Ang isa sa pinakatanyag na pinggan ng Georgia sa mundo ay ang mabango at mayamang kharcho na sopas. Ito ay hindi sa lahat mahirap na ihanda ito, ngunit ang resulta ay palaging mahusay, at ang bahay at mga bisita ay talagang hihilingin para sa mga additives. Ibinahagi namin sa iyo ang pinaka masarap na mga recipe!
1. Kharcho sopas - isang klasikong recipe
Ang tunay na Georgian kharcho na sopas ay inihanda lamang sa sabaw ng karne ng baka o baka, na may bigas at mga nogales.
Kakailanganin mong: 500 g ng mataba na karne ng baka na may buto, 150 g ng bigas, 150 g ng tkemali sarsa, 100 g ng mga nogales, 2 sibuyas, 50 ML ng tomato puree, 1 ulo ng bawang, 2 bay dahon, 5 g ng asin, ground black pepper at hops - suneli, 7 itim na peppercorn, 1 mainit na chili pod at 1 bungkos ng mga sariwang halaman.
Paghahanda: Huwag matakot sa malaking listahan ng mga sangkap na ito. Sa katunayan, ang sopas ng kharcho ay inihanda nang simple at mabilis. Upang magsimula, ilagay ang nakahandang karne na may buto sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at sunugin. Ang sabaw ay luto ng halos isang oras sa katamtamang init. Pagkatapos ang karne ay dapat na ihiwalay mula sa mga buto at itabi. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa isang malinis na kasirola at ilipat ang karne ng baka, gupitin sa mga bahagi, dito.
Sa kumukulong sabaw, dahan-dahang ibuhos ang hugasan na bigas, makinis na sibuyas na sibuyas, mga sprigs ng halaman. Magluto sa mababang init hanggang maluto ang bigas. Sa yugtong ito, ibuhos ang sarsa ng tkemali, magdagdag ng hilaw na tinadtad na bawang.
Kapag ang sabaw ay kumukulo, timplahan ito ng pampalasa, magdagdag ng mga walnuts. Magdagdag ng mainit na paminta sa panlasa. Hayaang kumulo ang pinggan ng ilang minuto at maaari mong patayin ang kalan. Ibuhos ang nakahanda na sopas na kharcho sa mga plato, maglagay ng isang maliit na sariwang halaman sa bawat tambak at anyayahan ang lahat sa mesa!
2. Makapal na sopas kharcho na may manok
Kahit na ang mga bata ay magugustuhan ang resipe na ito. Ang malambot na lasa at nakakaamong amoy nito ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang pakialam!
Kakailanganin mong: 500 g ng karne ng manok, 200 g ng mga nogales, 3 hinog na kamatis, 2 sibuyas, 2 sibuyas ng bawang, 1 kutsara. l. harina ng trigo, panimpla sa panlasa (kanela, asin, suneli hops, coriander, sili, peppercorn, bay leaf, cloves), 3 sprigs ng sariwang cilantro.
Paghahanda: Ibuhos ang karne ng malamig na tubig at lutuin hanggang sa kalahating luto. Alisin ang manok mula sa sabaw at hayaang matuyo ito sa isang plato. Pagprito ng tinadtad na sibuyas sa isang angkop na sukat ng kasirola sa langis ng halaman hanggang sa transparent. Itaas sa mga piraso ng manok, takip at mga bangkay sa loob ng 15 minuto. Alalahaning pukawin paminsan-minsan.
Ibuhos ang sifted na harina, ihalo at bangkay para sa isa pang 5 minuto. Ngayon ibuhos ang sabaw, mula sa sandaling ito ay kumukulo, lutuin ang sopas sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang gadgad at pinakuluang kamatis. 5 minuto pagkatapos kumukulo, timplahan ang kharcho na sopas sa iyong mga paboritong pampalasa, asin sa panlasa, magdagdag ng durog na mga nogales at bawang na dumaan sa isang press. Takpan at bawasan ang init sa mababa, kumulo sa loob ng 10 minuto. Kapag naghahain, tiyaking iwisik ang makapal na sopas ng kharcho ng tinadtad na cilantro.
3. Sopre kharcho "Gourmet's Dream"
Ang Lamb ay itinuturing na isa sa mga pinaka-pandiyeta na uri ng karne. Kaya bakit hindi lutuin ang isang nakakagulat na mabangong sopas na kharcho kasama niya?
Kakailanganin mong: 2 kg ng kordero na may mga binhi, panimpla at mga ugat para sa sabaw, 4 mga sibuyas, 1 karot, 3 malalaking kamatis, 100 g ng bigas, asin at pampalasa sa panlasa, 3 mga sibuyas ng bawang, 1 kumpol ng mga sariwang halaman, 50 g ng mantikilya.
Paghahanda: Punan ang karne ng tubig, magdagdag ng isang buong peeled na sibuyas, 1 karot, 2 bay dahon at 5-6 itim at allspice na mga gisantes bawat isa. Gayundin, para sa isang mahusay na panlasa ng sabaw, maaari kang magdagdag ng mga ugat - sariwa o tuyo. Asin sa panlasa. Pakuluan sa napakababang apoy sa loob ng 3 oras. Ito ay mahalaga upang matiyak na ang likido ay hindi kumukulo, ngunit ito ay matuyo.
Mga kamatis ng sodium sa isang kudkuran, inaalis ang alisan ng balat. Pinong tinadtad ang mga gulay, ipasa ang bawang sa isang press. Pukawin ang puree ng kamatis at iwanan upang mahawa. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube. Hugasan ang bigas at punan ito ng kalahating baso ng tubig.
Banayad na iprito ang sibuyas sa tinunaw na mantikilya.Pagkatapos ibuhos ang isang maliit na taba mula sa sabaw, ihalo at kumulo sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang masa ng kamatis, mascara sa loob ng ilang minuto sa ilalim ng takip, huwag kalimutang pukawin upang walang masunog. Ngayon isawsaw ang tupa ng sabaw sa dressing ng kamatis, inaalis ang mga buto. Timplahan ng pampalasa. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang pilit na sabaw. Gumalaw, maghintay hanggang kumukulo at magdagdag ng bigas. Hayaang kumulo ang sopas sa loob ng 20 - 25 minuto sa pinakamababang init, na dinadala ang bigas sa halos buong kahandaan. Ilipat ang bawang at halaman. Pukawin at patayin ang kalan na may takip ng mahigpit sa kawali.
Homemade hamburger: 15 mga masasarap na recipe
4. Sopas kharcho na may patatas
Kung nahihirapan kang isipin ang sopas na walang patatas, kung gayon ang resipe para sa inangkop na kharcho ay tiyak na magiging isa sa pinakamamahal at iginagalang sa iyong pamilya!
Kakailanganin mong: 800 g veal, 0,5 tasa steamed rice, 4 patatas, 1 sibuyas, 1 karot, 2 hinog na kamatis, 2 maasim na plum, 1 tsp. adjika, asin at pampalasa sa panlasa, 2 - 3 mga sibuyas ng bawang, 1 kumpol ng sariwang cilantro, langis ng halaman.
Paghahanda: Gupitin ang karne sa mga bahagi, iprito sa langis ng halaman sa sobrang init. Ilipat ang browned veal sa isang kasirola ng kumukulong tubig at kumulo sa mababang init. Sa oras na ito, ihanda ang mga gulay, kailangan nilang balatan. Gupitin ang mga patatas at sibuyas sa mga cube, gadgad na mga karot. Ilipat ang mga gulay sa sabaw kapag ang karne ay naluto hanggang malambot. Pakuluan ang sopas ng halos 20 minuto.
Gupitin ang mga kamatis at plum sa maliit na cubes, gaanong magprito sa isang maliit na langis ng halaman. Pagkatapos ibuhos ang adjika, pukawin, nilaga ng ilang minuto at ilipat sa isang kasirola na may sopas. Pagkatapos ay idagdag ang hugasan na bigas, takpan, lutuin ng halos 15 minuto. Panghuli, magdagdag ng mga tinadtad na gulay, pakuluan at patayin ang kalan. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, iwisik ang makinis na tinadtad na bawang.
5. Sopas kharcho sa isang mabagal na kusinilya
Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, kung gayon ang paggawa ng sopas ng kharcho ay ang pinakamadali. Ang pinggan ay magiging lalo na mabango at banal na masarap.
Kakailanganin mong: 700 g ng anumang karne, 0.5 tasa ng bigas, 0.5 tasa ng walang asukal na granada juice, 0.5 tasa ng tinadtad na mga nogales, 2 sibuyas, 1 kutsara. l. harina, 1 bungkos ng mga sariwang halaman, 1 kutsara. l. tomato paste, 1 bay leaf, 5 cloves ng bawang, asin at pampalasa sa panlasa.
Paghahanda: I-on ang multicooker sa mode na "Browning", maglagay ng ilang taba sa ilalim ng mangkok, iprito ang mga piraso ng karne dito. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Ibuhos ang harina sa isang tasa, ibuhos ng ilang malamig na tubig, pukawin at ibuhos ang karne at mga sibuyas. Magdagdag ng tomato paste. Ibuhos sa dalawang litro ng tubig at juice ng granada. Ibuhos sa hugasan na bigas, mga nogales, lupa na may pampalasa. Ilagay ang dahon ng bay at asin. Isara ngayon ang takip ng multicooker, itakda ang mode na "Sopas" at pag-usapan ang iyong negosyo sa loob ng isang oras at kalahati. Magdagdag ng durog na bawang at tinadtad na halaman sa sopas bago ihain. Hayaan ang pinggan na matarik ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga plato.
Mga rolyo sa bahay: 8 mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan
6. Sopas kharcho "Goldfish"
Ayaw mo ng karne? Pagkatapos ay inirerekumenda namin sa iyo na magluto ng sopas ng kharcho fish. Maniwala ka sa akin, masarap ito!
Kakailanganin mong: 500 g ng anumang mga isda, mga ugat para sa sabaw, 2 malalaking mga sibuyas, 0.5 tasa ng puting bigas, 100 g ng mga walnuts na tinadtad sa isang blender, 2 tbsp. l. adjika, 2 sibuyas ng bawang, 1 bungkos ng mga sariwang halaman, asin at pampalasa sa panlasa.
Paghahanda: Ilagay ang mga ugat, bay leaf, ilang mga gisantes ng itim na paminta sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig. Pakuluan, pagkatapos ay iwanan upang magluto ng 15 - 20 minuto sa pinakamababang init. Ang nagresultang mabangong likido ay dapat na cooled bahagyang, pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang salaan pabalik sa kawali. Dahan-dahang ibababa ang isda, gupitin sa mga bahagi.
15 minuto pagkatapos kumukulo - alisin ang mga piraso ng isda mula sa sabaw. Idagdag ang igsiyong sibuyas at hugasan ng bigas sa kumukulong likido at lutuin hanggang malambot. Ibalik ang isda sa sopas, lutuin para sa isa pang 10 minuto. Ibuhos ang mainit na sopas na kharcho na "Goldfish" sa mga plato, iwisik ang mga tinadtad na halaman at tinadtad na bawang.
7. Sopas kharcho na may beans at luya
Kung gusto mo ng maanghang at hindi pangkaraniwang pinggan na walang karne, kung gayon ang sopas na ito ay nilikha lalo na para sa iyo!
Kakailanganin mong: 0.5 tasa ng puting bigas, 50 g sariwang luya na ugat, 3 pulang kampanilya, 3 karot, 300 g frozen na berdeng beans, 1 tasa ng tomato juice, 1 tsp bawat isa. cumin, curry at masala, langis para sa Pagprito, asin at itim na paminta sa panlasa.
Paghahanda: Una, pakuluan ang 3 liters ng tubig sa isang kasirola. Isawsaw ang ugat ng luya na gupitin sa maliliit na cube sa kumukulong tubig. Pagkatapos ng kalahating oras, ibuhos ang bigas. Magluto sa napakababang init ng 15 hanggang 20 minuto. Sa oras na ito, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga beans at hayaang pakuluan ito ng 3 - 5 minuto. Patuyuin ang tubig. Gupitin ang paminta ng kampanilya sa manipis na piraso, at gilingin ang gadgad na mga karot.
Maglagay ng isang malalim na frying pan sa kalan, magdagdag ng langis ng gulay at painitin ng mabuti. Pagkatapos ibuhos at iprito ng kaunti ang mga pampalasa. Magdagdag ng mga karot at peppers. Pagkatapos ng isang maikling pagprito, ibuhos ang tomato juice sa mga gulay. Ang mga bangkay ay natakpan ng 5 minuto. Ilipat ang pagprito sa isang pangkaraniwang palayok, magdagdag ng mga beans at dahon ng bay. Pakuluan sa mababang init ng 8 hanggang 10 minuto. Ang maanghang at mabangong sopas ay handa na!
8. Sopas kharcho na may karne ng pabo
Ang sopas na ito ay maaaring ihanda sa anumang oras ng taon, dahil ang mga gulay ay angkop para sa parehong sariwa at nagyeyelong.
Kakailanganin mong: 500 g ng karne ng pabo, 0.5 tasa ng bigas, 1 pulang kampanilya, 2 katamtamang kamatis, 1 karot, 1 sibuyas, 3 kutsara. l. adjika, asin at pampalasa sa panlasa.
Paghahanda: Ilagay ang sabaw sa pigsa. Sa oras na ito, ang mga sodium carrot sa isang magaspang na kudkuran at iprito sa langis ng halaman. Idagdag ang diced sibuyas, kapag naging transparent ito, idagdag ang paminta ng kampanilya. Maaari kang magdagdag ng sili sili sa puntong ito kung nais mo ang sopas na maging maanghang. Pagkatapos ay ilipat ang mga kamatis, gupitin sa maliliit na cube, sa mga gulay. Magdagdag ng adjika, panimpla, pukawin at maskara sa loob ng 10 minuto.
Kapag ang sabaw ay luto na, asinin ito upang tikman at idagdag ang bigas. Idagdag ang dressing ng gulay sa sopas kapag ang kanin ay halos handa na. Ngayon ay oras na para sa tinadtad na bawang at mga tinadtad na halaman. Sa sandaling ito ay kumukulo, alisin mula sa kalan at maghatid.
Mga homemade oatmeal cookie: 10 pinakamahusay na mga recipe
9. Sopas kharcho na may barley
Huwag magmadali upang itaas ang iyong ilong! Ito ang perlas na barley na nagbibigay sa kharcho na sopas ng isang espesyal na panlasa.
Kakailanganin mong: 0.5 kg ng karne ng baka, 0.5 tasa ng perlas na barley, 1 sibuyas, 2 sibuyas ng bawang, 4 na kutsara. l. adjika, pinatuyong herbs, asin at pampalasa sa panlasa.
Paghahanda: Ilagay ang karne sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Ilagay sa apoy, pakuluan, magdagdag ng asin sa panlasa. Pakuluan ang baka hanggang sa kalahating luto. Pansamantala, alagaan ang mga gulay. Gupitin ang peeled patatas sa mga cube, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tinadtad ang sibuyas.
Iprito ang bawang nang isang minuto sa isang preheated skillet na may mantikilya. Ibuhos ang sibuyas, kapag naging transparent ito, magdagdag ng adjika at pinatuyong halaman. Gumalaw at mascara para sa isang pares ng mga minuto. Dahan-dahang isawsaw ang mga patatas at hugasan ang barley sa sabaw na may karne. Idagdag ang dressing ng gulay 5 minuto pagkatapos kumukulo. Pakuluan ang sopas hanggang malambot. Pagkatapos ibuhos sa mga plato, iwisik ang mga tinadtad na halaman at ihain.
10. Ang pinakamabilis na kharcho na sopas
Aabutin ng hindi hihigit sa kalahating oras upang maihanda ito alinsunod sa resipe na ito, ngunit ang lasa ay maaalala sa mahabang panahon!
Kakailanganin mong: 300 g tinadtad na karne, 2 sariwang kamatis, 3 - 4 na kutsara. l. puting bigas, 2 sibuyas, 4 tbsp. l. Ang Georgian adjika, 3 mga cube ng bouillon ng karne, isang pares ng mga sibuyas ng bawang, suneli hop at asin upang tikman.
Paghahanda: Dissolve ang mga bouillon cubes sa 1.5 liters ng tubig alinsunod sa mga tagubilin. Pinong tinadtad ang sibuyas at i-save sa langis ng halaman, magdagdag ng adjika. Kapag ang sarsa ay kumukulo, ilagay ang tinadtad na karne dito, patuloy na pagpapakilos, magprito ng 5 - 7 minuto.
Ilipat ang dressing ng karne sa isang kasirola na may sabaw, idagdag ang mga kamatis, gupitin sa maliliit na wedges, at ilagay sa daluyan ng init. Kapag ang likido ay kumukulo, bawasan ang intensity ng pag-init sa isang minimum, lutuin ang sopas nang halos kalahating oras.
Hugasan ang bigas, itapon sa isang colander, ibuhos sa isang kasirola na may mga gulay at karne. Magluto hanggang handa na ang mga siryal. Timplahan ang sopas ng mga pampalasa at bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang press. Hayaang kumulo ito ng 5 minuto at alisin mula sa init. Paglilingkod na sinablig ng tinadtad na halaman.