Un jarret fait partie d'une cuisse de porc, en fait, le même jarret. C'est assez dur, il y a donc quelques nuances de cuisine ici. Nous vous recommandons fortement d'essayer le jarret de porc cuit au four. Oui, cela prend beaucoup de temps, mais le goût est incroyable !
1. Jarret de porc aux oignons et à l'ail
Vous n'avez même pas besoin d'une marinade spéciale !
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 250 g d'oignon, 4 gousses d'ail, épices et herbes.
Préparation: Rincez le jarret, faites des entailles profondes dessus et saupoudrez-le d'ail. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec les épices, râpez le porc et laissez au réfrigérateur toute une nuit.
Mettez le jarret dans un moule et mettez-le au four pendant une demi-heure à 180-200 degrés. Réduisez la température à 130 degrés et faites cuire la viande pendant encore 1 à 1,5 heure, selon la taille.
2. Jarret de porc à la bière et à la mayonnaise
Une option de cuisson très inhabituelle.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 700 ml de bière, 4 l d'eau, laurier, grains de poivre, épices aromatiques, 3 c. mayonnaise, ail, 2 c. sauce soja, 2 cuillères à soupe mon chéri.
Préparation: Mettez le jarret dans une casserole, ajoutez 600 ml de bière et d'eau et portez à ébullition. Ajouter les épices comme pour le bouillon et cuire le jarret pendant 2,5 heures à feu doux, en ajoutant périodiquement de l'eau.
Mélanger la mayonnaise, le miel, la sauce soja, l'ail écrasé et les épices à marinade. Mettre le jarret dans un moule et remplir les champs, puis l'envoyer au four pendant 15 minutes à température maximale. Diminuer les degrés à 210, inonder la viande avec le reste de bière et cuire jusqu'à tendreté.
3. Jarret de porc mijoté
Cette tige prend encore plus de temps à cuire que d'habitude, mais le résultat en vaut la peine.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, épices.
Préparation: Frottez bien le jarret avec des épices de tous les côtés et mettez-le sur le parchemin. Placez la viande au four pendant 5 à 5,5 heures à 125 degrés jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Sortez le jarret, couvrez de papier d'aluminium et laissez-le sur la table pendant encore une demi-heure. Après cela, remettez-le au four à 250 degrés pendant 20 minutes, en le retournant toutes les 5 minutes. Et à la fin, laissez-le encore un moment sous le papier d'aluminium sur la table.
Plats au four : 20 recettes rapides et délicieuses
4. Jarret de porc au four au cidre
Nous recommandons le cidre classique sans additifs ni arômes.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 0,5 l de cidre, 100 ml de cognac, 2 carottes, 2 pommes de terre, 2 tiges de poireaux, épices.
Préparation: Verser le jarret dans une casserole avec de l'eau et faire bouillir pendant 40 minutes. Transférez-le dans un moule et hachez grossièrement tous les légumes qui s'y trouvent. Versez le tout dessus avec du cidre et du cognac, saupoudrez d'épices, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four à 190 degrés pendant 1,5 heure. Retirez le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin.
5. Jarret de porc délicat au four
Le secret principal ici est le vinaigre dans la marinade, qui rend la viande plus douce et plus tendre.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 3 gousses d'ail, 2 c. vinaigre de cidre de pomme, épices, 2 c. huile végétale.
Préparation: Mélanger l'huile, le vinaigre, les épices et l'ail écrasé, et laisser infuser la marinade pendant 15 minutes.Rincer le jarret, le frotter avec la sauce et laisser au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Mettez-le dans votre manche, serrez et enfournez pour 40 minutes à 200 degrés. Et puis environ 2,5 heures supplémentaires - à 150.
6. Jarret de porc au four dans une marinade soja-moutarde
Pour les épices, attention au paprika, coriandre, romarin et marjolaine.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe chacune sauce soja et vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe huile végétale, 1 cuillère à soupe. moutarde piquante et granuleuse, épices.
Préparation: Faire des entailles dans le jarret et farcir de fines tranches d'ail. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien frotter la viande de tous les côtés.
Laissez mariner le jarret au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux toute la nuit. Mettez-le dans votre manche, attachez-le bien et mettez-le au four à 200 degrés pendant une heure. Réduire le degré à 180, cuire encore une heure, puis cuire environ 30 minutes dans un sac déchiré pour la croûte.
10 recettes de délicieuses côtes de porc au four
7. Jarret de porc avec pommes de terre au four
Voici à la fois le plat principal et l'accompagnement !
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 1 kg de pommes de terre, 3 cuillères à soupe chacune ketchup et sauce soja, 2 cuillères à soupe huile végétale, 1 cuillère à soupe. moutarde et paprika, épices, ail.
Préparation: Mélanger tous les ingrédients pour une marinade parfumée avec des épices et de l'ail écrasé. Roulez bien le jarret dedans et mettez-le au réfrigérateur au moins une nuit.
Hacher grossièrement les pommes de terre, mélanger avec de l'huile végétale, des épices et de l'ail. Pliez-le dans la manche et placez le joint par-dessus. Cuire au four pendant 1,5 à 2 heures à 180 degrés.
8. Jarret de porc au four en papillote
Dans cette collection, il y avait déjà des recettes avec une pochette, mais maintenant gardez-en une autre avec une feuille.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 c. huile végétale, épices.
Préparation: Hacher la feuille de laurier, hacher finement l'ail et mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le beurre. Frottez une tige avec et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Enveloppez-le bien dans plusieurs couches de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 2,5 heures à 180-200 degrés.
9. Jarret de porc au vin rouge
Pour éviter les surprises gustatives, prenez du vin sec.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 1 tête d'ail, 150 ml de vin, 1 c. moutarde sèche, 5 feuilles de laurier, épices.
Préparation: Saupoudrer généreusement d'ail sur la tige. Mélangez le vin avec la moutarde et les épices, faites mariner la viande et recouvrez-la de feuilles de laurier de tous les côtés.
Laissez le jarret dans la marinade pendant environ 12 heures, ou au moins toute la nuit. Mettez-le dans une manche avec le reste de l'ail et des légumes au goût, et enfournez pendant environ 2 heures à 200 degrés.
15 recettes faciles de tarte aux bananes au four
10. Jarret de porc au chou au four
Le chou sous toutes ses formes est l'un des plats d'accompagnement classiques pour le jarret.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 1 tête de chou, 1 oignon, 1 carotte, 5 c. sauce soja, 2 cuillères à soupe moutarde, 1 cuillère à soupe. huile végétale, 100 g de tomates dans leur jus, épices.
Préparation: Hacher finement les oignons et les carottes, les faire revenir légèrement et y ajouter le chou haché. Faites cuire le tout avec la plupart des tomates et une cuillerée de sauce soja pendant environ 5 minutes.
Mélanger les tomates restantes et la sauce avec la moutarde, les épices et l'ail écrasé. Mettez le chou dans un moule et sur le dessus - le jarret enduit de marinade. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 2 heures à 180 degrés, puis encore 10 minutes sans papier d'aluminium.
11. Jarret de porc au four avec des légumes
N'ayez pas peur que pendant la cuisson de la viande les légumes ramollissent complètement !
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 2 oignons rouges, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 poivron, 1 courgette, 1 tête d'ail, épices, laurier.
Préparation: Faites des entailles profondes sur le jarret, frottez-le avec des épices et faites cuire pendant une heure dans une poêle à 220 degrés. Réduire la température à 170, couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer encore 3 heures.
Coupez grossièrement les légumes sous une autre forme, assaisonnez, étalez des feuilles de laurier dessus et recouvrez de graisse du jarret. Posez la viande dessus et remettez-la au four pendant une heure.
12. Jarret de porc au gingembre
La marinade de style asiatique est également parfaite pour le jarret au four.
Tu auras besoin de: 1 jarret de porc, 5 feuilles de laurier, 2 oignons, 6 gousses d'ail, gingembre râpé, 1 piment fort, 2 c. huile d'olive, une pincée de sucre, 5 c. sauce soja.
Préparation: Mélanger la sauce soja, l'huile et les épices, ajouter le gingembre râpé à la marinade au goût. Ajoutez-y la moitié de l'ail haché et du poivre, et farcissez le jarret avec le reste.
Verser la marinade sur la viande et laisser au réfrigérateur au moins une nuit. Mettez le jarret dans le manchon, ajoutez-y des oignons hachés grossièrement et faites cuire au four pendant 2 heures à 180-200 degrés. Dépliez ensuite la manche et terminez en une belle croûte.