. En remuant, versez la semoule dans le bouillon. Mélanger les œufs jusqu'à consistance lisse avec le fromage, le sel et le poivre. Au bout de 3 minutes, verser le mélange d'œufs dans la soupe et faire bouillir pendant 1 minute. Au moment de servir, arrosez la soupe de jus de citron et saupoudrez d'herbes hachées.
8. Soupe au chou-fleur et à l'œuf
Vous serez ravi de son goût crémeux délicat et de son arôme délicieux.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 300 g de chou-fleur, 2 carottes, 300 g de pommes de terre, un demi poireau, 100 g de petits pois, 3 œufs, 200 ml de lait, 3 c. crème, persil, sel.
Préparation: Hacher les légumes et les herbes. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes pendant 10 minutes. Ajouter les inflorescences de chou, les pois et les poireaux. Cuire encore 5 minutes. Mélanger les œufs avec le lait, la crème, le sel et verser dans la soupe en remuant rapidement. Verser les légumes verts, éteindre et couvrir
9. Soupe de tomates aux œufs
La cuisson ne prend que 15 minutes !
Tu auras besoin de: 1 litre de bouillon de légumes, 3 œufs, 400 g de tomate, 3 gousses d'ail, 3 tiges d'oignons verts, 60 ml d'huile d'olive, 1 c. sauce soja, 1 c. sel, mélange de poivre moulu.
Préparation: Peler la tomate et la couper en cubes. Mélanger les œufs avec le sel, la sauce, le poivre et verser dans une poêle. Au bout d'une minute, ajoutez-y de l'ail et remuez. Ajouter les tomates, les oignons et les carcasses, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide apparaisse. Amener la soupe à l'épaisseur désirée avec le bouillon bouillant.
10. Soupe crémeuse aux champignons et aux œufs
Vous pouvez utiliser les tranches de champignons frits pour la décoration.
Tu auras besoin de: 1 l de bouillon de viande, un verre de lait, 3 œufs, 400 g de champignons, 2 c. farine, 150 ml de crème, 1 poireau, 50 g de beurre, poivre et sel au goût, herbes.
Préparation: Faire revenir les oignons émincés dans du beurre. Ajouter les champignons hachés et les carcasses pendant 15 minutes. Dans une poêle à part, faire revenir la farine, verser le lait et faire bouillir pendant 5 minutes. Faire bouillir le bouillon dans une casserole, ajouter le contenu des deux casseroles et cuire 7 minutes sous le couvercle.
Mélanger les œufs avec les épices, la crème et verser en un mince filet dans une casserole. Broyer la soupe avec un mixeur plongeant et réchauffer.
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11. Soupe au fromage avec œuf
Utilisez du fromage riche en matières grasses.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 2 fromages fondus, 3 œufs de poule, 300 g de pommes de terre, oignons, 1 carotte, un demi-bouquet de vos légumes verts préférés, 150 g de beurre, 15 g de sel, piment.
Préparation: Couper les pommes de terre en cubes et faire bouillir pendant 15 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Verser la friture dans la soupe et faire bouillir pendant 3 minutes.
Mélanger les œufs et verser en un mince filet en remuant de temps en temps. Ajouter le fromage râpé et les légumes verts hachés. Salez, éteignez et laissez infuser 15 minutes.
12. Soupe aux saucisses fumées et œuf
Soupe réchauffante à l'arôme épicé.
Tu auras besoin de: 200 g de bacon, 300 g de saucisses fumées, 250 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. concentré de tomate, 2 œufs durs, 50 ml d'huile végétale, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 2 litres d'eau.
Préparation: Couper le bacon en tranches, trancher les saucisses et faire sauter. Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter le sel et les pommes de terre en cubes. Après 10 minutes, ajoutez le bacon et les saucisses.
Faire revenir les oignons et les carottes hachés, ajouter le sel, le poivre, la pâte de tomate et l'ail. Laisser mijoter 7 minutes et verser dans une casserole. Couper les œufs en cubes et ajouter au bouillon, cuire 5 minutes.
13. Soupe au poulet fumé et œuf
Pour éviter que les œufs ne craquent à l'ébullition, salez généreusement l'eau.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 250 g de poulet fumé, 4 œufs durs, 150 ml de crème, 3 pommes de terre, oignon, 1 c. sel, poivre noir moulu, aneth.
Préparation: Hacher la viande et la faire bouillir avec l'oignon entier. Au bout de 30 minutes, retirer l'oignon, saler et ajouter les pommes de terre coupées en dés. Cuire 10 minutes, verser la crème et le sel. Au bout de 3 minutes, saupoudrer d'herbes hachées et éteindre. Garnir la soupe avec un œuf coupé dans le sens de la longueur.
14. Soupe de millet aux œufs
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau plate.
Tu auras besoin de: 2 litres de bouillon, 200 g de millet, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 2 œufs, 50 g de beurre, 1 c. sel, 3 grains de poivre noir.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon. Au bout de 10 minutes, ajoutez le millet lavé et le sel. Faire revenir les oignons et les carottes hachés et les ajouter dans une casserole. Ajouter le sel et les épices.
Battre les œufs et le sel avec une fourchette et verser dans la soupe. Faire bouillir pendant une minute, saupoudrer d'herbes et éteindre.
15. Soupe de sarrasin aux œufs
Cette soupe plaira à coup sûr à tous les amateurs de sarrasin.
Tu auras besoin de: 1,5 l d'eau, 3 œufs durs, 100 g de sarrasin, 300 g de pommes de terre, oignon, 1 petite carotte, 50 g de beurre, sel, poivre noir, paprika séché, quelques brins d'herbes.
Préparation: Hacher les légumes, hacher les verts. Faites bouillir le sarrasin lavé et les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et verser dans le bouillon. Ajouter le sel, les épices et les herbes. Éteignez le feu dans une minute. Utilisez les œufs pour décorer au moment de servir.
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16. Soupe de tomates aux fruits de mer et œuf
Utilisez un plateau de fruits de mer pour une saveur plus riche.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau, 300 g de fruits de mer, 200 ml de jus de tomate, 1 oignon, 1 poivron, 1 carotte, 2 œufs de poule, 50 ml d'huile d'olive, 1 c. sel, une tranche de citron, poivre noir moulu, 3 brins de persil.
Préparation: Plongez les fruits de mer dans de l'eau bouillante salée. Faire revenir les carottes, les oignons et les poivrons hachés dans l'huile. Ajouter le jus de tomate, le jus de citron et laisser mijoter pendant 7 minutes. Verser la friture dans la soupe, ajouter les épices, le sel et faire bouillir pendant 5 minutes.
Mélangez les œufs à la fourchette et versez-les dans une casserole en remuant de temps en temps. Ajouter les légumes verts hachés et éteindre.
17. Soupe aux moules et oeuf
La soupe exquise satisfera même les gourmets les plus sophistiqués.
Tu auras besoin de: 1,5 l de bouillon de poisson, 4 œufs, 200 g de pommes de terre, 300 g de saumon, 1 oignon, 1 carotte, 400 g de moules en coquille, 50 g de beurre, 3 c. crème, 1 c. sel, cardamome, poivre blanc, 1 c. jus de citron, herbes.
Préparation: Faire bouillir les moules dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Dans une casserole séparée, faire bouillir le saumon haché et les pommes de terre. Après 10 minutes, ajoutez le jus de citron, les moules et le poivre blanc. Faites frire les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez du sel et des épices. Verser la friture dans le bouillon.
Mélanger les œufs et la crème et verser en un mince filet dans la soupe bouillante. Saupoudrer d'herbes et éteindre.
18. Soupe crémeuse aux asperges et œuf poché
La soupe peut être servie chaude ou froide avec du citron ajouté.
Tu auras besoin de: 2 litres de bouillon de légumes, 4 œufs, 2 pommes de terre, 400 g d'asperges, 60 ml d'huile d'olive, 1 poireau, 2 gousses d'ail, 15 g de sel, mélange de poivre moulu, une tranche de citron.
Préparation: Faire revenir les asperges hachées dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail hachés. Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon, ajouter la friture et faire bouillir pendant 7 minutes.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée, ajouter le citron et battre dans un œuf. Au bout de 2 minutes, attrapez-le avec une cuillère. Au moment de servir, ajouter l'œuf dans l'assiette.
19. Soupe aux œufs à la grecque
Idéalement, utilisez des pâtes orzo.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 300 filets de poulet, 100 g de petites pâtes, 4 œufs, 2 citrons, 2 c. gros sel, 5 grains de poivre noir, un demi bouquet d'aneth.
Préparation: Faire bouillir la viande dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Ajouter les pâtes et le poivre noir. Dans un récipient séparé, battre les œufs avec du jus de citron, du sel et de l'eau glacée. Versez le mélange dans la soupe, remuez. Faire bouillir pendant 2 minutes et éteindre. Servir la soupe avec des quartiers de citron et des herbes.
20. Soupe de maïs aux œufs
Une excellente option pour un premier plat copieux.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 3 œufs de poule, 1 boîte de maïs en conserve, 3 c. fécule de maïs, 2 fromages fondus, 3 gousses d'ail, 15 g de sel, poivre noir moulu, 3 petits pois de la Jamaïque.
Préparation: Mélangez la fécule avec 100 ml d'eau froide et versez-la en un mince filet dans la soupe bouillante. Secouez les œufs avec du sel, des épices et envoyez-les également dans une casserole. Après 3 minutes, ajoutez le maïs lavé et le fromage fondu. Saupoudrer d'herbes hachées et retirer du feu.