Ang lutuing Georgian ay binuo sa mga pagkakaiba. Una sa lahat, ang mga ito ay karne, gulay, mahusay na sarsa at pampalasa. Sa mga nagdaang taon, ang katanyagan nito ay patuloy na lumago. Kaya iminumungkahi namin na subukan ang 20 masarap na mga recipe ng Georgia!
1. Khinkali
Malaki at magagandang bag ng karne at mabangong sabaw.
Kakailanganin mong: 500 g harina, 300 ML tubig, 500 g karne ng baka, 100 g mantika, 100 g mga sibuyas, 2 sibuyas ng bawang, 1.5 tsp. asin, pampalasa, cilantro.
Paghahanda: Ipasa ang karne ng baka at bacon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, bawang, cilantro at pampalasa, at halos 150 ML ng tubig. Mula sa harina, ang natitirang tubig at asin, masahin ang isang nababanat na kuwarta, ilunsad ito, tiklupin ito, ilunsad muli - at mga 10 beses.
Gupitin ang isang layer na 3 mm ang kapal, ilatag ang pagpuno at i-roll ang khinkali gamit ang isang bag. Lutuin ang mga ito sa mga bahagi sa isang malaking kasirola, masiglang pagpapakilos upang hindi sila magkadikit. Pakuluan ng 2-3 minuto pagkatapos nilang lumutang.
2. Khachapuri
Nakahanap ng isang resipe para sa iyo na maaari mong lutuin ang iyong sarili.
Kakailanganin mong: 500 g harina, 2 tsp bawat isa asukal at asin, 10 g ng lebadura, 250 ML ng gatas, 100 ML ng tubig, 100 ML ng langis ng halaman, 700 g ng suluguni, 3 itlog, mantikilya.
Paghahanda: Paghaluin ang harina na may asukal, asin at lebadura, at magdagdag ng maligamgam na gatas at tubig doon. Sa proseso, pukawin ang langis ng halaman at iwanan ang kuwarta sa kalahating oras. Hatiin ito sa tatlong bahagi, igulong ito at ilagay ang suluguni na pagpuno sa mga bangka. Maghurno ng 15 minuto sa oven sa 250 degree, talunin ang itlog at ibalik sa oven sa loob ng isang minuto.
3. Phali
Isang simpleng Georgian na meryenda ng gulay, kahit na para sa isang piyesta opisyal, kahit para sa bawat araw.
Kakailanganin mong: 200 g berdeng beans, 200 g beets, 1 kumpol ng spinach, 200 g walnuts, 1 ulo ng bawang, asin, kulantro, mainit na paminta, cilantro.
Paghahanda: Gilingin ang bawang, mainit na paminta, cilantro, walnuts at pampalasa sa isang blender. Hiwalay na pakuluan at tagain ang beets, beans at spinach hanggang sa makinis. Hatiin ang nut mass sa tatlong bahagi, idagdag sa mga gulay at bumuo sa mga makukulay na bola.
4. Satsivi
Ang pangunahing ulam ng manok sa panahon ng anumang kapistahan ng Georgia.
Kakailanganin mong: 1.5 kg ng fillet ng manok, 200 g ng mga nogales, 600 ML ng sabaw, 1 sibuyas, 1 tsp. hops-suneli, 2 cloves ng bawang, 1 bungkos ng cilantro, pampalasa.
Paghahanda: Pagsamahin ang mga mani, bawang, 1/4 sibuyas, sabaw at pampalasa sa isang blender. Pakuluan ang manok sa natitirang sibuyas hanggang sa kalahating luto at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees. Bago ihain, ang patlang ay sarsa at iwisik ng cilantro.
5. Chakhokhbili
Ang masarap at masarap na manok na may gulay ay tulad ng isang sarsa at pangunahing kurso nang sabay.
Kakailanganin mong: 1.2 kg ng manok, 80 g ng mantikilya, 600 g ng sibuyas, 200 ML ng sabaw, 300 g ng mga kamatis, 1 tsp. harina, 40 ML ng 3% suka, 4 na sibuyas ng bawang, 60 g ng basil, herbs at pampalasa.
Paghahanda: Gaanong iprito ang harina at iprito nang hiwalay ang mga sibuyas sa mantikilya. Tanggalin ang bawang na may mga pampalasa, at makinis na tagain ang mga kamatis. Iprito ang mga piraso ng manok at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap na may pampalasa at halaman sa kanila. Ang mga bangkay ay natakpan ng halos isang oras.
Kharcho sopas: 10 mga lutong bahay na resipe
6. Ajapsandali
Ang Georgian ratatouille batay sa talong, paminta at karot.
Kakailanganin mong: 1 kg ng talong, 0.5 kg ng mga karot, 0.5 kg ng paminta, 1 mainit na paminta, 250 g ng sibuyas, 5 sibuyas ng bawang, 700 g ng mga kamatis, 50 g ng basil, cilantro at perehil, pampalasa.
Paghahanda: Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, asin at iwanan ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan at alisan ng tubig. Iprito ang mga ito sa mga bahagi sa magkabilang panig at ilagay ito sa isang kaldero. Ang mga susunod na layer ay pritong peppers, pritong sibuyas na may karot, halaman na may bawang, gadgad na kamatis at pampalasa. Pukawin ang lahat at kumulo sa loob ng 15 minuto, natakpan ng mababang init.
7. Nadugi na may mint
Hindi karaniwang creamy curd snack, na hinahain sa Georgia na may pangunahing mga pinggan.
Kakailanganin mong: 8 suluguni cake, 2 tsp. dry mint o ilang mga sariwang sprigs, 300 g ng malambot na curd na isinalin.
Paghahanda: Paghaluin ang nadugi cottage cheese na may mint at magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Maingat na balutin ang tungkol sa isang kutsarang pinaghalong sa mga hugis na suluguni na sheet.
walongGeorgia salad ng gulay
Narito kung ano ang ginagawang espesyal ang isang simpleng cucumber at tomato salad!
Kakailanganin mong: 1 pipino, 1 kamatis, 1 pulang sibuyas, basil, perehil, cilantro, dill, 60 ML ng langis ng halaman, 20 ML ng balsamic, asin, paminta, safron, 40 g ng mga walnuts, bawang.
Paghahanda: Tumaga ng gulay nang random at i-chop ang mga sibuyas na may balahibo. Pinong gupitin ang mga mani at lahat ng halaman na may bawang, ihalo sa mantikilya, balsamic at pampalasa. Timplahan ang salad.
9. Badrijani
Ang mga rolyo ng talong na may pagpuno ng keso at nut.
Kakailanganin mong: 4 eggplants, 215 g mga nogales, 1 ulo ng bawang, 2 kutsara. suka ng alak, 1 sibuyas, 50 g ng suluguni, 1 tsp bawat isa. kulantro at hop-suneli, 2 kutsara. mga binhi ng granada, 1 bungkos ng cilantro.
Paghahanda: Gupitin ang mga eggplants sa manipis na mga hiwa, takpan ng tubig asin at iwanan ng kalahating oras. Fry ang mga ito, at sa oras na ito makinis na tagain ang lahat ng iba pang mga sangkap para sa pagpuno. Magdagdag ng mga pampalasa, suka at mga binhi ng granada doon, ilagay ang talong sa mga plato at igulong ang mga rolyo.
10. Lobio
Isang mabangong at napaka-kasiya-siyang Georgian na ulam ng beans na may mabangong damo.
Kakailanganin mong: 800 g pulang beans, 0.5 bungkos ng cilantro, 2 tsp. kulantro, 4 mga sibuyas, 2 sibuyas ng bawang, 2 kutsara. suka ng alak, pampalasa.
Paghahanda: Ibabad ang mga beans nang magdamag, at pagkatapos pakuluan ang mga ito hanggang sa malambot at bahagyang masahin. Pinong tumaga at iprito ang sibuyas, i-chop ang mga halaman na may bawang, at ihalo ang lahat sa suka at pampalasa.
Ano ang lutuin sa kalabasa: 15 masarap na mga recipe
11. Chashushuli
Ang nilagang karne ng Georgia ay ayon sa kaugalian na pinalamutian ng mga damo at mga binhi ng granada.
Kakailanganin mong: 1 kg ng karne ng baka, 250 g ng sibuyas, 350 g ng mga kamatis, 2 sibuyas ng bawang, isang grupo ng cilantro at basil, pampalasa, granada.
Paghahanda: Chop ang karne at sibuyas, ibuhos ng 0.5 tasa ng tubig at nilaga hanggang malambot, pana-panahong nagdaragdag ng tubig. Magdagdag ng peeled at tinadtad na mga kamatis at carcass hanggang malambot. Panghuli magdagdag ng herbs, pampalasa at bawang, pukawin at alisin mula sa init pagkatapos ng 10 minuto. Budburan ng mga binhi ng granada.
12. Chakapuli
Isa pang uri ng nilagang, sa oras na ito na may mga plum.
Kakailanganin mong: 700 g ng baka, 150 g ng berdeng mga plum, 200 g ng tarragon, 200 g ng berdeng mga sibuyas, 150 g ng cilantro, 30 g ng bawang, 2 berdeng peppers, 1 baso ng puting alak, 2 basong tubig, pampalasa.
Paghahanda: Gupitin ang karne at iprito ng kaunti sa tamang kaldero. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, cilantro, tarragon, paminta at bawang. Magdagdag ng buong mga plum at ibuhos sa alak. Kapag kumukulo ito, magdagdag ng tubig, at sakop ng mascara sa loob ng 20 minuto sa mahinang apoy.
13. Tabako ng manok
Ang pangunahing bituin ng mga restawran ng Georgia sa buong mundo.
Kakailanganin mong: 1 manok (700-800 g), asin at paminta, 35 g sour cream, 1.5 tbsp. mantikilya, 3 sibuyas ng bawang.
Paghahanda: Hugasan ang manok, gupitin ang dibdib hanggang sa gulugod at kumalat na parang isang libro. Talunin ng martilyo sa kusina, asin, paminta at grasa na may kulay-gatas. Ilagay sa isang kawali sa mainit na mantikilya at iprito sa ilalim ng pindutin. Kung ninanais, pagkatapos ay ipadala ang karne sa oven. Itaas sa durog na bawang.
14. Chvishtari
Ang mga cornbread na may keso ay kamangha-manghang isinama sa bawang o sarsa ng keso.
Kakailanganin mong: 280 g ng harina ng mais, 100 ML ng gatas, 100 ML ng tubig, isang pakurot ng asukal, 30 g ng mantikilya, 100 ML ng langis ng halaman, 300 g ng suluguni.
Paghahanda: Paghaluin ang malamig na gatas ng mainit na tubig at cornmeal. Magdagdag ng asukal, asin at bahagyang malambot na mantikilya doon. Gupitin ang keso sa mahabang manipis na piraso, at hatiin ang natapos na kuwarta sa mga piraso. Patagin ang bawat piraso sa isang patag na cake, ibalot dito ang keso at iprito sa isang kawali.
15. Puri
Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng tinapay na Georgian sa bahay.
Kakailanganin mong: 300 ML ng tubig, 400 g ng harina, 1.5 tsp. asin, 0.5 tsp. tuyong lebadura.
Paghahanda: Paghaluin ang lebadura na may maligamgam na tubig at hayaang umupo ng 10 minuto. Magdagdag ng asin, harina, masahin ang kuwarta, at ilagay ito sa init ng 2 oras. Hatiin ito sa 2 bahagi, hugis ang bawat isa sa isang pinahabang tinapay, iunat ito sa isang brilyante at gumawa ng isang butas sa gitna. Maghurno para sa 10-15 minuto sa 240 degree.
Mushroom pasta: 12 masasarap na mga recipe (hakbang-hakbang)
16. Chikhirtma
Kagiliw-giliw na sopas ng manok na may mga itlog at cornmeal.
Kakailanganin mong: 1 manok, 2 sibuyas, 1 bungkos ng cilantro, 2 kutsara. harina, 3 yolks, 2 tbsp. mantikilya, 2 kutsara. suka ng alak, 1 kutsara. safron, pampalasa.
Paghahanda: Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa manok at lutuin hanggang malambot, halos isang oras, at ilagay sa isang pinggan. Tumaga ang sibuyas at igisa sa mantikilya. Idagdag ito sa kumukulong sabaw. Magdagdag ng tinadtad na cilantro at harina na natutunaw sa isang maliit na halaga ng likido doon.
Chop ang manok, bumalik sa palayok at panahon. Panghuli, idagdag ang mga yolks, gadgad na may safron, at ibuhos sa sabaw, patuloy na pagpapakilos. Ang lahat ay magiging handa sa loob ng 2-3 minuto!
17. Kharcho
Ang pinakatanyag, nakabubusog at mayamang sopas na Georgia.
Kakailanganin mong: 400 g karne ng baka, 3 mga sibuyas, 4 na kutsara bigas, 500 g mga kamatis, bawang, cilantro, herbs, pampalasa.
Paghahanda: Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa karne at iwanan upang magluto ng 1-1.5 na oras pagkatapos kumukulo. Tanggalin at iprito ang sibuyas hanggang malambot, at idagdag dito ang tinadtad na nilagang karne. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng isang maliit na sabaw at kumulo na sakop ng 15 minuto.
Pukawin ang mga nilalaman ng kawali na may tinadtad na mga kamatis at ilipat sa pangunahing kasirola na may sabaw at idagdag ang bigas. Bawasan ang init at magdagdag ng pampalasa 5 minuto pagkatapos kumukulo. Sa pinakadulo, ilagay ang mga halaman at bawang sa isang kasirola at hayaang matarik ang sopas.
18. Churchkhela
Sa katunayan, napakadaling maghanda, ngunit kailangan mo ng isang lugar upang mabitay ang churchkhela upang matuyo.
Kakailanganin mong: 2 litro ng grape juice, 200 g ng mga mani, 200 g ng harina, 100 g ng asukal.
Paghahanda: Peel ang mga mani at ilagay ang mga ito sa isang masikip na thread. Pakuluan ang katas ng ubas sa mababang init ng halos 2 oras, pana-panahong pagdaragdag ng asukal. Kapag lumamig ito nang bahagya, magdagdag ng harina at pukawin. Pakuluan muli ang masa sa estado ng isang makapal na halaya - magkakaroon ng halos isang-kapat ng orihinal na dami. Isawsaw ang mga bungkos ng mani nang tatlong beses sa katas, tuyo ang hangin at iwanan upang hinog sa isang cotton twalya sa isang tuyo, madilim na lugar sa loob ng 1-2 buwan.
19. Pelamushi
Isang uri ng jelly ng mais na may katas ng ubas.
Kakailanganin mong: 1 litro ng ubas ng ubas, 140 g ng harina ng trigo, 60 g ng harina ng mais, 2 kutsara. Sahara.
Paghahanda: Pilitin ang sariwang kinatas na ubas ng ubas at lutuin sa mababang init sa loob ng 3 oras. Iwanan ito upang magluto magdamag, salain sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ang 0.5 l at ihalo sa harina na may isang taong magaling makisama. Paghaluin ang halo na may 0.5 liters ng purong pag-aani ng ubas, pakuluan at pakuluan para sa isa pang 10 minuto. Sa proseso, magdagdag ng asukal, ibuhos sa mga hulma at iwanan upang maitakda.
20. Gozinaki
Sila ay Kozinaki. Inihanda batay sa mga nut at honey.
Kakailanganin mong: 700 g ng mga mani upang tikman, 480 g ng pulot.
Paghahanda: Inihaw at tinadtad ang mga mani nang pino. Ibuhos ang pulot sa kawali at dalhin ito sa isang pigsa. Paghaluin ito ng mga mani, masahin nang mabuti ang masa, hayaan ang cool na bahagyang at ilagay sa isang hulma o hugis sa mga bola.